Hvorfor laver ærter ikke i suppe?

Bælgplanter skal være i stand til at lave mad korrekt. Det afhænger dog ikke kun af kulinariske færdigheder, men også af selve råvarerne. I processen med at fremstille potetmos eller suppe er det meget vigtigt at få en ensartet konsistens fra bønnerne, men af ​​en eller anden grund koges den ikke helt. Som et resultat korner stykkerne på tænderne og leverer ikke den mest behagelige oplevelse, når de spiser en sådan skål. For ikke at møde uforudsete situationer fra nu af overvejer vi anbefalingerne fra specialister i denne henseende.

Funktioner af ærter

1. Næsten alle husmødre, der har arbejdet i køkkenet i lang tid, er opmærksomme på den dårlige opdeling af ærtavlinger under varmebehandlingen. Som et resultat skal du bruge en masse tid for at opnå det ønskede resultat.
2. I gamle tider blev ærter først gennemboret i en enorm kedel på bålet, først derefter hældte de vand og klargjorde produktet i flere timer. Indtil videre har intet ændret sig, alt sammen på grund af egenskaberne ved denne type bønner.
3. Produktets specielle sammensætning er mættet med alle slags stoffer, der ikke går ud og sidder fast i strukturen. Derfor ernæringsværdien af ​​den endelige skål samt lavt kalorieindhold. Det er bemærkelsesværdigt, at energiværdiindikatorerne efter langvarig forsinkelse kun falder, det vil sige, når bønnerne går i stykker.
4. Modstanden af ​​det præsenterede produkt mod varmebehandling komplicerer arbejdet med denne kultur i høj grad. Ærter er dårligt opdelt på grund af den høje koncentration af proteinforbindelser, kostfiber og stivelsesholdige stoffer. Under tørringsprocessen fordampes væsken, hvilket gør det vanskeligt at bringe den yderligere til den ønskede tilstand ved kogning.
5. Erfarne kokke anbefaler, at du sætter råmaterialet i bløt, før du begynder at sænke det. Det er nok at holde bønnerne natten over i vand, så de er mættede med ædel fugtighed og bliver mere formbare til yderligere manipulation. Nogle husmødre har fundet deres egne måder til at fremskynde madlavning, men det er en anden sag.
6. Hvad angår ernæringsværdien af ​​produktet, vil det efter korrekt forberedelse have alle de samme kvaliteter. Det vil sige, det øger immunforsvaret, styrker hjertemuskulaturen, styrker synsskarphed, giver energi og hjælper med at komme sig hurtigere efter langvarig fysisk eller mental arbejdskraft.

Korrekt ærteoprygning

1. Varigheden af ​​varmebehandlingen afhænger direkte af variationen i bønner og iblødsætningsperioden. Kernerne, der ikke indeholder en enkelt dråbe fugtighed, er meget tætte og stærke.
2. For at løsne strukturen skal du fylde ærterne med filtreret vand under iagttagelse af et forhold på 1 til 2 (så meget som muligt). Der er en anden ordning, for hvilken 1 liter. vand bygger på 0,5 kop ærter kultur.
3. Ligegyldigt hvilken blødgøringsteknologi, du foretrækker, bør eksponeringstiden i vand være mindst 6 timer. Ideelt set ældes bønnerne hele natten. For at undgå gæring skiftes væske periodisk.

Ærtekogningsregler

1. Det er med det samme værd at bemærke, at madlavning af ærtergrød ikke fungerer hurtigt. Alt skal overholde reglerne. Sørg for at overveje forholdene mellem råmaterialer og væsker. Ellers koges nogle af bønnerne ikke, og skålen brænder.
2. Sørg for at blødgøre det pågældende produkt for at sikre, at alt går efter planen. Ellers øges tilberedningstiden med flere timer. Glem ikke, at kvaliteten af ​​råvarer spiller en enorm rolle. Hele bønner har den største fordel. Under tilberedningen øges de imidlertid flere gange.
3. Det blev tidligere nævnt, at hele ærter har en masse nyttige egenskaber, i modsætning til hakkede ærter.Fra halvdele viser det sig dog flere gange hurtigere at tilberede grød. Glem ikke sorten, for eksempel "Idaho" på kort tid bliver til potetmos. Derfor, når du laver mad, foretrækkes netop en sådan mulighed.
4. Specielt er farven på kernerne. Gule bønner er de hurtigste til at lave mad. I andre tilfælde kræver produktet en lang varmebehandling. Blødgør altid råmaterialer kun i kølet vand. I dette tilfælde skal arbejdsemnet forlades ved stuetemperatur. Efter 2-3 timer kan du se, hvordan bønnerne kvælder.
5. Hvis du står over for det faktum, at der overhovedet ikke er tid til forberedende aktiviteter, kan du prøve at bryne ærterne i en tør stekepande. Takket være denne varmebehandling vil råmaterialet inden for et kvarter blive mere skrøbeligt. Derudover påvirker hårdheden af ​​vand direkte tilberedningstiden.
6. Jo blødere væske, jo mindre tid tager det at tilberede en skål. Det anbefales også at koge bønnerne i det samme vand, som de blev gennemvædet i. Hæld en lille portion frisk væske derudover.
7. Hvad angår valget af containere, er det bedst at bruge en tank med en tyk bund eller lavet af støbejern. Teknologien til madlavning af bønner svarer lidt til madlavning af pilaf. Så snart vandet begynder at koge ved maksimal varme, reducer brænderen til et minimum. Stew under låg. Det tager cirka 1 time.
8. Under tilberedning skal du systematisk omrøre sammensætningen og fjerne skummet. Hvis kerne ikke har travlt med at falde fra hinanden, indikerer dette, at gamle ærter bruges. I dette tilfælde skal du tilføje en lille mængde soda.
9. 1 liter vand tegner sig for 1 tsk. pulver. Bare rolig, der er ingen eftersmag. Vent et par minutter til, at kernerne koges helt op. Brug en blender for at give grøden en mere luftig konsistens.

Hvis du bruger blødgøring og varmebehandling med vægt på alle de subtiliteter, vil du kun mætte kroppen med nyttige stoffer i fremtiden. Uanset hvor dårlig kulturen er delt, mister den næsten alle sine værdifulde stoffer fra et langt ophold i kogende vand. Lær derfor at lave mad korrekt, mens du reducerer den brugte tid i køkkenet.

Video: Sådan koges ærter hurtigt