Blåost - fordele og skader på mennesker

Utseendet på hylderne i vores land af en sådan delikatesse, som du ikke kan kalde sædvanligt, skete relativt for nylig. På trods af dette er det allerede blevet et yndlingsprodukt for mange mennesker, selvom det også har hårde modstandere. Nogle mener, at blå ost er meget nyttig, andre tværtimod er overbevist om, at det er skadeligt at bruge det, angiveligt kan det provokere en forværring af visse sygdomme. Hvad bringer dette produkt skade eller fordele? Lad os prøve at finde svaret på dette spørgsmål.

Hvad er godt for blå ost

Ikke al skimmel, der dækker ost, er velegnet til optagelse i kosten. Naturligvis sammenligner eliten Roquefort ikke med osten, som skimmelsvamp optrådte på grund af lang opbevaring i køleskabet. Den sidste fordel er det bestemt ikke. For at skabe en delikatesse bruges specielle sorter af skimmelsvamp, der adskiller sig fra den giftige aroma, kvaliteter og udseende.

For at skabe et unikt produkt kombineres ostesubstratet med sporer af blåskimmel eller roquefort penicill. Overfladen på en sådan ost er dækket med den mest delikate fluff af svampe eller skimmelsvamp, der ikke findes i det naturlige miljø og optrådte kun i løbet af menneskelig aktivitet takket være gentagen kunstig udvælgelse.

Det er umuligt at skabe blå ost - blå eller hvid - naturligt uden bevidst at indføre svampesporer. Produktet fremstilles kun fra husholdte sporer, der er omhyggeligt udvalgt.

Ost er et produkt, der i sig selv giver store fordele på grund af tilstedeværelsen i dens sammensætning af en række forskellige sporstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Men når den vokser med sporer af svampe, beriges den desuden med nyttige egenskaber. Blandt de lignende kvaliteter af blå ost er følgende:

1. Forbedring af calciumabsorption. Som med ethvert andet produkt fremstillet af mælk, indeholder ost en masse calcium. Men for at kroppen modtager den nødvendige mængde af denne mikroelement, er det ikke nok at konsumere ost, cottage cheese og andre mejeriprodukter. Calcium, som de indeholder, absorberes ikke altid. For produktiv calciummetabolisme skal du i din menu inkludere produkter, der fremmer absorptionen af ​​dette stof. Disse inkluderer blå ost. Således kommer mere calcium ind i kroppen end fra enkel ost, der er konsumeret i samme mængde.
2. Reduktion af de skadelige virkninger af ultraviolette stråler. Denne delikatesse indeholder elementer, der fører til det faktum, at melanin begynder at produceres intensivt i menneskets hud. Dette stof forhindrer penetrering af ultraviolette stråler i overhuden og forhindrer dannelse af solskoldning.
3. Forebyggelse af dysbiose og øget gasdannelse. Kunstigt indførte sporer af svampe, når de kommer ind i tarmen, bidrager til skabelsen af ​​gunstige betingelser for vækst og udvikling af gavnlige bakterier. De hæmmer de processer, hvor ufordøjede fødevarer begynder at nedbryde, gærne og nedbrydes.
4. Berigelse af kroppen med proteiner. En lille osteskive med ædel skimmel leverer en større mængde protein til kroppen sammenlignet med et stykke af samme størrelse fisk eller kød. Stoffet deltager i dannelsen af ​​muskelvæv.
5. Gunstige effekter på hjerte og blodkar. Folk, der ofte spiser elitesorter af mugne oste, er mindre tilbøjelige til at få slagtilfælde eller hjerteanfald. Derudover bidrager svampesporer til blodfortynding, hvilket reducerer risikoen for blodpropper og forbedrer blodgennemstrømningen.
6. Normaliser hormoner og lindre stress.Ædelform indeholder en stor mængde vitamin B5, som er ansvarlig for produktionen af ​​glukokortikoidhormoner produceret i binyrerne. Med en mangel på dette stof bliver en person hurtigt træt, lider af søvnløshed og bliver deprimeret.

Hvad er skadelig blå ost

Selv om produktet har mange nyttige egenskaber, er ulempen i dette tilfælde også tilgængelig. Produktet vil være sundhedsskadeligt, hvis det forbruges i mængder over 50 g om dagen. Ellers forekommer sporeundertrykkelse af de naturlige mikroflora-svampe - der vil være en funktionsfejl i tarms funktion, dysbiose.

Som en del af formen er der elementer, der forårsager en allergisk reaktion. Med øget følsomhed over for penicillin og svampeinfektioner skal produktet fjernes fra kosten.

Under fødsel og amning skal du opgive brugen af ​​blå ost, da den er beboet af listeria. Sådanne bakterier kan føre til udvikling af infektionssygdomme. Hvis listeriose hos en person med stærk immunitet passerer uden livlige kliniske manifestationer, kan den fremtidige mor opleve symptomer som opkast, feber og feber. En sådan belastning på immunsystemet kan føre til ekstremt uheldige konsekvenser: spontan abort, defekter i dannelsen af ​​fosteret, fødsel inden forfaldsdato.

Sådan bruges

Det vil tage meget tid og følge nogle regler at fremstille ægte ost med skimmel. Denne komplekse opskrift bestemmer produktets høje omkostninger såvel som det faktum, at det er ret sjældent i butikshylder.

For at den udsøgte smag af blå ost fuldt ud kan afsløre, skal du vide, hvordan du bruger denne delikatesse:

1. Camembert, hvis smag er kendetegnet ved piquancy og skarphed, afsløres fuldt ud, hvis du bruger denne ost sammen med champagne, honning, frugter (især med en drue).
2. Gorgonzola - Italiensk blåformet ost med en lys smag, det er bedre at spise sammen med kartofler og brød. Disse neutrale produkter skygger for den udtalt lugt af ost. Derudover vil et sådant produkt være en fremragende snack til alkoholiske drikkevarer - øl, hvide og røde vine.
3. Brie er en blød ost hjemmehørende i Frankrig, der bruger komælk til at fremstille den. Det anbefales at placere mandler, skiver ananas eller melon samt rejer på en tallerken ved siden af. Gourmeter foretrækker at dyppe den mest delikate ost i honning eller æble-marmelade. Hvis du afskærer skorpen fra produktet, der er dækket med skimmel, kan det blive en komponent til saucer eller supper.
4. Dor Blue - blød blå ost med tysklavet mug går godt med druer, nødder, tørret frugt. Det er inkluderet i sammensætningen af ​​tærter, pizzaer. Fra alkohol til ost med en let salt smag, rødvin ville være den bedste mulighed.
5. Roquefort er en sort ostesort af franske oste. Til fremstilling af fåremælk bruges. Dens brakke smag ligner en hasselnød. Den maksimale afsløring af smag vil ske, hvis du kombinerer den med frugt, søde desserter, honning samt grøntsager og urter. Fra alkohol er det bedre at servere stærke vine, cahorer eller hvidvin til denne ost.

Video: 5 grunde til at spise blå ost!