Blæksprutter - sundhedsmæssige fordele og skader

Blæksprutte er et langærmet produkt, der i stigende grad er begyndt at vises i forskellige former på husmorens borde. Ud over værdifulde smagsegenskaber kan dette kommercielle dyr tilskrives dets unikke næringsstof og biologisk aktive stoffer. Kropskålens krop klassificeres som et diætprodukt. Dens sammensætning er rig på protein og har mange gange mindre fedt end repræsentanter for damfisk.

Tilgængelighed i butikshylder er forbundet med funktionen blæksprutter til hurtigt at vokse og danne tætte klynger. Deres korte livscyklus og brede distribution i verdenshavene er i stand til at tilfredsstille menneskelige behov for dette velsmagende og sunde produkt.

Nævn i historien

Bløddyrs smagskvaliteter blev værdsat af de gamle grækere og romere, hvilket ikke er overraskende. Det var dem, der altid var berømt for deres afhængighed af lækker mad og blev betragtet som ægte hedonister. I gamle tider blev blæksprutte for sin hurtighed og smidighed kaldet "bevingede fisk." Fra Asien er skaldyr det vigtigste produkt i kosten. Og det tidligere Sovjetunionen begyndte at fremstille dem til madformål i tresserne af det forrige århundrede.

Østlige healere har længe bemærket virkningen af ​​kalium på det kardiovaskulære system gennem det konsumerede produkt. De betragte fortjent bløddyret som en balsam for hjertet.

Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber?

Den mest almindelige for købstilstanden for slagtekroppen og blæksprutterens komponenter er frosset eller kølet. Når du vælger, er det nødvendigt at tage visse indikatorer i betragtning:

1. Hvis slagtekropperne er friskfrossne, skal de være i fri tilstand for hinanden. Det er ikke tilladt at klæbe sammen, dannelsen af ​​rimfrost, og heller ikke et tykt lag isglasur er ikke passende.
2. Den naturlige farve på slagtekropperne kan være hvid såvel som lyserød og lyserød-lilla. Hvis produktet er blevet gult, tyder dette på en krænkelse af teknologiske processer under frysning. Gentagen frysning og optøning fandt sted. Unormale farveændringer kan indikere, at bløddyret er gammelt, og at dets kød har en stiv struktur.
3. Skader på slagtekroppens overflade er uacceptable. En række kulinariske ideer kræver ofte en solid tilstand af produktet uden pauser og chips.
4. Når du køber emballerede varer, skal du være opmærksom på emballagen og mærkningens integritet.
5. Hvis spørgsmålet drejer sig om at vælge mellem store og mindre kopier, skal du tage kulinariske ideer og egenskaber ved retterne i betragtning, men det er vigtigt at vide, at små slagtekroppe har en mere udtalt smag af skaldyr.
6. At vælge mellem rensede, forførende slagtekroppe og dem, som det vil tage et langt og uinteressant rod, vil en god husmor træffe et valg til fordel for sidstnævnte. På grund af det faktum, at råmaterialer i stor skala forarbejdes i produktionen, bruges kemiske forbindelser til at fjerne filmen, under hvilken påvirkning den ødelægges. Sammen med filmen mister blæksprutter en betydelig andel af nyttige egenskaber og smag. Det færdige produkt tiltrækker med sin ideelle overflade og eliminering af beskidt arbejde, men smag på skålen kan skuffe med tilstedeværelsen af ​​en udvendig smag, der ikke har noget at gøre med en uforarbejdet krop.

For nylig er folk blevet mere interesseret i deres helbred.For mange er ernæring ikke kun blevet en måde at mætte kroppen på, men også en mulighed for at berige den med værdifulde, næringsrige stoffer, der fylder den vitale energi. Fisk og skaldyr er takket være sin elegante sammensætning blevet uundværlige for mennesker, der er ivrige efter deres helbred. Den store popularitet, der er forårsaget af forbrugernes efterspørgsel, har fået kulinariske eksperter over hele verden til at undersøge mere detaljeret opskriften og madlavningsfunktionerne, muligheden for at bevare bløddyrens gavnlige egenskaber.

Blæksprutte er et miljøvenligt produkt, der imødekommer alle forbrugernes behov. Hvad er dens værdi? For at forstå og anvende i den rigtige retning er det blevet undersøgt detaljeret.

Blæksprutte sammensætning

Jod. Dets indhold i spiselige dele er uvurderligt. Dette er en kilde til et nyttigt kemisk element til fastlandsdele fjernt fra havene og oceanerne.

• Fyldige, meget fordøjelige proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fedtstoffer (1 -1, 8%).
• Proteoglycaner.
• Glycoproteiner.
• Væsentlige flerumættede fedtsyrer.
• Værdifulde, sjældne sporstoffer.
• Zink.
• Kobber.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineraler (op til 3%).
• Vitaminer i gruppe B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP (nikotinsyre).
• E-vitamin

Kolhydrater (op til 5%). De inkluderer følgende aminosyrer:

• leucin;
• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Efter at have gennemgået nogen påvirkningsmetoder, hvad enten det er tørring, rygning, madlavning eller konservering, er den kvantitative sammensætning i stand til at ændre sig, kalorieindhold og det glykæmiske indeks ændres også.

