Gelatin - fordele og skade på den menneskelige krop

Gelatin er "frosset" rent kollagen eller animalsk protein. Det er et farveløst eller svagt gulligt smagløst pulver, der bruges til at skabe en gelélignende masse eller som fortykningsmiddel.

Det er lavet af knogler, skind, bindevæv fra kvæg. I nogle tilfælde bruges brusk og knogler af fisk, høve og sener fra forskellige husdyr også til dets tilberedning. De anvendte råmaterialer underkastes en proces med langvarig kogning, hvor kollagen nedbrydes og omdannes til glutin. Det resulterende stof inddampes, klares, afkøles til en gelélignende masse, skæres og tørres. Det tørrede stof forbliver i pulverform, indtil det interagerer med vand. Gelatin kvælder i en væske; når den langsomt opvarmes, opløses den fuldstændigt og danner et klæbende stof, der bruges til fortykning.

Gelatin bruges i medicinsk praksis, farmakologi, madlavning, foto- og filmindustri.

Kemisk sammensætning

Gelatin indeholder mange kemikalier og mikroelementer:

1. Kollagen er den vigtigste komponent i produktet, animalsk protein, nødvendigt for den menneskelige krop. Dets vigtigste opgave er at styrke bindevæv. Med en mangel, vaskulær skrøbelighed, ledsmerter, træthed, generel ubehag, tidlig aldring af huden, vises rynker.
2. Vitamin PP (nikotinsyre) - er ansvarlig for redox-processer i væv og celler.
3. Kalium - regulerer balancen mellem vand og salt, normaliserer hjertets muskels arbejde, indstiller pulsen.
4. Jern - giver iltmætning af celler, understøtter stofskifte, forbedrer thyroideafunktionen.
5. Fosfor - danner det menneskelige skelet.
6. Natrium - aktiverer produktionen af ​​bugspytkirtlenzymer.
7. Magnesium - beskytter hjertet, beroliger nervesystemet.
8. Calcium - normaliserer blodtrykket, fremmer blodkoagulation.
9. Vand, kulhydrater, fedt er en integreret del af cellerne.

Aminosyrer

1. Glycin - et stof, der kontrollerer aktiviteten i centralnervesystemet, forhindrer skrøbelighed og indsnævring af blodkar, alvorlig hovedpine forårsaget af utilstrækkelig iltforsyning, øger koncentrationen og opmærksomheden.
2. Proline og hydroxyproline - der er ansvarlige for fornyelse af brusk, er nødvendige i behandlingen af ​​ledsygdomme.
3. Lysin - stimulerer menneskelig vækst.
4. Alanin - regulerer syntesen af ​​glukose i blodet, hjælper med at bevare stofskiftet i kroppen, øger effektiviteten, lindrer spasmer og hovedpine.

Gelatin har et forholdsvis højt kalorieindhold - ca. 60 kcal, så det bruges ikke af tilhængere af en vegetarisk diæt. I øjeblikket er der en analog opnået fra agar-agar-anlægget, som i sin kemiske sammensætning er tæt på det originale produkt.

Gelatinpåføring

På grund af dens evne til at blive tykkere bruges gelatine i vid udstrækning i mange brancher:

1. I medicin bruges det til blødning til forbedring af blodkoagulation, som tamponger i organhuligheder, under kirurgisk behandling. Lægemidlet "Zhelotinov" - et erstatning i plasma for forbrænding, toksikologiske, hæmoragiske choktilstande.
2. I farmakologi anvendes de til fremstilling af skaller af tabletter, kapsler og stearinlys.
3. Inden for foto- og filmindustrien - en af ​​komponenterne i fotopapir, foto og film
4. I kosmetologi - fremstilles anti-aging produkter, der har en løftende virkning.

Ved madlavning - kosttilskud E-441, er det nødvendigt:

• til tilberedning af gelé, gelé, geléfad;
• som en del af konfekture, såsom marshmallows, marshmallows, marmelade, gelé;
• det påføres i form af en beskyttelsesafdækning til pølser og pølser;
• lysner frugtsaft og vin;
• som en stabilisator og emulgator;
• fastholder formen af ​​slik.

Fordelene ved gelatine for mennesker

Gelatin hjælper med at løse mange sundhedsmæssige problemer. Med regelmæssigt forbrug af gelé, gelé eller gelé vil kroppen styrke sig markant, den generelle tilstand forbedres. Også dette produkt:

1. Det normaliserer fordøjelsessystemet - det dækker væggene i maven med en film og hjælper med at reducere betændelse i slimhinderne, behandler tarmsygdomme og hjælper med at normalisere fordøjelsesprocessen.
2. Uundværlig for sygdomme i led, ledbånd, brud på ekstremiteterne, behandler gigt, gendanner ledevævets mobilitet.
3. Styrker knogler og knoglevæv.
4. På grund af kollagenindholdet fremmer det hudforyngelse, strammer ansigtets ovale, forhindrer aldring og udjævner rynker. Heler huden, reducerer betændelse.
5. Eliminerer skørhed og korthed i håret, fylder dem med vitalitet, giver glans og starter processen med at forynge hårsækkene.
6. Det behandler lagdeling af neglepladerne.
7. Øger blodkoagulation.
8. Det justerer stofskiftet, fremmer vægttab - det dæmper sult og eliminerer overspisning.
9. Det bruges til ernæring af atleter som en fremragende kilde til animalsk protein.
10. Gendanner nervesystemet, normaliserer hjernen, klarer hovedpine og forhindrer vasokonstriktion.

opskrifter

Reducer ledsmerter, forbedrer mobilitet, fjern knas - hjælp med at komprimere - gasbind blød i varmt vand, klem og læg i lag. Læg gelatinpulver i midten, sæt det på et ømt sted, fix det med et bandage, indpak det med et uldtørklæde eller tørklæde. Proceduren skal udføres dagligt i en måned.

