Sådan vælger du kaffebønner: nyttige tip

Det er vanskeligt at finde en person, der er ligeglad med kaffe. En duftende drink hjælper med at muntre, aktiverer metaboliske processer i kroppen, øger hjernens aktivitet og giver styrke. Hvis du regelmæssigt drikker en kop kaffe, vil du forbedre din præstation kraftigt og gøre beslutninger lettere. Du kan dog kun få alle fordelene, hvis du vælger de rigtige korn til fremstilling af stoffet. Vi taler om dette i dag.

Hvilke typer kaffe er der

1. Robusta. Korn har praktisk talt ingen karakteristisk aromatisk lugt. Den endelige drik er lidt bitter; en lignende egenskab er karakteristisk for denne sort. Robusta har meget mere koffein end andre lignende typer. Ikke desto mindre, hvis du kun tilbereder potion fra disse korn, vil det vise sig at være stærkt, men ikke meget duftende.
2. Arabica. I dag dyrkes arabica overalt, det tildeles 85-90% af jorden på plantager. Den samme procentdel af sorten er i blandinger (blandinger af kaffebønner). Udsigten er kendetegnet ved en rig kaffearoma. Den endelige drink leveres med surhed, en person vil fuldt ud nyde eftersmagen. Arabica er ikke en meget stærk sort, den har mindre koffein end i robusta. Denne slags korn værdsættes af gourmeter, der forstår besværlighederne med smag og aroma.
3. Liberica. Blandt de mest populære sorter har liberica lave omkostninger. Det hører til kategorien mindst anvendelige produkter. Liberica bruges ofte af skruppelløse producenter af kaffebønner. Sorten er kombineret med arabica og robusta og producerer derved råvarer af lav kvalitet til en relativt lav pris.

De anførte typer kaffebønner kræver overholdelse af visse vejrforhold, så det er fornuftigt at adskille dem efter territorial basis. Kornproduktet kan være asiatisk, afrikansk, amerikansk.

Hvis vi taler om de førende lande inden for produktion af korn, skelnes følgende: Guatemala, Brasilien, Colombia, Indien, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Alle sorter er forskellige i farve, smag og aroma.

Hvad er blandingerne (kombinationer) af kaffe

Indtil videre er der kendt mere end 88 sorter kaffe, men 3 af dem er de mest populære - robusta, arabica, liberica. Det er på deres basis, der fremstilles blandinger - blandinger af flere sorter præsenteres i et forskelligt forhold. Derfor er den endelige smag af drikken forskellig.

1. Arabica 100%. I dag er ren arabica en leder. Købsoptionen betragtes som den mest enkle og win-win. Selvfølgelig vil du bruge en masse omkostninger, men du vil ikke pusle over andre tilgængelige sorter. En drink baseret på korn af denne type er meget aromatisk, og eftersmagen er sur. Problemet ligger i det faktum, at Arabica ofte er fremstillet af en sort, men korn er taget fra lande på forskellige plantager. Derfor er smagen af ​​kaffe forskellig. Faktisk betyder det ikke noget. Det vigtigste er, at arabica ikke skal fortyndes med robust eller liberica, uden at nævne det på etiketten.
2. Arabica / Robusta (90/10 forhold). Denne type blanding er den mest populære blandt amatører og fagfolk. Ved at tilføje Robusta til Arabica kan du reducere prisen på kaffe lidt og give drikken en bitterhed. Denne mulighed er velegnet til folk, der "ikke forstår" sur kaffe. Arabica / Robusta-blandingen i en procentdel af 90/10 bruges ofte i kaffehuse. Alles favorit espresso, latte, cappuccino osv. Er tilberedt af en blanding af korn. Da Robusta indeholder mere koffein, øges styrken af ​​drikken også.
3. Arabica / Robusta (forholdet 80/20). Hvis du kan lide syrefri kaffe, er denne blanding noget for dig.Indgående 20% Robusta-korn gør drikken stærk og forfriskende, så det er bedre at drikke den med sukker. Valgmuligheden er især værdsat af dem, der tilbereder kaffedrikke med mælk, fløde og andet pålæg. Du vil overhovedet ikke mærke forskellen, men du sparer en masse penge. Det er bedre at fortynde drikken med mælk for at neutralisere Robusta's karakteristiske bitterhed.
4. Arabica / Robusta (forhold 70/30). I dag betragtes denne version af blandet kaffe som den billigste, men efterspurgte. Det ty til fastfood-restauranter, der ønsker at behandle kunder med naturlig kaffe. Hvis du beslutter at købe en blanding til hjemmebrygning, skal du sørge for, at der ikke er urenheder. Pakningen skal kun indeholde kerner af robusta og arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica betragtes som i modsætning til andre typer kaffe som den mest aromatiske. Denne kombination er ekstremt sjælden, men den efterspørges af kendere. Det er vigtigt at kigge efter procentdelen af ​​sorter af korn, i hvilke en lille mængde vil blive afsat til den liberiske (ca. 5-10%). En trio koster en størrelsesorden billigere end en duet fra Arabica og Robusta.

