Wie man einen Mimosensalat macht: 8 Rezepte

Mimosen erfreuten sich während der Sowjetzeit großer Beliebtheit. Erfahrene Hausfrauen haben das Rezept auf das moderne Leben übertragen. Dieser Name wurde dem Salat aufgrund der oberen Schicht Eigelb gegeben, die mit Frühlingsblütenständen verbunden ist. Das Gericht wird nicht nur für das Fest, sondern auch für den Alltagstisch serviert. Nach Bedarf und universeller Liebe kann Mimose mit dem berühmten "Olivier" konkurrieren. Betrachten Sie die leckersten Rezepte in der richtigen Reihenfolge.

Mimosensalat: Kochregeln

Unabhängig vom Rezept gibt es eine bestimmte Abfolge von Layouts.

Schicht 1 - Gekochte geriebene Kartoffeln werden am Boden des Geschirrs ausgelegt (in einigen Rezepten kann es fehlen). In diesem Fall muss das Fundament nicht verdichtet werden. Versuchen Sie, eine poröse und luftige Textur beizubehalten. Kartoffeln mit fettreicher Mayonnaise bestreichen.

Schicht 2 - gefolgt von Fischkonserven. Entfernen Sie zuerst alle Knochen und zerdrücken Sie dann Saury oder rosa Lachs mit einer Gabel. Die Art der Konserven wird nach Ermessen der Gastgeberin ausgewählt.

Schicht 3 - Jetzt ist es Zeit, Zwiebeln zu legen. Mit Ringen oder Halbringen hacken, 5-7 Minuten in der Kantine mit 6% Essigsäure einweichen. Ein solcher Schritt wird dazu beitragen, die Bitterkeit zu beseitigen. Drücken, auf Fischkonserven legen und mit fettiger Mayonnaise bestreichen.

Schicht 4 - Sie müssen die Salzkartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, noch einmal auslegen. Versuchen Sie, die Luftigkeit einzuhalten, das Gemüse sollte nicht gerammt werden. Die Schicht mit Mayonnaise bestreichen.

Schicht 5 - Als nächstes müssen Sie die Karotten kochen und auf einer groben Reibe reiben. Mayonnaise wird auf das Gemüse gelegt und über die gesamte Oberfläche des Salats gerieben.

Schicht 6 - Jetzt müssen Sie das gekochte Eiweiß reiben und dann auf die Karotten legen. Das Produkt muss gestampft werden, damit der Salat in Zukunft nicht mehr zerbröckelt. Schmieren Sie diese Schicht mit Mayonnaise.

Schicht 7 - Im Endstadium das Eigelb reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit geriebenem Hartkäse (optional) und fein gehacktem Gemüse mischen. Auf die Gesamtmasse legen und die Seiten dekorieren.

Mimose nach einem traditionellen Rezept

• Butter (hart, gefroren) - 90 gr.
• Zwiebeln - 110 gr.
• fettreiche Mayonnaise (ab 65%) - 185 ml.
• Ei - 5 Stk.
• Kartoffeln - 3 Knollen
• Dosen Saury, Lachs oder Thunfisch - 1 Packung
• Hartkäse (zum Beispiel "Dutch") - 160 gr.
• Dill - 30 gr.

1. Hühnereier kochen, dann alle abkühlen lassen, sauber. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, reiben Sie diese. Eigelb mit einer Gabel in Krümel zerdrücken.
2. Zwiebeln aus der Schale nehmen, in halbe Ringe schneiden. Nun in einer Essiglösung einweichen oder in kochendes Wasser tauchen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
3. Den grünen Dill waschen, ein paar Zweige zur Dekoration übrig lassen, den Rest hacken. Reiben Sie Hartkäse mit einer kleinen Befestigung.
4. Öffnen Sie den Behälter mit Konserven und lassen Sie die ölige Flüssigkeit ab. Entfernen Sie die Knochen vom Fisch, zerdrücken Sie das Fleisch mit einer Gabel. Die Kartoffeln kochen und schälen, nach dem Abkühlen reiben.
5. Beginnen Sie mit dem Sortieren des Salats. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden einer transparenten Salatschüssel und drücken Sie den Inhalt nicht zusammen. Die Schicht mit Mayonnaise schmieren, den pürierten Fisch auslegen.
6. Nun die Komposition mit gehackten Zwiebeln würzen, die Sauce erneut einschenken. Machen Sie eine Kartoffelschicht und würzen Sie sie mit Mayonnaise. Legen Sie nun die geriebenen Eichhörnchen und die zerkleinerten Grüns.
7. Als nächstes müssen Sie das gesamte Eigelbvolumen in 2 Teile teilen, von denen einer mit Käse gemischt wird. Geben Sie diese Mischung auf die Proteine. Mayonnaise einfüllen, geriebene Butter einlegen.
8. Dekorieren Sie nun den Salat mit der anderen Hälfte des Eigelbs und drücken Sie sie leicht an.Das Gericht mit Dill- oder Petersilienzweigen garnieren. 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Beginnen Sie nach dieser Zeit mit der Verkostung.

