Wie man Tintenfisch kocht: 7 Möglichkeiten

Wer hat gesagt, dass Tintenfische 15 Minuten lang gekocht werden sollten? Vergiss es! Für einen solchen Zeitraum erhalten Sie ein Stück ungenießbares Gummifleisch, das nicht für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann. Um die Meeresfrüchte nicht zu verderben, müssen Sie über die Grundkenntnisse des Kochens von Tintenfischen verfügen. Reden wir über alles in Ordnung.

Wie man einen Tintenfisch auswählt

Es gibt einheitliche Aspekte, die es Ihnen ermöglichen, ein gutes Produkt ohne Anzeichen von Schäden zu kaufen.

1. Achten Sie also auf die Farbe des Fleisches. Ein hochwertiges Produkt ist hell, fast weißlich, aber keinesfalls gelb. Dieser Farbton zeigt die geringe Qualität des Rohmaterials und sein mehrmaliges Auftauen an.
2. Wenn Sie Tintenfischkadaver in einer einzigen Packung kaufen, bewerten Sie die Struktur des Produkts. Tintenfische sollten nicht mit einem Eisblock zusammengeklebt werden. Dies deutet darauf hin, dass die Zusammensetzung aufgetaut ist. Hochwertige Rohstoffe lassen darauf schließen, dass die Schlachtkörper leicht voneinander getrennt werden können. Diese Funktion wird erreicht, wenn Hersteller die Waren Stück für Stück einfrieren und dann in einer Packung stapeln.
3. Sie sollten auf die Beschichtung achten. Wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste aus gefrorenem Wasser befindet, ist es wahrscheinlich, dass Sie 1/3 der Gesamtmenge für unnötige Flüssigkeit überbezahlen.
4. Achten Sie darauf, die Lagerbedingungen und das Verfallsdatum zu studieren. Und schauen Sie sich nicht den Aufkleber an, der direkt im Laden klebte, sondern die transparente Verpackung selbst. Es ist ab dem Zeitpunkt der Verpackung mit Notizen versehen. Oft unterscheiden sich die Daten der beiden Elemente.
5. Wenn möglich, kaufen Sie Tintenfischkadaver von relativ gleicher und kleiner Größe. Das Fleisch solcher Meeresfrüchte kommt nach dem Kochen saftig und zart heraus, wodurch die Möglichkeit ausgeschlossen wird, ein Gummistück zu bekommen.

Tintenfischzubereitung

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Meeresfrüchten beginnen, müssen Sie die Haut entfernen. Es verdirbt nicht nur den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern auch das ästhetische Erscheinungsbild. Wenn Sie dies nicht tun, essen Sie einen Tintenfisch mit bitterem oder saurem Geschmack.
2. Damit sich die Schale leicht ablösen lässt, die Kadaver in einen Behälter mit kochendem Wasser (Temperatur ca. 70 Grad) geben und 1 Minute ruhen lassen. Gießen Sie dann kaltes Wasser darüber, die Haut löst sich schnell ab.
3. Der Tintenfischkadaver hat einen Rücken oder Akkord, der entfernt werden muss. Knorpel lässt sich leicht aus dem Fleischhohlraum entfernen. Ziehen Sie einfach an der freien Kante.
4. Nach allen Manipulationen werden die Meeresfrüchte bei Raumtemperatur mit Wasser gespült und auf Handtüchern getrocknet. Anschließend können Sie mit der ausgewählten Methode mit dem Kochen beginnen.

Tintenfisch in einem Wasserbad kochen

• Erbsen - 3 Stk.
• Lorbeer - 2–4 Stk.
• Tintenfischkadaver (klein) - 2-3 Stk.

1. Nach der Zubereitung die Meeresfrüchte in eine Schüssel mit einem Wasserbad geben. Gießen Sie Wasser in ein spezielles Fach, versorgen Sie es mit Erbsen und Lorbeer (Sie können nicht hinzufügen).
2. Stellen Sie den Geräte-Timer auf 9 Minuten ein und warten Sie, bis das Programm beendet ist. Öffnen Sie nicht den Deckel, der Dampfgarer kocht in einem geschlossenen Behälter. Am Ende des Prozesses die weichen Meeresfrüchte entfernen, abschmecken.
3. Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, verwenden Sie ein Dampfbad. Bereiten Sie das Gerät vor: Nehmen Sie eine Pfanne und ein Sieb und stellen Sie das zweite Gerät auf die Seiten von hitzebeständigem Geschirr. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und Tintenfisch in ein Sieb. Nach 6 Minuten kochen lassen.

Mikrowellenkalmar

• Wasser - 80-90 ml.
• Salz nach Ihrem Geschmack
• Tintenfisch (Kadaver) - 2 Stk.
• frische Zitrone - 20-25 ml.

