Sådan fremstilles dumplings dej: 10 opskrifter

Dumplings dej anses for at være let at tilberede. Mange husmødre ælger sammensætningen i henhold til klassisk teknologi, kun salt, mel og vand kræves af ingredienserne. Der er dog andre lækre opskrifter, der også er lette. Vælg den valgmulighed, du kan lide, idet du tager højde for de aktuelle produkter. Læs instruktionerne omhyggeligt, og fortsæt derefter med at ælte dejen.

Koldt vand dej

• bordsalt - 7 gr.
• premium mel - 480 gr.
• filtreret vand - 90 ml.

1. Opskriften er enkel nok, der kræves ingen æg og mælk til madlavning. Sigt melet i en separat dyb skål for at begynde at tilberede. Tilsæt salt og bland godt.
2. I den resulterende masse laves et hul (udsparing). Afkøl drikkevand på forhånd, hæld det i hullet. Begynd at ælte med en ske, flyt fra midten til kanterne. Gradvist vil vandet våde melet.
3. Når ensartet blanding opnås, drys mel på det skære køkkenbord og hæld dejen på overfladen. Begynd at ælte produktet med dine hænder, tilsæt mel for at opnå den ønskede konsistens.
4. En god dej klæber ikke på huden, den er elastisk og plastisk. Når produktet bliver homogent, skal du sende det til kulden i 30 minutter. Efter denne periode kan du begynde at rulle og skulptur.

Varm kogt dej

• hvetemel - 1,7 kg.
• kyllingæg - 4 stk.
• salt - 15 gr.
• drikkevand - 530 ml.
• vegetabilsk olie (lugtfri) - 95-100 ml.

1. Sigt alt tilgængeligt mel i en dyb skål på forhånd. Separat 480 gr. og hæld i en anden beholder.
2. Kog 240 ml. vand, bland med en separeret del af mel. Rør med en ske indtil den er glat, startende fra midten, og bevæg dig gradvist mod kanterne.
3. Afkøles let, start blandingen af ​​de resterende ingredienser. Hæld olien i en tynd strøm, du kan forvarme den i mikrobølgeovnen. Tilsæt salt og mel, bryt ind i sammensætningen af ​​ægget.
4. Først æltes sammensætningen med en spatel i en dyb beholder. Drys derefter med mel, og flyt dejen til overfladen. Æn det med dine hænder for at få en tæt masse.
5. Når dejen er klar, skal du pakke den ind med en klamfilm eller lægges i en pose. Lad os ligge ved stuetemperatur i cirka en time. Når den tildelte tid er gået, send den færdige sammensætning til køleskabet, opbevar ikke længere end 3 dage.

Dejen i brødmaskinen

• hvetemel - 475 gr.
• æg - 1 stk.
• salt - 8 gr.
• stille vand (mineralsk) - 200 ml.

1. Hæld vand i en dyb skål, afkølet i 1 time. Bryd derefter ægget i en beholder med væske, tilsæt salt. Pisk massen med en mixer, indstil apparatet på medium hastighed.
2. Vask og tør brødskålen. Hæld inden i den tidligere tilberedte masse, hæld det sigtede mel i. Indstil programmet "æltetest", vent på, at enhedssignalet afslutter proceduren.
3. Når brødproducenten slukkes, ældes dejen korrekt. Drys mel på et skærebræt eller bord, læg det færdige produkt på overfladen.
4. Lav om nødvendigt en ekstra batch med dine hænder, tilsæt om nødvendigt lidt mel. Når produktet er klar, skal du pakke det med polyethylen, opbevares i koldt eller fryse til yderligere behov.

Choux-wienerbrød

• vegetabilsk olie - 90 ml.
• hvedemel - 720 gr.
• koldt kogende vand - 330 ml.
• salt - 15 gr.

1. Før melet gennem en sigte, send produktet i en dyb skål. Lav et lille hul i midten i bulkkompositionen, hæld olie i udsparingen.Tilsæt salt, start batch.
2. Brug en gaffel eller ske til at bevæge sig fra midten til siderne og fange mere mel. Hæld kogende vand på samme tid uden at stoppe med at omrøre.
3. Når du tilsætter alt vandet, skal du sørge for, at der ikke er tørre plaster. Derefter drys det arbejdende køkkenbord med mel, læg dejen på det. Tilsæt mel og ælte manuelt.
4. Sammensætningen til modellering af dumplings skal være moderat blød, elastisk og tyktflydende. Når dejen holder op med at klæbe fast på huden på dine hænder, skal du dække den med et bomuldshåndklæde og lade den "nå" i 40 minutter.

Boghvede dej

• kyllingæg - 2 stk.
• premium mel (hvede) - 260 gr.
• boghvedsemel - 230 gr.
• salt - 18-20 gr.
• drikkevand - 160 ml.

