Kondenseret mælk - fordele og skade på kroppens sundhed

Kondenseret mælk er en favoritbehandling af mange mennesker, og det afhænger ikke af alderskategorien. Dette er en selvforsynende dessert eller en lækker tilføjelse til en forfriskende morgendrink. Det er også en traditionel ingrediens til æstetisk og smagfuld dekoration af kager og kager.

pakning

En tin dåse betragtes som en almindelig type emballage, men for nylig har butikshylder været fyldt med en lang række plastemballager, glaskander og rør med sødme.

Historiske data

I modsætning til hvad man tror, ​​er kondenseret mælk ikke et produkt fra den sovjetiske industri. Ifølge ubekræftede data blev denne dessert opfundet af den franske konditor Øvre i første halvdel af 1800-tallet på bestilling af Napoleon. Franskmændene var forbeholdt dessert, i modsætning til den britiske. Denne metode til konservering af mælk blev patenteret af Peter Durant, og brugen af ​​dåser kan tilskrives hans idé. Officielt falder åbningstiden for dette produkt i 1810, og først efter et kvart århundrede kom ideen til at berige smagen af ​​en tyktflydende cremet væske med sukker (1826).

Gail Borden, en ægte forretningsmand, brugte opdagelsernes færdigheder og arbejde og forfinede metoden. Iværksætteren blev kendetegnet ved en ukontrollerbar tørst efter opdagelse. Mælk vækkede interesse i sig selv med en kort holdbarhed. Efter at have oprettet en vakuuminstallation begyndte han at fordampe overskydende fugtighed fra produktet og øgede koncentrationen. Produktionen var et tykt, tyktflydende produkt, og efter at have inkluderet sukker i sammensætningen - “Kondenseret mælk”. Det ændrede produkt blev officielt registreret i 1856. Den geniale beslutning om at tilberede mælk på denne måde kom til "kapitalisterne". At fremstille sødme af stål i delstaten New York.

Udviklingen, reklamen og forfremmelsen blev forfremmet af masseordren efter hærens behov under borgerkrigen i 1861 i Amerika. Senere koordinerede et reklamestunt med etiketter, der viser glade børn, der optager et produkt, deres fokus på babymadsmarkedet.

Der er også en version, hvor kondenseret mælk optrådte for 5.000 år siden og først blev tilberedt i Indien. I Rusland begyndte produktet sin leveaktivitet i 1881. Et sandt, forfalsket produkt er ikke kun et sødt stof. I det væsentlige er dette komælk med fordampet overskydende fugtighed og en forlænget holdbarhed.

Den traditionelle sammensætning af kondenseret mælk

• Proteiner.
• Fedtstoffer.
• Kulhydrater.
• D-monosaccharider.
• Kolesterol.
• Mættede fedtsyrer.
• Organiske syrer.
• Cholin.
• Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B5, B6, B12).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP
• Vitaminer A, E, D.
• Vitamin H.
• Mineraler (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Produktfordele

1. Let fordøjelighed. Sammenlignet med sødmælk.
2. Høj ernæringsværdi. Som et resultat af præparatet går biologisk aktive stoffer ikke tabt.
3. Modelleringsfunktion. Fremskynder byggeprocesser og muskelvækst. Fremmer oprettelsen af ​​smukke relieffer.
4. Aktiv muskelvækst. Værdifuld ernæring til bodybuildere.
5. En positiv effekt på strukturen af ​​knoglevæv på grund af det høje calciumindhold blev bemærket.
6. Hæmatopoietisk funktion. Normaliserer blodstruktur.
7. Sødme stimulerende mental aktivitet.
8. En immunmodulerende egenskab blev bemærket - et lager af vitaminer og mikro-makroelementer, der bidrager til dannelsen af ​​kroppens beskyttende barrierefunktioner.
9. Nærende. Produkt med højt kalorieindhold, der anvendes i mad i marken af ​​turister, soldater.I den sovjetiske æra var alle tørrationer udstyret med en blik dåse kondenseret mælk.
10. En tonic egenskab er også iboende i dette produkt - kroppens generelle tilstand forbedres. En god kilde til positivt humør.

Ethvert fødevareprodukt har kontraindikationer, forskellige grunde kan tjene dette, i første omgang er de forbundet med sundhedsmæssige problemer.