1. Bereiten Sie zuerst die Kadaver vor (Ausschluss der Wirbelsäule, Entfernung der Haut).Dann das Produkt abspülen und trocknen lassen. Legen Sie den Tintenfisch in einen Behälter, der zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist.
2. Mischen Sie frische Limette mit verschreibungspflichtigem Trinkwasser, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie. Gießen Sie Meeresfrüchte mit dieser Verbindung, bedecken Sie sie mit einem dichten Deckel mit Dampfauslass.
3. Stellen Sie das Geschirr in die Mikrowelle und stellen Sie das Gerät auf 700 Watt ein. Für die Garzeit reichen 2,5 bis 3 Minuten. Wenn die Leistung höher als angegeben ist, wird die Zeit entsprechend reduziert.

Tintenfisch auf dem Herd kochen

• Salz - 25 gr.
• Trinkwasser - 1,9-2 Liter.
• Tintenfisch (Kadaver) - 900 gr.

1. Gießen Sie Wasser in ein feuerfestes Kochgeschirr, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie es in Brand. Eintopf, bis sich die Körner aufgelöst haben. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Tintenfisch vor.
2. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und ersetzen Sie sie sofort unter einem kalten Wasserstrahl. Entfernen Sie die Haut. Die Meeresfrüchte in kochendes Wasser mit Salz legen und 1,5-2 Minuten kochen lassen.

Gefrorenen Tintenfisch kochen (mit Auftauen)

• gefrorener Tintenfisch - 700 gr.
• Gewürze (beliebig) - nach eigenem Ermessen
• Tafelwasser - 1,8 l.

1. Nehmen Sie die Tintenfischkadaver aus dem Gefrierschrank, nehmen Sie sie aus der Verpackung und legen Sie sie in die Auftauschale. 10-12 Stunden bei Raumtemperatur oder im unteren Regal des Kühlschranks stehen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Auftauen ab, spülen Sie den Tintenfisch mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen. Brühen Sie Meeresfrüchte mit kochendem Wasser an und tauchen Sie sie in Eiswasser. Entfernen Sie die Haut.
3. Bereiten Sie einen Topf zum Kochen vor, gießen Sie Wasser hinein und gießen Sie Gewürze ein. Warten Sie auf das Kochen und schicken Sie den Tintenfisch in die sprudelnde Flüssigkeit. 2 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Gefrorenen Tintenfisch kochen (ohne aufzutauen)

• gefiltertes Wasser - 2 l.
• Salz - 20 gr.
• gefrorener Tintenfisch - 900-1000 gr.
• Gewürze - optional

1. Nehmen Sie die Kadaver aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie neben das Waschbecken. Den Wasserkocher kochen, Meeresfrüchte auf beiden Seiten mit heißem Wasser gießen. Spülen Sie dann sofort die Kadaver unter dem Wasserhahn ab und entfernen Sie die Haut.
2. Schicken Sie den vorbereiteten Tintenfisch in einen Topf mit gekochtem Salzwasser. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Nach dem Verfallsdatum entfernen und abkühlen lassen.

Weicher Tintenfisch in 10 Sekunden kochen

• Trinkwasser - 1,7 l.
• Tintenfisch - 800 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Bereiten Sie Meeresfrüchte für weitere Manipulationen vor. Tintenfisch muss von Haut und Wirbelsäule befreit werden. Spülen Sie die Schlachtkörper nach der Reinigung aus und lassen Sie sie trocknen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Wenn die Lösung stark brodelt, beginnen Sie, einen Tintenfisch hinein zu senken.
3. Bis 10 zählen, dann herausziehen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Manipulationen mit jedem Schlachtkörper separat. Am Ende abkühlen lassen, in Ringe schneiden und zum Salat schicken.

Tintenfischringe kochen

• Tintenfischkadaver - 3-4 Stk.
• Tafelwasser - 2 l.
• Salz - 30 gr.
• Zitronensaft - 40 ml.
• Grüns (beliebig) - 20 gr.

1. Den Tintenfisch und den Akkord schälen, dann abspülen, trocknen und etwa 1 cm dicke Ringe hacken. Das Wasser nach Rezept kochen, Zitronensaft, Salz und gehacktes Gemüse hinzufügen.
2. Gießen Sie Tintenfischringe in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze nicht. 1-1,5 Minuten dünsten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Wenn Meeresfrüchte in kleinere Stücke geschnitten werden, reduziert sich die Garzeit auf 45-60 Sekunden. Lassen Sie die Meeresfrüchte nach allen Manipulationen durch ein Sieb abtropfen.

Um saftige und gesunde Meeresfrüchte zu finden, müssen Sie sich am Ende an die Hauptprinzipien des Kochens halten. Tintenfische können auf dem Herd, im Wasserbad oder in der Mikrowelle gekocht werden.

Video: wie man Tintenfisch kocht