Sådan kontrolleres friskheden af ​​vagtelæg

Vagtelæg - et produkt, der hurtigt vinder popularitet i de sidste par årtier. Dette skyldes det store antal næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, der findes i æggene fra disse fugle. For maksimal fordel skal produktet være frisk og egnet til konsum. Det er værd at huske, at vagtelæg, ligesom æggene fra andre fugle, kan udgøre en smitsom fare for mennesker.

Hvordan man vælger vagtelæg

For at være sikker på ægnes friskhed og sikkerhed, skal du bruge flere regler til deres valg. De vigtigste er som følger:

1. Før det købes, skal produktet opbevares i køleskab eller indendørs ved en temperatur på 20 ° C, men ikke under direkte sollys. Æg købt på markedet om sommeren er en dårlig erhvervelse.
2. Æg skal være fri for partikler af jord, halm eller fnug.
3. Kvalitetsæg skal have en hel skal. Gennem revner og endda de mindste skader kan mikroorganismer komme ind. Husk, at skallen med vagtelæg er meget tyndere og mere mør end kyllingeskallen.
4. Hvis æg ikke købes fra en privat erhvervsdrivende, skal de have en udløbsdato. Det er trykt på emballagen.
5. Kontroller nøje produktionsdatoen og udløbsdatoen - forskellen mellem dem må ikke overstige to måneder, forudsat at produktet opbevares i køleskabet.
6. Uanset hvor og fra hvem vagtelægene blev købt, skal de kontrolleres for friskhed, når de vender hjem.

Sådan kontrolleres friskheden af ​​vagtelæg

For sikkerheden ved vagtelæg er friskhed nøglen. Dette skyldes, at deres protein indeholder en stor mængde lysozym - et naturligt animalsk antibiotikum. Det samme lysozym er i den menneskelige krop. Det forhindrer bakterier i at komme ind. I gamle æg ødelægges lysozym, og bakterierne formeres uhindret i protein og æggeblomme. Et gammelt vagtelæg kan være en kilde til salmonella og enhver anden bakteriel infektion.

Du kan kontrollere friskheden af ​​æg derhjemme på følgende måde:

1. Tricket med vand. Denne metode fungerer glat ikke kun i forhold til kylling, men også i forhold til vagtelæg. For at gøre dette har du brug for et almindeligt glas og vand. Dyp et eller flere æg i et glas. Hvis de drukner, betyder det frisk, hvis de dukker op - gamle. Fænomenet er baseret på det faktum, at gamle ægs strukturer tørrer inde, og der er mere luft i dem.
2. Vej ægget i køkkenskala. Det friske produkt er tungere end uaktuelt. Dets vægt skal være over 10 g. Hvis et æg vejer mindre, er det sandsynligvis allerede uaktuelt. Som regel vejer gamle æg ca. 8 g.
3. Tjek hans æggeblomme og protein. For at gøre dette, bryd ægget på en plade og se det forsigtigt i dagslys. Protein og æggeblomme skal holde deres form. Grænsen mellem dem skal være klar. Protein dækker jævnt rummet omkring æggeblommen. Hvis grænsen mellem æggeblommen og proteinet er sløret, spreder ægget formløst på overfladen af ​​pladen, så er det gammelt.

Sådan opbevares vagtelæg

For at være sikker på produktets sikkerhed er det ikke nok at købe friske æg, du skal stadig være i stand til at opbevare dem korrekt. Vagtelæg skal placeres i en separat pakke. Deres opbevaring på samme hylde med kylling- og gåseæg samt mejeriprodukter, kød og fisk er ikke tilladt. Vedrørende opbevaringsperioder:

1. En måned i et køligt rum.
2. To måneder i et walk-in kammer.
3. En uge til hårdkogte æg i køleskabet, hvis skallen er intakt.
4. Tre dage i køleskabet til et kogt æg uden skaller.
5. Ikke mere end 12 timer til kogte æg uden for køleskabet.

Således kan vi konkludere, at det er enkelt at vælge vagtægg i høj kvalitet. Det er nok at undersøge selve produktet og dets emballage omhyggeligt. Det er heller ikke vanskeligt at kontrollere æg for friskhed derhjemme. For at få et virkelig sikkert produkt, pas på naturlige markeder, køb kun varer på betroede steder.

Video: hvordan man bestemmer friskheden af ​​vagtelæg