Hvordan man laver ghee derhjemme

Ghee har vundet stor popularitet i det gamle Rusland. I disse dage stod bøndernes håndklæder ved ovnen fra morgen til aften og ønskede at få produktet til den korrekte konsistens. Opvarmning blev udført i overensstemmelse med alle regler under hensyntagen til en bestemt teknologi, så processen varede i lang tid. I dag kan du forberede ghee i høj kvalitet derhjemme. Det er nok at have en ovn, en komfur eller en mikrobølgeovn.

Fordelene ved ghee

1. Værdifulde produktkvaliteter har en gunstig indflydelse på hele kroppens funktion. Dette inkluderer nervesystemet og vegetovaskulære systemer, aktiviteten i nyrerne, leveren, bugspytkirtlen, fordøjelseskanalen.
2. Linolsyre, der er inkluderet i olien, fremmer den naturlige regenerering af væv på celleniveau. Elementet er ansvarlig for oprensning af blodkar, produktion af nye blodlegemer, vand-salt metabolisme. Syre kan ikke erstattes, den skal fås med mad.
3. Den anti-aldrende virkning beskytter kroppen mod for tidlig aldring og håret mod tidligt gråt hår. Ghee toner den psyko-emotionelle baggrund, øger fysisk udholdenhed og fremskynder hjerneaktivitet.
4. Antioxidanter frigiver celler fra frie radikaler, forhindrer åreforkalkning og renser leveren for toksiner. Doseret brug af olie bidrager til normal tarmmotilitet og fjernelse af kroniske toksiner.
5. Produktet er vidt brugt i folkemedicin til behandling af forbrændinger, sår og mikrokrakker. Ghee smører leddene for at eliminere ubehag ved gigt. Piger under menstruation anbefales at gnide korsryggen med olie for at lindre smerter.
6. Nyttig sammensætning til forkølelse og influenza. Det øger kroppens beskyttende funktioner, lindrer feber. Det er nok at gnide håndfladen og foden, ligge under et varmt tæppe og svede. For at øge effektiviteten blandes olien med naturlige balsamer og salver.
7. Retinol eller A-vitamin er ansvarlig for skønheden i hår, hud og negle. Oftes fugter og nærer ghee ansigtets hud, masker til hår og fingre (især negle) tilberedes derfra. Elementet er også ansvarlig for reproduktionsfunktionen hos mænd og kvinder.
8. Ghee kurerer mange lidelser i mave-tarmkanalen. Sammensætningen accelererer metabolske processer og tillader, at værdifulde enzymer hurtigt absorberes i blodet.
9. Konventionelt smør inkluderer proteiner, der, når de opvarmes, danner skadelige kræftfremkaldende stoffer. På et ghee-produkt kan du stege mad uden frygt, hvilket kun resulterer i fordele.

Ghee i ovnen

1. Vælg en beholder, hvor du kan lave mad med ovnen. Størrelsen på opvasken afhænger af mængden af ​​smør, der opvarmes i fremtiden. Du kan ikke fylde beholderen “med et dias”, trække sig tilbage fra kanterne med 7-8 cm.
2. Hakk hele mængden af ​​olie i stykker med relativt ens størrelse. Hver portion må ikke overstige 100 gr. Fold komponenterne i skålene, det er ønskeligt, at beholderen havde en tæt væg og bund.
3. Efter opfyldning af tanken, forvarm ovnen til 150 grader. Send olie til det, følg processen. I løbet af længsten renses olien for fugt og urenheder. I sidste ende får du en masse gylden rav nuance med en tynd skorpe øverst. I bunden vil der være et let guldudfældning.
4. Når du får hjemmelavet ghee i den ønskede farve, skal du fjerne opvasken fra ovnen. Varigheden af ​​varmebehandlingen afhænger af mængden af ​​startolie. For eksempel 0,5 kg.Sammensætningen tager 1,5 timer.
5. Bevæb dig nu med en træske, fjern den hærdede top (skorpe). Overfør til en lille glasbeholder. I fremtiden kan du tilberede retter fra skorpen.
6. Før nu den klare olie gennem osteklæde eller sigte uden at påvirke sedimentet. Han skulle blive i gryden. Lad olien afkøle (stuetemperatur), overfør den derefter til en beholder, der er egnet til opbevaring. Kork tæt.

