Shiitake - en beskrivelse af hvor den vokser, svampens toksicitet

Denne svamp har mange forskellige navne. Det var populært i gamle tider, da det var grundlaget for de kejserlige retter fra asiatiske herskere. På grund af denne historiske kendsgerning har den beskrevne svampe fået et smukt navn - "imperial champignon". Nu er det meget brugt til fremstilling af forskellige retter. I kosmetik bruges dets ekstrakter aktivt. Derudover bemærker læger også dens nyttige egenskaber.

Hvordan ser en svamp ud?

I diameter varierer den konvekse hætte på svampen fra 5 til 20 cm. Og dens form ligner en halvkugle. Overfladen på tør hud har en lille mængde hvide vægte. Berøringen minder huden på hatten noget om fløjl. Og dens farve har nuancer lige fra kaffe til brunbrun. En indikator på, at svampen er modnet, er udfladningen af ​​formen på hætten og den mulige revne i huden. Men disse tegn vedrører spiselig lentinal. Den største vægt af svampen var 100 gram.

Pladerne på den unge svamp er dækket med et tyndt lag af en beskyttende membran. Deres interessante egenskab under mekanisk handling er ændringen i farveskygge.

Den maksimale længde af et lige og fibrøst ben, der gradvist bliver tyndere til jorden, var 19 cm. Højden på selve hatten er ikke højere end mærket på halvanden centimeter. Farven på benene på den kejserlige svamp kan være beige eller brun.

Svampe kødfulde kød har en specifik skarp smag og fremragende aroma. Dannelsen af ​​mørke pletter på undersiden er tegn på tabet af alle de største fordele og tilsidesættelse af den kejserlige delikatesse.

Hvide sporer har en elliptisk form, som er karakteristisk for lameller. De er placeret under hovedet af kejserens svamp.

Shiitake vækstmedium

I asiatiske lande findes shiitake voksende på stubbe og faldne træer. Tilstedeværelsen af ​​svampen findes på mange og meget forskellige træer, hvoraf den ene er et morbærtræ. Shiitakesæsonen begynder i foråret. Dets gruppeleje forekommer hele sommeren og varer indtil sent på efteråret. Lentinil vækst er meget hurtig. Det gennemgår den fulde modningsproces på kun 8 dage. For nylig er en lille perleformet hat på dag 8 allerede ved at blive en fuldvoksen moden svamp.

Lignende synspunkter

Selvom shiitake har en iøjnefaldende eksotisk note, er det ikke svært at forveksle det med almindelige champignoner. Det vil være meget vanskeligt at skelne dem fra adskillige særligt lignende champignonarter. Disse arter har samme farve på deres kroppe som beskrevet af kejsers svampe. Det mest åbenlyse tegn, der helt sikkert aldrig vil gøre champignon forvekslet med shiitake, er væksten af ​​førstnævnte kun på godt forfaldent grund. Derudover kan svampe ikke findes om foråret, ligesom den kejserlige svamp.

Shiitake regler

Kun hatte med delikat blødt kød er egnede til mad. Svampens ben er ikke efterspurgte på grund af deres stive fiberstruktur. Asiater accepterer ikke europæernes metoder til madlavning af svampe. Asiater tørrer ikke svampe som europæere, men bruger dem straks til kulinariske formål. Blandt dem er der faktisk en opfattelse om, at deres krydret smag efter tørring kan glemmes. Svampen går til tilberedning af forskellige supper og saucer, kan serveres sammen med kogt eller fisk, der får munden til at drikke.Svampe kan også serveres separat som en delikatesse. Termisk uforarbejdede svampe appellerer til deres særlige smag af betyder gourmeter.

Ernæringsværdi

Antallet af kilokalorier i kejsers svamp er ca. 34.

Det rå produkt består af:

• Kolhydrater - 6,8 gram.
• Protein - 2,2 gram.
• Fedt - 0,5 gram.

Hvad er brugen af ​​svampen?

Den unikke smag af shiitake blev opdaget for 1000 år siden. Og allerede fra det 14. århundrede begyndte det at blive brugt af kinesiske healere som helbredende fjerkræer.

Helt i slutningen af ​​det 20. århundrede blev præget af en grundig undersøgelse af dets masse, hvilket ikke kun viste, at det var nyttigt, men også dets terapeutiske virkning.

Healende egenskaber i svampen er til stede på grund af indholdet af vigtige elementer:

• Alle vitaminer i gruppe B, vitamin C og D.
• Mineraler Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn og Se.
• Meget aktiv antitumorpolysaccharid-lentinan.
• Hormonet lignan.
• Glutaminsyre og andre syrer.
• Coenzymer.

