So wählen Sie Kaffeebohnen: nützliche Tipps

Es ist schwierig, eine Person zu finden, der Kaffee gleichgültig ist. Ein duftendes Getränk hilft aufzuheitern, aktiviert Stoffwechselprozesse im Körper, erhöht die Gehirnaktivität und gibt Kraft. Wenn Sie regelmäßig eine Tasse Kaffee trinken, verbessern Sie Ihre Leistung erheblich und erleichtern Entscheidungen. Sie können jedoch nur dann alle Vorteile nutzen, wenn Sie die richtigen Körner für die Herstellung des Arzneimittels auswählen. Wir werden heute darüber sprechen.

Was sind die Arten von Kaffee

1. Robusta. Körner haben praktisch keinen charakteristischen aromatischen Geruch. Das letzte Getränk ist leicht bitter, ein ähnliches Merkmal ist für diese Sorte charakteristisch. Robusta hat viel mehr Koffein als andere ähnliche Arten. Wenn Sie den Trank jedoch nur aus diesen Körnern zubereiten, wird er stark, aber nicht sehr duftend.
2. Arabica Heute wird Arabica überall angebaut, 85-90% des Landes werden auf Plantagen verteilt. Der gleiche Prozentsatz der Sorte ist in Mischungen (Mischungen von Kaffeebohnen) enthalten. Die Aussicht zeichnet sich durch ein reichhaltiges Kaffeearoma aus. Das letzte Getränk kommt mit Säure, eine Person wird den Nachgeschmack voll genießen. Arabica ist keine sehr starke Sorte, sie enthält weniger Koffein als Robusta. Diese Art von Getreide wird von Feinschmeckern geschätzt, die die Feinheiten von Geschmack und Aroma verstehen.
3. Liberica Liberica gehört zu den beliebtesten Sorten und ist kostengünstig. Es gehört zur Kategorie der am wenigsten nützlichen Produkte. Liberica wird oft von skrupellosen Herstellern von Kaffeebohnen verwendet. Die Sorte wird mit Arabica und Robusta kombiniert, wodurch minderwertige Rohstoffe zu einem relativ niedrigen Preis hergestellt werden.

Die aufgeführten Arten von Kaffeebohnen erfordern die Einhaltung bestimmter Wetterbedingungen, daher ist es sinnvoll, sie nach territorialen Grundlagen zu trennen. Das Getreideprodukt kann asiatisch, afrikanisch, amerikanisch sein.

Wenn wir über die führenden Länder für die Getreideproduktion sprechen, werden folgende unterschieden: Guatemala, Brasilien, Kolumbien, Indien, Costa Rica, Venezuela, Kenia. Alle Sorten unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Aroma.

Was sind die Mischungen (Kombinationen) von Kaffee

Bis heute sind mehr als 88 Kaffeesorten bekannt, von denen 3 die beliebtesten sind - Robusta, Arabica, Liberica. Auf ihrer Grundlage werden Mischungen hergestellt - Mischungen mehrerer Sorten, die in einem ungleichen Verhältnis präsentiert werden. Daher unterscheidet sich der endgültige Geschmack des Getränks.

1. Arabica 100%. Heute ist reine Arabica führend. Die Kaufoption gilt als die einfachste und Win-Win-Option. Natürlich werden Sie viel Geld ausgeben, aber Sie werden nicht über andere verfügbare Sorten rätseln. Ein Getränk auf der Basis von Körnern dieser Art ist sehr aromatisch und der Nachgeschmack ist sauer. Die Schwierigkeit liegt in der Tatsache, dass Arabica oft aus einer Sorte hergestellt wird, aber Getreide aus Ländern auf verschiedenen Plantagen stammt. Daher ist der Geschmack von Kaffee unterschiedlich. Tatsächlich spielt es keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass Arabica nicht mit Robust oder Liberica verdünnt werden sollte, ohne dies auf dem Etikett zu erwähnen.
2. Arabica / Robusta (Verhältnis 90/10). Diese Art der Mischung ist sowohl bei Amateuren als auch bei Profis am beliebtesten. Durch Hinzufügen von Robusta zu Arabica können Sie die Kaffeekosten leicht senken und dem Getränk eine Bitterkeit verleihen. Diese Option ist für Personen geeignet, die sauren Kaffee "nicht verstehen". Die Arabica / Robusta-Mischung in einem Prozentsatz von 90/10 wird häufig in Kaffeehäusern verwendet. Jeder Lieblings-Espresso, Latte, Cappuccino usw. wird aus einer Mischung von Körnern hergestellt. Da Robusta mehr Koffein enthält, nimmt auch die Stärke des Getränks zu.
3. Arabica / Robusta (Verhältnis 80/20). Wenn Sie säurefreien Kaffee mögen, ist diese Mischung für Sie.Eingehende 20% Robusta-Körner machen das Getränk stark und belebend, daher ist es besser, es mit Zucker zu trinken. Die Option wird besonders von denen geschätzt, die Kaffeegetränke mit Milch, Sahne und anderen Belägen zubereiten. Sie werden den Unterschied überhaupt nicht spüren, aber Sie werden viel Geld sparen. Es ist besser, das Getränk mit Milch zu verdünnen, um die charakteristische Bitterkeit von Robusta zu neutralisieren.
4. Arabica / Robusta (Verhältnis 70/30). Heute gilt diese Version von Kaffeemischungen als die kostengünstigste, aber gefragteste. Es wurde auf Fast-Food-Restaurants zurückgegriffen, die Kunden mit natürlichem Kaffee verwöhnen möchten. Wenn Sie sich für eine Mischung zum Selbstbrauen entscheiden, sollten Sie sicherstellen, dass keine Verunreinigungen vorhanden sind. Die Packung sollte nur Körner von Robusta und Arabica enthalten.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica gilt im Gegensatz zu anderen Kaffeesorten als die aromatischste. Diese Kombination ist äußerst selten, wird aber von Kennern nachgefragt. Es ist wichtig, nach dem Prozentsatz der Getreidesorten zu suchen, bei denen dem Liberischen eine geringe Menge zugewiesen wird (etwa 5-10%). Ein Trio kostet eine Größenordnung billiger als ein Duett aus Arabica und Robusta.