Hvem anbefales ikke at spise kondenseret mælk: kontraindikationer

Når du bruger dette produkt, skal du overholde foranstaltningen. Ernæringseksperter anbefaler at spise op til tre spiseskefulde dessert. I tilfælde af overdrevent forbrug kan du stole på erhvervelse af diabetes mellitus, tandfald, karies og fedme. Dette forklares med den store mængde sukker i sammensætningen såvel som det høje kalorieindhold i produktet. Kondenseret mælk skal opgives fuldstændigt for diabetikere og personer med cholecystitis.

For at undgå fordøjelsesproblemer, forgiftning, er det nødvendigt at være opmærksom på emballagen og sammensætningens integritet. Desværre overholdes ofte fakta om forfalskning af et populært, overkommeligt og elskede produkt. Statistik hævder, at mere end halvdelen af ​​de foreslåede mærker krænker teknologien og går ud over GOST-kravene.

Markering - hvad skal jeg kigge efter?

1. Beholderen skal være intakt uden synlig skade.
2. Betingelserne for implementering bør ikke overstige den angivne dato på pakken. Hvis det er plast, er det fra produktionsøjeblikket til åbning muligt at opbevare produktet i op til tre måneder. Opbevares i dåser, forudsat at lagringstemperaturen ikke overstiger +10 grader, op til et år. Efter åbning af dåsen anbefales indholdet straks at overføres til en glasbeholder. Når du køber varer til tappning i kiosker og butikker, er deres opbevaring begrænset til fem dage.
3. På etiketten skal produktets navn være i fuld overensstemmelse med påskriften "Hele kondenseret mælk med sukker." Andre variationer og permutationer af ord garanterer ikke overholdelse af kravene i GOST.
4. Beskrivelsen af ​​sammensætningen på etiketten kan fortælle om produktets naturlighed og om additiver, der ikke er nyttige. Listen over komponenter skal ikke indeholde vegetabilske fedtstoffer, kun naturligt mælkefedt.
5. Skruppelløse producenter bruger ofte titandioxid E171 for at give en hvidere farve. Det bruges til fremstilling af maling, batterier og keramiske produkter. Selv om dette stof er tilsat inden for det normale interval, er det ikke godt for kroppen, og forståelsen af, at titandioxid er en gift, gør produktet uattraktivt for forbrugeren.
6. Et af kriterierne, der bekræfter kvalitet, er tinemballage. Når du søger efter et naturligt GOST-produkt, kan du sikkert gå forbi plastposer og -rør.

Sådan tilberedes ægte kondenseret mælk derhjemme

1. Den klassiske version. Mælk (2 kopper), sukker (halvanden kop) kombineres i en emaljebeholder og opvarmes, indtil den er glat. Kog til en tyktflydende, tyk tilstand. Hele processen ledsages af omrøring. Mælk (2 kopper), sukker (halvanden kop) sættes til blenderskålen, slå til den er glat. Forbered dig i "slukke" -tilstand i en langsom komfur (2 timer). Dette er en opskrift, der ikke kræver tilstedeværelse, så du kan få den sædvanlige smag. I fravær af en multikoger hældes en homogen sammensætning, der piskes med en blender, i varmebestandige skåle og smeltes i en ovn ved 160 grader.
2. For elskere af diæt mad. Hurtig mulighed (20 kcal pr. 100 g). En fortykningsmiddel, der indeholder fiber (xanthangummi), sødestof (stevia), skummetmælk (1 liter). Alle ingredienser blandes i en bulk-emaljeret beholder, stanset med en nedsænkbar blender. Blandingen ligner soufflé, men vinder sit kalorieindhold.
3. Kondenseret mælk baseret på sojamælk. Sojamælk (1 liter), agar-agar, sukkererstatning, vaniljeekstrakt, vegansk smag til desserter, sojaprotein (2 spsk.).Pisk mælk med en blender, tilsæt protein, agar-agar fortyndet i henhold til anbefalingerne på pakningen. Alle komponenter kombineres, piskes (12 minutter). Efter at komponenterne er steget i volumen, anbringes i kulden i flere timer.
4. Et diætprodukt med en velkendt smag. Mælk (glas), KOM (2 spsk. Spiseskefulde), majsstivelse (1 spsk), sukkererstatning. Ved hjælp af en blender blandes alle komponenter, koges i en langsom komfur i 7 minutter i "dobbeltkedel" eller "stewing" -tilstand, blandes, koges i yderligere 7 minutter. Forberedt i intervaller på 7 minutter til den ønskede konsistens.

Når du køber et velsmagende og sundt produkt "Hel kondenseret mælk med sukker", er det vigtigt at forstå, at den naturlige sammensætning ikke indeholder andet end mælk og sukker. Intet behov for yderligere komponenter.

Video: hvad er brugen af ​​kondenseret mælk?