Wie man eingeweichte Äpfel kocht: 9 Rezepte

Eingeweichte Äpfel sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Aufgrund der speziellen technologischen Verarbeitung enthält die Zusammensetzung viele nützliche Vitamine und Mineralien. Erfahrene Hausfrauen entwickelten durch Versuch und Irrtum ihre eigenen Rezepte zum Einweichen von Früchten.

Eingeweichte Äpfel: ein Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 330 gr.
• Äpfel der Sorte Antonovka - 10 kg.
• Salz - 60 gr.
• Kirschblätter - 40 gr.
• Kirschblätter - 30 gr.
• Johannisbeerblätter - 40 gr.

1. Bereiten Sie eine emaillierte Schüssel mit breitem Boden vor. Mischen Sie alle Arten von Blättern, teilen Sie das Volumen in 2 Teile. Legen Sie einen Abschnitt auf den Boden.
2. Spülen und trocknen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf den Blattsubstrat. Mit dem zweiten Teil abdecken. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Zucker und Salz vor, schmelzen Sie die Kristalle auf dem Herd und kühlen Sie die Lösung ab.
3. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Äpfeln. Bereiten Sie die Marinade so vor, dass sie die gesamte Oberfläche der Äpfel bedeckt. Installieren Sie Unterdrückung, es kann aus einem Drei-Liter-Glas mit Wasser und einer flachen Platte gemacht werden.
4. Lassen Sie die Äpfel 5-8 Tage einwirken, währenddessen sie eingeweicht werden. Fügen Sie die Marinade regelmäßig hinzu, da die Früchte sie aufnehmen.
5. Nach dem angegebenen Zeitraum das Geschirr mit den Früchten in den Kühlschrank stellen und nach 1,5 Monaten mit dem Essen beginnen.

Eingeweichte Äpfel mit Eberesche

• Äpfel - 17-18 kg.
• Kristallzucker - 480 gr.
• Trinkwasser - 10 l.
• Salz - 45 gr.
• Ebereschenbeeren - 2 kg.

1. Wasser in eine Pfanne geben, an einen Herd stellen und kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen und fügen Sie dann Salz und Kristallzucker hinzu. Das Granulat auflösen.
2. Gießen Sie Eberesche in eine andere Schüssel, spülen Sie die Beeren aus und geben Sie sie in ein Sieb. Die Flüssigkeit muss ablaufen.
3. Spülen Sie jetzt die Äpfel. Stellen Sie sie in einer Schicht auf den Boden des emaillierten Eimers und bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Eberesche. Füllen Sie das Geschirr, bis alle Zutaten fertig sind.
4. Füllen Sie die Zusammensetzung mit der abgekühlten Marinade und legen Sie eine Ladung auf die Masse. Stellen Sie dazu eine flache Schüssel und ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf.
5. Die Früchte nehmen die Lösung auf, daher muss die Marinade hinzugefügt werden. Nach einer Woche müssen die Äpfel an einen kühlen Ort gebracht werden. Beginnen Sie in 25-30 Tagen mit der Verkostung.

Eingeweichte Äpfel mit Honig und Zitronenmelisse

• Trinkwasser - 9-10 Liter.
• Salz - 130 gr.
• Lindenhonig - 250 gr.
• Roggen- oder Weizenmehl - 90 gr.
• Apfel (jede Sorte) - 16 kg.
• Johannisbeerblatt - 70 gr.
• getrockneter Zitronenmelisse - 30 gr.
• Kirschblätter - 30 gr.

1. Spülen Sie die Äpfel. Bereiten Sie einen emaillierten Eimer vor und legen Sie 1/3 des Gesamtvolumens der Blätter (Johannisbeeren und Kirschen) darauf. Als nächstes legen Sie die Früchte in 3 Reihen, legen Sie ein Stück getrockneten Zitronenmelisse darauf.
2. Wechseln Sie weiter, bis alle Zutaten vollständig sind. Fangen Sie an, Salzlake zu kochen. Dazu Wasser mit Honig, Salz und Mehl kochen, abkühlen lassen, den Inhalt des Eimers mit Marinade gießen.
3. Dann setzen Sie das Joch auf Äpfel. Es ist leicht aus einer gewöhnlichen flachen Schüssel und einem mit gewöhnlichem Wasser gefüllten Drei-Liter-Glas zu bauen. Äpfel 3 Wochen bei einer Temperatur von 14-17 Grad einweichen.

