Wie man Knödelteig macht: 10 Rezepte

Knödelteig gilt als leicht zuzubereiten. Viele Hausfrauen kneten die Zusammensetzung nach klassischer Technik, aus den Zutaten werden nur Salz, Mehl und Wasser benötigt. Es gibt jedoch auch andere köstliche Rezepte, die ebenfalls einfach sind. Wählen Sie die gewünschte Option unter Berücksichtigung der jeweiligen Produkte. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch und kneten Sie dann den Teig.

Kaltwasserteig

• Speisesalz - 7 gr.
• Premium Mehl - 480 gr.
• gefiltertes Wasser - 90 ml.

1. Das Rezept ist einfach genug, zum Kochen werden keine Eier und Milch benötigt. Sieben Sie das Mehl in eine separate tiefe Schüssel, um mit dem Kochen zu beginnen. Salz hinzufügen und gut mischen.
2. Machen Sie in die resultierende Masse ein Loch (Aussparung). Kühlen Sie das Trinkwasser im Voraus ab und gießen Sie es in das Loch. Beginnen Sie mit einem Löffel zu kneten und bewegen Sie sich von der Mitte zu den Rändern. Allmählich benetzt das Wasser das Mehl.
3. Wenn ein gleichmäßiges Mischen erreicht ist, streuen Sie Mehl auf den schneidenden Küchentisch und gießen Sie den Teig auf die Oberfläche. Beginnen Sie, das Produkt mit Ihren Händen zu kneten, und fügen Sie Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
4. Ein guter Teig haftet nicht auf der Haut, er ist elastisch und plastisch. Wenn das Produkt homogen wird, lassen Sie es 30 Minuten lang kalt. Nach dieser Zeit können Sie anfangen zu rollen und zu formen.

Heiß gekochter Teig

• Weizenmehl - 1,7 kg.
• Hühnereier - 4 Stk.
• Salz - 15 gr.
• Trinkwasser - 530 ml.
• Pflanzenöl (geruchlos) - 95-100 ml.

1. Sieben Sie das gesamte verfügbare Mehl im Voraus in einer tiefen Schüssel. Separate 480 gr. und in einen anderen Behälter gießen.
2. 240 ml kochen. Wasser, mischen Sie mit einer abgetrennten Portion Mehl. Mit einem Löffel von der Mitte aus glatt rühren und allmählich zu den Rändern hin bewegen.
3. Leicht abkühlen lassen, die restlichen Zutaten mischen. Gießen Sie das Öl in einen dünnen Strahl, Sie können es in der Mikrowelle vorheizen. Salz und Mehl hinzufügen, in die Zusammensetzung des Eies einbrechen.
4. Kneten Sie die Komposition zuerst mit einem Spatel in einem tiefen Behälter. Dann mit Mehl bestreuen und den Teig an die Oberfläche bringen. Knete es mit deinen Händen, um eine dichte Masse zu erhalten.
5. Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen Beutel. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die fertige Zusammensetzung in den Kühlschrank stellen und nicht länger als 3 Tage lagern.

Teig in der Brotbackmaschine

• Weizenmehl - 475 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Salz - 8 gr.
• stilles Wasser (Mineral) - 200 ml.

1. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel und kühlen Sie es 1 Stunde lang. Als nächstes brechen Sie das Ei in einen Behälter mit Flüssigkeit, fügen Sie Salz hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer und stellen Sie das Gerät auf mittlere Geschwindigkeit.
2. Die Brotbackschüssel waschen und trocknen. Gießen Sie die zuvor vorbereitete Masse hinein und gießen Sie das gesiebte Mehl hinein. Stellen Sie das Programm „Knettest“ ein und warten Sie, bis das Gerätesignal den Vorgang abgeschlossen hat.
3. Wenn sich die Brotbackmaschine ausschaltet, wird der Teig richtig geknetet. Streuen Sie Mehl auf ein Schneidebrett oder einen Tisch und legen Sie das fertige Produkt auf die Oberfläche.
4. Wenn nötig, machen Sie eine zusätzliche Charge mit Ihren Händen und fügen Sie bei Bedarf ein wenig Mehl hinzu. Wenn das Produkt fertig ist, wickeln Sie es mit Polyethylen ein, lagern Sie es kalt oder frieren Sie es für weitere Zwecke ein.

