Wie man hausgemachte Mayonnaise macht: 12 Rezepte

Mayonnaise hat in allen Ländern der Welt große Popularität erlangt. Diese Sauce wird zu fast allen Gerichten hinzugefügt, so dass viele Hausfrauen es vorziehen, sie selbst zu kochen. Die kulinarische Welt steht nicht still, Experten haben sich viele Variationen hausgemachter Mayonnaise ausgedacht. Es wird aus Milch, Käse, Butter und anderen Produkten gewonnen. Aber das Wichtigste zuerst.

Traditionelle Mayonnaise

• Senf (beliebig) - 40 gr.
• zitronenfrisch - 30 ml.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Olivenöl - 50 ml.
• Sonnenblumenöl - 145 ml.
• Kristallzucker - 30 gr.
• gemahlener Pfeffer - Prise
• kleine Salzklemme

1. Um hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie das Essen im Voraus auf Raumtemperatur bringen. Bereiten Sie einen Mixer vor, senden Sie ein rohes Ei hinein und schlagen Sie ihn 2 Minuten lang gut. Gießen Sie Zucker mit Salz, fügen Sie Senf, Pfeffer hinzu, gießen Sie Zitronensaft ein.
2. Wiederholen Sie die Schlagsmanipulationen, indem Sie den Mixer in die Schüssel geben. Rühren Sie weiter, während Sie Olivenöl und Sonnenblumenöl einfüllen. Fügen Sie langsam Öl hinzu, um die Zusammensetzung gleichmäßig zu machen.
3. Sie können die Konsistenz von Mayonnaise kontrollieren: Je mehr Sie Sonnenblumenöl einfüllen, desto dicker wird die Sauce. Das Schlagen mit einem Mixer dauert 2-3 Minuten. Dann muss die Mayonnaise abgekühlt werden.

Quark hausgemachte Mayonnaise

• fetter Hüttenkäse - 130 gr.
• Milch 2,5-3,2% - 65 ml.
• Sonnenblumenöl - 70 ml.
• Salz - 2 Prise
• Senf - nach eigenem Ermessen
• Hühnerei - 1 Stck.
• zitronenfrisch - 10 ml.

1. Stellen Sie zunächst sicher, dass alle Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise Raumtemperatur haben. Trennen Sie das Eigelb, es wird kein Protein benötigt. Sie können Zitronensaft im gleichen Verhältnis durch Essig ersetzen.
2. Kombinieren Sie den Quark mit Milch, fügen Sie das Eigelb hinzu. Gießen Sie in einem dünnen Strahl Pflanzenöl unter Rühren mit einer Gabel ein. Nun den gesamten Inhalt mit einem Mixer glatt rühren.
3. Zum Schluss etwas verschreibungspflichtiges Salz, Zitronensaft, Senf (optional) hinzufügen. Nochmals gründlich mischen und die Sauce zum Abkühlen in die Kälte legen.

Wachteleier Mayonnaise

• Senf - 10 gr.
• Wachtelei Eigelb - 7 Stk.
• Walnuss- oder Sonnenblumenöl - 245 ml.
• frische Zitrone - 20-25 ml.
• Salz - 2 Prise
• frisch gemahlener Pfeffer - am Ende des Messers

1. Trennen Sie das Eigelb im Voraus von den Eiern und lassen Sie es bei Raumtemperatur liegen. Dann mit der Hälfte des gesamten Ölvolumens mischen und 4 Minuten mit einem Mixer / Mixer gut verquirlen.
2. Geben Sie Zitronensaft, ein wenig Senf Ihrer Wahl, Salz und Pfeffer. Kneten Sie erneut und beginnen Sie, das verbleibende Ölvolumen in kleinen Portionen zu gießen.
3. Wenn alle Komponenten homogen sind, bewerten Sie die Dichte der Mayonnaise. Probieren Sie es aus, wenn nötig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Dicke kann durch Zugabe von Öl eingestellt werden. Vor dem Servieren in der Kälte abkühlen lassen.

Dicke hausgemachte Mayonnaise

• Kristallzucker - 30 gr.
• frisches Eigelb - 2 Stk.
• Sonnenblumenöl - 270 ml.
• Olivenöl - 100 ml.
• Apfelessig oder Zitronensaft - 25 ml.
• Salz - am Ende des Messers
• Pfeffer - Prise
• Senf - 25 gr.

