Kan jeg spise rå aubergine?

Aubergine indtog bestemt positionen for det produkt, der er elsket af mange, og blev en del af næsten ethvert bord. Tilberedningsmulighederne til denne grøntsag er de mest forskellige; de ​​bruges normalt i stegt, stuet og kogt form.

Der er dog elskere af rå aubergine. På samme tid er der tvivl om fordelene ved at spise dem rå. Det er nødvendigt at afgøre, om indtagelse af auberginer, der ikke har gennemgået varmebehandling, skader kroppen.

Fordel og skade

For at besvare spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise rå aubergine, er du nødt til at beslutte, hvilke fordelagtige egenskaber de har. Unge grøntsager indeholder mange vitaminer (C, gruppe B, PP, K osv.) Såvel som følgende sporstoffer: magnesium, zink, kalium, natrium og fosfor.

En sådan sammensætning rig på næringsstoffer bidrager til en lang række fordelagtige virkninger på kroppen.

1. Styrke hjertemuskulaturen, mindske sandsynligheden for at udvikle sygdomme i det kardiovaskulære system. Forbedring af tilstanden i blodkar, øget deres elasticitet.
2. Fjernelse af overskydende væske fra kroppen efterfulgt af normalisering af vandbalancen.
3. Nedsat kolesterolniveauer.
4. Forebyggelse af udvikling af kræft.
5. I tilfælde af overvægt - opdeling af fedtceller.
6. Styrke knoglevæv.
7. Normalisering af fordøjelseskanalen.

Uden tvivl vil regelmæssig brug af aubergine medføre betydelige fordele for kroppen. Men du skal vide, at de værdifulde egenskaber ved disse grøntsager er mest udtalt, når det udsættes for varmebehandling. Således vil den foreløbige tilberedning af aubergine forbedre de fordelagtige virkninger. Derudover er det unge auberginer, der giver maksimal fordel for kroppen. Tværtimod kan en overmoden grøntsag forårsage skade, især når den er rå. Det er værd at opgive brugen af ​​et sådant produkt.

Den største fare er stoffet solanin, som findes i aubergine og er giftigt og giftigt. Over tid stiger dens koncentration i sammensætningen af ​​grøntsagen. Hvis et stof kommer ind i kroppen i store doser, er forgiftning mulig. Opløsning af solanin kan opnås ved forblødsætning af auberginen, efterfulgt af varmebehandling. Takket være sandsynligheden for forgiftning reduceres markant.

Kontraindikationer

For nogle grupper af mennesker er rå aubergine særlig farlige, og brugen af ​​dette produkt er fuldstændigt kontraindiceret til dem. Sådanne forhold inkluderer nemlig:

• børn under 3 år;
• nedsat nyrefunktion;
• jernmangel;
• gastrointestinal patologi;
• allergiske reaktioner.

Rå aubergine muligheder og mulige risici

Rå auberginer er underordnede af varmebehandlede auberginer ikke kun i værdien af ​​deres ernæringssammensætning, men kan også påvirke kroppen på den mest ugunstige måde. At spise sådanne grøntsager er fyldt med følgende ubehagelige konsekvenser:

• flatulens;
• kvalme;
• smerter i maven.

Sådanne symptomer, når en sund person opstår, udgør ikke en særlig trussel og fjernes på kort tid. Men stadig er der mange mennesker, der forsøger at udelukke aubergine i enhver form fra kosten, frygter risikoen for at støde på en lignende tilstand.

Derudover har rå aubergine meget specifik smag, og dette er en anden grund til, at mange nægter at spise den. Uden blødgøringsproceduren får grøntsagen en bitter smag, og efter den - risikerer den at være helt smagløs.Derfor skal du kombinere det med andre komponenter og bruge til at tilberede forskellige retter. Dette afhænger imidlertid direkte af sorten af ​​aubergine. Nogle af dem vil appellere til enhver gourmet, da de har en speciel smag og aroma.

Ikke desto mindre er det værd at fremhæve nogle metoder til at spise rå aubergine:

1. Juice. Grøntsagsjuice har en masse nyttige egenskaber og bidrager til at løse problemet med mange almindelige sygdomme, især - hjerte- og vaskulære sygdomme, samt problemer forbundet med metaboliske sygdomme. Og selvom aubergine juice ikke er meget populær, kan den bruges i kombination med gulerod eller roesaft.
2. Marinering. Aubergine får en ny smag, hvis du marinerer den med tilsætning af dine yndlings krydderier til smag. Denne fremgangsmåde til forberedelse vil frigøre grøntsagen fra smagen af ​​bitterhed. Citronsaft bør bruges til marinade.
3. Chips. Ved at skære aubergine i tynde skiver, og fjerne væsken med en dehydrator, kan du få vegetabilske chips. Inden kogning skal du stå skiverne i marinaden og tilføje krydderier.
4. Salater. Rå grøntsager er en almindelig ingrediens, der føjes til en lang række salater. Aubergine kan også bruges til madlavning. For at gøre dette blandes de med andre komponenter, men forblødsvædes i saltet vand. Det anbefales at skære aubergine til salat i små stykker og fjerne huden fra dem. Derefter skal det blandes med resten af ​​ingredienserne.

1. Foretrukne unge grøntsager. Når man bruger gamle auberginer, skal de skrælkes og skrælkes, fordi de indeholder hovedkoncentrationen af ​​solanin.
2. Blødgøring af saltvand for at fjerne bitterhed.
3. Tørring for at fjerne overskydende fugtighed, der har en bitter smag.

Således kan du stadig spise rå aubergine. Men dette bør ikke misbruges for at undgå risikoen for ugunstige konsekvenser, der forårsager ubehagelige tilstande forbundet med fordøjelseskanalen. Desuden vil grøntsager, der koges ved varmebehandling, give de største sundhedsmæssige fordele.

Video: hvordan man laver mad aubergine til en rå fødevarer