Som du kan se, vil en sådan særlig rig kemisk sammensætning have en betydelig effekt på den menneskelige krop, især hvis den har:

• Forskellige problemer med hjertemuskulaturen (koronar hjertesygdom, åreforkalkning og mange andre).
• Overskydende blodsukker.
• Højt kolesteroltal.
• Gastrointestinale problemer.
• Sygdomme i det endokrine system.
• Kronisk træthed.
• Sklerose.
• Hudproblemer.
• Tilstedeværelsen af ​​vira i kroppen.
• Bakteriologiske sygdomme.
• Candidiasis.
• Kræftsygdomme.
• Syg lever.
• Svækket beskyttelsesfunktion af kroppen.
• Træg styrke.
• Urologiske sygdomme.

Ernæringseksperter bruger med succes denne svampeart til deres eget formål. Bivirkninger af lægemidler mod kræft kan reduceres ved at bruge ekstrakter baseret på shiitake mycel. Ifølge kinesisk medicin er det i stand til at forlænge menneskelig levetid. Svampe finder deres anvendelse i forskellige kosttilskud.

Takket være dens revitaliserende funktioner er imperialsvampe med succes gået ind endda i kosmetologi. Midler, der er baseret på det, er perfekt med mange hudproblemer (olierethed, alderspletter og andre). Kendte producenter af mærket kosmetik undlod ikke at drage fordel af et ekstrakt fra den kejserlige svamp. Øststaterne holder ikke op med at betragte ham som ungdommens hemmelighed.

Hvem er kontraindiceret i?

Et stort niveau af bioaktivitet af svampen forbyder dens anvendelse under visse betingelser:

• Mennesker, der lider af overfølsomhed i kroppen.
• Luftvejssygdom.
• Graviditet og amning.
• Børns alder.

Dyrkning af Shiitake derhjemme

Nu spreder svampen sig rundt i verden i et aktivt tempo. Indtil midten af ​​det 20. århundrede blev shiitake-svampen avlet ved den primitive metode til at gnide snit af et rådnet træ med frugtlegemer. Siden midten af ​​forrige århundrede har menneskeheden forstået håndværket om deres rette dyrkning. Begyndelsen af ​​det 21. århundrede har allerede været præget af produktionen af ​​shiitake i en mængde på 800 tusinde tons om året.

Spiselig lentinula kan dyrkes på bjælker i sollys eller på enkel savsmuld. Når man avler shiitake på en egetræ, beholder den alle sine basale egenskaber, hvilket gør den vild. Den anden metode, selv om den øger styrken af ​​svampens aroma og smag, men virker til skade for dens helbredende egenskaber.

Uforudsigelig shiitake til sit naturlige sortiment giver dig mulighed for at dyrke dem derhjemme. Således overholdelse af nogle vigtige forhold og støtte til det naturlige miljø garanterer succes i deres avl. Fra maj til oktober observeres fremragende frugtning af disse svampe. Men opdræt af shiitake er ikke den nemmeste proces.

Er det muligt at dyrke en kultur på en stubbe?
Dyrkningen af ​​svampen er umulig uden tilstedeværelsen af ​​en træagtig struktur. En kuffert eller en enkel trestub er ideel, som ideelt skal klippes i stænger, der er 50 cm lange. Skæring kræves ikke kun, hvis du planlægger at plante en afgrøde i et sommerhus.Det er meget vigtigt at fylde den intakte træstruktur i det tidlige forår. Det bør ikke have råd og mos.

Forud for selve øjeblikket, hvor myceliet blev lagt, skal træet fyldes med fugt og dets desinfektion. Alt dette opnås ved at koge i vand i en time. Når den er færdig, skal du skære huller i centimeteren med en dybde på 7 cm. Læg mycelium-shiitake i disse huller og dæk dem med fugtig bomuldsuld. Fugt i træ bør ikke være lavere end 15% og ikke højere end 70%. En plastikpose er perfekt til muligt tab af træfugtighed.

Glem ikke at overholde temperaturregimet. Dette er en vigtig betingelse for en vellykket dyrkning af svampe. Den optimale temperatur for japanske svampe er 16 grader i løbet af dagen, 10 grader om natten.

Er halm og savsmuld velegnet til kultur?
Hvis træ ikke er din mulighed, kan du prøve at bruge de mest almindelige træflis eller halm. Som i den foregående metode skal du ty til kogende materialer. Og tilsætningen af ​​klid eller oliekagemalt vil medføre en stigning i svampens frugtbarhed. Allerede færdige frøplanter skal dækkes med en plastikpose, der giver en temperatur på op til 20 grader. Efter synlige tegn på myceliumplanter kan temperaturen allerede reduceres til 15 grader i løbet af dagen og op til 10 grader om natten.

Hvis den woody dyrkningsmetode involverer brug af containere, er det ikke med halm nødvendigt. Dampet halm anbringes i en almindelig pose i flere lag, mellem hvilke myceliet er placeret. I en sådan pose skal der skæres huller, hvor svampe vokser. En god afgrøde sikres med omhyggelig kontrol over den ønskede temperatur.

Video: shiitake - kongen af ​​medicinske svampe