Wie man eine gusseiserne Pfanne kalziniert

In der Wirtschaft besteht häufig die Notwendigkeit, eine gusseiserne Pfanne zu kalzinieren. Dies geschieht zu verschiedenen Zwecken: vor dem ersten Gebrauch (viele Hersteller verlangen dies), zum Reinigen, damit Sie Pfannkuchen und Pfannkuchen usw. backen können. Im Allgemeinen kann es viele Gründe geben. Aber wie Sie das Verfahren korrekt durchführen, um sich selbst oder die Pfanne nicht zu verletzen, erfahren Sie weiter unten.

Warum eine Pfanne backen?

Die Pfanne wird normalerweise in mehreren Fällen kalziniert. Schauen wir uns die häufigsten an.

1. Nach dem Kauf. Oft gibt es auf der Oberfläche des Geschirrs Spuren von Fabrikschmierung, die nicht sehr angenehm zu essen sind. In diesem Fall wird die Pfanne kalziniert, um sie zu entfernen.
2. Zu reinigen. Bei längerem Gebrauch einer gusseisernen Pfanne bilden sich auf ihrer Arbeitsfläche Kohlenstoffablagerungen. In der Tat ist dies bereits verbranntes Öl und Fett, die auch nicht für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet sind. In diesem Fall ist eine Kalzinierung erforderlich, um Ruß zu entfernen.
3. Vorbereitung für die Herstellung von Pfannkuchen. Unsere Großmütter verwendeten auch kalzinierte alte Pfannen zum Backen von Pfannkuchen und Pfannkuchen. In diesem Fall wird auch alles absorbierte Öl von der Oberfläche entfernt, es wird sauber, trocken und ideal für die Zubereitung von Leckereien.

Was auch immer der Grund sein mag, aber wenn Sie die gusseiserne Pfanne effizient und effektiv kalzinieren müssen, ohne sie in irgendeiner Weise zu beschädigen, sind wir bereit, Ihnen bei der Lösung des Problems zu helfen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Aufgabe zu bewältigen.

Methode eins: Salz verwenden

Diese Methode ist die bekannteste, einfachste und gebräuchlichste. Es erfordert nicht viel Aufwand, Sie müssen jedoch den Zustand der Pfanne überwachen. Bereiten Sie also zuerst die Gerichte für das Verfahren vor:

1. Waschen Sie die Pfanne gründlich mit dem obligatorischen Reinigungsmittel. Spülen, damit kein Schaum zurückbleibt. Wischen Sie die Pfanne vollständig trocken.
2. Überprüfen Sie: Die Oberfläche sollte perfekt sauber sein, ohne ausgetrocknete Speisereste oder Spuren von ausgebranntem Öl.

Nun können Sie mit der Kalzinierung fortfahren. Gießen Sie eine Zentimeter Schicht gewöhnliches Speisesalz auf den Boden der Pfanne. Normalerweise wird empfohlen, grob zu schleifen, aber in der Tat reicht jeder. Natürlich ist es besser, das gewöhnlichste, billigste Salz ohne Zusatzstoffe und ohne Jod zu nehmen.

Wir haben eine gefüllte Pfanne ins Feuer gelegt. Die Kalzinierung selbst dauert etwa 20 Minuten, während Sie einen unangenehmen Geruch riechen können. Es ist in Ordnung. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, verwerfen Sie einfach das Salz, es ist nicht mehr für die weitere Verwendung geeignet.

Dies ist nicht das Ende des Verfahrens. Am Boden der kalzinierten Pfanne müssen Sie eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl einfüllen und erneut 20 Minuten lang erhitzen. Öl kann durch Fett oder Fett ersetzt werden, der Effekt ist der gleiche. Jetzt ist das Geschirr gebrauchsfertig (natürlich wird das Öl abgelassen und die Pfanne selbst wird unter fließendem Wasser ohne zusätzliche Mittel gewaschen, sie wird einfach gespült und abgewischt).

Mal sehen, warum es notwendig ist, Salz zu verwenden. Diese Substanz ist ein ausgezeichnetes natürliches Absorptionsmittel. Es enthält alle schädlichen Rückstände und macht die gusseiserne Arbeitsfläche nahezu perfekt sauber. Deshalb wird seit der Antike eine solche Methode zum Kalzinieren einer Pfanne angewendet.

Methode zwei: Verwenden Sie Pflanzenöl

Diese Methode ist viel extremer als die erste.Wenn Sie nachlässig sind oder die Flüssigkeit nicht im Auge behalten, kann das Öl aufflammen, aber es ist ziemlich schnell und effektiv. Es wird so gemacht.