Brandteig

• Pflanzenöl - 90 ml.
• Weizenmehl - 720 gr.
• kochendes kochendes Wasser - 330 ml.
• Salz - 15 gr.

1. Das Mehl durch ein Sieb geben und das Produkt in eine tiefe Schüssel geben. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch in der Massezusammensetzung und gießen Sie Öl in die Aussparung.Salz hinzufügen, Charge starten.
2. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Löffel, um sich von der Mitte zur Seite zu bewegen und mehr Mehl aufzunehmen. Gießen Sie gleichzeitig kochendes Wasser, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
3. Wenn Sie das gesamte Wasser hinzufügen, stellen Sie sicher, dass keine trockenen Stellen vorhanden sind. Als nächstes den Arbeitsküchentisch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf legen. Mehl hinzufügen und manuell kneten.
4. Die Zusammensetzung zum Modellieren von Knödeln sollte mäßig weich, elastisch und viskos sein. Wenn der Teig nicht mehr an der Haut Ihrer Hände haftet, bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch und lassen Sie ihn 40 Minuten lang "greifen".

Buchweizenteig

• Hühnerei - 2 Stk.
• Premium Mehl (Weizen) - 260 gr.
• Buchweizenmehl - 230 gr.
• Salz - 18-20 gr.
• Trinkwasser - 160 ml.

1. Reinigen Sie den Küchentisch zunächst von fremden Produkten und wischen Sie ihn mit einem trockenen Tuch ab. Sieben Sie 2 Mehlsorten auf eine Arbeitsfläche und mischen Sie sie zusammen.
2. Bauen Sie aus der losen Komposition einen Topf, machen Sie oben mit Ihrer Hand ein kleines Loch. Gießen Sie Salz in das Loch, schlagen Sie die Hühnereier, gießen Sie einen dünnen Wasserstrahl bei Raumtemperatur ein.
3. Die letzte Komponente fließt allmählich, in einigen Fällen wird weniger Wasser benötigt. Den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Alle Komponenten müssen eine homogene Masse bilden.
4. Hochwertiger Knödelteig ist mäßig weich und plastisch, dehnt sich gut, reißt nicht. Achten Sie gleichzeitig auf Klebrigkeit, ein gutes Produkt haftet nicht an Ihren Händen.
5. Lassen Sie den Teig nach allen Manipulationen aufbrühen und bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch. Dann mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie es wie angegeben.

Kefirteig

• Weizenmehl - 360 gr.
• Kefir mit einem Fettgehalt von 1-2,5% - 240 ml.

1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, um die Zutaten zu mischen. 180 g hinein sieben. Mehl, gießen Sie die gesamte Menge Kefir. Beginnen Sie mit einem Esslöffel, die Mischung glatt zu kneten.
2. Dann die Oberfläche des Küchentischs mit Mehl bestreuen, den Teig bewegen. Starten Sie den Stapel manuell. Geben Sie das gesiebte Mehl in Teilen ein, während Sie den Teig kneten.
3. Wenn Sie die Plastizität und Weichheit des Produkts erreicht haben, lassen Sie die Zusammensetzung eine halbe Stunde bei Raumtemperatur. Dann schicken Sie den Teig für 50-60 Minuten in den Kühlschrank.
4. Fahren Sie nach Ablauf der festgelegten Zeit mit dem Rollen und Formen fort. Während der Manipulation den Teig regelmäßig mit Mehl bestreuen, damit er nicht an den Händen und am Nudelholz haftet.

Tomatenteig

• Pflanzenöl - 65 ml.
• Mehl - 380 gr.
• Salz - 10 gr.
• Tomatenmark - 90 gr.
• Mineralwasser sprudelnd - 140 ml.

