Hvilken olie er bedre at stege?

En moderne person forsøger at bevare sundheden ved at vælge de mest værdifulde produkter. Også under madlavning opstår ofte spørgsmålet om brugen af ​​olie. I løbet af varmebehandling udskiller mange sorter kræftfremkaldende stoffer, som, når de indtages, gradvis forgiftes en person. For ikke at begå en fejl med valget og få udelukkende værdi af at spise, lad os overveje de vigtigste aspekter i næste rækkefølge. Du danner din egen mening og træffer en beslutning.

Værdien af ​​fedt til kroppen

1. Fedtsyrer er fuldt koncentreret i olie. De beskytter huden mod ydre påvirkninger og styrker også håret, gør neglepladerne tæt og forhindrer deres lagdeling.
2. Den vigtigste rolle spilles i hjertemuskelens aktivitet, etablering af en puls og eliminering af takykardi. Ikke uden værdi for mennesker med ustabile indikatorer for pres.
3. Fedt forbedrer det hormonelle miljø, eliminerer de mindste udsving, tone hele kroppen. Kategorier af borgere med et lavt iboende immunsystem bør konsumere olie systematisk for at øge deres beskyttelsesfunktioner.
4. Disse forbindelser er nødvendige for hjernen og centralnervesystemet. Dette er vigtigt for mennesker, der ofte udsættes for stressede situationer, arbejder mentalt og har svært ved at sove. Antag ikke, at alle fedtstoffer er skadelige. Dem, der er koncentreret i olie, tværtimod, er nyttige og nødvendige.

Oliefunktioner

Hvis du planlægger at vælge produkter snart, skal du afklare visse funktioner.

1. Der er flere produktvarianter. Hver olie under varmebehandlingen frigiver kræftfremkaldende stoffer. Men deres opvarmningstemperatur varierer henholdsvis, nogle arter er vanskelige at bringe til den bevidste frigivelse af toksiner. Når den ønskede røgtemperatur er nået, nedbrydes fedtstofferne i peroxider, aldehyder og andre meget skadelige forbindelser. De fører til dannelse af onkologi, problemer med fordøjelsessystemet og hjertet.
2. Det er vigtigt at overveje den mængde skadeligt fedt, der er koncentreret i en bestemt række råvarer. Hvis lipiderne er mættede, fører de til problemer med det vaskulære system og hjertemuskulaturen. De fremkalder også fedme og diabetes. Det er vigtigt at købe et produkt med en minimumsmængde mættet fedt.
3. Der tages også hensyn til mængden af ​​urenheder indeholdt i en bestemt type råmateriale. Hvis maden genopvarmes efter stegning, er det fornuftigt at specificere oxidationsindekset. Han taler om, hvor længe olien får lov til at varme. Alt dette er vigtigt at overveje, når du vælger produkter.
4. Forskellige produkter kommer i supermarkedets hylder. Det er vanskeligt at sige med sikkerhed, hvorfor det er nyttigt eller skadeligt. Det er lettere for nogle at købe olie fra landmænd, fordi det er lavet "på stedet" af råvarer, der vokser direkte i bopælslandet. Som regel stræber allergikere mod dette, der har prøvet alt, og kroppen reagerer stadig negativt på opbevaring af olie.

Kremet eller smeltet?

Produkter skal vælges under hensyntagen til, hvad du agter at gøre med det i fremtiden. Der tages højde for den bestemte skål samt den måde, hvorpå komponenterne behandles.

cremet

1. De vigtigste råvarer er fedt, de tildeles ca. 85%. De resterende komponenter fra produktet er urenheder. Set ud fra nytteværdien kan de ikke prale af en særlig effekt.Ofte laver et sådant produkt retter, som ikke er planlagt at blive opvarmet i lang tid. Som regel forholder de sig til engelsk køkken. Hvis smøret underkastes en lang varmebehandling, ryger det, bliver mørkt og harskt.
2. For at få en god skål med skorpe er det vigtigt at indstille ikke det højeste niveau af opvarmning. Når produktet koges, ligner det aroma og smagskarakteristika noget som nødder. Naturligt, hvis naturlig olie blev taget som grundlag for stegning, og ikke en mild købt sammensætning.
3. Et sådant produkt kan næppe kaldes nyttigt, da det indeholder en masse skadelige fedtstoffer. De tildeles mere end halvdelen af ​​den samlede mængde af den kemiske liste over stoffer. Hvis du ser anderledes på det, fokuserer kun 1 skive olie den voksnes daglige behov for retinol.
4. Sammensætningen begynder at ryge ved 120 grader. Derfor, hvis skålen koges til lavere satser, får du kun fordel af den. Men på samme tid er det nødvendigt at vælge et hjemmelavet produkt fra gården, hvilket i dag er svært at gøre. Shop råvarer er fyldt med vegetabilske fedtstoffer.

bagt

1. Baseret på det tilberedes indiske retter. Det handler om den helende virkning, som olie har på kroppen. Du kan utvetydigt betragte røgtemperaturen som et plus, hvilket er omkring 240 grader. Dette smør er bedre end smør, og det bør foretrækkes under langvarig varmebehandling.
2. Ellers kaldes en lignende sammensætning ghee. Hinduer tilskriver ham en masse værdifulde egenskaber, herunder øget cellulær regenerering, rensning af blodkanaler, øget tæthed af knogler og bruskvæv, fremskyndelse af metaboliske processer, forbedring af fordøjelseskanalens aktivitet osv.
3. De positive aspekter inkluderer, at denne olie over tid får den bedste smag. Det vigtigste er at opbevare det i en forseglet beholder. På et sådant produkt kan du stege mad, selvom du planlægger at gøre noget lækkert til børn.

