Wie man Maiskolben kocht: 6 Rezepte

Gekochter Mais wird von allen Menschen geliebt, unabhängig von Geschlecht und Alter. Trotz der offensichtlichen Einfachheit des Kochens erfordert das Kochen der Ohren einige Kenntnisse und Fähigkeiten. Mais enthält viele nützliche Vitamine. Aufgrund seines hohen Energiewertes bleibt die Sättigung lange erhalten. Maiskolben sind aufgrund ihrer Beliebtheit gleichbedeutend mit Wassermelonen und Eiscreme. Um alle Reize zu genießen, müssen Sie sich dem Kochprozess verantwortungsbewusst nähern.

Nützliche Eigenschaften von Mais

1. Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens 1 Ähre gekochten Mais pro Tag zu sich zu nehmen. Auf diese Weise versorgen Sie den Körper täglich mit nützlichen Vitaminen und Aminosäuren.
2. Mais ist reich an Vitaminen aller Gruppen, einschließlich PP, E, C, B. Cob enthält Ascorbinsäure, Magnesium, Tryptophan, Aminosäuren, Eisen, Kalium, Lysin, Kalzium.
3. Aufgrund dieser beeindruckenden Liste wird die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, des Herzmuskels und des Gefäßsystems normalisiert. Gifte und Toxine werden aus dem Körper entfernt.
4. Ärzte verschreiben ihren Diabetikern dringend 50 g gekochten Mais. pro Tag. Diese Menge normalisiert den Glukosespiegel im Blut und verhindert einen Anstieg des Zuckers.
5. Zusätzlich zu all dem oben Genannten kämpft gekochte Maiskolben mit Stoffwechselstörungen, Allergien, Pathologien des Verdauungssystems und Übergewicht.
6. Maiskolben beschleunigen die Gehirnaktivität, entwickeln das Gedächtnis und verhindern Herzinfarkte und Schlaganfälle. Das Produkt ordnet auch den psycho-emotionalen Hintergrund, bildet Muskel- und Knochengewebe.

Maissorten und ihre Unterschiede

1. Das Endergebnis hängt vom Reifegrad und der Vielfalt der Ohren ab. Bis heute gibt es 2 Hauptmaissorten. Das erste ist gewöhnliches Futter (für wachsende Tiere). Das zweite ist süß, Essen, ideal zum Kochen.
2. Sie können beide Sorten essen, aber der Geschmack wird variieren. Das Aussehen des Futters ist steifer, frischer, während die Maiskolben Saftigkeit, Milch und Süße aufweisen.
3. Futtermais wird aufgrund fester Stärkekörner länger (ca. 4 Stunden) gekocht. Junge süße Ohren werden innerhalb von 20-50 Minuten gekocht und schmelzen buchstäblich im Mund.

Auswahl von Mais kochen

1. Ideal für die Wärmebehandlung sind Früchte, die vor relativ kurzer Zeit (vor 1-5 Stunden) geerntet wurden. Junge Kolben sind besser verdaulich und enthalten maximale Nährstoffe.
2. Wählen Sie Mais mit Blättern (ungeschält). Die Schale erlaubt keine Verwitterung der Körner und zeigt die Frische der Früchte an. Um hochwertigen Mais zu identifizieren, bevorzugen Sie Exemplare mit hellgrünen Blättern.
3. Fühle die Fasern, die den Mais umhüllen. Die Antennen müssen nass sein. Wenn Sie eine Gelbfärbung auf den Blättern bemerken, wurde der Mais vor langer Zeit geerntet. Es ist besser, solche Produkte abzulehnen, da die Saftigkeit minimal ist.
4. Sie können die Qualität und Eignung von Mais direkt am Point of Sale beurteilen. Drücken Sie mit einem Fingernagel auf eines der Körner an der Basis des Kolbens. Wenn Sie den Saft bemerken, ist der Mais „Milch“, das heißt, er ist ideal zum Kochen.
5. Das Alter ist leicht zu bestimmen. Spätmais hat harte und trockene Samen. Je älter die Frucht ist, desto weniger Zucker befindet sich in den Maiskolben (nach einer Weile verwandelt sich der Süßstoff in Stärke).

