So entfernen Sie Bitterkeit von Zwiebeln: 4 Möglichkeiten

Universelles, würziges, immunprotektives Produkt ist jedem Verbraucher bekannt. Es ist auch bekannt, dass die Zwiebel bitter sein und "zu Tränen rühren" kann. Dies hindert die Hausfrauen jedoch nicht daran, es in vielen Bereichen anzuwenden. Es ist jedoch bequemer, es in Lebensmitteln und in der Medizin ohne Bitterkeit zu essen.

Wege, um die Bitterkeit loszuwerden

Hausköche verwenden in der Regel 1-2 Methoden, um die Bitterkeit der Zwiebeln loszuwerden. Möglichkeiten, einen scharfen Geschmack etwas mehr zu entfernen. Die Auswahl hängt davon ab, in welchem ​​Gericht die Zwiebel als Zutat fungiert. Überraschenderweise ändert sich auch der Geschmack des kulinarischen Produkts von der Methode zur Entfernung von Bitterkeit.

In heißem Wasser
Geschälte Zwiebeln nach Rezept in Würfeln oder Halbringen geschält, in eine tiefe Schüssel geben und kochendes Wasser einschenken. 3-5 Minuten in heißem Wasser einwirken lassen. Um das Produkt zu „kühlen“, kann es optional mit kaltem Wasser übergossen werden, das zuvor auf ein Sieb gelegt und dort belassen wurde, bis die Flüssigkeit verschwindet. Es ist erwähnenswert, dass bei dieser Methode die Zwiebel ein wenig weich und durchscheinend wird. Es ist schwierig, ein solches "Dressing" in einem Gericht zu bemerken, daher ist es für Nicht-Gemüseliebhaber geeignet.

Praktisch für "Winter" -Salate: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", wo Zwiebeln weit entfernt sind, aber als Ergänzung.

In kaltem Wasser
Schneiden Sie den geschälten Zwiebelkopf bequem ab - nach Ihrem Geschmack in eine tiefe Schüssel geben, großzügig mit Salz bestreuen (ca. 1 Esslöffel Salz in der mittleren Zwiebel), kaltes fließendes Wasser einfüllen, um die Zwiebel und das Salz zu bedecken. Lassen Sie die Lösung 15-20 Minuten stehen. Dann waschen Sie die Zwiebel mit fließendem kaltem Wasser aus dem Salz.

Mit diesem Mittel verschwindet die Bitterkeit, aber die Zwiebel bleibt knusprig, das Aussehen ändert sich nicht. Geeignet für "Sommersalate" mit frischem Gemüse und Dressing mit Oliven- oder Pflanzenöl sowie als eigenständiges Gericht.

Mit Mikrowelle
Es gilt als der schnellste Weg, um die Zwiebel von Bitterkeit zu befreien. Legen Sie den geschnittenen oder ganzen gereinigten Kopf in die Mikrowelle und halten Sie die Erwärmung 10 Sekunden lang bei mittlerer Leistung aus. Wenn das Verfahren jedoch überdurchschnittlich auf einen ganzen Zwiebelkopf angewendet wird, lohnt es sich, die Leistung zu reduzieren und die im Ofen verbrachte Zeit zu verlängern. Der Geschmack von Zwiebeln, mit Ausnahme der Entfernung von Bitterkeit, Farbe und Textur, ändert sich nicht. Das einzige Produkt kann bei warmer Temperatur angenehm zu essen sein.

Diese Methode eignet sich für alle Arten von Gerichten und vor allem für die Verwendung von Zwiebeln als therapeutische Zutat. Da kein Kontakt mit Wasser besteht, bleiben alle heilenden Eigenschaften von Zwiebelsaft erhalten.

Mit Marinade
Es gibt viele Marinadenrezepte. Es gibt jedoch eine grundlegende - mit einem Minimum an Zutaten. Zuvor geschälte Zwiebel, in Ringe geschnitten und in einen tiefen, schmalen Behälter gegeben. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Salz zum Gemüse, 1 Esslöffel Zitronensaft (kann durch Zitronensäure auf der Messerspitze ersetzt werden) hinzu, gießen Sie die Mischung mit einem unvollständigen Glas Wasser von Raumtemperatur, mischen Sie sie mit einem Holz- oder Silikonlöffel oder von Hand. 20-25 Minuten im Raum marinieren lassen. Entfernen Sie im Laufe der Zeit die Zwiebel aus der Marinade. Sie können sie mit gekochtem Wasser bei Raumtemperatur abspülen oder die Marinade nicht „abspülen“. Zwiebeln haben einen süßen, würzigen Geschmack.

Eingelegte Zwiebeln sind unverzichtbar, um den Geschmack von Fleischgerichten, insbesondere von Schaschliks oder Tandoorfleisch, zu verbessern. Auch das süß-saure Gefühl ist in einem klassischen griechischen Salat angemessen.

Es wird betont, dass die ersten drei Methoden einen neutralen Zwiebelgeschmack beibehalten. Neben dem Mangel an Bitterkeit haben eingelegte Zwiebeln jedoch auch einen bestimmten Geschmack. Fans der roten Sorte beizen es für ein eigenständiges Gericht.Solch ein schnelles und leckeres Gericht dient auch als Vorbeugung gegen Atemwegserkrankungen!

Video: damit die Zwiebel nicht bitter ist - die Gastgeberin in jeder Küche