Gelatinmasker kan forbedre huden:

1. For at fjerne tørhed og "krågefødder" - tag 1 spsk. spiseskefulde avocadomasse, pulver og 6 glas vand. Hell gelatine med væske og opvarm, indtil det er opløst. Tilsæt avokado til blandingen, bland godt, afkøl og spred på ansigtet i 20 minutter.
2. For at bekæmpe sorte pletter - opløs 50 ml gelatine i vand, tilsæt 1 t aktivt kul og 2 tsk citronsaft, bland godt. Suspension smør huden og hold den i 15 minutter.
3. Anti-aging maske - blødlægges 60 ml pulver i 500 ml kamillebuljong eller mælk. Opvarm den resulterende blanding under omrøring langsomt, indtil den er tyk. Efter at have kølet lidt ned, fedt ansigt, nakke og bryst, behøver huden på øjenlågene og omkring øjnene ikke at være dækket. Lad være i 20 minutter.

Alle gelatinemasker skal udføres på forrenset hud. Under proceduren behøver du ikke tale og smile. Masken skal vaskes gradvist af: først med varmt vand, blødgør ingredienserne og derefter koldt. Opbevar det tilberedte stof i køleskabet i 4 dage, inden det skal opvarmes let og blandes.

Med kedelige, opdelte ender hjælper en kompress:

1. Til madlavning skal brunetter bruge 3 spsk. spiseskefulde gulerodsaft, og til blondiner - citronsaft - 50 ml, fortynd gelatine i en opvarmet drink, gælder for hår, spredt over hele længden. Læg en plastikpose, indpak hovedet i et håndklæde og blæs tørt med en hårtørrer i 10 minutter. Hold i 40 minutter, vask derefter med en hårbalsam.
2. Anbring 60 ml pulver med vand, varm, indtil der dannes en cellelignende masse, tilsæt 10 ml olie fra mandelkerner, fedt blandingen med vådt hår. Pakk hovedet ind i et håndklæde og sidde sådan i 40 minutter. Ved udgangen af ​​det angivne tidspunkt skal du vaske håret.
3. 50 gr damppulver i varmt vand, indtil det bliver fortykket, tilsæt hårbalsam. Smør vådt hår, dæk med cellofan og hold dem i 30 minutter. Vask dit hår igen efter proceduren.

opskrifter

Oftest bruges gelatine i madlavning til fremstilling af aspic, aspic, gelé, gelé. Til frugtretter anbefales det at bruge 20 g tørt pulver pr. 1 liter vand, mens du tilbereder gelé - der kræves en tæt konsistens, og det er værd at tage 60 gr. til den samme mængde væske. Overskridelse af doseringen anbefales ikke, da den resulterende suspension vil ligne en pasta i form og smag.

Essensen af ​​at tilberede ethvert skål med gelatine er som følger:

1. Den krævede mængde pulver skal blødlægges i 200 ml vand, lades svulme ved stuetemperatur.
2. Den hævede gelatine opvarmes under konstant omrøring, indtil den er helt opløst.
3. Den resulterende blanding hældes i hovedvæsken (til gelé har du brug for frugtsaft eller kompott, til panna cotta - fløde, gelé, aspik, gelé kogt i kød, fisk eller kyllingebuljong).
4. Rør godt om, anbring de nødvendige ingredienser (kød, frugt, grøntsager), afkøle ved stuetemperatur.
5. Den afkølede suspension anbringes i køleskabet i den periode, der er angivet i opskriften (mindst 30 minutter).

For at forbedre knoglenes og ledets tilstand anbefaler lægerne at spise gelatine dagligt, for disse 2 teskefulde madtilskud skal opløses i 200 ml vand og drikkes. Drikken skal indtages 1-2 gange i løbet af dagen for at forbedre smagen, du kan tage frugtsaft, mælk, kefir eller yoghurt. Drik en sådan cocktail skal være i 3 måneder.

Det er nødvendigt regelmæssigt at spise bouillon fremstillet af kyllingekød med knogler, som en selvstændig skål, eller bruges til at tilberede supper.

20 g gelatine kan sættes til enhver saucer, yoghurt, kefir, frugt smoothies, første kurser til fortykning og opnå en terapeutisk effekt.

Kontraindikationer

På trods af sådanne åbenlyse fordele kan du ikke bruge gelatine i følgende tilfælde:

1. Med sygdomme i nyrerne, galdeblæren, gigt. Produktet er et oxalat og fremmer dannelsen af ​​sten i urin- og galdeblæren, når den er overbrugt.
2. Hæver kolesterolniveauet i blodet er derfor ikke egnet til at lide af sygdomme i hjertet og blodkarene.
3. Forbedrer koagulationsbarhed i blodet - er en fare for patienter med åreknuder, åreforkalkning, der er udsat for blodpropper i karene.
4. Det har en fikserende virkning, derfor er det ikke egnet til personer, der lider af hæmorroider og forstoppelse.
5. Det medfører praktisk taget ikke allergi, men med overdreven brug kan det forårsage hududslæt.

Video: hele sandheden om gelatine