Wie man Maiskolben kocht: klassisch

1. Kapazität zum Kochen. Bevorzugen Sie eine Pfanne mit einem sehr breiten Boden und hohen Seiten. Mit einer solchen Bewegung können Sie die Kolben in ganzer Form eintauchen, ohne sie in Stücke zu zerbrechen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne einen dicken Boden hat. Die beste Option ist ein Kessel mit dicht schließendem Deckel. Der Schnellkochtopf beschleunigt den Vorgang. Um die vorteilhaften Eigenschaften von Mais zu erhalten, kochen Sie die Kolben bei 190-230 Grad bei geringer Leistung.
2. Ohren zum Kochen vorbereiten. Bereiten Sie den Mais vor, um die Wärmebehandlung zu starten. Einige entfernen Fasern und Blätter. Andere lassen die „natürliche Hülle“ an Ort und Stelle und schneiden nur schmutzige und verdorbene Exemplare ab. Die Blätter behalten die Saftigkeit und Süße des Mais, aber nach der Wärmebehandlung sind sie schwieriger zu entfernen. Entfernen Sie daher die Blätter und Fasern vollständig und legen Sie sie abwechselnd mit geschälten Ohren in eine Pfanne.
3. Ohren in eine Pfanne legen. Legen Sie die Maisblätter auf den Boden und legen Sie den Mais darauf. Dann machen Sie eine weitere Blattschicht, bedecken Sie sie mit Ohren. Fahren Sie fort, bis Sie den Behälter zu 2/3 des Volumens gefüllt haben. Außerdem müssen die Blätter an den Seiten platziert werden, um die Früchte zu versiegeln. Die Sortierung ist fertig, Kolben können gegossen werden. In keinem Fall können Früchte salzen. Die lose Zusammensetzung wäscht die Flüssigkeit von den Körnern, das fertige Gericht ist trocken.
4. Geschirr mit Mais in Wasser füllen. Cob kann mit kochendem oder kaltem Wasser gegossen werden, je nach persönlichen Vorlieben. Fügen Sie Flüssigkeit hinzu, damit das Produkt vollständig bedeckt ist. Die Wärmebehandlung dauert durchschnittlich 45 Minuten. Je nach Sorte kann der Eingriff jedoch 30 Minuten bis 4 Stunden dauern. Während des gesamten Prozesses ist es notwendig, die Bereitschaft zu überwachen und beim Verdampfen heißes Wasser hinzuzufügen. Erhöhen Sie nicht die Leistung, das Kochen erfolgt mit mittlerer Intensität.
5. Bestimmung der Bereitschaft. Bewerten Sie Mais während der gesamten Wärmebehandlung auf seine Bereitschaft. Ein Korn abklemmen, versuchen. Körner sollten weich werden. Wenn das Produkt leicht zu kauen ist, können Sie die Zusammensetzung aus dem Feuer entfernen. In diesem Moment servieren Sie die Kolben, indem Sie sie mit Salz und Gewürzen einreiben (letztere werden nach Wunsch hinzugefügt). Der einfachste Weg, ein Gericht zu essen, ist, wenn es in Stücke geschnitten wird. Gleichzeitig wird jeder Abschnitt auf das Kochschwert aufgespießt, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie können Butter oder Pflanzenöl auf der Oberfläche der Ohren mahlen.
6. Lagerung des fertigen Gerichts. Wenn Sie jetzt keinen Mais essen möchten, lassen Sie ihn in einer Pfanne mit heißem Wasser, das nach dem Kochen nicht verdunstet ist. Wenn Sie das Produkt früher entfernen, wird es rissig, die Körner knittern und verlieren ihr appetitliches Aussehen. In Wasser kann das Produkt mindestens 3 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad aufbewahrt werden. Wenn wir über das Altern im Kühlschrank sprechen, beträgt die Haltbarkeit 2 Tage.

Wie man Mais in Milch kocht

1. Waschen Sie die Kolben, entfernen Sie die Fasern, schneiden Sie die Blätter. Spülen Sie den Mais aus und hacken Sie jedes Ohr in 2-3 gleiche Abschnitte.
2. Gießen Sie so viel Fettmilch in die Pfanne, dass der Inhalt vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, die Kolben hineinschicken.
3. Kochen Sie eine Leckerei mindestens 40 Minuten lang und bewerten Sie dabei ständig die Bereitschaft mit einer Gabel. Körner sollten sich auflösen.
4. Wenn Sie die gewünschte Struktur erreicht haben, senden Sie eine Scheibe Butter in die Milch. Schalten Sie die Heizung aus und halten Sie die Kolben weitere 30 Minuten in Flüssigkeit.
5. Nach dieser Zeit die Butter schmelzen und mit Salz mischen. Reiben Sie die resultierende Mischung mit jedem Stück Mais. Wirf die Ohren auf die Spieße, iss.

