Wie man zu Hause Bechamelsauce macht

Bechamelsauce ist ein wahrer Gourmet-Fund für die kulinarische Welt. Ein angenehmes Dressing ergänzt viele Fleisch- und Fischgerichte, die Sauce wird sogar auf Brot verteilt und mit Gemüse gegessen. Wir bieten Ihnen die beliebtesten und am einfachsten zuzubereitenden Bechamel-Rezepte.

Bechamelsauce: klassisch

• Milch - 0,75 l.
• Butter - 50-60 gr.
• Premium Weizenmehl - 50 gr.
• Olivenöl - 50-60 ml.

1. Bewaffnen Sie sich im Voraus mit einem Schmortopf mit dichtem Antihaftboden. Reiben Sie Olivenöl und Sahne hinein, um eine Masse von gleichmäßiger Konsistenz zu erhalten.
2. Sieben Sie nun das Mehl und geben Sie es in eine Schüssel mit den Hauptzutaten in Chargen. Vermeiden Sie Klumpen.
3. Nach dem Mischen des Mehls das Dressing salzen und die Milch bei Raumtemperatur mit einem dünnen Strahl einfüllen.
4. Schicken Sie das Geschirr mit dem Inhalt ins Feuer, stellen Sie den Brenner auf eine minimale Leistung und beginnen Sie zu schmachten. Ständig stören.
5. Wenn die Sauce zum Kochen kommt, notieren Sie die Zeit. Nochmals umrühren und weitere 8 Minuten kochen.
6. Wenn der Verband zu flüssig ist, mahlen Sie ihn weitere 2 Minuten. Bei zu dicker Bechamelsauce müssen Sie etwas Milch hinzufügen.

Bechamel mit Sahne

• Milch - 0,6 l.
• Butter - 60 gr.
• Fettcreme (ab 30%) - 0,1 l.
• Hühnerei (roh) - 2 Stk.
• Premium Mehl - 55 gr.

1. Die Butter in einer Schüssel mit dickem Boden schmelzen und das vorgesiebte Mehl mischen.
2. Trennen Sie die Sahne mit Milch, die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Gießen Sie sie mit Mehl in die Butter.
3. Diese Mischung bei geringer Leistung dünsten, bis sie zu köcheln beginnt. Sobald dies geschieht, notieren Sie die Uhrzeit.
4. Im ständigen Rührmodus müssen Sie die Bechamelsauce weitere 7-8 Minuten kochen. Nehmen Sie dann die Zusammensetzung vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
5. Kümmere dich um die Eier, sie müssen gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden. Die Zusammensetzung salzen und gehackten Pfeffer hinzufügen, falls gewünscht.
6. Übertragen Sie die Eimasse auf die abgekühlte Basis für die Sauce und arbeiten Sie wieder gut mit einem Mixer. Bechamel muss nicht gekühlt werden, sondern sofort servieren.

Bechamel mit Tomaten

• Milch - 0,7 l.
• gesiebtes Mehl - 60 gr.
• Butter - 90 gr.
• Olivenöl - 60 ml.
• reife Tomate - 1 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - es schmeckt

1. Lassen Sie die Butter 1 Stunde bei Raumtemperatur. Dann mahlen Sie es mit Olivenöl in einem Topf. Setzen Sie diese Mischung in Brand und Hitze.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen ein. Gießen Sie die Milch vorsichtig unter Rühren ein. Kochen Sie die Zusammensetzung bei geringer Leistung, bis eine cremige Struktur erhalten wird.
3. Danach die Tomate schälen, die Samen vom Kern entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerdrücken oder mit einem Sieb abwischen. Die Tomate in die Sauce geben, mit Pfeffer und Salz würzen, behandeln.

Bechamel mit Muskatnuss

• Butter - 120 gr.
• Milch - 470 ml.
• Mehl - 100 gr.
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• gemahlener weißer Pfeffer - 1 Prise

1. Bewaffnen Sie sich mit einem Schmortopf und senden Sie geschnittene Butter hinein. Schmelzen Sie das Produkt bei schwacher Hitze und gießen Sie dann Mehl in kleinen Portionen ein.
2. Wenn die Butter mit Mehl gemahlen ist, mahlen Sie diese Masse unter Rühren weitere 2 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Zusammensetzung cremig und nicht braun ist.
3. Wenn der gewünschte Farbton erreicht ist, gießen Sie einen dünnen Milchstrom bei Raumtemperatur ein. Brechen Sie die Klumpen und kneten Sie die Sauce weiter. Einheitlichkeit erreichen.
4. Die Kochsauce wird mit einer Leistung zwischen der Mindest- und der Durchschnittsmarke ausgeführt. Genug 8-9 Minuten Trägheit.Dieser Zeitraum ist vorgesehen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5. Würzen Sie die Salzfüllung nach Ablauf der angegebenen Zeit nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie gemahlenen weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Diese Sauce ist ideal für Fisch oder Geflügel.

