Wie man zu Hause fettarmen Hüttenkäse macht

Hüttenkäse mit einem minimalen Fettgehalt wird für Menschen empfohlen, die Sport treiben, sich fit halten oder versuchen, Gewicht zu verlieren. Im Produkt enthaltene Proteine ​​sind an der Bildung von Muskelfasern beteiligt. Und Kalzium stärkt das Knochen- und Herz-Kreislaufsystem und schützt vor Arteriosklerose und Osteoporose. Diätetischer Hüttenkäse wird in jedem Supermarkt verkauft, aber die hausgemachte Option, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird, ist viel nützlicher als die gekaufte.

Rohstoffe ernten

Kalorienarmes Produkt wird aus Magermilch gewonnen. In Fabriken werden die Rohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen und dann durch eine Vorrichtung geleitet, mit der die Creme abgetrennt wird. Holen Sie sich also die Basis für diätetischen Hüttenkäse.

Zu Hause arbeiten sie anders. Wenn die Milch nicht im Laden gekauft, sondern natürlich auf dem Markt gekauft wird, wird sie definitiv pasteurisiert. Das Werkstück wird auf 80–90 Grad erhitzt. Escherichia coli und Bakterien sterben nur bei hohen Temperaturen ab. Ein Stück Roggenbrot oder Cracker wird in warme Milch gegeben. Das Additiv startet den Fermentationsprozess und beschleunigt das Säuern von Rohstoffen.

Hausgemachter Kefir wird 8-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bei niedrigen Temperaturen wird die Creme von den Rohstoffen getrennt. Es bildet sich eine gelbliche oder cremige Kruste, die vorsichtig mit einem Löffel entfernt wird. Rohstoffe für die Zubereitung von Hüttenkäse sind fertig.

Natürlich dauert der Vorgang 2 bis 4 Tage. Es ist einfacher, fertige Magermilch oder Kefir zu kaufen. Diese Produkte müssen nicht infundiert und pasteurisiert werden. Es reicht aus, in eine Pfanne zu gießen, zu erhitzen und die Komponenten hinzuzufügen, die die Molke vom Hüttenkäse trennen.

Arbeitsintensiver Prozess

Menschen, die nur natürliche Produkte essen wollen, müssen einen Topf mit einem dicken Boden bekommen. In solchen Gerichten ist es am bequemsten, fettarmen Hüttenkäse zu kochen. Magermilch, getrennt von Sahne, wird in einen Behälter gegossen und langsam angezündet. Sie können ein Dampfbad benutzen. Der Hüttenkäse wird zart und bröckelig.

Wie kann man verstehen, dass fermentierte Milch fertig ist? Es bildet sich ein großer Klumpen aus Weiß- oder Cremeton, der sich unabhängig vom Serum zu trennen beginnt. Das Werkstück wird langsam angezündet, da sich die zarte Masse bei zu hoher Temperatur zusammenrollt und wie Gummistücke steif wird.

Hausgemachter Kefir wird gelegentlich gerührt, damit der Hüttenkäse besser von der flüssigen Basis getrennt wird. Wenn die Molke transparent wird und kleine Flocken zu großen Klumpen werden, wird das Werkstück gefiltert. Das Sieb wird mit sauberer Gaze bedeckt, 3-5 mal gefaltet und die Masse langsam in einen Behälter gegossen. Wenn zum Kochen von Okroshka oder anderen Gerichten Molke benötigt wird, wird eine Pfanne unter das Netzgeschirr gestellt.

Der Stoff, in dem sich der Quark befindet, wird gebunden und an einen Wasserhahn oder Stock gehängt, der über die Spüle gelegt wird. Die Masse wird 3-4 Stunden stehen gelassen, um die verbleibende Flüssigkeit abzulassen. Wenn Sie ein trockenes und krümeliges Produkt benötigen, wird das Werkstück in einem Sieb aufbewahrt, das mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte bedeckt ist, und eine Presse wird darauf gelegt.

Schnelle Option

Für Mädchen, die nur frischen Hüttenkäse essen möchten, ist eine Mikrowelle nützlich. Magermilch wird 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können einen großen Topf mit natürlichen Rohstoffen vorbereiten und in mehrere Teile teilen.

Um eine Portion frischen Hüttenkäse zu erhalten, müssen Sie Diätkefir in ein Glas gießen, ihn mit einem Deckel aus demselben Material abdecken und in die Mikrowelle stellen. Schalten Sie die maximale Temperatur ein und stellen Sie den Timer auf 2-3 Minuten ein. Dies reicht aus, um Sauermilch zu quarken und von Molke zu trennen.Es bleibt nur, den Hüttenkäse mit Gaze oder einem Sieb mit kleinen Zellen abzusieben, mit frischen Obststücken zu würzen und zum Frühstück oder Mittagessen zu servieren.