Wie man Mais in einem langsamen Kocher kocht

1. Der Slow Cooker ist gut, da dank seiner Verwendung in Maiskolben alle nützlichen Elemente vollständig erhalten bleiben. Und dies bedeutet, dass die Verwendung eines solchen Produkts maximale Vorteile bringt.
2. Entfernen Sie vor dem Senden des Produkts zum Kochen alle Blätter und Haare.Salzen Sie die Kolben nicht, legen Sie sie in die Geräteschüssel und kleben Sie sie auf mehrere Schichten.
3. Sie können den Inhalt mit reinem Wasser oder Milch füllen, alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Es müssen jedoch ein paar Scheiben Butter zur Flüssigkeit hinzugefügt werden, um den Geschmack zu betonen.
4. Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, schließen Sie den Deckel. Stellen Sie die Funktion "Dampfgaren" oder "Kochen" für 35-40 Minuten ein.
5. Beeilen Sie sich nach dem Ausschalten des Timers nicht, um den Multikocher zu öffnen. Lassen Sie den Mais noch eine halbe Stunde ziehen. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Kolben und reiben Sie sie mit Salz und Butter ein.

Wie man Mais in einem Schnellkochtopf kocht

1. Der Schnellkochtopf ist eine breite Pfanne mit dickem Boden und einem Deckel, der mit Klammern befestigt ist. Der Tank hat ein Loch für den Dampfaustritt, was den Prozess beschleunigt.
2. Bevorzugen Sie für die Zubereitung von Mais junge Maiskolben mit den saftigsten Körnern und grünen Blättern. Wenn letzteres teilweise ausgetrocknet ist, verwerfen Sie ein solches Produkt.
3. Kochen Sie im Voraus das Wasser, das zum Füllen des Geschirrs 2/3 benötigt wird. Gießen Sie den Topf mit Maiskolben, die von den Fasern geschält wurden, und bewahren Sie die Blätter auf.
4. Wasser hinzufügen, Deckel schließen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und eine weitere Drittelstunde kochen lassen. Als nächstes das fertige Produkt entfernen, mit Salz und Butter reiben.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

1. Das Kochen der Ohren in einem Wasserbad erinnert etwas an einen langsamen Kocher, nützliche Eigenschaften bleiben vollständig erhalten. Reinigen Sie die Kolben im Voraus, entfernen Sie die Fasern und Blätter.
2. Legen Sie die Komponenten in das Maschenfach des Doppelkessels und gießen Sie 600-800 ml in die gemeinsame Schüssel. Wasser je nach Maismenge. Stellen Sie den Timer auf eine Viertelstunde ein, und fahren Sie nach dieser Zeit mit der Verkostung fort.

Wie man Mais im Ofen kocht

1. Bereiten Sie alle notwendigen Lebensmittel im Voraus vor. Sie benötigen Salz, Butter, Mais, Olivenöl. Entfernen Sie keine Blätter oder Haare.
2. Schmieren Sie die Pfanne mit Olivenöl und legen Sie die Maiskolben darauf. Gießen Sie Wasser so ein, dass es die Mitte der Frucht erreicht. Decken Sie den Inhalt mit Folie ab und lassen Sie ein kleines Loch.
3. Heizen Sie den Ofen auf 210 Grad vor. Senden Sie nach 10 Minuten ein Backblech mit Ohren an der Innenseite. Kochen Sie Mais 25 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Ofenleistung auf 180 Grad. Noch 1 Stunde kochen.

Praktische Empfehlungen zum Kochen von Mais

1. Füllen Sie die Ohren mit kochendem Wasser oder Milch, damit die Körner alle nützlichen Eigenschaften in ihrer Struktur behalten.
2. Während der Wärmebehandlung niemals Salzwasser. Andernfalls zieht die Schüttgutzusammensetzung die Flüssigkeit und den Zucker heraus, der Mais wird hart.
3. Wenn Sie die Kolben während des Gebrauchs nicht mit Salz einreiben möchten, fügen Sie 3-5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eine lose Komponente hinzu.
4. Um den Körnern einen delikaten Geschmack zu verleihen, fügen Sie Kristallzucker in Wasser oder Milch in Kombination mit Butter hinzu.
5. Wenn Sie den Mais gekocht und nicht sofort verwendet haben, wiederholen Sie die Wärmebehandlung nicht erneut. Andernfalls werden die Körner hart.

Traditionell wird Mais in einer Pfanne gekocht, aber Sie können einen Slow Cooker, einen Schnellkochtopf und einen Ofen verwenden. Gießen Sie die Kolben mit warmer Milch oder Wasser, fügen Sie kein Salz hinzu. Reiben Sie die Kolben unmittelbar vor dem Gebrauch mit Butter oder Pflanzenöl ein.

Video: Wie man köstlichen Mais kocht