Brokkoli kochen: 2 Möglichkeiten

Es wurden viele Artikel über die großen Vorteile von Brokkoli geschrieben. Die Menschen sind begeistert und beginnen mit schrecklicher Kraft, ihren ungewöhnlichen kleinen Kohl mit diesem außergewöhnlichen Kohl zu stopfen. Aber aus irgendeinem Grund mögen erwachsene Brokkoli selbst nicht sehr gern. Und die meisten Kinder lehnen es kategorisch ab, ein solches Produkt zu verwenden. Was ist los? Warum gewinnt dieses köstliche Vitaminpräparat nicht Herz und Magen? Die Antwort ist einfach. Es wird nicht richtig gekocht.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Brokkoli richtig kocht, damit es Sie anspricht.

Allgemeine Regeln

Das Wichtigste: Je mehr Brokkoli herauskommt, desto länger muss er gekocht werden. Aber Sie müssen sicherstellen, dass es nicht zu einer unappetitlichen Aufschlämmung wird. In Kartoffelpüree drehen Sie es selbst, wenn Sie es brauchen. Und wenn Sie vermissen und verdauen, erhalten Sie anstelle eines nahrhaften Gerichts eine wässrige, übelriechende Aufschlämmung ohne nützliche Substanzen.

Ein weiteres Detail: Brokkoli muss zum Kochen mit Wasser versetzt werden. Nicht für den vollen Geschmack, aber ziemlich viel. Aber sicher! Denn so bleiben die meisten Mineralien und Vitamine erhalten. Sie gehen viel schneller ins Süßwasser, praktisch nichts bleibt im Kohl selbst. Und Salz entfernt von den Kohlköpfen eine charakteristische Bitterkeit, die nur wenige Menschen mögen.

Brokkoli sollte nur in kochendes Wasser gegeben werden. Es spielt keine Rolle, ob Sie frischen oder gefrorenen Kohl kochen. In beiden Fällen - nur in kochendem Wasser. Dies geschieht, um Nährstoffe und Nährstoffe zu erhalten, wie oben erwähnt.

Wir geben nicht die genaue Garzeit an. Es hängt alles von der Anzahl der Brokkoli und der Größe der Kohlköpfe ab. Aber je kürzer die Wärmebehandlungszeit ist, desto mehr Vitamine erhalten Sie im fertigen Gericht. Es scheint, dass diese Aussage der allerersten widerspricht, aber! Es gibt einen Trick. Um Brokkoli so schnell wie möglich zu kochen, teilen Sie ihn unbedingt in kleine Kohlköpfe. Was wird es uns geben?

1. Die Oberfläche des Kohls in Kontakt mit kochendem Wasser nimmt zu. Sie kochte also viel schneller als ein großer Kohlkopf.
2. Die Kochzeit nimmt ab. Im letzten Gericht gibt es also ein Maximum an Mineralien und Vitaminen. Und nicht im Wasser.
3. Die fertige Beilage sieht viel ästhetischer und schöner aus, wenn die Kohlköpfe klein sind. Sie müssen zugeben, dass riesige Kappen in einem Teller keinen Appetit machen.

Gefrorener Brokkoli wird übrigens vor dem Kochen nicht aufgetaut. Aus dem Gefrierschrank wird es sofort in kochendes Wasser geworfen. Andernfalls besteht ein großes Risiko, dass anstelle der ursprünglichen Beilage ein hässliches Durcheinander auftritt.

Und noch eine wichtige Regel: Frischer Brokkoli muss vor dem Kochen gewaschen werden. Und nicht nur unter fließendem Wasser abspülen, sondern mindestens 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Tatsache ist, dass kleine Insekten in Blütenständen lauern können. Durch Einweichen können sie auftauchen. Dann kann eine unangenehme Überraschung beim Abendessen vermieden werden.

Bei gefrorenem Brokkoli wären solche Vorsichtsmaßnahmen nicht erforderlich. Im Werk wurden bereits alle erforderlichen Reinigungsmaßnahmen getroffen.

Nun schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Brokkoli richtig kocht.