Værdifulde egenskaber ved blæksprutte og resultatet af deres virkning på den menneskelige krop

1. Antispasmodic. Riboflavin, der findes i sammensætningen, er i stand til at reducere varigheden af ​​migræne.
2. Diuretika. Tilstedeværelsen af ​​kalium hjælper med at lindre hævelse, hjælper med at tackle hypertension.
3. Hæmatopoietisk. Kobber udfører dannelsen af ​​røde blodlegemer. Holder jern i kroppen.
4. Stimulerende. På grund af det høje jodindhold aktiveres hjerneaktivitet og skjoldbruskkirtlen.
5. Styrkelse. Fosfor forbedrer tilstanden af ​​tænder og knogler.
6. Regenerating. Flerumættede syrer har en positiv effekt på leveren. Gendan med ikke-alkoholholdige fedtvirkninger.
7. Immunmodulerende. Zink understøtter kroppen på et højt niveau. Værdifulde aminosyrer er også ansvarlige for resistens over for negative eksterne faktorer.
8. Tonic. Øger udholdenheden på grund af det høje proteinindhold. Fremmer muskelopbygning.
9. Gengivet. Påvirker positivt reproduktionssystemet. De forbedrer kvaliteten af ​​styrke og bidrager til at lette forløbet af premenstruelt syndrom.
10. Anti-aging. Blækfiskindholdet i kobber forhindrer udseendet af gråt hår og giver dig mulighed for at føle dig ung længere. E-vitamin - garanterer hudens sundhed og skønhed.
11. Modellering og mætning. Dette er et diæt, let fordøjeligt produkt, der giver kroppen nyttige stoffer uden at blive deponeret i kropsfedt.
12. Reduktion. Styrker blodkar og hjertemuskler, der bæres med alderen, og forbedrer også blodsammensætningen. Disse processer påvirkes af kalium, kobolt og jern. Med hensyn til kaliumindhold kan blæksprutter konkurrere med bananer og korn.

Effekt på kroppen under graviditet og amning

Gravide tilrådes at spise blæksprutterkød. Det vil hjælpe med at genopfylde kroppen med nyttige stoffer og komplekser. Kobolt, som er en del af massen, er involveret i bevarelsen af ​​genetisk information og kontrollerer sikkerheden af ​​DNA og RNA.

Under amning indtages fisk og skaldyr 6 måneder efter fødslen. Inden diversificering af mad med dette produkt er der et behov for at få en læge konsultation.

Blæksprutter i baby mad

I kogt form absorberes bløddyret godt af barnets krop. Dette er et lager med vitaminer og mineraler samt kolesterol og fedt i slagtekroppen. For en voksende og voksende organisme er dette betydelig støtte. Den positive virkning af bløddyret på nervesystemet og mental aktivitet er blevet bemærket.

Eventuel skade på kroppen

1. Blæksprutte er et allergen. Overdreven forbrug af godbidder kan forårsage patologiske reaktioner. Dette er også forårsaget af introduktionen af ​​konserveringsmidler, smagsstoffer i det færdige produkt.
2. Dyrkning i forurenede vandområder og overtrædelse af teknologiske processer, overtrædelse af opbevaringsregler - kan være årsagen til madforgiftning.
3. Saltet, der bruges til tørring af slagtekroppe og tentakler, holder vand i kroppen og kan føre til hævelse af væv.

Metoder til forberedelse og anbefalinger til brug

Det er sædvanligt at koge blæksprutte kød, steg, tør, konserver og gryderet. De fyldes, tilsættes salater og forbruges som en selvforsynende skål.

Generelle regler:

1. Når du køber et råprodukt, skal det frigøres fra huden, om nødvendigt rengøres indvendigt og fjerne akkorden. For let rengøring af blæksprutter, hæld det over kogende vand.
2. For at tilberede blød muslingekød koges det i 3 minutter. Hvis tiden af ​​en eller anden grund forlænges, vil resultatet være en gummikonsistens af skålen. For at afhjælpe situationen forlænges tilberedningstiden til 30 minutter, hvilket hjælper med at blødgøre slagtekroppen, men størrelsen på den færdige blæksprutte falder.
3. Det anbefales at opbevare i kogt form i højst en dag. I frosne - 30 dage, men dette vil reducere produktets værdi og smagens lysstyrke.

I følge råd fra ernæringseksperter, er blæksprutter inkluderet i kosten for fiskedage. De kan erstatte kød eller fisk i en skål. Kineserne bruger tørrede kroppe som en hverdag, let snack. Japanerne besluttede at få en drink med alkohol, slaverne drikker den med øl. Uanset præference er blæksprutte en komplet mad.

Landene i Fjernøsten og Asien forbereder et værdifuldt produkt i kombination med anden skaldyr. Grækere serverer det sammen med grøntsager, bønner og urter.

Grundlæggende opskrift
Kropet sænkes ned i en kogende sammensætning af vand, salt, krydderier og laurbærblad. Efter 10 sekunder skal du fange en slidset ske. Produktionen er blødt, mørt kød. Det kan spises, tilsættes salater.

Video: Sådan koges blæksprutte