Hvordan man laver bechamelsaus derhjemme

Bechamelsaus er et ægte gourmetfund for den kulinariske verden. En behagelig forbinding supplerer mange kød- og fiskeretter, sausen spredes endda på brød og spises med grøntsager. Vi tilbyder dig de mest populære og lette at tilberede Bechamel-opskrifter.

Bechamelsauce: klassisk

• mælk - 0,75 l.
• smør - 50-60 gr.
• premium hvedemel - 50 gr.
• olivenolie - 50-60 ml.

1. Bevæbne dig på forhånd med en stewpan med en tæt non-stick bund. Gnid olivenolie og fløde i for at få en masse ensartet konsistens.
2. Sigt nu melet, introducer det i en skål med de vigtigste ingredienser i portioner. Undgå klumpning.
3. Efter blanding af melet, salt bandagen, hældes i stuetemperatur mælk med en tynd strøm.
4. Send opvaskene, der indeholder indholdet, til ilden, indstil brænderen til en minimumsstyrke og begynd at falme. Konstant blande sig.
5. Når sausen koges, skal du notere tidspunktet. Rør igen, og kog yderligere 8 minutter.
6. Hvis forbindingen er for flydende, slib den i yderligere 2 minutter. I tilfælde af for tyk Bechamelsaus, skal du tilføje lidt mælk.

Bechamel med fløde

• mælk - 0,6 l.
• smør - 60 gr.
• fedtcreme (fra 30%) - 0,1 l.
• kyllingæg (rå) - 2 stk.
• premium mel - 55 gr.

1. Smelt smøret i en tykbundet skål, og bland derefter det for-sigtede mel.
2. Adskill cremen med mælk, ingredienserne skal have stuetemperatur. Hell dem i smøret med mel.
3. Stew denne blanding ved lav effekt, indtil den begynder at simre. Så snart dette sker, skal du notere tidspunktet.
4. I konstant omrøringstilstand skal du koge Bechamelsaus i yderligere 7-8 minutter. Fjern derefter sammensætningen fra ovnen, lad den afkøle lidt.
5. Pas på æggene, de skal slås grundigt med en mixer eller piskeris. Salt sammensætningen, tilsæt hakket peber om ønsket.
6. Overfør æggemassen til den afkølede base til sausen, og arbejd igen med et mixer. Bechamel behøver ikke at blive afkølet, server den med det samme.

Bechamel med tomater

• mælk - 0,7 l.
• sigtet mel - 60 gr.
• smør - 90 gr.
• olivenolie - 60 ml.
• moden tomat - 1 stk.
• formalet sort peber - det smager

1. Lad smøret stå ved stuetemperatur i 1 time. Slib det derefter med olivenolie i en gryde. Sæt denne blanding i brand og varme.
2. Hæld det sigtede mel, indfør det i små portioner. Hæld forsigtigt mælken ind under omrøring. Kog sammensætningen ved lav effekt, indtil der opnås en cremet struktur.
3. Skrul derefter tomaten, fjern frøene fra kernen og skræl. Mos papirmassen med en blender eller aftør med en sigte. Tilsæt tomaten til sausen, krydre med peber og salt, behandl.

Bechamel med muskatnød

• smør - 120 gr.
• mælk - 470 ml.
• mel - 100 gr.
• malet muskatnød - 1 kniv
• formalet hvid peber - 1 kniv

1. Bevæb dig selv med en stewpan og send skivet smør til det. Smelt produktet over svag varme, og begynd derefter at hælde mel i små portioner.
2. Når smøret er formalet med mel, slibes denne masse i yderligere 2 minutter under omrøring. Sørg for, at sammensætningen er cremet, ikke brun.
3. Når den ønskede skygge opnås, hældes en tynd strøm af mælk ved stuetemperatur. Bryd klumperne, og fortsæt med at ælte saucen. Opnå ensartethed.
4. Madlavningssauce udføres ved en styrke mellem minimums- og gennemsnitsmærket. Nok 8-9 minutters langvarighed.Denne periode tildeles for at opnå en cremet konsistens.
5. Efter at have passeret det angivne tidsrum, krydres saltfylden efter din smag. Tilsæt malet hvid peber og muskatnød. Denne sauce er ideel til fisk eller fjerkræ.

