Was ist der Unterschied zwischen gebackener Milch und gewöhnlicher

Gebackene Milch ist ein Lieblingsgenuss entfernter Vorfahren, der bis in unsere Zeit zurückreicht. Gewöhnliche Milch schmachtete mindestens einen Tag lang in Tontöpfen, die mit einem dicken Film bedeckt waren, und verfärbte sich selbst bräunlich. Diese Milch wurde als gedünstet bezeichnet. Es konnte lange gelagert werden, es wurde aus Varenets und Ryazhenka hergestellt. Das Produkt war kalorienreich, es war möglich, ihren Hunger zu stillen.

Was unterscheidet gebackene Milch von frischer?

Keramik und alte russische Öfen wurden durch moderne Geräte ersetzt: Multikocher, Öfen, Thermoskannen. Sie kommen leicht mit dem Erhitzen von Milch zurecht, auf deren Grundlage herzhaftes Getreide, Gelee, Suppen und fermentierte gebackene Milch zubereitet werden. Gebackene Milch, die aus gewöhnlicher Form verarbeitet wird, hat einen höheren Fettgehalt. Dies ist auf eine Zunahme seiner Dichte aufgrund der Verdunstung von Feuchtigkeit zurückzuführen.

Die Frage, welche Besonderheiten gebackene Milch im Vergleich zu frischer Milch hat, wird uninformierte Menschen zum Nachdenken anregen. Unterschiede fallen nicht sofort ins Auge, nur wenn Sie diese beiden Milchsorten probieren, können Sie feststellen, wie ähnlich und unterschiedlich sie sind.

Der Geschmack von gebackener Milch ist etwas saurer als gewöhnlich, die Farbe ist dunkler, sie hat eine leicht orangefarbene Cremefarbe. Sie können es nicht in einem Schluck trinken, da die Struktur aufgrund der Wärmebehandlung viskoser und langlebiger wird. Daher ist die richtige Verwendung in kleinen Schlucken (im Gegensatz zu einfach).

Gebackene Milch schmeckt als eigenständiges Produkt, es müssen keine zusätzlichen Produkte hinzugefügt werden, die den Geschmack verbessern. Butter wird zu Milch, Honig oder umgekehrt hinzugefügt, es wird zu Tee oder Kaffee hinzugefügt, Omeletts, Pfannkuchen, Kuchen, Pfannkuchen werden auf seiner Basis hergestellt. Einfache Milch ist sehr lecker, aber in ihrer reinen Form immer noch schlechter als geschmolzen.

Bei der Lagerung ist gebackene Milch viel einfacher. Es wird länger gelagert, langsamer sauer. Durch die Wärmebehandlung ist es resistent gegen Schadstoffe. Normale Milch sauer schnell, auch wenn sie in Übereinstimmung mit allen Regeln gelagert wird. Ohne Behandlung mit Chemikalien verschlechtert es sich in kurzer Zeit.

Heilende Eigenschaften des geschmolzenen Produkts

Seine regelmäßige Anwendung hat eine stärkende, heilende Wirkung auf den Körper. Seine wichtigsten heilenden Eigenschaften:

1. Vor dem Schlafengehen betrunken, lindert es Schlaflosigkeit.
2. Lindert Stress.
3. Reduziert Manifestationen depressiver Verstimmung.
4. Kämpfe mit systematischer Müdigkeit bei der Arbeit.
5. Normalisiert die Funktion des Zentralnervensystems.
6. In Vitamin A enthalten ist die Arbeit der Augen unterstützt.
7. Calcium, das in großen Mengen in der Zusammensetzung des Produkts enthalten ist, stärkt die Festigkeit von Zähnen und Nägeln.
8. Verbessert den Stoffwechsel.
9. Stärkt das Immunsystem.
10. Spiegel gestört Hormonspiegel.
11. Es wirkt sich positiv auf das visuelle System aus.
12. Verhindert das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
13. Verhindert Rachitis.

Bei einer Wärmebehandlung verliert Milch den Gehalt vieler Vitamine in ihrer Zusammensetzung, ist aber dennoch viel nützlicher als frische Frischmilch. Es wird empfohlen, es für schwangere Frauen und Frauen in der Stillzeit, Kinder, Menschen mit Diabetes zu essen. Dies ist auf das Vorhandensein essentieller lebenswichtiger Spurenelemente und Vitamine sowie auf die leichte Assimilation durch den Körper zurückzuführen. Frische und gekochte Milch ist viel schwieriger zu verdauen.

Nachteile bei der Einnahme von gebackener Milch

Die Verwendung dieses Getränks in unbegrenzten Mengen ist für eine Reihe von Personen kontraindiziert.Es kann in folgenden Fällen schädlich sein:

1. Der Kaloriengehalt des Produkts trägt zur Gewichtszunahme bei, die für Menschen mit Übermaß schädlich ist.
2. Bei Persönlichkeitsunverträglichkeit besteht eine bestehende Allergie gegen Laktose, Laktosemangel.

Der zweite Fall ist selten. Ein Laktosemangel kann durch die folgenden Hauptsymptome bestimmt werden:

• Bauchschmerzen;
• ein gestörter Magen-Darm-Trakt;
• Aufblähen.

Bei der Beobachtung der Symptome eines Laktosemangels ist eine Einschränkung der Aufnahme von Backmilch und eine Konsultation eines Arztes erforderlich.

So wählen Sie ein Qualitätsprodukt

Wenn gebackene Milch nicht unabhängig zu Hause hergestellt, sondern in einem Geschäft oder auf dem Markt gekauft wird, sollte das Auswahlverfahren mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit behandelt werden. Regeln, die Ihnen bei der Auswahl des richtigen Produkts helfen:

1. Beim Kauf von gebackener Milch auf dem Markt muss der Verkäufer eine Genehmigung zum Verkauf der Waren und ein ärztliches Attest des Tierarztes über den Gesundheitszustand des Tieres vorlegen, das Milch produziert.
2. Achten Sie bei der Auswahl eines Lebensmittelgeschäfts oder einer Supermarktkette darauf, das Etikett zu überprüfen. Es ist wichtig, die Haltbarkeit des Produkts und seiner Komponenten zu sehen. Oft kann seine Zusammensetzung Verunreinigungen chemischen Ursprungs enthalten. Es ist besser, solche Milch abzulehnen.
3. In beiden Fällen ist eine externe Untersuchung der gebackenen Milch wichtig. Seine Farbe und sein Geruch sprechen für Frische. Cremige Farbe ist in gebackener Milch enthalten. Wenn Sie auch nur eine kleine Note unangenehmer Säure im Aroma wahrnehmen, sollten Sie sich nicht für dieses Produkt entscheiden. Es ist höchstwahrscheinlich verwöhnt.

Natürlich und frisch, nach allen Regeln hergestellt, enthält gebackene Milch notwendigerweise eine kleine cremige Schicht auf ihrer Oberfläche. Sein Fehlen ist ein Zeichen dafür, dass die Qualität des vorgeschlagenen Produkts nicht vorliegt oder dass die Cremeschicht zuvor entfernt wurde.

Lagerung

Gebackene Milch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 8 bis 10 ° C gelagert werden. Bei richtiger Lagerung hält die Frische viel länger als bei normaler Frischmilch.

Verwenden Sie bei der Zubereitung von gebackener Milch zu Hause nur hochwertige frische Zutaten. Dann ist das resultierende Produkt lecker, frisch und gesund.

Video: wie man gebackene Milch macht