Hvordan man laver fedtfattig cottage cheese derhjemme

Cottage cheese med et minimum af fedtindhold anbefales til folk, der spiller sport, holder sig i form eller prøver at tabe sig. Proteiner indeholdt i produktet er involveret i dannelsen af ​​muskelfibre. Og calcium styrker knoglen og det kardiovaskulære system og beskytter mod åreforkalkning og osteoporose. Diæt hytteost sælges i ethvert supermarked, men den hjemmelavede mulighed, tilberedt med egne hænder, er meget mere nyttig end den købte.

Høst råvarer

Produkt med lavt kalorieindhold opnås fra skummetmælk. I fabrikker gennemgår råvarerne varmebehandling, og derefter ledes det gennem et apparat, hvormed fløde adskilles. Så få grundlaget for diæthøstost.

Hjemme arbejder de anderledes. Hvis mælken ikke købes, men naturlig, købes på markedet, bliver den bestemt pasteuriseret. Arbejdsstykket opvarmes til 80–90 grader. Escherichia coli og bakterier dør kun ved høje temperaturer. Et stykke rugbrød eller krakker anbringes i varm mælk. Tilsætningsstoffet starter gæringsprocessen og fremskynder souring af råmaterialer.

Hjemmelavet kefir anbringes i køleskabet i 8-12 timer. Ved lave temperaturer skilles cremen fra råvarerne. Der dannes en gullig eller cremet skorpe, der fjernes omhyggeligt med en ske. Råmaterialer til fremstilling af diæthytteost er klar.

Processen tager selvfølgelig fra 2 til 4 dage. Det er lettere at købe færdiglavet skummetmælk eller kefir. Disse produkter behøver ikke infunderes og pasteuriseres. Det er nok at hældes i en gryde, varme og tilføje de komponenter, der adskiller valle fra cottage cheese.

Arbejdskrævende proces

Folk, der kun vil spise naturlige produkter, bliver nødt til at få en gryde med en tyk bund. Det er i sådanne retter, at det er mest praktisk at tilberede fedtfattig cottage cheese. Skummetmælk, adskilt fra fløde, hældes i en beholder og tændes langsomt. Du kan bruge et dampbad. Cottage cheese bliver mør og smuldrende.

Hvordan kan man forstå, at gæret mælk er klar? En stor klump af hvid eller creme skygge dannes, som begynder at adskille uafhængigt af serumet. Billeten tændes langsomt, for ved en for høj temperatur krølles den møre masse op og bliver stiv, svarende til stykker gummi.

Hjemmelavet kefir omrøres lejlighedsvis, så cottage cheese adskilles bedre fra den flydende base. Når valle bliver gennemsigtig, og små flager bliver til store klumper, filtreres emnet. Dørslaget er dækket med rent gasbind, foldet 3-5 gange, og massen hældes langsomt i en beholder. Hvis der er behov for valle til madlavning af okroshka eller andre retter, anbringes en gryde under nettet.

Stoffet, som ostemassen er placeret i, er bundet og hængt på en hanen eller en pind, der er placeret på tværs af vasken. Massen efterlades i 3-4 timer for at dræne den resterende væske. Hvis du har brug for et tørt og smuldrende produkt, efterlades arbejdsemnet i et dørslag, dækket med klamfilm eller en plastikpose, og en presse placeres på toppen.

Hurtig mulighed

For piger, der kun ønsker at spise frisk cottage cheese, er en mikrobølgeovn nyttig. Skummet skummetmælk opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage. Du kan tilberede en stor gryde med naturlige råvarer og opdele den i flere dele.

For at få en portion frisk cottage cheese, skal du hælde kefir i en glasbeholder, dække den med et låg af det samme materiale og sende det til mikrobølgeovnen. Tænd for den maksimale temperatur, og indstil timeren i 2-3 minutter. Dette er nok til at fremstille surmælk ostemasse og adskille sig fra valle.Det gjenstår kun at sile cottage cheese med gasbind eller et dørslag med små celler, krydre med stykker frisk frugt og servere til morgenmad eller frokost.

Måder at købe mælk på

Det er vanskeligere at fremstille et diætprodukt fra lagermaterialer end fra et naturligt. Sammensætningen af ​​pakket mælk inkluderer tilsætningsstoffer, der øger holdbarheden. De hæmmer fermenterings- og souringsprocessen for emnet.

Der er to måder at få cottage cheese fra købte råvarer. Til den første mulighed har du brug for en gryde og lidt fedtfattig yoghurt eller kefir. Produktet indeholder surmælkbakterier, der hjælper med at nedbryde massen i valle og cottage cheese.

En gryde med mælk anbringes på en langsom ild. Når temperaturen på produktet når 60-70 grader, hældes yoghurt eller kefir i det. På 1 liter base 100-150 ml startkultur. Nogle husmødre bruger creme fraiche, men et fedttilskud øger kaloriindholdet i cottage cheese med 10-15%.

Massen omrøres med en plast- eller træske. Efterhånden begynder mælken at krølle. Cottage cheese, adskilt fra valle, filtreres med et dørslag og gasbind. Klem på nøjagtigt samme måde som et produkt fra naturlig mælk.

Den anden mulighed er velegnet til folk, der på grund af konstant diæter og tørretumblere mangler calcium. Du har brug for en base - frisk skummetmælk. Og flydende calciumchlorid, der købes på apotek. En gryde med råmaterialer anbringes i et dampbad og venter på, at drikken bliver varm. Produktet omrøres med en træske, og præparatet hældes. For 1 liter pasteuriseret mælk har du brug for en ampul med calciumchlorid.

Billeten fortsættes med at omrøre, indtil små flager er samlet i en stor klump. Indholdet af gryden hældes i en dørslag dækket med gasbind. Kesam efterlades under pres i 2-3 timer. Serveret med tørret frugt, nødder eller urter og grøntsager.

Kefir Ferment

Unge husmødre er ikke altid i stand til at lave blød og smuldrende cottage cheese. Det er nok at fjerne emnet fra ovnen 5 minutter senere, end det skulle være, og produktet bliver hårdt og gummi. Fra en sådan ingrediens kan du naturligvis lave lækre cottage cheese-pandekager eller gryderoller, men du kan ikke servere den i ren form til morgenmad.

For ikke at forkaste cottage cheese kan du bruge opskriften sammen med kefir eller yoghurt surdej. Du har brug for en fedtfri komponent, der ikke indeholder sødestoffer og smagsstoffer. Samt pasteuriseret eller naturlig mælk.

Du kan lave blid og luftig ost til sandwich og sunde desserter fra usødet yoghurt eller kefir. Køb et produkt med lavt fedtindhold. Det er bedre, at emballagen er pap. Kefir anbringes i fryseren i 5-6 timer og vent, indtil emnet er helt hærdet. En pakke skæres og dryses med en surmælkeklump i gasbind. Hænge over vasken og lad stå i 4-7 timer. I denne periode smelter kefir, og overskydende væske drænes. Kun luftmassen bliver tilbage. Det anbefales at tilføje skiver ananas eller grapefrugt. Frugt indeholder stoffer, der udløser stofskifte og nedbryder kropsfedt.

Fedtfri cottage cheese tilberedes af pasteuriseret og naturlig mælk samt kefir. Billeten koges, blandes med surdej og fryses. Det resulterende produkt anvendes til fremstilling af ostekager, diætkager og gryderetter, salater og sandwich.100 g hjemmelavet fedtfri cottage cheese er kun 100 kcal, så skålene fra denne komponent er lette og egner sig selv for folk, der drømmer om at miste et par kilo.

Video: lækker hjemmelavet cottage cheese med fedtfattig mad