1. Sonnenblumenöl mit Mineralwasser mischen, Salz und Tomatenmark hinzufügen. Schlagen Sie die Komposition mit einem Mixer, nachdem Sie das Gerät langsam eingeschaltet haben.
2. Beginnen Sie mit dem Sieben des Mehls, während Sie den zukünftigen Teig mischen. Etwa eine Viertelstunde kneten und das Produkt auf den Schneidetisch legen.
3. Kneten Sie weiter von Hand und gießen Sie Mehl in Teile. Wenn der Teig elastisch und mäßig weich wird, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur. Decken Sie das Produkt mit einem Handtuch ab und warten Sie 40 Minuten.

Sauerrahmteig

• Salz - 18 gr.
• Mehl - 460 gr.
• fette saure Sahne - 250 gr.

1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, kombinieren Sie es mit Salz und Sauerrahm. Wenn möglich, montieren Sie die Komponenten zu einer Kugel. Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Kreis auf die Arbeitsfläche legen.
2. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen und machen Sie eine Charge. Fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu. Wenn das Produkt gleichmäßig und nicht klebrig wird, lassen Sie es 45 Minuten im Kühlschrank.

Teig mit Butter

• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter - 45 gr.
• Weizenmehl - 680 gr.
• Trinkwasser - 340 ml.
• Salz - 16 gr.

1. Wasser zum Kneten von Teig sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Um mit den Manipulationen fortzufahren, schmelzen Sie die Butter im Voraus in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle.
2. Gießen Sie Wasser in eine separate tiefe Schüssel. Gießen Sie Salz in die Flüssigkeit, fügen Sie geschmolzene Butter und Eier hinzu. Schlagen Sie die Komposition mit einer Gabel, um sie (so weit wie möglich) gleichmäßig zu machen.
3. Sieben Sie das Mehl in einen anderen Behälter und machen Sie eine kleine Vertiefung in Ihrer Hand. Gießen Sie die zuvor zubereitete flüssige Zusammensetzung langsam ein und machen Sie gleichzeitig den Teig mit einem Löffel.
4. Streuen Sie nach ca. 15 Minuten Mehl auf den funktionierenden Küchentisch und schieben Sie den Teig darauf. Geben Sie den Rest des Mehls ein, erreichen Sie Weichheit und Plastizität des Produkts.
5. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Zusammensetzung 1 Stunde ziehen. Nach dieser Zeit die Zusammensetzung in den Kühlschrank stellen, ganz oder in Portionen verwenden.

Molketeig

• Schmelzwasser (kann durch zerstoßenes Eis ersetzt werden) - 40 gr.
• Premium Mehl - 475 gr.
• Salz - 10 gr.
• Eigelb - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 35 ml.
• Molke - 240 ml.

1. Arbeitsfläche vorbereiten: Überschüssige Flüssigkeit abwischen, Fremdkörper entfernen. Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch und formen Sie aus einer losen Zusammensetzung einen losen Topf.
2. Gießen Sie das Serum in einen separaten Behälter, fügen Sie hier zerstoßenes Eis oder aufgetautes Trinkwasser hinzu. Mischen Sie die Komponenten mit einem Mischer. Das Eigelb trennen, in die flüssige Masse Salz geben.
3. Wischen Sie die Mischung weiter, indem Sie Pflanzenöl einfüllen. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Mehls und geben Sie die flüssige Mischung langsam in die Aussparung.
4. Den Teig mit einem Esslöffel vorkneten. Wenn es mehr oder weniger homogen wird, streuen Sie Mehl auf den Tisch und übertragen Sie die Zusammensetzung darauf.
5. Weiter kneten und das Mehl in Teilen hinzufügen (falls erforderlich). Wenn der Teig nicht mehr an der Haut haftet, bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch und lassen Sie ihn 45 Minuten lang bei Raumtemperatur „erreichen“.

Die Herstellung von Knödeln ist nicht besonders schwierig, wenn Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen. Mischen Sie mit saurer Sahne, Pflanzenöl, Milch, kaltem oder heißem Wasser. Lassen Sie das Produkt nach dem Mischen der Zutaten 40-60 Minuten ziehen.

Video: perfekte Knödel mit Pflanzenöl