Auftauen von Fleisch: 5 Möglichkeiten

Wie man Fleisch auftaut? "Nehmen Sie das Produkt nicht aus der werksseitigen Vakuumverpackung ..." Komm schon! Und so wollte ich marmoriertes Rindfleisch probieren und das ohne Verpackung ...

Stimme zu, nicht sehr lustig, oder? Eine gute Hälfte des Landes kauft Fleisch auf dem Markt, nur für große Feiertage. Es wird also billiger und Sie müssen nicht für schönes Polyethylen im Laden bezahlen. Deshalb möchte ich alle Ernährungs- und Geschmackseigenschaften bis zur eigentlichen Portion beibehalten. Und wo beginnt das Kochen von Fleisch in einer normalen Durchschnittsfamilie? Das ist richtig, mit Abtauen. Wie Sie dies ohne Verlust oder Beschädigung des Produkts tun - lesen Sie unten.

Kühlschrank

Was zu tun ist. Lassen Sie das Fleisch in einem Beutel im unteren Regal des Kühlschranks. Oder entfernen Sie das Polyethylen, aber wickeln Sie es unbedingt in ein Baumwolltuch. Sogar ein gewöhnliches Waffeltuch oder ein Stück einer alten Babywindel reicht aus. Natürlich gewaschen und getrocknet.

Vorteile. Das Fleisch wird unter optimalen Bedingungen von Feuchtigkeit und niedriger Temperatur aufgetaut. Der Prozess findet ohne Beteiligung pathogener Bakterien statt.

Nachteile Das Auftauen ist sehr langsam. Beispielsweise werden pro Tag etwa 3 kg Fleisch aufgetaut. Wenn Sie es eilig haben, ist diese Methode nichts für Sie.

Open Air

Vorteile. Wir haben nicht gefunden. Vielleicht kannst du es schaffen? Ein Geheimnis teilen?

Nachteile Das Auftauen ist sehr langsam. Pathogene Bakterien beginnen in 2 Stunden ihre aktive Entwicklung auf der Oberfläche des Fleisches. Wenn ein Stück größer als 2 kg ist, ist die Außenseite beim Auftauen der Innenseite häufig verwittert und sieht aus wie ein Film.

Für Liebhaber extremer Ernährung ist die Methode ideal. Für diejenigen, die denken, dass er es ist, der isst, ist die Methode nicht gut.

Mikrowelle

Was zu tun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank, frei von allen Arten von Verpackungen (entfernen Sie die Verpackung, was ist unverständlich?). In eine tiefe Platte legen und mit einem Deckel oder einer anderen Platte abdecken. Stellen Sie das Design in die Mikrowelle und aktivieren Sie die Funktion „Schnellabtauen“. Stoppen Sie alle 3 Minuten den Vorgang, drehen Sie das Fleisch auf der anderen Seite und schalten Sie das Gerät wieder ein. Fahren Sie fort, bis Sie vollständig aufgetaut sind.

Vorteile. Der Auftauprozess ist sehr schnell. Das Auftauen dauert durchschnittlich 20 bis 35 Minuten. Es hängt alles von der Leistung des Geräts und der Größe des Stücks ab. Das Fleisch unter dem Deckel verliert keinen Saft, behält seine Struktur und den größten Teil seines Nährwerts. Aufgrund der kurzen Auftauzeit haben fäulniserregende Bakterien einfach keine Zeit, sich aktiv zu entwickeln.

Nachteile Ältere Mikrowellenmodelle verfügen nicht über diese Funktion. Wenn Sie vergessen, das Fleisch umzudrehen, ist die Ausgabe ein sehr unappetitliches halbgekochtes Gericht mit einem gefrorenen Fass.

Ofen

Was zu tun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Plastiktüte oder die Folie (wie gewohnt ist es, es aufzubewahren?). Legen Sie das Stück in die Mitte der Pfanne. Schalten Sie den Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 30 ° C ein. Dies ist in der Regel die Trocknungsfunktion. Überprüfen Sie das Gerät regelmäßig auf Auftauen und drehen Sie es um, um es gleichmäßiger abzutauen.