1. For at komme i gang skal du rengøre køkkenbordet fra udenlandske produkter, tør det af med en tør klud. Sigt 2 typer mel på en arbejdsoverflade, bland dem sammen.
2. Byg en gryde fra den løse sammensætning, i "toppen" lav et lille hul med din hånd. Hell salt i hullet, slå hønseægene, hæld en tynd strøm af vand ved stuetemperatur.
3. Den sidste komponent flyder gradvist, i nogle tilfælde kræves der mindre vand. Elt dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Alle komponenter skal danne en homogen masse.
4. Høj kvalitet dej til dumplings er moderat blød og plastisk, den strækker sig godt, river ikke. På samme tid skal du være opmærksom på klæbrighed, et godt produkt klæber ikke til dine hænder.
5. Lad dejen brygge efter alle manipulationer, dæk den med et bomuldshåndklæde. Dæk derefter ind med fastgørelsesfilm og overfør til køleskab. Brug som anført.

Kefir dej

• hvedemel - 360 gr.
• kefir med et fedtindhold på 1-2,5% - 240 ml.

1. Forbered en dyb skål for at blande ingredienserne. Sigt 180 g i det. mel, hæld hele mængden af ​​kefir. Begynd ved at ænde blandingen, indtil den er glat med en spiseskefuld.
2. Drys derefter overfladen på køkkenbordet med mel, flyt dejen. Start batch manuelt. Indtast det sigtede mel i dele, mens du ælger dejen.
3. Når du opnår produktets plasticitet og blødhed, skal du lade sammensætningen stå ved stuetemperatur i en halv time. Send derefter dejen i køleskabet i 50-60 minutter.
4. Efter den indstillede tid er gået, fortsæt med at rulle og skulptur. I processen med manipulation drys dejen med jævne mellemrum, så den ikke klæber til hænderne og kavlen.

Tomatdej

• vegetabilsk olie - 65 ml.
• mel - 380 gr.
• salt - 10 gr.
• tomatpuré - 90 gr.
• mousserende mineralvand - 140 ml.

1. Bland solsikkeolie med mineralvand, tilsæt salt og tomatpuré. Pisk kompositionen med en mikser, efter at du har tændt enheden i langsom hastighed.
2. Begynd med at sile mel, mens du blander fremtidens dej. Elt cirka et kvarter, og læg derefter produktet på skærebordet.
3. Fortsæt at ælte med hånden og hæld mel i dele. Når dejen bliver elastisk og moderat blød, lad den stå ved stuetemperatur. Dæk produktet med et håndklæde, vent 40 minutter.

Sur fløde dej

• salt - 18 gr.
• mel - 460 gr.
• fedt creme fraiche - 250 gr.

1. Sigt melet i en dyb skål, kombiner med salt og creme fraiche. Hvis det er muligt, skal du samle komponenterne i en kugle. Drys bordet med mel, læg cirklen på arbejdsoverfladen.
2. Ænd dejen med dine hænder og lav en batch. Tilsæt ekstra mel. Når produktet bliver ensartet og ikke-klæbrig, skal du lade det stå i køleskabet i 45 minutter.

Dej med smør

• kyllingæg - 2 stk.
• smør - 45 gr.
• hvetemel - 680 gr.
• drikkevand - 340 ml.
• salt - 16 gr.

1. Vand til æltning af dejen skal afkøles til stuetemperatur. For at fortsætte med manipulationerne skal du smelte smøret på forhånd i et vandbad eller mikrobølgeovn.
2. Hell vand i en separat dyb skål. Hell salt i væsken, tilsæt smeltet smør og æg. Pisk kompositionen med en gaffel for at bringe den til ensartethed (så vidt muligt).
3. Sigt melet i en anden beholder, lav en lille depression i hånden. Hæld langsomt i den tidligere tilberedte flydende sammensætning, samt ælte dejen med en ske.
4. Efter ca. 15 minutter drys mel på arbejdsbordet, flyt dejen på den. Indtast resten af ​​melet, opnå blødhed og plasticitet af produktet.
5. Dæk dejen med et håndklæde, lad sammensætningen brygge i 1 time. Efter denne periode overføres sammensætningen til køleskabet, brug hele eller i portioner.

Valle dej

• smeltevand (kan erstattes med knust is) - 40 gr.
• premium mel - 475 gr.
• salt - 10 gr.
• kyllingeblomme - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 35 ml.
• valle - 240 ml.

1. Forbered en arbejdsoverflade: aftør overskydende væske, fjern fremmede produkter. Sigt melet på bordet, form en løs gryde med en løs sammensætning.
2. Hæld serumet i en separat beholder, tilsæt knust is eller optøet drikkevand her. Bland komponenterne med en mixer. Adskil æggeblommerne, send dem til den flydende masse, salt.
3. Fortsæt med at piske blandingen ved at hælde vegetabilsk olie i. Lav et lille hul i midten af ​​melet, tilsæt langsomt den flydende blanding til udsparingen.
4. Forbedes dejen ved hjælp af en spiseskefuld. Når det bliver mere eller mindre homogent, drys mel på bordet og overfør sammensætningen til det.
5. Fortsæt med æltning, tilsæt melet i dele (hvis nødvendigt). Når dejen holder op med at klæbe fast på huden, skal du dække den med et bomuldshåndklæde og lade den "nå" ved stuetemperatur i 45 minutter.

At lave dumplings er ikke særlig vanskeligt, hvis du følger trinvise instruktioner. Overvej at blande med creme fraiche, vegetabilsk olie, mælk, koldt eller varmt vand. Efter blanding af ingredienserne, lad produktet tilføres i 40-60 minutter.

Video: perfekte dumplings med vegetabilsk olie