Wir nehmen eine vorgereinigte und absolut trockene Pfanne (es sollten überhaupt keine Wassertropfen darauf sein). Gießen Sie so viel Öl wie möglich. Normalerweise wird unraffiniertes Gemüse für solche Zwecke verwendet, es riecht nicht. Denken Sie daran, dass es beim Braten der Pfanne, brennende Speisereste und absorbiertes Öl, die sehr schlecht riechen können, nicht wert ist, sich mit einem ausgeprägten, nicht raffinierten Geruch zu verschlimmern. Wenn Sie dies jedoch nicht erschreckt, können Sie es verwenden.

Wir stellen eine Pfanne mit Öl ins Feuer, erhitzen sie und halten sie eine halbe Stunde lang auf dem Herd. Danach die gebrauchte Flüssigkeit abwaschen, das Geschirr gut unter fließendem Wasser abwaschen. Alles kann verwendet werden, um gesunde und sichere Lebensmittel zuzubereiten.

Der dritte Weg: im Ofen, ohne zu viel Aufhebens

Diese Methode ist ideal für vielbeschäftigte Personen, die nicht alle oben genannten Manipulationen durchführen möchten. Aber es ist nicht so effektiv wie die ersten beiden.

Bereiten Sie also zunächst erneut die Gerichte für das bevorstehende Verfahren vor:

• Waschen Sie unter fließendem Wasser und verwenden Sie ein spezielles Reinigungsmittel.
• Nehmen Sie ein sauberes Tuch, sättigen Sie es mit Pflanzenöl (aber nicht viel);
• Wischen Sie die Pfanne trocken ab.
• Fetten Sie es vorsichtig mit einem in Öl getränkten Tuch ein.
• Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad Celsius vor.

Das war's, jetzt können Sie direkt mit der Arbeit beginnen. Drehen Sie die Pfanne um und stellen Sie sie vorsichtig in den Ofen, der in einer Stunde ausgeschaltet werden kann. Nach dem Ausschalten des Geschirrs erhalten wir das Geschirr jedoch nicht, sondern lassen es im Inneren, bis es vollständig abgekühlt ist. Hier ist ein "fauler" Weg. Aber wie Sie sehen, dauert es viel länger als die ersten beiden.

Unabhängig davon, mit welcher Methode Sie eine Pfanne braten, denken Sie daran, dass Sie immer alle Vorsichtsmaßnahmen beachten müssen. Erstens ist Öl eine extrem brennbare Substanz, die sich bei unsachgemäßer Verwendung leicht entzünden kann. Zweitens ist es am besten, die gebrauchte Flüssigkeit und das Salz nicht sofort zu gießen, sondern erst, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Es ist sowohl effizienter als auch sicherer.

Gusseisen ist ein sehr hochwertiges Material, das sich ideal für die Wärmebehandlung von Lebensmitteln eignet. Es hat jedoch spezielle Poren, die mit der Zeit verstopfen, und das Kochen auf solchen Gerichten wird nicht sehr angenehm. Darüber hinaus können Lebensmittel unterschiedliche Geschmacksrichtungen annehmen. Um ein solches Problem zu beseitigen und regelmäßig Backformen zu empfehlen. Während des Eingriffs brennen alle Öl- und Speisereste der Vergangenheit aus und das Geschirr erhält wieder alle positiven Eigenschaften. Deshalb ist es wichtig, die Kalzinierung nicht zu vergessen und manchmal durchzuführen.

Nur wenige Geheimnisse

1. Öl für eine gusseiserne Pfanne ist nicht nur eine Antihaftsubstanz, sondern auch eine Art Schmiermittel. Wenn Sie regelmäßig Geschirr mit dieser Flüssigkeit kalzinieren, brennt nach einer Weile nichts mehr darauf.
2. Nach einem solchen Vorgang kann die Pfanne mit kaltem Wasser gespült werden.
3. Für echtes Gusseisen ist die Kalzinierung ein notwendiges und sehr nützliches Verfahren. Danach wird die Pfanne nur noch besser, sie ist in keinem Fall deformiert oder gerissen. In diesem Fall haben Sie minderwertige Waren verkauft.
4. Und schließlich, wenn Ihre gusseiserne Pfanne mit Emaille bedeckt ist, sollten Sie sie nicht kalzinieren. Darüber hinaus haben solche Geschirr keine Angst, in der Spülmaschine zu spülen, Sie können auch Lebensmittel darin aufbewahren. Übrigens ist es strengstens verboten, Lebensmittel in einer gewöhnlichen gusseisernen Pfanne aufzubewahren und nass zu lassen: Das Geschirr wird dadurch schlechter.

Gusseisen ist ein ausgezeichnetes Material für eine Pfanne. Es ist bequem zu bedienen und langlebig. Kümmere dich um deine Pfanne und es gibt dir viele leckere Gerichte!

Video: Vorbereitung einer Gusseisenpfanne