1. Stellen Sie wie in allen vorherigen Fällen sicher, dass alle Produkte ausreichend lange bei Raumtemperatur liegen. Wählen Sie hausgemachte Eier mit einem leuchtend orangefarbenen Eigelb.
2. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, in der sich die Komponenten mischen. Im Extremfall benötigen Sie auch einen Mixer oder einen Mixer - einen Schneebesen.
3. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie es in eine Schüssel.Mit Pfeffer, Salz und Kristallzucker würzen und Senf aussehen lassen. Den Inhalt der Schüssel glatt rühren.
4. Gießen Sie nun langsam weiter Olivenöl und Sonnenblumenöl auf die Hauptzutaten. Geben Sie die Öle vorsichtig auf einen Teelöffel, sonst mischen sie sich schlecht mit der Eimischung.
5. Am Ende können Sie die Reste einfüllen und dann mit einem Mixer oder Mixer bei hoher Geschwindigkeit gründlich mischen. Kontrollieren Sie erneut die Konsistenz der Sauce mit Öl: Je mehr Sie hinzufügen, desto dicker wird die Mayonnaise.
6. Fügen Sie im letzten Schritt Zitronenfrisch oder Apfelessig im gleichen Verhältnis hinzu. Die Sauce nochmals 2 Minuten mit einem Mixer (Mixer, Schneebesen) schlagen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, versuchen.

Hausgemachte magere Mayonnaise

• Zitronensaft - 30 ml.
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Senf - 10-15 gr.
• Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenöl - 370 ml.
• fette hausgemachte Milch - 0,2 l.

1. Es sollte im Voraus gesagt werden, dass die Liste der Zutaten aufgefüllt werden kann, wenn Sie Mayonnaise Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze hinzufügen. So geben Sie der Sauce einen angenehmen Geschmack.
2. Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist. Kombinieren Sie es mit Öl bei Raumtemperatur, schlagen Sie mit einem Mixer für 3 Minuten bis dick.
3. Gießen Sie Gewürze, Pfeffer, Salz. Zitronenfrische eingeben, weitere 2-3 Minuten verquirlen. Um die Sauce einzufrieren, muss sie eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.
4. Hausgemachte Mayonnaise kann einem Kind angeboten werden, das bereits 5 Jahre alt ist. Die Sauce enthält keine chemischen Verunreinigungen und Eier, die in den meisten Fällen bei Kindern kontraindiziert sind.

Vegetarische Reismayonnaise

• Olivenöl (gereinigt) - 0,25 l.
• runder oder langer Reis (im Voraus kochen) - 120 gr.
• Kristallzucker - nach Geschmack
• gemahlenes Salz - ein paar Prisen
• zitronenfrisch - 30 ml.
• Senf - 10 gr.

1. Nachdem Sie den Reis gekocht haben, kühlen Sie ihn ab und legen Sie ihn in die Mixschüssel. Gießen Sie Olivenöl ein und brechen Sie die Zutaten für 4-5 Minuten glatt.
2. Geben Sie den Senf ein, arbeiten Sie ihn erneut durch. In das resultierende Püree langsam das restliche Öl geben und weiter verquirlen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse erhalten wird.
3. Die Sauce mit Kristallzucker, Salz und frischer Zitrone würzen. Rühren und beiseite stellen, damit sich alle Körnchen bei Raumtemperatur auflösen.
4. Um der Mayonnaise Würze zu verleihen, fügen Sie in Scheiben geschnittene Gurken, Dill oder Knoblauchzehen durch eine Presse hinzu. Lassen Sie die Sauce vor Gebrauch in der Kälte stehen.

Milchmayonnaise

• Olivenöl - 200 ml.
• Milch - 210 ml.
• Senf nach Geschmack
• Salz - in der Tat
• Cremeverdicker - 7 g.
• Zitronensaft - 35 ml.

1. Verwenden Sie einen geeigneten Behälter. Fügen Sie Butter und Milch hinzu. Verwandeln Sie Komponenten mit einem Schneebesen oder Mischer in eine homogene Substanz.
2. Danach die restlichen Zutaten zur Masse geben. Wiederholen Sie die Manipulation mit einem Haushaltsgerät. Produkte auf die gewünschte Konsistenz schlagen. Fertig. Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren.

Erbsenmayonnaise

• Kristallzucker - 20 gr.
• Senf - 25 gr.
• Erbsenflocken - 35 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Wasser - 175 ml.
• Apfelessiglösung - 25-30 ml.
• Pfeffer - ein paar Prisen
• Salz - 3 gr.

1. Die Erbsen bis zum Brei kochen. Durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz mahlen. Wenn die Masse dick ist, geben Sie verschreibungspflichtiges Wasser ein.
2. Es ist wichtig, dass der Brei in seiner Struktur Gelee ähnelt. Diese Mischung natürlich abkühlen lassen. Geben Sie das Öl ein und schlagen Sie die Komponenten 1,5 bis 2 Minuten lang.
3. Den Süßstoff in die Mischung geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mayonnaise mit Senf ausstatten und die Essiglösung einfüllen. Nach dem Kombinieren der Zutaten den Inhalt 2 Minuten in einem Mixer verarbeiten. Cool, servieren.