Vorteile. Das Fleisch wird sehr schnell und gleichmäßig aufgetaut. Köstlicher Saft geht dabei nicht verloren, sondern verbleibt in den Fasern. Das Aroma, die Textur und der Geschmack des Fleisches bleiben erhalten.

Nachteile Nicht jedes Haus verfügt über einen hochmodernen Ofen mit der erforderlichen Funktion. Öfen des alten Modells haben eine Mindestheiztemperatur ab + 110 ° C. Und Öfen des neuesten Modells können die Konvektion oft nicht ausschalten. Gleichzeitig wird das Fleisch elementar schneller als das Auftauen aufgewickelt.

Wir empfehlen diese Methode, um ein Stück mit einer tiefen hitzebeständigen Platte oder einem Glastopf abzudecken. Die Auftauzeit erhöht sich leicht, aber das Ergebnis ist zartes Fleisch, kein getrocknetes Stück.

Wasser

Was zu tun ist. Sie nehmen das Fleisch aus dem Gefrierschrank. Bereiten Sie eine Tasse, einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Wasser vor. Fügen Sie etwas zerstoßenes Eis hinzu. Tauchen Sie das Fleisch in die Flüssigkeit, bis es vollständig aufgetaut ist.

Vorteile. Fleisch wird viel schneller aufgetaut als in der Luft. Aufgrund von Wasser können fäulniserregende und pathogene Bakterien nicht an das Produkt gelangen, sodass Sie sich keine Sorgen über die Nützlichkeit von Geschirr machen müssen. Das Fleisch bleibt saftig, weich, verliert seinen Nährwert nicht.

Nachteile Einige Häuser haben ekelhaftes Wasser, das ihren Bernstein auf Fleisch übertragen kann. Nicht jeder hat Eis zur Hand. Manchmal scheint sogar eine solche Abtauzeit zu lang.

Bewertungen zufolge wird eine solche Methode zum Auftauen von Fleisch von mehr als 90% der Frauen als optimal angesehen. Ernährungswissenschaftler stimmen ihnen zu.

Tipp. Fleisch nicht in heißem Wasser auftauen. Dies beschleunigt den Prozess, beeinträchtigt jedoch spürbar die Qualität des endgültigen Gerichts. Wenn Sie gerne eine Sohle anstelle eines saftigen Stücks Kotelett kauen, können Sie das Filet zum Auftauen in heißes Wasser tauchen.

Einige Tipps

1. Einige Quellen empfehlen, nicht verwendetes Fleisch nach dem Auftauen wieder einzufrieren. Sagen wir, dann bleibt es gleich saftig und weich. Tröste dich nicht mit Hoffnung, es wird nicht bleiben. Bei jeder Auftaumethode verlieren alle Fleischsorten einen Teil des inneren Safts. Und das direkte Einfrieren verformt die Fasern teilweise. Jedes Mal. Wenn Sie Fleisch in den Gefrierschrank ziehen und umgekehrt, besteht die Gefahr, dass Sie etwas völlig Ungenießbares bekommen.
2. Stellen Sie das Fleisch vor dem Auftauen in Wasser in einen luftdichten Beutel. Auf diese Weise gelangen die Nährstoffe nicht ins Wasser, und der Geruch von Bleichmittel (der die Sünde sündigt) wird nicht in Ihre zukünftigen Pommes aufgenommen.
3. Entfernen Sie immer alle Flüssigkeiten, die sich beim Auftauen gebildet haben. Dies ist eine ideale Umgebung für die schnelle Vermehrung von fäulniserregenden und pathogenen Bakterien. Eine Mischung aus Blut und aufgetautem Wasser verleiht Ihrem Fleisch keinen guten Geschmack, aber um es zu verderben, ist es noch nicht einmal fertig - es kann sehr, sehr schnell.

Jetzt wurde in Ihrem Sparschwein weltliche Weisheitserfahrung hinzugefügt. Und Sie wissen genau, wie man Fleisch richtig auftaut, damit es sich nicht verschlechtert und weich und saftig bleibt. Und was soll man daraus kochen - Sie werden es wahrscheinlich ohne unsere Hilfe herausfinden.

Video: Wie man Fleisch auftaut