Wie man Kaffeebohnen wählt

Nachdem Sie die Sorten von Kaffeebohnen und darauf basierenden Mischungen untersucht haben, sollten Sie sich verantwortungsbewusst der Produktauswahl nähern. Sicher wissen Sie schon genau, was Sie wollen. Wir werden den Käufer nur in die richtige Richtung lenken und ihn auffordern, darauf zu achten.

Körner

1. Versuchen Sie, Kaffee in einer Schachtel mit transparentem Fenster zu kaufen. Bevor Sie bezahlen, müssen Sie sicherstellen, dass die Körner ganz sind und sich keine gehackten Körnchen und Staub in der Packung befinden. Hochwertige Rohstoffe haben eine dichte Schale ohne Risse auf der Oberfläche.
2. Wählen Sie Kaffee mit Granulat der gleichen Größe, wenn Sie 100% Arabica kaufen. Bei anderen Optionen und Mischungen sind geringfügige Abweichungen in Form und Größe zulässig.
3. Wenn es eine Gelegenheit gibt, Getreide zu kaufen und zu fühlen, nehmen Sie eines und versuchen Sie zu beißen. Geeignet zum Kochen von Proben sind leicht zu dispergieren, der innere Hohlraum des Getreides ist hart und trocken.
4. Es ist wichtig, den Geschmack des gehackten Elements zu schätzen. Es wird angenehm sein, ohne Anzeichen von Muff. Kaufen Sie niemals Kaffeebohnen, wenn diese zu weich sind.

Verpackung

1. In Supermärkten und Fachgeschäften wird Kaffee in mehrschichtigen Folienverpackungen verkauft. Mit dieser Option können Sie das Aroma und die Frische der Körner bewahren und so ein Qualitätsgetränk erhalten.
2. Folienverpackungen übertragen keine ultravioletten Strahlen, was für Kaffeebohnen sehr wichtig ist. Die Packung sorgt auch für ein optimales Mikroklima (Luftfeuchtigkeit, Luftzirkulation usw.).
3. Gute Verpackungen haben ein Entlüftungsventil, wodurch die Rohstoffe erfolgreich in Lagern gelagert werden. Und Sie können das angenehme Aroma von Getreide spüren, das aus der Packung verteilt wird.
4. Wenn die Wahl auf einen gewogenen Kaffee fiel, wird dieser in Papiertüten verpackt, die von innen mit Polyethylen ausgekleidet sind. Mit einer solchen Verpackung können Sie Getreide für eine kurze Zeit (ca. 5-10 Tage) lagern.

Schleifen
Wie Sie wissen, kann Kaffee bereits in gemahlener Form hergestellt werden. In diesem Fall ist es wichtig, auf den Schleifgrad zu achten.

1. Große Partikel von etwa 0,75 mm Größe. Geeignet zum Kochen in einer französischen Presse. In diesem Fall dauert der Vorgang 6-8 Minuten.
2. Mittelgroße Körner gelten unabhängig vom Kochgerät als universell. Die Brühzeit beträgt 4-5 Minuten.
3. Feine Partikel eignen sich für Geysir-Kaffeemaschinen mit integriertem Filter. Aus einem solchen Kaffee wird das Getränk 2-3 Minuten lang gebrüht.
4. Es gibt eine andere Klasse von Mahlkörnern - extra fein. Die pudrige Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, ein Getränk in Cezve, einer französischen Presse, einer Kaffeemaschine und Kaffeemaschinen zuzubereiten.

Braten Grad
Selbst wenn Sie Kaffeebohnen aus einem Busch sammeln, variiert der Geschmack des endgültigen Getränks je nach Röstgrad.

1. Durch die einfache Wärmebehandlung behält der Rohstoff eine beige Farbe mit einem leichten Goldton bei. In diesem Fall stellt sich heraus, dass das Getränk mit einem Anteil an Säure „wässrig“ ist.
2. Das Röstmedium verleiht dem Produkt einen milchigen Farbton und verstärkt das Aroma. Durch längeres Erhitzen auf hohe Temperaturen können Sie die Bitterkeit in Gegenwart entfernen. Eine solche Verarbeitung auf der Verpackung ist als "amerikanisch" aufgeführt.
3. Starkes Rösten macht die Körner dunkel, zeigt Ester an der Oberfläche, verbessert Aroma und Geschmack.
4. Es gibt auch eine Wiener Wärmebehandlung - Braten zwischen mittel und maximal. Es zeigt die Bitterkeit der Körner, zielt jedoch darauf ab, das Aroma zu verbessern.

Moderne Kaffeebohnenhersteller versuchen, ihre Produkte einen durchschlagenden Namen zu nennen. Trotz des Namens wird die Basis der Rohstoffe aus den Früchten des Kaffeestrauchs hergestellt. Es ist eine Pflanzensorte, keine Marketingstrategie, die die Qualität eines Produkts bestimmt.

Video: Wie man den richtigen Kaffee auswählt