Hvordan man laver pesto derhjemme

Pestosaus fik sit navn fra ordene knuse, trampe. I italienske restauranter og caféer serveres denne sauce overalt. Pesto kombineres med succes med fiske- og kødretter, side retter og endda desserter. En interessant grøn farve ser godt ud på en tallerken, den smurt på brødskål og tilsættes til pizza. Af denne grund er mange mennesker interesseret i pestokogningsteknologi, som vi vil tale om i dag.

Klassisk pesto

• hvidløgfedd - 2 stk.
• frisk basilikum - 1 flok
• fyrretræ - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• olivenolie - 90 ml.
• citronsaft - 25 ml.

1. Pas på forberedelsen af ​​produkterne. Rens først hvidløgstænderne og før dem gennem pressen. Vask greenerne, hugg. Mal ost og kombiner med hvidløg. Tilsæt basilikum, nedsænk ingredienserne i en morter.
2. Hvis det ønskes, kan du bruge en blender eller madprocessor, men en morter til at fremstille pesto er let. Tilsæt olivenolie, fortsæt med at knuse.
3. Du skal få en pasta med ensartet konsistens. Krydre indholdet med salt, hæld citronsaften i, og afkøl saucen i køleskabet.
4. Pesto kombineres fordelagtigt med næsten alle retter eller hvidløgskrotonger. Hvis du ikke kan konsumere hele portionen på en gang, skal du bare fryse saucen eller sende den i en glasbeholder til kulden.

Arugula pesto

• Parmesanost - 45 gr.
• frisk ruccola - 0,1 kg.
• olivenolie - 0,1 l.
• hvidløgstang - 3 stk.
• valnød - 45 gr.

1. Frigør ruccola fra stilkene, skyl den under hanen og lad den tørre på håndklæder. Finhak bladene, stek valnødden i en stegepande uden olie på forhånd.
2. Skræl hvidløg, før gennem en knus. Slib nødder i krummer, bland med ruccola og andre ingredienser. Hell smør i, tilsæt revet ost.
3. Krydre med peber og salt efter din smag, overfør derefter til en morter (blender, kødkværn, madprocessor). Få ensartethed fra komponenter. Serveres med kiks eller croutons.

Cremet pestosauce

• olivenolie - 65 ml.
• frisk basilikum - 15-20 gr.
• fyrretræ - 30 gr.
• Parmesanost - 45 gr.
• smør - 25 gr.
• hvidløgstænder - 2 stk.
• fløde tyk, fedtholdig - 110 ml.

1. Vask basilikum, lad den tørre. Skær hvidløg i skiver, hak nødden, riv osten. Nedsænk ingredienserne i blenderskålen, og rul til størrelse.
2. Hæld salt efter din smag, tilsæt eventuelt malet peber (du kan chili). Indtast blødgjort smør, bland igen. Kombiner med fløde og olivenolie for at opnå ensartethed.
3. Pestosaus serveres bedst ved stuetemperatur. Men elskere foretrækker at forkøle det og derefter kombinere det med pasta- eller champignonretter.

Mozzarella ostepesto

• Parmesanost - 40 gr.
• Mozzarellaost - 40 gr.
• frisk tomat - 90 gr.
• olivenolie - 0,1 l.
• frisk basilikum - 50 gr.
• hvidløgfedd - 2 stk.

1. Vask tomaterne, frigør dem fra uspiselige dele. Hakk i terninger eller cirkler. Hvis skrælen er tyk, skal du fjerne den. Riv parmesan, fin mozarella.
2. Skyl basilikum, tør på håndklæder, indtil fugtigheden forlader. Frigør hvidløg fra skallet, før det gennem knus. Kombiner alle opskriftsingredienser undtagen tomater.
3. Krydre pestoen med salt og formalet peber. Slå derefter godt sammen med en blender, indtil de er glatte. Tilsæt tomater, server med dine foretrukne hovedretter.

Pesto med eddike og nødder

• bordseddike (6%) - 20 ml.
• hård ost - 40 gr.
• blød ost - 90 gr.
• kirsebærtomater - 6 stk.
• basilikum - 20 gr.
• hvidløgfedd - 3 stk.
• nødder (mandler, cedertræ eller valnød) - 50 gr.
• olivenolie - 120 ml.

1. Dyp blød ost ned i en blenderskål og hård ost gennem et rivejern og bland det med den første komponent. Skyl og tør basilikum på forhånd, føj også til den generelle skål.
2. Før hvidløg gennem en presse, stek nødderne i en tør stegepande og send dem i en blenderskål. Hæld olivenolie, peber, hell salt efter din smag.
3. Kombiner alle ingredienserne med eddike. Rul til grusomhed. Vask tomaterne, tør, skær i 2 dele og kombiner med pestoen. Server saucen med pasta med svampe eller kylling.

