Wie man zu Hause Brot backt

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, zu Hause Brot zu kochen, und das ist nicht überraschend. Durch einfache Manipulationen wird ein völlig natürliches Produkt erhalten. Brotprodukte dieser Art zeichnen sich durch knuspriges, schmackhaftes und aromatisches Fruchtfleisch aus. Wie bei jedem anderen Unternehmen umfasst der Prozess jedoch bestimmte Funktionen. Um die Technologie vollständig zu erfüllen, ist es wichtig, die schrittweisen Anweisungen zu befolgen. Betrachten Sie die köstlichsten Rezepte in der Reihenfolge, geben Sie Methoden für die Herstellung von Brot aus Mehl, Kartoffeln, Kürbissen.

Hausgemachtes Brot: Ein einfaches Rezept

• Bäckerhefe - 18-20 gr.
• gehacktes Salz - 25 gr.
• Weizenmehl - 1,6 kg.
• Pflanzenöl - 30 ml.
• Wasser - 0,9 l.

1. Mehl sieben, Pflanzenöl vorsichtig einfüllen. Rühren, Salz hinzufügen. Die Hefe in heißem Wasser auflösen und warten, bis sie flüssig wird.
2. Sobald dies passiert ist, übertragen Sie die Zusammensetzung auf das Mehl. Kneten Sie den Teig 15 bis 20 Minuten lang und lassen Sie ihn dann ziehen, nachdem Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch umwickelt haben.
3. Die Hefe sollte aufgehen, um den Vorgang zu beschleunigen, und an einem warmen Ort (in der Nähe von Heizkörpern oder einem Gasherd) stehen lassen. Nach ca. 1,5 Stunden wird das Kneten erneut wiederholt, dann wird der Teig erneut 3 Stunden lang stehen gelassen.
4. Drücken Sie das Produkt beim Mischen mit den Händen zusammen, damit Kohlendioxid an die Oberfläche gelangt. Wenn der Prozess beendet ist, fetten Sie die Form mit Öl ein und schieben Sie den Teig hinein.
5. Wenn es keine Utensilien zum Backen gibt, versuchen Sie, mit Ihren Händen Brotwürfel (Brote) zu formen. Nachdem Sie den Teig auf dem Behälter verteilt haben, lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen und schicken Sie ihn dann in den Ofen (auf 180-190 Grad vorgeheizt).
6. Die Dauer des Backens hängt von den technischen Eigenschaften des Geräts ab. In der Regel reicht eine Stunde. Einige Hausfrauen geben auf einer groben Reibe geriebenen Hartkäse in Brot („russisch“, „niederländisch“ usw.).

Leinsamenbrot mit Kümmel

• Tahini (Nudeln) - 60 gr.
• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Bäckerhefe - 12-15 gr.
• Butter - 50 gr.
• Salz - 35 gr.
• Fettmilch (ab 3,2%) - 245 ml.
• Sprudelwasser (Mineralwasser) - 180 ml.
• Honig - 25 gr.
• Kümmel nach Geschmack
• Flachs (Samen) - 30 gr.

1. Nehmen Sie 45 ml. Milch, erhitzen Sie es in der Mikrowelle oder auf dem Herd, gießen Sie die Hefe ein. Rühren, eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Kombinieren Sie die Tahini-Paste, Leinsamen, Honig, die verbleibende Menge Milch (200 ml) und Mineralwasser. Rühren Sie die Mischung glatt.
2. Mehl durch ein Sieb sieben und Schmutz und Ablagerungen entfernen. Fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie, das Mehl in die vorherige Zusammensetzung zu portionieren. Den Teig kneten, nach 2 Minuten geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Sie werden feststellen, wie der Teig an der Haut haftet. Kneten Sie es etwa eine Viertelstunde lang und fügen Sie kein Mehl hinzu. Geben Sie Sonnenblumenöl auf die Handflächen und rollen Sie den Ball. Schmieren Sie das Kochgeschirr, um den Teig zu halten, schicken Sie eine Kugel hinein und warten Sie auf die Schwellung.
4. Wenn der Teig verdoppelt ist, kneten Sie ihn und formen Sie einen Laib Brot. Bereiten Sie eine geeignete tiefe Form vor, bestreuen Sie die Oberfläche mit Kümmel (Sie können sie vorher mahlen), bedecken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie. Stellen Sie den Behälter 15 Minuten lang in die Kälte.
5. Heizen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf die maximale Stufe. Nehmen Sie den Behälter mit dem Teig heraus und lassen Sie das Produkt 7 Minuten backen. In diesem Fall alle 1,5 Minuten den Ofen mit Trinkwasser aus einer Sprühflasche besprühen.
6. Reduzieren Sie nach der festgelegten Zeit die Temperatur auf 215 Grad. Backen Sie die Brotkruste, bis eine braune Kruste erscheint.Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie das Formular, kühlen Sie das Brot ab und fahren Sie mit der Verkostung fort.

