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Das duftende Gemüse, das den Geschmack vieler erster, zweiter Gänge und Snacks so angenehm bereichert, kann für die zukünftige Verwendung zubereitet werden, um das Gewürz das ganze Jahr über zu verwenden. Es gibt interessante Rezepte zum Beizen und Beizen von Sellerie, aber der einfachste Weg, die Aromaeigenschaften und nützlichen Substanzen des Produkts zu erhalten, ist das Trocknen. Zu Hause können Sie ohne allzu große Probleme schnell sowohl die Blätter als auch die Wurzeln mit Selleriestielen trocknen. Hier sind einige Vorschläge dazu.
Sellerieblätter trocknen
Keramiksellerie kann mit Zweigen oder Blättern getrocknet oder gehackt werden. Dazu muss das Gras ohne die schlaffen und vergilbten Blätter aussortiert werden. Danach wird Sellerie in kaltem Wasser gewaschen. Es ist besser, Flüssigkeit in eine Schüssel zu gießen, als fließendes Wasser zu verwenden, damit die gesamte Oberfläche der lockigen Zweige gewaschen wird. Als nächstes wird das Bündel auf Papiertüchern verteilt und überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen gelassen. Wenn Sie Selleriegrün für die Ernte hacken möchten, hacken Sie die Blätter mit einem Messer in ziemlich großen Teilen.
Sie können den Ofen zum Trocknen verwenden. Dazu wird es auf 40 Grad erhitzt, das Grün auf einem mit Kochpapier ausgelegten Backblech ausgebreitet, die Tür angelehnt gelassen, damit das Gras nicht backt und trocknet. Jede Stunde müssen die Blätter auf ihre Bereitschaft überprüft werden.
Sie können die Blätter in der Luft trocknen. Die Grüns werden mit der Krone nach unten in Bündeln aufgehängt oder auf einem Wurf sauberen Stoffes oder Papiers mit einer dünnen Schicht verteilt. Sie platzieren den Müll an einem belüfteten Ort, es ist in einem Luftzug möglich. Luftströme helfen dabei, Feuchtigkeit schnell von den Blättern zu entfernen. Idealerweise sollten Sie eine in großer Höhe gedehnte Gaze verwenden. Bei beidseitiger Verwitterung trocknet das Gewürz schneller. Rühren Sie die Grüns regelmäßig um, um sie gleichmäßig zu trocknen. Diese Methode dauert ca. 2 Wochen.
Es ist wichtig, das Gras nicht im Staub oder in der Nähe von stechenden Geruchsquellen zu halten, damit die Qualität des Gewürzs nicht beeinträchtigt wird. Verwenden Sie die Zeitung auch nicht als Bettzeug. Druckfarbe ist sehr ungesund und sollte nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
Für eine schnelle Verarbeitung können Grüns in die Mikrowelle gestellt werden. Sie müssen die Blätter ca. 2 Minuten in der Kammer aufbewahren und auf Bereitschaft prüfen. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang wiederholen.
Wie man Sellerie zu Hause trocknet
Selleriewurzeln werden in Streifen oder Scheiben getrocknet. Waschen und reinigen Sie die Früchte, kratzen Sie alle Beulen aus. Danach muss die Wurzel gehackt werden:
- auf einer groben Reibe reiben;
- in Streifen schneiden;
- Mit einem Gemüseschneider mit Tellern reinigen.
- in dünne Ringe schneiden.
Die vorbereitete Wurzel wird auf übliche Weise getrocknet:
- in der Luft;
- im Geiste des Schranks;
- im elektrischen Trockner.
Damit das Gewürz richtig trocknet und seine Vitamine behält, müssen Sie ein Temperaturregime von bis zu 60 Grad wählen, das Produkt gleichmäßig auf den Blättern verteilen und regelmäßig umrühren oder umdrehen. Die Ofentür bleibt für die Luftzirkulation offen, sonst wird das Gemüse in eigenem Saft gebacken.
Während des Trocknens wird die Wurzel nicht gesalzen und andere Gewürze werden nicht verwendet. Die Trocknungsdauer kann ca. 10-12 Stunden betragen, dies hängt von der Größe der Scheiben ab. Dünn gehackter Sellerie trocknet schnell und wird lange gelagert. Dicke Scheiben können im Inneren nicht trocknen. Ein solches Produkt kann verrotten und muss weggeworfen werden. Seien Sie also vorsichtig.
Wie man Selleriestangen zu Hause trocknet
Selleriestangen werden mit der gleichen Technologie getrocknet. Die Stecklinge müssen gründlich gewaschen, von starren Filmen und Venen gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und auf ein Blatt gelegt werden. Die Temperatur im Ofen oder im elektrischen Trockner sollte 60 Grad nicht überschreiten. Es dauert 10 Stunden. Sortieren und rühren Sie die Rohstoffe während des Trocknens und achten Sie auf die Bereitschaft.
Lagern Sie getrocknete Kräuter oder Selleriescheiben in einem dicht verschlossenen Behälter. Gut dafür ist ein Glas aus dunklem Glas oder Kunststoff mit dicht schließendem Deckel. Es ist notwendig, das Eindringen von feuchter Luft in das trockene Produkt zu vermeiden, um kein Maischen und Züchten von Schimmel zu provozieren. Das Produkt behält seinen Wert 1-2 Jahre lang, danach muss das Gewürz aufgefrischt werden.
Video: Trocknen von Sellerie und Petersilienwurzeln
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