Rote-Bete-Mayonnaise

• Hühnereier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 195 ml.
• gekochte Rüben - 50 gr.
• Zitronensaft - 10 ml.
• Kristallzucker - 7 g.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

1. Legen Sie die Eier und das Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie die Produkte glatt. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Mixer oder Mixer. Geben Sie danach die fehlenden Komponenten außer Rüben ein.
2. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Küchengerät. Nachdem die Wurzelpflanze gekocht hat, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Zur Masse hinzufügen und einige Zeit verquirlen. Einzigartige Mayonnaise ist essfertig.

Knoblauchmayonnaise

• Olivenöl - 670 ml.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Zitronensaft - 35 ml.
• Salz nach Geschmack
• Eigelb - 3 Stk.
• Pfeffer nach Geschmack.

1. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Produkt in Öl goldbraun braten. Parallel dazu das Eigelb in einem Mixer mit Salz verrühren.
2. Das tierische Produkt weiter verquirlen, während das Pflanzenöl gemischt wird. Sobald die Mischung eine dicke Konsistenz erreicht hat, Zitronensaft einführen.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie nicht aufhören zu peitschen. Die Manipulation muss an einem Hochgeschwindigkeitsmischer durchgeführt werden. Sobald das Öl fertig ist, fügen Sie Piment und den Knoblauchbrei hinzu.
4. Schlagen Sie die Komponenten gründlich durch und stellen Sie sie einige Stunden lang in den Kühlschrank. In der vorgegebenen Zeit wird das Produkt infundieren und den notwendigen Geschmack erhalten. Verwenden Sie die Zusammensetzung wie angegeben.

Käsemayonnaise

• Sonnenblumenöl - 350 ml.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Zitronensaft - 60 ml.
• fertiger Senf - 15 gr.
• Salz nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Nelken
• Hartkäse - 110 gr.

1. Kombinieren Sie Salz, Eier und Senf in einem gemeinsamen Behälter. Bringen Sie die Komponenten mit allen verfügbaren Mitteln auf eine homogene Masse. Sobald ein leichter Schaum auf der Oberfläche erscheint, fügen Sie der Zusammensetzung ein Sonnenblumenprodukt hinzu.
2. Bitte beachten Sie, dass beim Aufschlagen von Bauteilen das Öl mit einem dünnen Strahl infundiert werden muss. Sobald die Masse eingedickt ist, gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft ein. Nochmals mischen. Den Knoblauch schälen und den Brei aus dem Gemüse holen.
3. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie vorbereitete Zutaten zur Gesamtmasse hinzu. Produkte glatt rühren. Stellen Sie die Schüssel Mayonnaise in den Kühlschrank. Sie können die Sauce nach einigen Stunden verwenden.
4. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie den Hauptkomponenten je nach Gericht verschiedene Gewürze oder scharfe Chilis hinzufügen. So können Sie die perfekte Sauce für ein bestimmtes Gericht kreieren.

Japanische Mayonnaise

• Eier - 3 Stk.
• Sojaöl - 200 ml.
• weiße Misopaste - 55 gr.
• Yuzu (Zitrone) - 1 Stk.
• Reisessig - 17 ml.
• gemahlener weißer Pfeffer - 4 gr.
• Salz nach Geschmack

1. Entfernen Sie das Eigelb von den Hühnereiern und schlagen Sie sie in einem homogenen Brei. Gießen Sie Essig in die Mischung, verwenden Sie einen Mixer. Bauteile mit einem Küchengerät schlagen und nach und nach Sojaöl einfüllen.
2. Danach mischen Sie die Misopaste, der Schlagvorgang muss nicht gestoppt werden. Als nächstes waschen Sie die japanische Zitrone und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe. Fügen Sie die Masse zusammen mit den Gewürzen zu den Hauptzutaten hinzu. Die Produkte peitschen, fertig.

Es ist einfach, Mayonnaise selbst zu Hause zuzubereiten. Es reicht aus, sich mit der klassischen Technologie der Produktvorbereitung vertraut zu machen. Sie können den Hauptzutaten verschiedene Gewürze hinzufügen. Kreieren Sie die perfekte Sauce für ein bestimmtes Gericht. Bitte Haushaltsmitglieder mit einzigartigen Zusätzen zu verschiedenen Produkten.

Video: leckere hausgemachte Mayonnaise in 2 Minuten