Bechamel mit Käse und Pilzen

• Mehl - 30 gr.
• Milch - 280 ml.
• Butter - 35 gr.
• Käse - in der Tat
• Pilze - 100 gr.

1. Wählen Sie eine geeignete Pilzsorte, spülen Sie sie gründlich aus und hacken Sie sie in jeder Form. Nehmen Sie Hartkäse und reiben Sie auf einer groben Reibe.
2. Fahren Sie als nächstes mit dem klassischen Rezept für die Herstellung von Bechamelsauce fort. Die Butter in einem feuerfesten Behälter schmelzen und das Mehl darin braten. Dann mischen Sie die Milch.
3. Nehmen Sie etwas Butter, um die Pilze zu braten. Das Produkt und den geriebenen Käse in die Sauce geben. Die Zutaten gut umrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen die fertige Sauce servieren.

Bechamel für Lasagne

• Butter - 55 gr.
• Milch - 780 ml.
• Mehl - 60 gr.
• Tomatenpüree - 25 gr.
• Gewürze - in der Tat

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Produkte. Entfernen Sie die Schale auf jede mögliche Weise von der Tomate. Danach verwandeln Sie die Früchte in eine homogene Paste. Zur Vereinfachung können Sie jedes Haushaltsgerät verwenden.
2. Verwenden Sie den Schmortopf und legen Sie die Butter hinein, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Gießen Sie das Mehl langsam in die Zusammensetzung und beginnen Sie zu braten. Das Weizenprodukt sollte einen angenehmen Bernsteinton finden.
3. Parallel dazu in einem separaten Behälter die Vollmilch erwärmen und in die cremige Mischung gießen. Komponenten gründlich umrühren. Die Zusammensetzung sollte vollständig homogen sein, ohne einen Hauch von Klumpen.
4. Geben Sie einige Minuten vor dem Ende der Manipulation das Püree aus Tomaten und Gewürzen ein. Mischen Sie die Zutaten gut. Lassen Sie das Produkt eine Weile ziehen. Danach servieren Sie die fertige Sauce auf den Tisch.

Bechamel für Fisch

• saure Sahne - 110 gr.
• Butter - 45 gr.
• Salz, Gewürze nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack
• Eigelb - 1 Stck.
• Mehl - 35 gr.
• Milch - 250 gr.

1. Verwenden Sie eine kleine Pfanne, gießen Sie die Milch in den Behälter und erhitzen Sie. Mit klassischer Technologie Weizenmehl in geschmolzener Butter braten.
2. Um die Bildung von Klumpen zu verhindern, kombinieren Sie Milch langsam mit der Masse. Nach einer gründlichen Manipulation die homogene Zusammensetzung zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf ein Minimum, geben Sie Zitronensaft und saure Sahne in die Hauptmischung. Rühren Sie die Zutaten um und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze weiter. Nehmen Sie die Sauce vom Herd und fügen Sie nach einer Weile das Eigelb hinzu.

Bechamel für Spaghetti

• Mehl - 40 gr.
• Sahne - 200 ml.
• Fleischbrühe - 60 ml.
• Butter - 90 gr.
• eine Mischung aus italienischen Kräutern - 5 gr.

1. Die Creme sollte auf eine Temperatur nahe am Kochen erwärmt werden. Danach muss eine Mischung aus aromatischen Kräutern in die Zusammensetzung eingebracht werden. Infolgedessen hat die Sauce ein erstaunliches Aroma.
2. Fahren Sie als nächstes mit dem klassischen Saucenzubereitungsschema fort. Die Butter schmelzen und das Weizenmehl darin goldbraun braten.
3. Die Fleischbrühe erhitzen und das Mehl damit mischen. Erhalten Sie Komponenten mit einer einheitlichen Konsistenz. Danach die Masse mit Sahne verbinden, keine Klumpenbildung zulassen.
4. Bei Bedarf Salz hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Damit sich auf der Masse keine Kruste bildet, kann die Oberfläche mit Butter behandelt werden. Bechamel mit Spaghetti servieren.

Aufgrund der Verfügbarkeit vieler Zutaten haben erfahrene Köche heute viele Bechamel-Rezepte kreiert. Jede Version der Sauce zeichnet sich durch eine besondere Delikatesse und einen besonderen Geschmack aus. Wählen Sie ein Rezept für sich und genießen Sie das Ergebnis!

Video: wie man Bechamelsauce macht