Ghee på komfuret

1. Tag en gryde op med en tyk bund med et volumen på ca. 5 liter. Dette er nok til forarbejdning af 2 kg. smør. Pas på tilstedeværelsen af ​​en slidset ske, en kok, en sigte med foret gasbindemateriale, en beholder til opbevaring af olie med låg.
2. Hakk smøret i terninger af samme størrelse. Mængden af ​​en portion må ikke overstige 80 gr. Send råvarerne ind i beholderens hulrum, må ikke ramme.
3. Indstil gasbrænderen til et mærke mellem medium og minimum. Kog olien uden at lade det hele småkoke. Opvarmning skal udføres systematisk.
4. Når olien er smeltet, øges varmen til det maksimale niveau. Lad blandingen koge, vent på, at der dannes bobler. Rør derefter sammensætningen, reducer effekten til et minimum.
5. Lad blandingen småkoke, dæk ikke beholderen med et låg. Rør indholdet med jævne mellemrum. Sil massen, indtil der vises en fast skorpe på overfladen, og der vises sediment i bunden.
6. Fjern den tørre skorpe med en slidset ske, du kan bruge den til at stege forskellige retter. Før olien gennem en sigte foret med gasbind. Afkøles ved stuetemperatur og overføres til beholder til opbevaring.

Ghee i en langsom komfur

1. Vælg smør med et fedtforhold på mindst 80% til fremstilling af ghee. Brug om muligt et hjemmeprodukt, du har brug for 1 kg.
2. Forbered multikokeskålen, start smørret i terninger af samme størrelse. Det er bedre, hvis brikkerne ikke overstiger 70 gr. Indstil multikokeren til 860 watt, tænd for Multi-Cook-funktionen i 5 minutter (opvarmningstemperatur - 120 grader).
3. Vent til olien smelter og begynder at koge. Du bør ikke gå glip af kogningens øjeblik. Sænk straks temperaturen til 105-110 grader, kog yderligere 2 timer og 45 minutter.
4. Overhold processen under tilberedningen. Olien bør ikke koge, ellers lugter det endelige produkt ubehageligt. Hvis du bemærker en kogning, skal du sænke temperaturen til 100 grader.
5. Ghee koges i en åben flerskål. Øverst på filmen vil begynde at samle sig, som skal bortskaffes. Efter færdiggørelsessignalet tømmes den varme olie fra sedimentet, afkøles og opbevares i en glasbeholder med et låg.

Indisk ghee ghee i en langsom komfur

1. Til fremstilling af gheesmør i henhold til indisk teknologi er det bedre at bruge et landbrugsprodukt, der ikke indeholder salt. Fedtforholdet er mindst 82%.
2. Placer 1-1,5 kg. cubed smør i en multi-bowl. Du kan lægge beholderen næsten i kanterne med bagside 7 cm. Tænd for "Bagning" -funktionen i 10 minutter. Denne periode tildeles til fuldstændig smeltning af sammensætningen og begyndelsen af ​​dens kogning. Intensiv boring må ikke tillades.
3. Tilberedning af ghee udføres uden låg. Så snart olien koger lidt, skal du sætte enheden i tilstanden "Slukning", indstil varigheden til 1 time og 25 minutter. Se dannelsen af ​​filmen, fjern den fra overfladen.
4. Bland ikke indholdet. Under opvarmning frigiver olien protein, der dannes på bunden af ​​sedimentet. Evaluer skyggen af ​​olie efter en bestemt periode. Det skal være gennemsigtigt rav uden nogen synlig hvidlig film øverst. På dette tidspunkt kan du slukke for enheden.
5. Forbered en sigte, linje den med gasbind, filtrer olien uden sediment (den forbliver i multikålen). Tag en tør beholder til opbevaring, flyt det færdige produkt ind i det. Afkøles til 23 grader, dæk og opbevar i kulde.
6. I Indien udsendes ikke sediment, folk bruger det som forbinding til salater, side retter, første retter. Konsistensproduktet ligner creme fraiche og skader ikke kroppen meget. Hvad angår filmen, kan du stege æg eller løg på den.

Fordelene ved ghee er blevet bevist gentagne gange. Sammensætningen påvirker positivt fordøjelseskanalen, bekæmper kronisk forstoppelse og maveplager. Sår smøres med olie, ansigtsmasker tilberedes på det. Der er tre vigtigste måder at forberede et produkt på, hver vælger en mulighed for sig selv.

Video: hvordan man laver mad ghee