Artikelindhold
Om sensommeren og det tidlige efterår modnes meget velsmagende, rig på vitaminer og relativt billige grøntsager - aubergine. Som en af de laveste kalorifødevarer, hjælper det kroppen med at slippe af med et overskud af kolesterol, fjerne galden og normalisere fordøjelsen. Vitaminer B og C indeholdt i det, kalium, fosfor, calcium, fiber, pektin er især nyttige til sygdomme i blodkar og hjerte, metaboliske lidelser, til forebyggelse af anæmi, åreforkalkning, osteochondrose, gigt. Aubergine anbefales til mennesker, der holder op med at ryge, da den nikotinsyre, de indeholder, hjælper med at tolerere mangel på nikotin.
Dette er en usædvanlig grøntsag, der ikke har en individuel lugt, men accepterer smag og aromaer fra nærliggende produkter. Ved tilberedning og tilberedning af måltider skal denne funktion tages i betragtning.
For at den største mængde nyttige stoffer skal forblive i grøntsagen, skal de opbevares korrekt, fordi de ikke er friske længe.
Ofte forbereder husmødre med glæde sig til vinteren, lecho, kaviar, forskellige snacks fra stegt og stuet aubergine. For nylig har mange muligheden for at købe en fryser eller et stort køleskab - og frysning er blevet en fantastisk måde at levere forsyninger på. Dette hjælper med at spare din tid og energi og altid have de nødvendige grøntsager til rådighed.
Indkøbsmuligheder
Mange mennesker tror, at de inden frysning skal blå underkastes varmebehandling: kog, yngel, blancher, gryderet eller bages. Og de har helt ret, for den friske aubergine konserveret på denne måde under yderligere tilberedning bliver "gummi" og forværrer smagen.
Til høstning i frosset form er det nødvendigt at vælge de friskeste, yngste grøntsager med en tynd elastisk hud, da når de modnes, akkumulerer de solanin, og kødet får bitterhed, som ikke forsvinder, når den er frosset. Aubergine kan tilberedes i sin helhed eller ved at skære dem på en måde, der er praktisk til yderligere brug.
Sådan fryses den blancherede aubergine
Hæld vand i en passende beholder, vent på, at det koger, dypp de hakkede grøntsager der, og blancher i 5 minutter, læg derefter i et dørslag eller sigte, og lad vandet løbe helt ud. Klar ægplanter skal anbringes på en flad skål og lodes afkøle i 1-3 timer og derefter distribueres i pakker i en sådan mængde, at det er nok til engangsbrug.
Sådan fryses bagt aubergine
Unge auberginer, der ikke har en bitter smag, kan fryses i bagt form. Læg lidt vegetabilsk olie på en bageplade, sæt aubergine og bag i ovnen. Efter afkøling skal man skræl dem fra huden, som meget let fjernes, og pak hver grøntsag separat i polyethylen eller skives i portioner, og læg den væk til opbevaring.Denne metode er praktisk, idet du om nødvendigt bare skal trække den færdige aubergine ud, afrime den lidt og bruge den, som du ønsker.
Sådan fryses stegt aubergine
Inden steking skal du tilberede auberginerne: vask dem, skåret i skiver, og hvis de har en bitter eftersmag, drys med salt, skub dem ud efter 30 minutter. Steg derefter auberginen i solsikkeolie. Da disse grøntsager optager meget fedt under stegning, er det nødvendigt at lægge dem i et dørslag efter tilberedning og lade overskydende olie dræne. Færdig aubergine distribueres i plastbeholdere eller plastposer, pakkes og opbevares til opbevaring i frysesektionen i køleskabet. Det er ganske enkelt at tilberede auberginer, der er tilberedt ved denne metode til brug, du skal bare opvarme dem, tilføje salt og tilføje dine yndlings krydderier.
Aubergine vil vise sig at være meget mere velsmagende, hvis du først koger dem lidt, tørrer dem og derefter steger dem. Det er muligt at høste grøntsager ved at stege i ovnen. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og læg rå eller blancherede grøntsager ud, bag dem i cirka 30-35 minutter. For ensartet madlavning skal du blande dem fra tid til anden. Før du sender auberginer til fryseren, skal du køle helt af og pakke dem i plastbeholdere med låg.
Sådan fryses tørret aubergine
Det ser ud til, at ovennævnte metoder til frysning af aubergine er meget enkle at bruge, men nogle gange forekommer det, at nogle husmødre ikke har tid nok til at stege eller sprænge auberginen, så tørring hjælper dem. Det er godt, hvis der blandt køkkenmaskinerne findes en tørretumbler til grøntsager eller varme griller, men hvis de ikke er der, kan du lige så godt bruge en almindelig ovn.
Før tørring skal auberginerne vaskes, skrælles og skæres. Læg skiver på en let smurt bageplade, og dæk med folie på toppen. Forvarm ovnen til 60 grader, og anbring aubergine derinde og lader døren ligge. Fjern det færdige produkt efter en time, lad det afkøle og pakke til efterfølgende frysning.
Sådan fryses rå aubergine
Det er uønsket at fryse friske auberginer, de vil ikke være så velsmagende som tilberedt på andre måder. Men hvis der er behov for dette, er det vigtigt at tage højde for flere nuancer.
Først skal du vaske frugterne og tørre med servietter, derefter fjerne benene, hvis det ønskes - skræl og skær grøntsagerne i cirkler. Hvis auberginen derefter bruges i gryderetter eller salater, kan du omgående hugge frugterne i små stykker. Salt grøntsagerne, og læg dem på et håndklæde eller en dug fra papiret for at fjerne overskydende vand fra dem, hvilket vil blive til is under frysning. Når auberginerne er tørret, skal du pakke dem løst i poser for at forhindre frysning og anbring dem i fryseren.
Sådan optøes aubergine korrekt
Det er bedst at aubergine optøes gradvist ved at være på den midterste hylde i køleskabet eller ved stuetemperatur. Ved afrimning af friske frugter skal du under ingen omstændigheder fylde dem med vand, da i dette tilfælde vil alle nyttige stoffer vaskes ud af dem.
I en mikrobølgeovn anbefales det ikke at afrime auberginer, da de med denne metode bliver løse og vandige.
Video: hvordan man fryser auberginer til vinteren
for at sende