Brot mit Nüssen

• trockene Bäckerhefe - 14-18 gr.
• Premium Mehl - 1,1 kg.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 75 ml.
• Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 35 gr.
• Speisesalz - 22 gr.
• gealtertes dunkles Bier - 520 ml.
• Walnusskerne - 100 gr. (2 drücken)

1. Bier mit Öl mischen. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, gießen Sie Rohrzucker, Salz und vorgesiebtes Mehl hinein. Löse die Hefe in warmem Wasser und warte auf ihre Auflösung. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das Mehl und kneten Sie eine homogene Masse.
2. Gießen Sie das Bier und Öl langsam ein, bis Sie einen dicken Klumpen bekommen. Mahlen Sie die Walnusskerne zu Krümeln und fügen Sie sie der Hauptzusammensetzung hinzu. Den Teig mehrmals kneten, an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Wenn sich das Volumen des Produkts verdoppelt, rollen Sie die Kugel auf. Vergessen Sie nicht, Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einzufetten, da sonst der Teig kleben bleibt. Lassen Sie den Ball ziehen (ca. eine halbe Stunde) und teilen Sie ihn dann in zwei Abschnitte.
4. Ovale Kuchen (nicht sehr dünn) aufrollen, nochmals 20 Minuten stehen lassen. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen, das Backblech mit Papier auslegen. Brot 45-60 Minuten backen, vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Roggenbrot

• Roggenmehl - 600 gr.
• Trinkwasser - 580 ml.
• Weizenmehl - 600 ml.
• zerkleinertes Salz - 30 gr.
• Bäckerhefe - 35 gr.
• Rübenzucker - 30 gr.
• Kümmel - 25 gr.
• Pflanzenöl - 30 ml.

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Kombinieren Sie Kristallzucker, Hefe und warmes (näher an heißem) Wasser. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl, Kreuzkümmel und Salz in einer separaten Schüssel. Gießen Sie den gebrühten Teig in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig eine Viertelstunde lang.
2. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie, einem Baumwolltuch oder einer Serviette ab und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde warm stehen. Wenn die Komposition steigt, teilen Sie sie in 3 gleiche Teile. Brote oder Kugeln rollen, 1,5-2 Stunden auf einem gefetteten Backblech belassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf die maximale Stufe und schicken Sie das Backblech 5 Minuten lang nach innen. Reduzieren Sie nach der festgelegten Zeit die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie das Brot weitere 45-60 Minuten. Die braune Kruste informiert Sie über die Bereitschaft des Produkts.
4. Tauchen Sie die Backbürste 5 Minuten vor dem Kochen in ein mit Milch vermischtes Eigelb. Schmieren Sie die Oberfläche des Laibs. Lassen Sie das Brot in Formen abkühlen, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Scheiben.
5. Verwenden Sie Kümmelpulver, um Produkte duftender und schöner zu machen. Es wird zu jedem Zeitpunkt des Backens hinzugefügt. Sie können den Vorgang zu Beginn der Wärmebehandlung, nach 10 Minuten im Ofen oder unmittelbar nach dem Kochen durchführen.

Brot Borodinsky

• Pflanzenöl - 30 ml.
• Roggenmehl - 750 gr.
• Weizenmehl - 475 gr.
• Trockenhefe - 28-30 gr.
• Trinkwasser - in der Tat
• gemahlener Koriander - 15 gr.
• Kakaopulver - 60 gr.
• Salz - 30 gr.
• Kristallzucker - 75 g.

1. Für Borodino-Brot wird ein Teig zubereitet, der in seiner Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, kombinieren Sie die Hälfte des Volumens Roggenmehl (gesiebt) mit Trinkwasser. Rühren, bis die Klumpen verschwinden, gießen Sie 35 g. Zucker und 15 gr. Hefe.
2. Die Zubereitung von Brot mit dieser Technologie erfordert das Vorhandensein von Sauerteig. Aus diesem Grund wird empfohlen, den Teig 3 Tage lang geeignet zu lassen. Wählen Sie einen warmen und trockenen Ort, an dem die Zusammensetzung schneller fermentiert.
3. Sieben Sie das restliche Roggenmehl in eine tiefe Schüssel und machen Sie dasselbe mit Weizen. Erhitze das Wasser auf 30 Grad und gieße es unter Rühren in einen dünnen Strahl. Fügen Sie den Rest der mit Wasser verdünnten Trockenhefe gemäß den Anweisungen hinzu.
4. Den Teig salzen, den zweiten Teil mit dem gebrühten Sauerteig mischen. Gießen Sie das gesiebte Kakaopulver, den Zucker und das Pflanzenöl ein. Den Teig eine Viertelstunde lang kneten.
5. Schmieren Sie die Backformen, übertragen Sie die Zusammensetzung auf sie, bestreuen Sie die Oberfläche des Teigs mit Koriander.Den Backofen auf 185-200 Grad vorheizen, bei dieser Temperatur ca. 45-50 Minuten backen. Kühlen Sie das Brot vor dem Herausnehmen aus den Formen auf Raumtemperatur ab.