Eingeweichte Äpfel mit Basilikum

• Roggenmehl - 145 gr.
• Wasser (durch den Filter geleitet) - 9 l.
• frisches Basilikum - 40 gr.
• frische Minze - 35 gr.
• Johannisbeerblätter - 45 gr.
• Steinsalz - 155 gr.
• Lindenhonig - 460 gr.

1. Machen Sie vor Beginn der grundlegenden Manipulationen eine Lösung zum Einweichen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Honig hinzu. Zum Kochen bringen, wenn Blasen auftreten, die Leistung auf ein Minimum reduzieren.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein, kneten Sie und warten Sie, bis sich das Granulat aufgelöst hat.Bereiten Sie eine Wanne oder einen Eimer mit Emaille vor, in die Äpfel urinieren. Den Boden mit einem Johannisbeerblatt auslegen und 3 Apfelreihen darauf legen.
3. Ordnen Sie die Früchte mit frischem Basilikum und Minze an und machen Sie dann noch ein paar Reihen. Packen Sie weiter und wechseln Sie die Früchte mit den grünen ab. Wenn die Zutaten vorbei sind, füllen Sie den Inhalt mit einer Lösung (sie muss abgekühlt werden).
4. Bauen Sie ein Joch aus einem Drei-Liter-Glas Wasser und einer flachen Schale, deren Durchmesser der Größe der Einweichkapazität entspricht. Halten Sie die Äpfel 10 Tage bei einer Temperatur von 15 Grad und legen Sie sie dann weitere 3 Wochen in die Kälte.

Eingeweichte Äpfel mit Sanddorn

• Sanddorn - 120 gr.
• Äpfel "Antonovka" - 4,5 kg.
• Kürbis - 1 Stck.
• Wasser - 5 l.

1. Bereiten Sie einen reifen Kürbis für weitere Manipulationen vor. Hacken Sie es, schälen Sie die Samen, hacken Sie es in 3 * 3 cm große Würfel. In einen Topf oder Slow Cooker geben und Wasser hinzufügen.
2. Die Mischung bei schwacher Hitze kochen, bis die Zusammensetzung zu Brei wird. Mit einem Löffel gut umrühren, damit der Kürbis in kleine Körner zerfällt.
3. Schalten Sie als nächstes den Herd aus und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch, um einen dicken Saft zu erhalten. Die Lösung zum Einweichen ist fertig, fahren Sie fort. Sanddorn und Äpfel abspülen, auf Handtüchern trocknen.
4. Abwechselnd die Früchte in Schichten in einen emaillierten Eimer legen. Wenn die Zutaten vorbei sind, gießen Sie Äpfel und Sanddorn mit abgekühltem Kürbissaft.
5. Bereiten Sie die Ladung vor, indem Sie ein Drei-Liter-Glas mit Wodka füllen. Decken Sie die Äpfel mit einer flachen Platte mit geeignetem Durchmesser ab und drücken Sie die Schale mit einem Behälter zusammen. 1 Woche bei Raumtemperatur aufbewahren und dann kalt stellen.

Eingeweichte Äpfel mit Karotten und Kohl

• Kümmel - 30 gr.
• Weißkohl - 8 kg.
• Karotte - 850 gr.
• gefiltertes Wasser - 4,5 l.
• Salz - 245 gr.
• grüner Apfel - 4,6 kg.