Kokosnød, oliven, sennep eller avocado?

kokosnød

1. Olien har en høj røgtemperatur, indikatoren er 172 grader. Det er bestemt fordelagtigt for fordøjelsessystemet. Grundlaget inkluderer ikke urenheder i store mængder. Men der er mættede fedtsyrer med antibakteriel virkning.
2. Der er foretaget en hel del undersøgelser om, hvad kokosnødolie er god til. De beviste, at det absorberes af kroppen, ikke er deponeret i form af henholdsvis fedtlag egnet til diæt. Ofte bruges dette produkt til at fremstille bagværk eller friturestegte snacks.
3. Valgfrit kan du købe ekstra jomfru eller raffineret olie. Den anden er bedst egnet til stegning af forskellige produkter. Hvad angår den første mulighed, i dette tilfælde, er denne olie ideel til dressing af salater.
4. Hvis vi taler om et raffineret produkt, vil olien i dette tilfælde have en behagelig kokosnødaroma. Husk, at sådanne råvarer kan virke usædvanlige for dig. Forresten kræves det til stegning mange gange mindre sammenlignet med cremet.
5. Før brug anbefales et sådant produkt at smeltes på forhånd i en mikrobølgeovn eller i et dampbad. Brug først produktet til det tilsigtede formål. Hvad angår klassen Extra Virgin smager den lidt sød.
6. Denne form for olie kan perfekt supplere kager, smoothies eller være lige så, når man steger popcorn. Hvis du stadig ikke har bestemt dig for valget, er det stadig værd at se nærmere på kokosnødden. Dets eneste ulempe er dannelsen af ​​klumper under stegning.

sennep

1. Separat er det værd at nævne om sennepsproduktet, det begynder at kollapse, så snart temperaturen overstiger 250 grader.Derfor kan en sådan sammensætning betragtes som ideel til langvarig termisk eksponering. Husk, at dette kun gælder for raffineret komposition.
2. En sådan olie indeholder en stor mængde F-vitamin og lipolsyre. Højt lipidindhold er et klart plus. Med hensyn til nytten kan et sådant produkt sammenlignes med hørfrøolie. Kun sennepsforbindelsen nedbrydes ikke så hurtigt.
3. Det er værd at bemærke, at det er sennepsolie, der i stigende grad begynder at dukke op i butikshylder, men det meste går stadig til Frankrig og i udlandet. I europæiske lande er et sådant produkt meget elsket og tilsættes næsten alle retter. Den specifikke smag generer dem slet ikke. En sådan olie bruges ofte selv til konservesprodukter for at forlænge holdbarheden.

oliven

1. Hvis du kigger i retning af olivenolie, skal du foretrække klassen "Ekstra jomfru." Det er denne sammensætning, der ikke indeholder skadelige forbindelser og additiver.
2. Meningerne om, hvorvidt man skal stege på det eller ej, er meget forskellige. Ødelæggelsestemperaturen er 200 grader.

avocado

1. Derefter skal du være opmærksom på avocado-olie. Det er med det samme værd at bemærke, at denne slags sammensætning ikke kan tilskrives billig. Fordelen er, at den er mættet med tocopherol.
2. E-vitamin er berømt for sine antioxidantegenskaber. På grund af dette bremses aldringsprocessen i den menneskelige krop. Et sådant vitamin har en positiv effekt på hele det kardiovaskulære system.
3. Derudover indeholder avocado-olie klorofyl. Et sådant enzym har fremragende antibakterielle egenskaber. På grund af dette forekommer hos mennesker forebyggelse af dannelse af kræftceller i væv. Olie går godt med næsten enhver ret.
4. En anden utvivlsom fordel ved denne olie er, at den ikke oxiderer i lang tid. Dette sker ikke på grund af det faktum, at sammensætningen indeholder enumættede fedtstoffer. Derudover ødelægges koldpresset olie kun ved en temperatur på 270 grader. Det er ideelt til madlavning.

Madolie

1. Glem ikke at efter at have købt vegetabilsk olie vil du forbruge det og give det til dine kære. Det vil ikke være overflødigt at vide, hvordan et sådant produkt overhovedet fremstilles. Smuk reklame informerer os om, at sammensætningen er helt sikker og endda nyttig.
2. Lad os overveje, hvordan vegetabilsk olie udvindes. Der er kun tre hovedmetoder. Det er koldpresset, varmt og ekstraheret. Med hensyn til koldpressede betragtes det som en af ​​de første og bruges af en person i lang tid.
3. Faktisk betragtes en sådan olie som den dyreste. I produktionen opvarmes det alligevel, og det oxideres. Imidlertid betragtes denne olie som den mest nyttige og vil være en fremragende salatdressing. Hot spinning er ikke så slemt, som det kan se ud. Under forarbejdningen varmer olien op til 100 grader.

Fedt skal ind i den menneskelige krop med mad. De er ansvarlige for lipidmetabolisme, udfører mange forskellige funktioner, herunder fjernelse af kolesterolaflejringer fra hulrummet i blodkanalerne.

Video: hvilken olie der skal steges ordentligt