Sådan vælger du kaffebønner

Efter at have undersøgt sorterne af kaffebønner og blandinger baseret på dem, skal du ansvarsfuldt henvende dig til valg af produkt. Sikkert, du ved allerede, hvad du præcist vil have. Vi vil kun henvise køberen i den rigtige retning og spørge, hvad han skal være opmærksom på.

korn

1. Prøv at købe kaffe i en kasse med et gennemsigtigt vindue. Før du betaler, skal du sørge for, at kornene er hele, at der ikke er hakkede granulater og støv i pakningen. Råvarer af høj kvalitet har en tæt skal uden nogen revner på overfladen.
2. Vælg kaffe med granulater i samme størrelse, hvis du køber 100% Arabica. I tilfælde af andre indstillinger og blandinger er små afvigelser i form og størrelse tilladt.
3. Hvis der er en mulighed for at købe og føle korn, tag en og prøv at bide. Egnede til tilberedning af prøver spredes let, kornets indre hulrum er hårdt og tørt.
4. Det er vigtigt at værdsætte smagen af ​​det hakkede element. Det vil være behageligt uden tegn på mavesæd. Køb aldrig kaffebønner, hvis de er for bløde.

pakning

1. I supermarkeder og specialforretninger sælges kaffe i flerlagsfolieemballage. Det er denne mulighed, der giver dig mulighed for at gemme aromaen og friskheden af ​​kornene, som derefter hjælper med at få en kvalitetsdrink.
2. Folieemballage transmitterer ikke ultraviolette stråler, hvilket er meget vigtigt for kaffebønner. Pakken opretholder også et optimalt mikroklima (fugtighedsniveau, luftcirkulation osv.).
3. God emballage har en ventilationsventil, som råmaterialerne med succes opbevares i lagre. Og du kan føle den behagelige aroma af korn, der distribueres fra pakken.
4. Hvis valget faldt på en vejet kaffe, pakkes det i papirposer, der er foret med polyethylen indefra. En sådan pakning giver dig mulighed for at opbevare korn i en kort periode (ca. 5-10 dage).

fræsning
Som du ved kan kaffe produceres allerede i formet form. I dette tilfælde er det vigtigt at være opmærksom på graden af ​​slibning.

1. Store partikler på ca. 0,75 mm. velegnet til madlavning i en fransk presse. I dette tilfælde tager proceduren 6-8 minutter.
2. Mellemstore korn betragtes som universelle, uanset kogeindretningen. Bryggeperioden er 4-5 minutter.
3. Finpartikler er velegnede til gejserkaffe-maskiner med et integreret filter. Fra sådan kaffe brygges drikken i 2-3 minutter.
4. Der er en anden klasse med slibekorn - ekstra fint. Den pulveragtige sammensætning giver dig mulighed for at lave en drink i cezve, en fransk presse, en kaffemaskine og kaffemaskiner.

Stege grad
Selv hvis du samler kaffebønner fra en busk, vil smagen på den sidste drik variere afhængigt af ristningsgraden.

1. Let varmebehandling giver råmaterialet mulighed for at bevare en beige farve med en let guldskygge. I dette tilfælde vil drikken vise sig at være "vandig" med en andel af surhedsgraden.
2. Ristemedie giver produktet en mælkeagtig farvetone, hvilket øger aromaen. Langvarig opvarmning ved høj temperatur giver dig mulighed for at fjerne bitterheden i dens tilstedeværelse. Sådan behandling på emballagen er angivet som "amerikansk".
3. Stærk ristning gør kornene mørke, viser estere til overfladen, forbedrer aroma og smag.
4. Der er også Wien-varmebehandling - steking mellem medium og maksimal. Det afslører kornets bitterhed, men sigter mod at styrke aromaen.

Moderne kaffebønne-producenter forsøger at kalde deres produkter et rungende navn. Men på trods af navnet er basis for råvarer fremstillet af frugterne af kaffebusken. Det er en plantesortie, ikke en markedsføringsstrategi, der bestemmer kvaliteten af ​​et produkt.

Video: hvordan man vælger den rigtige kaffe