Sådan tørres basilikum derhjemme

Intet køkken kan undvære duftende krydderier til tallerkener og tilberedninger. Året rundt er det ikke muligt for alle at have friske grønne. Nogen dyrker urter ikke i vindueskarmen, men den vigtigste måde at forsyne dig med krydderier til vinteren er at tørre planterne.

Basilikum er en af ​​vores foretrukne duftende urter på vores bord. Det har en unik æterisk aroma og giver retterne et krydret touch. På samme tid på grund af dens struktur mister det slet ikke sin smag og aromatiske egenskaber afhængigt af forarbejdningen. Det er derfor, ejere og husmødre er glade for at tilføje tørret basilikum i saucer, kød, salater og pickles. Og for at få en virkelig høykvalitets krydderier tørres basilikum derhjemme uden at stole på pakket krydret pulver.

Hvilken basilikum er bedre at tørre

Flere kendte varianter af basilikum. Visuelt kan du fremhæve den grønne og blå sort. Mørkere basilikum er mere duftende og bevarer sin aroma i lang tid. Imidlertid anbefaler erfarne ejere at blande forskellige blade for at afslutte den aromatiske blanding. Du kan tørre flere sorter for at have forskellige krydderier - mere delikat og mere krydret i smag, eller du kan lave en rig aromatisk blanding.

Der er ikke et klart svar på spørgsmålet om hvornår man skal samle basilikum til tørring om vinteren. Nogle gartnere anbefaler et øjeblik før blomstring, mens andre anbefaler en blomstringsperiode. Normalt er det under dannelsen af ​​blomster i stænglerne, der samles mere æterisk olie, hvilket giver en duftende krydret aroma. På den anden side bør smagen ikke blive tung og miste sine saftige noter om "grønne omgivelser".

De, der forsøger at tørre basilikum for første gang, anbefales at samle en del af bladene til tørring, selv før blomsterne ser ud, og dele dem under - og på egen smag bestemme, hvilken smag der er bedst at bruge i fremtiden.

Vær opmærksom! Til tørring bruges ikke kun de blade, der frigives af stiklingerne, men også stilkene selv.

Nyttigt råd: basilikum kviste kan bruges til at skabe tykkere krydret sammensætninger - marinader, pickles, aromatisering af vegetabilske olier. De giver en "røgfyldt" ø-smag. Bladene fra tørret basilikum bruges til madlavning - til kød, fisk og grøntsager.

Sådan tørres basilikum derhjemme

Til effektiv tørring af aromatiske urter kan flere metoder bruges: naturlig lufttørring, som undertiden udføres, selv i bunker, høsting af greener i ovnen, ved hjælp af en elektrisk tørretumbler og også i mikrobølgeovnen.

Selv termisk tørring kræver tålmodighed - proceduren vil tage flere timer og med den naturlige metode flere dage.

Generelle regler: Sådan tørres basilikum derhjemme

1. For at få en duftende og velsmagende krydderi, der vil bevare sin friskhed i lang tid, skal du vælge den rigtige tilgang til processen med at høste krydderier og observere nogle mønstre.
2. Først og fremmest skal plantens grene vaskes inden tørring. Skyl græsset i en skål med varmt vand, skift det mindst en gang eller under rindende vand i et dørslag, med forsigtigt sortering af kviste. Dernæst plugges bladene ud fra stænglerne og pletteres med papirhåndklæder for at fjerne resterende vand. Optag særligt grundigt dråber, når du bruger en passiv type indtørringsluft. Overdreven fugtighed kan få krydderiet til at modnes.
3. Bladene tørres hele - så de vil beholde nyttige stoffer og aromatiske egenskaber i længere tid.Tørre lag knuses direkte til pulver, når de tilsættes til opvasken. Dette skal overvejes, når du vælger en metode til opbevaring af tørrede blade. Men stilkene kan skæres i små terninger - 3-4 centimeter, ellers tør de måske ikke ud, selv i ovnen.
4. Hvis du valgte metoden til tørring ved stuetemperatur, lægges bladene ud i et tyndt lag på gasbind eller papirstrøelse i et ventileret rum. Fra tid til anden skal de omrøres og blandes, så de ikke kager og tørrer ud fra alle sider.
5. For at behandle med varm luft opvarmes ovnen eller den elektriske tørretumbler til 40 grader. Takket være dette blide regime er vitaminer og andre gavnlige forbindelser bevaret i græsset. Bladene fordeles jævnt over arket eller gitteret og omrøres hvert 30-60 minut. Ovnens dør er ikke lukket tæt, hvilket giver plads til luftcirkulation. Denne metode kan tage ca. 8-10 timer. Bladenes tilstand skal overvåges, det nøjagtige tidspunkt afhænger af mange faktorer: tykkelsen og størrelsen på arket, olieindholdet i det grønne og meget mere.
6. Når du bruger mikrobølgeovnen, behandles greenerne med maksimal hastighed i flere minutter, kontrolleres beredskabet, og derefter foretages en eller flere omhyggelige yderligere "kørsler", der overvåger bladets tilstand. Denne metode er meget hurtigere, men for mange ejere virker den unaturlig og uforudsigelig. Tør basilikum i mikrobølgeovnen i små portioner. Dette vil sikre større effektivitet i processen og hjælpe med at undgå skader på hele batchet, hvis noget ikke fungerer.

I en hvilken som helst metode er basilikum klar, når det er helt tørt i en tilstand, hvor det kan knuses til støv. Blade eller kviste bør ikke være fleksible og elastiske.

Sådan opbevares tørret græs

Så at basilikum ikke mister sin smag efter et par måneder, foretrækkes det at opbevare det i en krukke med et tæt passende låg. Det tilrådes ikke at rynke tørre blade i forvejen og undgå sollys og fugtig luft. Kontroller jævnligt dine krydderier for fugtighed for at forhindre mugsvækst og for at kaste et sundt produkt.

Tilføj tørret basilikum til dine yndlingsretter. En kniv krydret pulver er nok til at give maden en behagelig ædel eftersmag.

Video: Sådan tørres basilikum til vinteren