1. Bereiten Sie vor dem Eingriff ein geeignetes Gericht zum Einweichen vor. Geeignet ist ein Holzfass, ein emaillierter Eimer oder ein Becken. Kleine Kohlköpfe zerdrücken, die Karotten abspülen und abwischen.
2. Kombinieren Sie das Gemüse zusammen, fügen Sie Kreuzkümmel, Salz hinzu. Legen Sie einen kleinen Teil auf den Boden und stampfen Sie mit Ihren Handflächen. Legen Sie eine Portion gewaschener Äpfel abwechselnd darauf.
3. Beginnen Sie nun mit dem Kochen der Salzlösung. Gießen Sie Wasser in eine emaillierte Schüssel, gießen Sie Salz. Einige Hausfrauen fügen Zucker hinzu, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
4. Die Marinade kochen, bis sich die Körner aufgelöst haben. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es dann in eine Pfanne mit Karotten, Äpfeln und Kohl. Installieren Sie die Unterdrückung und bringen Sie sie an einen kühlen Ort (12-14 Grad). Beginnen Sie die Verkostung nach 3 Wochen.

Eingeweichte Äpfel mit Honig

• Antonovka Äpfel - 9 kg.
• Trinkwasser - 5 l.
• formbarer Honig - 400 gr.
• Speisesalz - 55 gr.
• Melissa geht - 60 gr.
• Senfpulver - 35 gr.
• Kirschblätter - 40 gr.
• schwarze Johannisbeerblätter - 45 gr.

1. Gießen Sie Trinkwasser in eine geeignete Pfanne. Schicken Sie die Flüssigkeit zum Herd, gießen Sie Salz. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen und auf das Abkühlen warten.
2. Senfpulver und Honig zu der warmen Mischung geben, gründlich mischen. Geben Sie in einen vorsterilisierten Behälter eine kleine Menge frischer Blätter und Äpfel und versuchen Sie, die Schichten zu wechseln.
3. Die letzte Reihe sollte aus Blättern bestehen. Gießen Sie die Sole nach oben und stellen Sie die Unterdrückung ein. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. Der Garvorgang kann bis zu 1,5 Monate dauern.

Eingeweichte Äpfel mit Senfpulver

• Salz - 90 gr.
• Trinkwasser - 9 l.
• Kristallzucker - 240 gr.
• Kirschblätter - 60 gr.
• Senfpulver - 80 gr.
• Äpfel - 18 kg.

1. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, machen Sie ein starkes Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Senfpulver hinzu, mischen Sie, um Klumpen zu beseitigen. Salz und Zucker hinzufügen.
2. Die Marinade kochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie danach die Sole aus und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 25-30 Grad ab.
3. Legen Sie die Kirschblätter zum Einweichen auf den Boden der Schüssel. Drücken Sie die gewaschenen und getrockneten Äpfel von oben. Gießen Sie Marinade über den Inhalt der Pfanne. Bauen Sie Unterdrückung auf, warten Sie 3 Wochen.

Eingeweichte Äpfel in Kefir

• Kefir - 300 ml.
• gefiltertes Wasser - 8 l.
• trockener Senf - 70 gr.
• reife Äpfel - 15 kg.

1. Spülen Sie die Äpfel gründlich aus, entfernen Sie Früchte mit verschiedenen Fehlern in Form von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung. Als nächstes senden Sie die Früchte in einen großvolumigen emaillierten Behälter.
2. Die restlichen Zutaten getrennt miteinander kombinieren, gut mischen. Gießen Sie Äpfel mit der resultierenden Salzlösung. Stellen Sie die Presse mit dem Produkt auf den Behälter und warten Sie auf das Kochen.

Schauen Sie sich die klassische Technologie der eingeweichten Äpfel an und variieren Sie das Hauptrezept nach Ihren Wünschen. Fügen Sie dichte Beeren hinzu, z. B. Sanddorn, Preiselbeeren und Eberesche. Fügen Sie Senfpulver, Honig, Johannisbeeren oder Kirschblätter hinzu. Machen Sie eine Gourmet-Vorspeise mit gehacktem Kohl oder Karotten.

Video: Rezept für eingeweichte Äpfel mit roter Eberesche