Basilikum pesto: opskrifter

Italiensk køkken introducerede verden til hjertelige, sunde retter tilberedt med friske ingredienser. Der er ikke noget overflødigt i det, og de vigtigste ernæringsprodukter fremstilles i sofistikerede kombinationer, hvilket gør retter ikke kun sunde, men også utroligt velsmagende. Italienerne kombinerede dygtigt brød, kød eller fisk og grøntsager, krydder pasta, kager og gryderoller med duftende krydret saucer.

En af de klassiske italienske forbindinger er pestosauce, der er lavet på basis af en ung grøn basilikum. Næringsrige fedtholdige og krydret bestanddele tilsættes krydderierne, hvorfor sausen perfekt smører og supplerer grøntsagsalater, kager, gryderetter, brød. Og efter at have rejst til Italien, blev saucen beriget med nye ingredienser og interessant omdannet til en fortolkning af andre kulturer.

Hvad pestosovs er lavet af

1. Hovedkomponenten er basilikum, det tages meget og hakkes i en saftig pasta. En yderligere ingrediens, klassisk til italiensk køkken, er Parmesan - en fedtholdig og tæt variation af flødeost, der gør saucen mere kalorisk og mør samtidig.
2. Olivenolie tilføjes også for energi værdi. Det er på grund af dette, at saucen har en semi-flydende konsistens og smører grøntsager, korn og kød så godt.
3. En anden grundlæggende komponent er en fyrretræ. Det gør smagen på saucen rig, krydret og sofistikeret. Samtidig oplader den skålen med et lager af uerstattelige nyttige komponenter. Det er også nødvendigt at tilføje hvidløg til basen.

Andre ingredienser kan ændres afhængigt af forbindelsens præferencer og formål. Kombiner forskellige produkter for at få virkelig elegante smag på bordet. Basen på saucen er greener, krydderier og sundt fedt.

Pine nødder erstattes med valnødder eller jordnødder, du kan også tage cashewnødder. I stedet for flødeost bruges undertiden soja-tofu, og denne komponent erstattes også med avocado-pasta. Koriander, persille, laurbærblad, frisk malet sort peber, oregano tilsættes til basilikum. I nogle tilfælde tilsættes tomatpuré, sød peber og oliven til saucen.

Hvad serveres med pestosovs

Den gule version med valnødder og ricotta nærer grøntsagssupper og gryderedder med et ædle touch og går også godt sammen med smør og magert brød.

Der er en lilla version af saucen baseret på mørk basilikum med ruccola og ghee. Denne forbinding er perfekt til fiskeretter med grøntsager.

Saucehistorie

Saucen kom først i italienske kogebøger i begyndelsen af ​​1800-tallet og repræsenterede det klassiske italienske køkken. Imidlertid siger mange kilder, at sausens historie stammer fra Romerriget. Krydret sauce dekoreret selv det mest magre bord, hvor almindelige usyrede kager eller ristet kød blev brændt raffineret og velsmagende.

Den originale sovsopskrift bruger ikke kun cremet parmesan, men også pecorino fårost, og i stedet for de pinjekerner, vi kender, tilføjer de fyrretræer af sydlig fyr. Hvidløg er almindeligt at bruge tørret eller gammelt, hvis smag er mindre krydret og mere krydret. Dog hård ung hvidløg ikke ødelægge smagen af ​​saucen.

Navnet på sausen stammer fra ordet "knust, slib." Traditionelt blev sausen tilberedt i keramiske mørtler, hvorved komponenterne omhyggeligt knust. I dag er tilberedningsprocessen forenklet, og en behagelig homogen masse kan hurtigt opnås ved at slibe komponenterne med en blender.Hvis du imidlertid ønsker at opleve den kanoniske smag af en italiensk forretter, kan du prøve at male ingredienserne med hånden.

Hvordan man laver lækker pesto

Den klassiske opskrift siger, at du skal tage:

• 100 g frisk basilikum;
• 150 ml olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 40 g ost;
• 25 g nødder;
• Salt (hav), peber.

Vask basilikum grundigt, og riv stive stilke, skær det derefter med en kniv, lav også med hvidløg. Nødder skal stegt i en gryde uden at tilsætte olie, indtil der vises en karakteristisk aroma og en gylden farvetone. Ost revet på et fint rivejern. Basilikum med hvidløg saltes og rives, gradvist introduceres olie, dette kan gøres manuelt eller med en blender. Derefter introduceres nødder og ost, peber. Pastaen blandes, indtil den er glat.

Andre sunde opskrifter
Du kan opbevare pesto i køleskabet i cirka en uge. Derudover kan sausen fryses, så beholder den sine nyttige og smagseegenskaber i op til 3 måneder. For nemheds skyld hæld saucen i formene til yderligere brug i portioner uden at afrime hele massen. Høstede sauce-terninger overføres til en pose eller beholder. Du kan afrime saucen i et vandbad uden at bringe den i en varm tilstand.

For at forbedre smagen og udvide friskheden tilsættes juice og citronskal til pastaen, der gnides på et fint rivejern. Tilhængere af madlavningseksperimenter kan også prøve at tilføje zest af appelsin, grapefrugt eller bergamot eller endda kalk i kombination med avokado.

Vær opmærksom! I gul sauce med valnødder kan honning bruges til at tilføje smag.

Nyttige egenskaber ved pestosaus

Denne krydderi forsterker ikke kun retterne med en udsøgt smag - den er også meget nyttig. Sauce fra basilikum renser tarmen, hjælper med at fjerne toksiner, normaliserer en sund metabolisme, sænker kolesterol i blodet og styrker væggene i blodkar, mætter hjerneceller med nyttige fedtsyrer og gendanner også styrke efter fysisk anstrengelse.

Tilføj pestosaus til lækre og sunde retter for at holde din krop tonet.

Video: hvordan man laver pestosovs