Mimose mit Frischkäse

• Fischkonserven (beliebig) - 280-300 gr.
• Hartkäse (vorzugsweise Cheddar) - 120 gr.
• Grünfink (beliebig) - in der Tat
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Rübenzwiebeln - 3 Stk.
• Mayonnaise-Sauce aus 67% Fett - 210 gr.
• Frischkäse (gefroren) - 100 gr.

1. Waschen Sie zuerst die Kartoffelknollen, kochen Sie sie bis sie gekocht sind und lassen Sie sie abkühlen. Dann die Uniform entfernen, das Gemüse auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Mischen Sie heißes Wasser mit Salz, tauchen Sie Zwiebeln in diese Lösung. Bestehen Sie auf eine Viertelstunde, damit die Bitterkeit nachlässt. Dann auswringen.
3. Öffnen Sie eine Blechdose, lassen Sie das Öl oder Saft ab. Entfernen Sie die Knochen vom Fisch, damit sie den Geschmack des fertigen Gerichts nicht stören. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
4. Bereiten Sie eine Salatschüssel transparent oder durchscheinend vor, damit die Schichten deutlich sichtbar sind. Den geriebenen Frischkäse auf den Boden legen und diese Schicht mit Mayonnaise-Sauce einfetten.
5. Jetzt eine Fischreihe machen, dann Zwiebel. Nochmals mit Mayonnaise würzen. Auf dem Ansatz befindet sich eine Schicht geriebener Kartoffeln, die ebenfalls mit Sauce gefüllt ist.
6. Die letzte Phase hat begonnen. Cheddar oder einen anderen Hartkäse reiben. Dekorieren Sie sie mit dem gesamten Inhalt der Salatschüssel. Mit etwas gehacktem Dill bestreuen. 25 Minuten in der Kälte stehen lassen.

Mimose mit Karotten

• Kartoffeln - 270 gr.
• Zwiebeln - 60 gr.
• Karotten - 120 gr.
• fetthaltige Mayonnaise-Sauce - 40 gr.
• Dosen Saury oder Thunfisch - 250 gr.
• Ei - 5-6 Stk.
• Essig - 10 ml.
• Zuckerrüben - 20 gr.

1. Kartoffelknollen abspülen, waschen und kochen. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Gemüse schälen, abkühlen lassen und auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Nun die Eier kochen, abkühlen lassen, abkühlen lassen. Zwiebeln aus der Schale nehmen, dünne Halbringe hacken. Kristallzucker mit Essig und Wasser mischen. Die Zwiebeln 10 Minuten in dieser Mischung einweichen.
3. Lassen Sie die ölige Flüssigkeit aus den Konserven ab, befreien Sie den Saury von den Knochen und kneten Sie. In eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise gießen und die Schicht mit einem Löffel glatt streichen.
4. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, reiben Sie das letztere oder hacken Sie es fein. Saury darauf legen. Die Sauce erneut einfetten. Nun kamen geriebene Karotten an die Reihe, die auf den Eiern ausgelegt sind.
5. Nachdem Sie den Salat mit Mayonnaise aufgefüllt haben, legen Sie die Zwiebeln aus dem Wasser und die geriebenen Kartoffeln. Mit Sauce bedecken, das durch ein Sieb geriebene Eigelb zerbröckeln.

Mimose mit Leber

• gekochtes Hühnerei - 4-5 Stück
• Dosenleber (besserer Kabeljau) - 1 Packung
• rote Zwiebel (groß) - 50 gr.
• frischer Grünfink - in der Tat
• Salzkartoffeln - 3 Knollen
• fette Mayonnaise-Sauce - 145 ml.
• Hartkäse - 110 gr.