Möglichkeiten, Milch zu kaufen

Es ist schwieriger, ein Diätprodukt aus Vorratsrohstoffen herzustellen als aus einem natürlichen. Die Zusammensetzung der verpackten Milch enthält Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit verlängern. Sie hemmen den Fermentations- und Säuerungsprozess des Werkstücks.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hüttenkäse aus gekauften Rohstoffen zu gewinnen. Für die erste Option benötigen Sie einen Topf und etwas fettarmen Joghurt oder Kefir. Das Produkt enthält Sauermilchbakterien, die helfen, die Masse in Molke und Hüttenkäse zu zerlegen.

Ein Topf Milch wird auf ein langsames Feuer gestellt. Wenn die Temperatur des Produkts 60 bis 70 Grad erreicht, wird Joghurt oder Kefir hineingegossen. Auf 1 Liter der Basis 100-150 ml Starterkultur. Einige Hausfrauen verwenden saure Sahne, aber eine fetthaltige Ergänzung erhöht den Kaloriengehalt von Hüttenkäse um 10-15%.

Die Masse wird mit einem Plastik- oder Holzlöffel gerührt. Allmählich beginnt sich die Milch zu kräuseln. Der von der Molke getrennte Hüttenkäse wird mit einem Sieb und einer Gaze gefiltert. Drücken Sie genau wie ein Produkt aus natürlicher Milch.

Die zweite Option ist für Menschen geeignet, denen aufgrund ständiger Diäten und Trockner Kalzium fehlt. Sie brauchen eine Basis - frische Magermilch. Und flüssiges Calciumchlorid, das in einer Apotheke gekauft wird. Ein Topf mit Rohstoffen wird in ein Dampfbad gestellt und wartet darauf, dass das Getränk heiß wird. Das Produkt wird mit einem Holzlöffel gerührt und die Zubereitung gegossen. Für 1 Liter pasteurisierte Milch benötigen Sie eine Ampulle Calciumchlorid.

Das Knüppel wird weiter gerührt, bis sich kleine Flocken in einem großen Klumpen angesammelt haben. Der Inhalt der Pfanne wird in ein mit Gaze bedecktes Sieb gegossen. Hüttenkäse wird 2-3 Stunden unter Druck gelassen. Serviert mit getrockneten Früchten, Nüssen oder Kräutern und Gemüse.

Kefir Ferment

Junge Hausfrauen können nicht immer zarten und krümeligen Hüttenkäse kochen. Es reicht aus, das Werkstück 5 Minuten später als vorgesehen aus dem Ofen zu nehmen, und das Produkt wird hart und gummiartig. Natürlich können Sie aus einer solchen Zutat köstliche Hüttenkäsepfannkuchen oder Aufläufe herstellen, aber Sie können sie nicht in reiner Form zum Frühstück servieren.

Um den Hüttenkäse nicht zu verderben, können Sie das Rezept mit Kefir oder Joghurtsauerteig verwenden. Sie benötigen eine fettfreie Komponente, die keine Süßstoffe und Aromen enthält. Sowie pasteurisierte oder natürliche Milch.

Aus ungesüßtem Joghurt oder Kefir können Sie sanften und luftigen Käse für Sandwiches und gesunde Desserts herstellen. Kaufen Sie ein fettarmes Produkt. Es ist besser, dass die Verpackung aus Pappe ist. Kefir wird 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt und gewartet, bis das Werkstück vollständig ausgehärtet ist. Eine Packung wird geschnitten und mit einem Sauermilchklumpen in Gaze bestreut. Über das Waschbecken hängen und 4-7 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit schmilzt Kefir und überschüssige Flüssigkeit läuft ab. Es bleibt nur die Luftmasse übrig. Es wird empfohlen, Ananas- oder Grapefruitscheiben hinzuzufügen. Früchte enthalten Substanzen, die den Stoffwechsel anregen und Körperfett abbauen.

Fettfreier Hüttenkäse wird aus pasteurisierter und natürlicher Milch sowie Kefir hergestellt. Das Billet wird gekocht, mit Sauerteig gemischt und gefroren. Das resultierende Produkt wird zur Herstellung von Käsekuchen, Diätkuchen und Aufläufen, Salaten und Sandwiches verwendet.100 g hausgemachter fettfreier Hüttenkäse sind nur 100 kcal, daher sind die Gerichte aus dieser Komponente leicht und eignen sich auch für Menschen, die davon träumen, ein paar Pfund abzunehmen.

Video: köstlicher, fettarmer hausgemachter Hüttenkäse