Cederpestosaus

• basilikum - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• pinjekerner - 50 gr.
• olivenolie - 125 ml.
• hvidløg - 3 nelliker

1. Skyl basilikebunten grundigt med rindende vand, ryst og klap den tør med et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fugt. Skræl hvidløg og hak i store stykker. Riv ost på et fint rivejern.
2. Send alle de tilgængelige komponenter i blenderskålen, vend produkterne til en homogen masse. Hvis du vil have en mere luftig sammensætning, skal du desuden slå den homogene masse med en mixer. Du kan tage mængden af ​​ingredienser til din smag.

Parmesan Pesto

• friske tomater - 240 gr.
• pinjekerner - 25 gr.
• basilikum - 30 gr.
• ricottaost - 75 gr.
• olivenolie - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• frisk malet peber - 3 gr.
• hvidløg - 2 stænger

1. For at tilberede en duftende sauce med en unik smag tager det ikke meget tid. Derudover vil produktet være ret kalorifattigt. I 100 gram af sammensætningen vil kun være 145 Kcal.
2. Vask tomaterne grundigt. Hak derefter dem i små skiver, send dem til en varm, tør stekepande. Tør grøntsagerne lidt og slippe af med overskydende fugt. Parallelt rist oste på et fint rivejern. Skyl basilikum, skræl hvidløg.
3. Send alle ingredienserne i opskriften til foodprocessoren. Tænd for apparatet, vent på det øjeblik, hvor produkterne bliver til en pastalignende konsistens. Klar sauce kan opbevares i køleskabet i 2 dage.

Pesto salat

• Majs salat - 120 gr.
• cedertrød nødder - 65 gr.
• balsamico frugt eddike - 45 ml.
• rødbeder - 3 stk.
• ged ost - 210 gr.
• basilikum - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• hvidløg - 3 stænger
• olivenolie - 130 ml.

1. Vask rodgrøntsagerne, og send dem til at koge, indtil den er helt kogt. Efter dette afkøles rødbederne og hugger på skiver. I en blenderskål placeres det vaskede basilikum, halvdelen af ​​massen af ​​nødder, olivenolie, hvidløg og revet parmesan, salt.
2. Spred de hakkede roer på skålen, anbring gedeost på rodafgrøden. Tilsæt salt efter smag, drys med balsamicoeddik, drys med resten af ​​fyrretræer. Server den færdige sauce i en separat skål.
3. Det anbefales at servere salaten portionsvis i en varm form. For en mere unik smag kan roer bages i ovnen ved en temperatur på 190 grader. Fadet er heller ikke overflødigt selleri og citronsaft.

Spaghetti med pesto

• filtreret vand - 1,4 liter.
• persille - 40 gr.
• spaghetti - 600 gr.
• basilikum - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• hvidløg - 4 tænder
• cedertrød nødder - 45 gr.
• olivenolie - 120 ml.

1. Send en gryde med vand til ovnen, vent på kogning. Glem ikke at salte, i betragtning af smagspræferencerne. Efter at de første bobler er vist, skal du placere spaghettien i en beholder. Kog pastaen i 8 minutter.
2. Kast spaghettien tilbage efter kogning i et dørslag, og vent til væsken løber helt ud. Start parallelt med at tilberede saucen. Rengør og forbered alle komponenter på den sædvanlige måde. Send mad til foodprocessoren.
3. Få en ensartet sauce. Tilsæt om nødvendigt olivenolie til massen. Massen skal dræne fra scapulaen. Læg skålen på en tallerken i en skål, hæld saucen ovenpå. Pynt med spaghetti kvist urter.

Praktiske henstillinger

1. Når du køber frisk basilikum, er det værd at vide, at du i den klassiske opskrift til at fremstille saucen kun skal tilføje grønne blade.
2. For at tilberede en unik sauce til smag og aromatiske kvaliteter, skal proportioner identificeres uafhængigt. Forskellige aromatiske urter og nødder kan sættes til pestoen.
3. Det er bydende nødvendigt at bruge olivenolie af premium kvalitet, når du tilbereder sausen. Opbevaring af det færdige pesto skal udføres i en glasforseglet beholder.

Pesto er en ægte italiensk sauce. I dette land serveres det helst med pasta, spist med kiks eller croutons. For at kaste dig ned i det solrige Italien et øjeblik og til at glæde gæsterne, skal du forberede pestoen ved hjælp af den valgte teknologi. Du kan tilføje dine foretrukne ingredienser for at oprette en unik opskrift.

Video: Opskrift på italiensk pestosauce