Artikelindhold
Universal, krydret, immunbeskyttende produkt er velkendt for enhver forbruger. Det er også kendt, at løgen kan være bitter og "bringe i tårer." Men dette forhindrer ikke husmødrene at anvende det på mange områder. Det er dog mere praktisk at spise det i mad og i medicin uden bitterhed.
Måder at slippe af med bitterhed
Som regel bruger hjemmekokke 1-2 metoder til at slippe af med løgens bitterhed. Måder at fjerne en skarp smag lidt mere. Det vælges afhængigt af i hvilken fad løg fungerer som en ingrediens. Overraskende ændrer smagen af det kulinariske produkt også fra metoden til at fjerne bitterhed.
I varmt vand
Skrællede løg, skrælede i terninger eller halve ringe i henhold til opskriften, læg i en dyb skål og hæld kogende vand. Lad det stå i 3-5 minutter i varmt vand. For at "afkøle" produktet kan det eventuelt væltes med koldt vand, der tidligere er lagt på et dørslag og efterladt det der, indtil væsken forsvinder. Det er værd at bemærke, at med denne metode bliver løgen lidt blød, gennemsigtig. Et sådant "dressing" -produkt er vanskeligt at bemærke i en fad, derfor velegnet til ikke-grøntsagselskere.
Praktisk til "vinter" salater: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", hvor løg er langt fra først, men som et supplement.
I koldt vand
Skær det skrællede løghoved på en bekvem måde - efter din smag, send til en dyb skål, drys generøst med salt (ca. 1 spsk salt pr. Medium løg), hæld koldt rindende vand for at dække løg og salt. Lad opløsningen stå i 15-20 minutter. Vask derefter løken fra saltet med rindende koldt vand også.
Med dette middel forsvinder bitterheden, men løgen forbliver sprød, udseendet ændrer sig ikke. Velegnet til "sommer" salater med friske grøntsager og dressing med oliven- eller vegetabilsk olie og som en uafhængig skål.
Brug mikroovn
Det betragtes som den hurtigste måde at fjerne løg af bitterhed. Placer det afskårne eller det hele rensede hoved i mikrobølgeovnen og modstå opvarmning i 10 sekunder ved medium effekt. Men hvis metoden anvendes på et helt løghoved mere end gennemsnittet, er det værd at reducere effekten og forlænge den tid, der bruges i ovnen. Smagen af løg, med undtagelse af at fjerne bitterhed, farve og tekstur, ændres ikke. Det eneste produkt kan være behageligt at spise ved en varm temperatur.
Denne metode er velegnet til alle typer retter, og vigtigst af alt - til at bruge løg som en terapeutisk ingrediens. Da der ikke er nogen kontakt med vand, forbliver alle de helende egenskaber ved løgjuice.
Brug af marinade
Der er mange marinadeopskrifter. Der er dog en grundlæggende - med et minimum af ingredienser. Løg, tidligere skrællet, skåret i ringe, lagt i en dyb, smal beholder. Tilsæt 1/2 tsk sukker, 1/3 tsk salt til grøntsagen, 1 spsk citronsaft (kan udskiftes med citronsyre på spidsen af en kniv), hæld blandingen med et ufuldstændigt glas stuetemperaturvand, bland med en træ- eller silikonske eller for hånd. Lad marinere i 20-25 minutter i rummet. Fjern med tiden løg fra marinaden, du kan skylle med kogt vand ved stuetemperatur eller ikke "skylle" marinaden. Løg har en sød, krydret smag.
Syltede løg er uundværlige for at forbedre smagen på kødretter, især til shish kebab eller tandoor kød, såvel som dets søde sur følelse er passende i en klassisk græsk salat.
Det understreges, at de tre første metoder opretholder en neutral smag af løg. Ud over manglen på bitterhed har syltede løg imidlertid også en bestemt smag. Fans af den røde sort pickle det til en uafhængig skål.En sådan hurtig og velsmagende skål vil også tjene som en forebyggelse mod luftvejssygdomme!
Video: så løg ikke er bitter - værtinde i ethvert køkken
for at sende