1. Zuerst müssen Sie die rote Zwiebel schälen und dann das Gemüse in Ringe schneiden. Um mögliche Bitterkeiten auszuschließen, tauchen Sie die Zwiebel 15 Minuten lang in kochendes Wasser oder lassen Sie sie in Essig einweichen.
2. Öffnen Sie eine Dose Lebertran und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Bewegen Sie den Inhalt in eine separate Schüssel und drehen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Bereiten Sie ein paar Teller für die anderen Zutaten vor.
3. In einer Schüssel das gekochte Eiweiß reiben, an zweiter Stelle das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Füllen Sie den dritten mit geriebenem Hartkäse, den vierten mit geriebenen Kartoffeln.
4. Spülen Sie nun den Grünfink aus. Die Lautstärke wird unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben ausgewählt. Dill mit Petersilie hacken, ein paar Zweige zur Dekoration übrig lassen.
5. Wählen Sie nun eine Salatschüssel geeigneter Größe und erstellen Sie ein Gericht. Mit Mayonnaise bestreute Kartoffeln auf den Boden legen. Dann legen Sie den geriebenen Käse, die Leber. Auch hier die Sauce sparsam abdecken.
6. Gehackte Eichhörnchen in die Schüssel geben. Mit Mayonnaise leicht einfetten. Den fertigen Salat mit gehacktem Eigelb garnieren und in den Kühlschrank stellen. Beginnen Sie nach etwa einer halben Stunde mit dem Essen.

Mimose mit geräuchertem Fisch und Äpfeln

• Äpfel (süß-saure Sorte) - 50-60 gr.
• rosa Lachs (heißes Rauchen) - 330 gr.
• Ei - 6 Stk.
• Kartoffelknolle - 2 Stk.
• weiße Zwiebel - 60 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.

1. Spülen Sie die Kartoffeln ab und entfernen Sie jeglichen Schmutz. Kochen, abkühlen und die Uniform entfernen. Reiben Sie die Knollen auf einer Reibe mit mittleren Löchern.
2. Nun die Hühnereier kochen. Nach dem Abkühlen das Eigelb vom Protein trennen. Letzter Rost oder Hieb. Eigelb auf bequeme Weise zerdrücken.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden (kann halbe Ringe sein). Mischen Sie kochendes Wasser mit Salz und lassen Sie die Zwiebeln eine Viertelstunde in dieser Lösung einweichen.
4. Prozess geräucherten rosa Lachs. Daraus müssen Sie die Knochen und das Fruchtfleisch auswählen, um es mit Fasern oder Rost zu zerlegen. Fahren Sie mit der Bildung von Salatschichten fort.
5. Nehmen Sie einen Behälter mit klarem Glas. ½ Teil der geriebenen Kartoffeln auf den Boden legen und mit Mayonnaise würzen. Fügen Sie dann die Hälfte des Gesamtvolumens von rosa Lachs und gehackten Zwiebeln hinzu. Gießen Sie die Sauce erneut.
6. Auf die Sauce ein Stück geriebenes Eiweiß und Kartoffelreste legen. Weiter - die zweite Hälfte des rosa Lachses. Schälen Sie nun den Apfel und reiben Sie ihn direkt auf den Fisch.
7. Den ganzen Salat mit Mayonnaise-Sauce schmieren, dann das restliche Eiweiß und das gehackte Eigelb auslegen. Schicken Sie die Mimose eine halbe Stunde oder eine Stunde nach dem Servieren in den Kühlschrank.

Mimose im Fladenbrot

• Käse "Gouda" oder "Russisch" - 180 gr.
• Sardine oder Saury in Dosen - 300 gr.
• Ei - 3 Stk.
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25% - 125 gr.
• Armenischer Lavash - 3 Stk.
• Dill - 25-30 gr.
• Frühlingszwiebeln - 30 gr.
• Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 30-50% - 140 ml.

1. Bereiten Sie zunächst eine Mimosensauce zu. Dazu Sauerrahm mit Mayonnaise mischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Hühnereier kochen, abkühlen lassen und reiben.
2. Die grüne Zwiebel abspülen, hacken. In ähnlicher Weise den Dill hacken. Nun das Fladenbrot auf dem Tisch verteilen, mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.
3. Kombinieren Sie die zerkleinerten Eier mit zwei Arten von Gemüse, geben Sie diese Mischung auf die Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen mit Konserven, befreien Sie den Fisch von den Knochen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
4. Legen Sie nun die Sardine oder Saury auf die zweite Pita, die mit Sauce gefettet ist. Legen Sie dieses Fladenbrot auf das erste und verteilen Sie das dritte darauf. Legen Sie die Sauce auf den Brotboden, legen Sie den geriebenen Käse. Fahren Sie nun mit dem Falten fort.
5. Drehen Sie die Ober- und Unterkante nach innen, damit die Füllung nicht herausfällt. Drehen Sie das Fladenbrot zu einer Rolle und halten Sie es mit den Fingern fest. Wenn Sie die „Wurst“ erhalten, wickeln Sie sie in Folie ein.
6. Lassen Sie die Imprägnierschale im Kühlschrank. Dafür reichen 3-5 Stunden. Vor dem Servieren die Rolle mit einem scharfen Messer hacken, servieren und mit grünen Zweigen garnieren.