Frische Kohlköpfe

Sie benötigen:

• 1 mittelgroßer Brokkolikopf
• Pfanne
• ca. 2 Liter reines Wasser
• 1 TL einfaches Salz (keine Folie)
• Tischgabel
• Sieb oder geschlitzter Löffel
• zweite Pfanne mit Eiswasser

Der Prozess ist Schritt für Schritt. Stellen Sie die erste Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Kohl vorweichen, abspülen. In kleine Kohlköpfe schneiden und Blätter entfernen. Den Stumpf übrigens nicht wegwerfen. Es wird zusammen mit der Masse gekocht, und dann bereiten sie erstaunliches Püree oder köstliche Soße auf seiner Basis zu.

Sobald das Wasser kocht, gießen Sie sofort Brokkoli in die Pfanne. Ganz, nicht eine Scheibe. Warten Sie auf wiederholtes Kochen und reduzieren Sie das Feuer auf mittel.Stark kochender Brokkoli ist nutzlos.

Einige Quellen beziehen sich auf die genaue Garzeit. Es variiert von 2 bis 7 Minuten. Aber wir werden es einfacher machen. Denken Sie daran, dass die Liste eine Tischgabel enthält? Hier wird es ein Indikator sein. Warum genau den Stecker und nicht die genaue Zeit? Weil verschiedene Hostessen unterschiedliche haben:

• Brokkolisorten
• Kopfgrößen
• Volumen der Produkte
• Wasserhärte

Deshalb nehmen wir einfach eine gewöhnliche Tischgabel und versuchen, jeden Kohlkopf zu durchbohren. Bietet sich das Fruchtfleisch leicht an? Es ist also fertig. Brokkoli nicht mit einer Gabel durchstechen? Noch ein paar Minuten kochen lassen. Aber nicht mehr, sonst ist es ein Chaos.

Jetzt müssen Sie den Garvorgang schnell stoppen. Dazu benötigen Sie einen zweiten Topf mit Eiswasser. Fertiger Brokkoli wird in ein Sieb geworfen und dann eine Minute lang in kaltes Wasser getaucht. Oder noch einfacher: gekochte Köpfe mit einem geschlitzten Löffel herauswerfen.

Das war's, du hast den Brokkoli richtig gekocht.

Tipp. Brokkoli wird in etwas Wasser gekocht. Das ist keine Pasta. Kohl braucht so viel Flüssigkeit, dass er nur die Kohlköpfe bedeckt.

Gefrorene Kohlköpfe

In der Regel hat bei der Herstellung eines solchen Kohls bereits alle vorbereitenden Verarbeitungsstufen bestanden. Das heißt, Sie müssen es nicht waschen, reinigen oder schneiden. Sie müssen nur den Beutel schneiden und den Kohl in kochendes Wasser werfen. Weitere Aktionen sind völlig identisch mit den oben beschriebenen. Kochen, kochen, mit einer Gabel prüfen, abkühlen lassen.

Der einzige Unterschied ist die Garzeit. Gefrorener Brokkoli wird einige Minuten länger gekocht als frisch geschnittener Kohl. Sie braucht nur mehr Zeit, um sich vollständig aufzuwärmen und zu kochen. Sie unterscheiden sich übrigens nicht im Geschmack.

Tipp. Fetten Sie den Brokkoli unmittelbar nach dem Abkühlen mit geschmolzener Butter ein und lassen Sie ihn buchstäblich 5 Minuten einweichen. Eine solche Beilage erfordert keine weiteren Zusätze und ist an sich lecker. Nur sicher Öl und nicht Margarine oder Ersatz, sonst alles verderben. Dies wird dann nicht einmal hungrige Hühner essen.

Einige Hausfrauen kochen Brokkoli im Wasserbad. Nun, der Geschmack und die Farbe, wie sie sagen ... Aber mit dieser Methode erhält Kohl nicht die Salzigkeit, die durch Kochen in Wasser erhalten wird. Ja, und unangenehme Bitterkeit im Geschmack bleibt. Wählen Sie daher selbst, was für Sie richtig ist.

Jetzt wissen Sie, wie man Brokkoli kocht, damit das Kind nicht mit dem Finger auf den Teller greift. Ja, und Sie sind süchtig, wir sind sicher, dass wir unseren Empfehlungen unterliegen.

Video: Wie man Brokkoli richtig und schnell kocht