Bechamel med ost og svampe

• mel - 30 gr.
• mælk - 280 ml.
• smør - 35 gr.
• ost - faktisk
• svampe - 100 gr.

1. Vælg en passende variation af svampe, skyl grundigt og hak i enhver form. Tag hård ost og riv på et groft rivjern.
2. Fortsæt derefter til den klassiske opskrift på fremstilling af Bechamelsaus. Smelt smøret i en ildfast beholder, og steg melet deri. Bland derefter mælken.
3. Tag lidt smør til at stege svampe. Tilsæt produktet og revet ost til sausen. Rør ingredienserne grundigt og kog op. Efter afkøling serveres den færdige sauce.

Bechamel til lasagne

• smør - 55 gr.
• mælk - 780 ml.
• mel - 60 gr.
• tomatpuré - 25 gr.
• krydderier - faktisk

1. Begynd med at forberede produkter. Fjern skrællet fra tomaten på enhver mulig måde. Derefter skal frugterne omdannes til en homogen pasta. For nemheds skyld kan du bruge ethvert husholdningsapparat.
2. Brug stewpan og læg smøret i det, sæt beholderen på komfuret. Hæld langsomt melet i sammensætningen og begynde at stege. Hvedeproduktet skal finde en behagelig ravfarvet nuance.
3. Parallelt, hæld den i en separat beholder, varm mælk i den cremede blanding. Rør komponenterne grundigt. Sammensætningen skal være fuldstændig homogen uden antydning af klumper.
4. Få minutter før manipulationens afslutning indtastes pureen af ​​tomater og krydderier. Bland ingredienserne godt. Lad produktet tilføres i et stykke tid. Server derefter den færdige sauce til bordet.

Bechamel til fisk

• creme fraiche - 110 gr.
• smør - 45 gr.
• salt, krydderier efter smag
• citronsaft efter smag
• æggeblomme - 1 stk.
• mel - 35 gr.
• mælk - 250 gr.

1. Brug en lille gryde, hæld mælken i beholderen og opvarm. Brug klassisk teknologi til at stege hvedemel i smeltet smør.
2. For at forhindre dannelse af klumper skal du langsomt kombinere mælk med hoveddelen. Efter en grundig manipulation bringes den homogene sammensætning i kog.
3. Reducer ovnens kraft til et minimum, indfør citronsaft og creme fraiche i hovedblandingen. Rør ingredienserne, og fortsæt med at varme op på lav varme. Fjern saucen fra komfuret, tilsæt æggeblommen efter et stykke tid.

Bechamel til spaghetti

• mel - 40 gr.
• fløde - 200 ml.
• kødbuljong - 60 ml.
• smør - 90 gr.
• en blanding af italienske urter - 5 gr.

1. Fløde skal opvarmes til en temperatur tæt på kogning. Derefter skal en blanding af aromatiske urter indføres i sammensætningen. Som et resultat får sausen en fantastisk aroma.
2. Fortsæt derefter til det klassiske sofapræparat. Smelt smøret og stek hvedemelet i det, indtil det er gyldenbrunt.
3. Varm kødbuljong og bland melet med det. Få komponenter med ensartet konsistens. Forbind derefter massen med fløde, lad ikke dannelse af klumper.
4. Tilsæt salt om nødvendigt, bring saucen i kog. Så skorpen ikke dannes på massen, kan overfladen behandles med smør. Server Bechamel med spaghetti.

På grund af tilgængeligheden af ​​mange ingredienser har erfarne kokke i dag skabt mange Bechamel-opskrifter. Hver version af sausen er kendetegnet ved en speciel delikatesse og smag. Vælg en opskrift til dig selv og nyd resultatet!

Video: hvordan man laver bechamelsaus