Kefirbrot

• Salz - 15 gr.
• Weizenmehl - 320 gr.
• Soda - 12 gr.
• Kefir (Fettgehalt ab 3,2%) - 220 ml.

1. Ein wichtiges Merkmal bei der Zubereitung von Brot mit dieser Technologie ist das korrekte Kneten von Teig. Seine Konsistenz sollte wie dicke saure Sahne aussehen. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl, Soda und Speisesalz in einer Mischung und beginnen Sie, Kefir in einem dünnen Strahl zu gießen.
2. Rühren Sie die Mischung glatt und kneten Sie sie dann eine Viertelstunde lang. Sie werden auf ein Problem stoßen, bei dem der Teig stark an Ihren Händen haftet. Sie können nicht mehr Mehl hinzufügen. Beseitigen Sie die Schwierigkeit, indem Sie die Handflächen mit Pflanzenöl schmieren.
3. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad, fetten Sie die Backformen ein und gießen Sie den Teig hinein. Schicken Sie die Komposition für 45-50 Minuten in den Ofen und überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einem Holzstab (für Brötchen und Sushi).

Kartoffelbrot

• Premium Mehl - 65 gr.
• Kartoffeln - 250 gr
• Butter - 25 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zart kochen und das Wasser salzen. Abgießen, die Früchte mit einem Stößel zerdrücken. Lassen Sie die Kartoffelpüree bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt sind.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit weicher Butter mischen. Die Zutaten zu einer homogenen Mischung zusammenschlagen und Kartoffelpüree hinzufügen. Salz, Pfeffer, Teig umrühren.
3. Letztendlich sollten Sie einen elastischen, viskosen und weichen Teig erhalten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder Beutel und lassen Sie es 2,5-3 Stunden im Kühlschrank. Teilen Sie die Masse am Ende der Zeit in zwei gleiche Abschnitte.
4. Den Teig mit Tellern ausrollen, deren Dicke zwischen 5 und 7 mm variiert. Es können auch runde Kuchen gebildet werden. Schneiden Sie die Teller in Quadrate (bei flachen Kuchen Dreiecke wie Pizza). In den Ofen stellen.
5. Brot 25 Minuten bei 190-200 Grad backen. Servieren Sie Kartoffelbrot (irisch) für den ersten und zweiten Gang, essen Sie mit Wurst und Käse als Snack.

Kürbisbrot

• Trockenhefe - 4-5 gr.
• gereinigtes Wasser - 80 ml.
• Kürbisbrei - 90 gr.
• Premiummehl (vorzugsweise Weizen) - 300-330 gr.
• Butter - 15 gr.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Salz - 15-18 gr.

1. Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree mahlen. Fügen Sie etwas Trinkwasser hinzu, schalten Sie das Gerät wieder ein und verwandeln Sie die Zusammensetzung in einen flüssigen Brei.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Kristallzucker, Salz, Hefe und gesiebtes Mehl. Die Butter einweichen und zur Masse hinzufügen, das Kürbispüree hier einschenken.
3. Den Teig aus den Zutaten kneten und in einen gefetteten Behälter geben. Bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden einweichen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Zusammensetzung in Mehl kneten, einen Laib oder einen flachen Kuchen backen. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl und legen Sie den Teig darauf. Mit einem Baumwolltuch abdecken, 1 Stunde warten.
5. Während dieser Zeit geht der Teig auf, so dass er in den Ofen geschickt werden kann. Backen Sie das Produkt 50 Minuten lang bei 190-200 Grad. Um das Brot weich zu machen, stellen Sie eine Schüssel Eis auf das untere Regal des Ofens.

Praktische Tipps

1. Die Beurteilung der Brotbereitschaft hilft einem Zahnstocher, chinesischen Stöcken oder einem Streichholz. Durchstechen Sie den Laib mit einer Holzvorrichtung und entfernen Sie das Werkzeug. Wenn sich kein Teig mehr auf der Oberfläche befindet, ist das Brot fertig.
2. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur stehen, damit er aufgehen kann. Es ist besser, die Zusammensetzung in der Nähe von Heizkörpern oder einem Gas- / Elektroherd zu halten. In diesem Fall wird der Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie bedeckt.
3. Variieren Sie die Rezepte nach Ihren Wünschen. Sie können beispielsweise mehr Kartoffeln oder Kürbisse hinzufügen, um ein zufriedenstellenderes Produkt zu erhalten.In diesem Fall kann der Teig vor dem Backen mit Zimt, Koriander oder Knoblauch bestreut mit Butter bestreut werden.

Betrachten Sie ein einfaches hausgemachtes Brotrezept. Machen Sie ein Produkt aus Kürbisbrei, Kartoffelpüree, Leinsamen, fettem Joghurt. Kümmel, gemahlenen Koriander, Walnüsse, Kakaopulver hinzufügen.

Video: wie man hausgemachtes Brot backt