Mimose mit Reis

• Gouda oder Peshekhonsky - 160 gr.
• frisches Ei - 5 Stk.
• gedämpfter Reis - 180-200 gr.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prise
• Mayonnaise 67% Fett - 180 gr.
• Lachs in Dosen - 1 Dose
• Butter - 90 gr.
• Salz schmeckt gut
• weiße oder rote Zwiebeln - 90 gr.

1. Butter zum Aushärten vorab in den Gefrierschrank stellen. Kochen Sie das hart gekochte Ei, trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Mahlen Sie jede Komponente des Eies mit einem Sieb oder Kotelett fein.
2. Kochen Sie den gedämpften Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Zum Trocknen zu einem Sieb falten und 10 Minuten einwirken lassen. Nach dieser Zeit 20 g in die Beilage geben. geriebene Butter und 20 gr. Mayonnaise-Sauce.
3. Salz und gemahlenen Pfeffer einfüllen und die Zutaten glatt rühren. Rote oder weiße Zwiebeln, die frei von Schalen sind, in Essig einweichen und dann auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.
4. Den Käse mahlen. Fischkonserven aus Öl oder Saft nehmen, mit einer Gabel einreiben. Stapeln Sie die Zutaten in Schichten in einer Salatschüssel. Das erste ist 1/3 des Fisches, dann das gesamte Reisvolumen, dann Käse.
5. Die aufgeführten Bestandteile werden mit Mayonnaise gegossen und anschließend mit geriebenem Eiweiß, dem restlichen Fisch und geriebenen Zwiebeln bedeckt. Den Salat erneut mit der Sauce schmieren.
6. Teilen Sie nun die verfügbare Anzahl Eigelb in 2 Teile.Legen Sie die erste auf die Mayonnaise-Schicht. Mit Butter durch eine Reibe geben. Den Salat noch einmal mit Eigelb dekorieren und eine halbe Stunde in der Kälte stehen lassen.

Mimose mit Lachs und rosa Lachs

• Grüns - nach eigenem Ermessen
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Karotten - 120 gr.
• Kartoffeln - 130 gr.
• Lachs in Dosen - 150 gr.
• rosa Lachs im Saft - 160 gr.
• Mayonnaise - 175 ml.

1. Kartoffelknollen kochen, abkühlen lassen. Die Knollen von der Schale schälen und auf einer groben Reibe reiben. Kochen Sie die Karotten, kühlen Sie sie nach dem Abkühlen ab und mahlen Sie sie mit einer Reibe.
2. Gekochte Eier in Eigelb und Eichhörnchen teilen. Mahlen Sie die zweite mit einem Messer, wischen Sie die erste mit einem Sieb ab. Tauchen Sie die Zwiebeln in kochendes Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, um die Bitterkeit zu beseitigen.
3. Öffnen Sie die Dose mit Konserven. Gießen Sie die Flüssigkeit aus beiden Behältern und zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel. Die Komponenten sind fertig zum Verpacken, bereiten Sie eine Salatschüssel vor.
4. Zuerst Lachs auf den Boden legen, dann rosa Lachs und Zwiebelringe. Die Zutaten mit Mayonnaise bestreichen, dann die Kartoffeln und das Salz hacken.
5. Den Salat erneut mit Mayonnaise würzen, die Karotten und die Sauce hinzufügen. Zerdrücke die Eichhörnchen mit Gemüse und bedecke sie mit Mayonnaise. Den Salat mit Eigelb und Käse garnieren (optional).

Beim klassischen Fischsalat werden keine exotischen Früchte hinzugefügt. Mimose wird mit Fischkonserven, Zwiebeln, Kräutern, Eigelb und Käse zubereitet. Viele Hausfrauen bevorzugen es, das Gericht mit Äpfeln oder Reis zu versorgen, um den Nachgeschmack zu verstärken.

Video: wie man Mimosensalat macht