Wie man Pfannkuchenteig macht: 7 Rezepte

Pfannkuchen gelten seit der Antike als köstliches Dessert. Die Rezepte sind vielfältig, im alten Russland wurde ein Gericht nach seinen finanziellen Möglichkeiten zubereitet. Die meisten Geheimnisse haben bis heute überlebt. Pfannkuchen sind auf der ganzen Welt populär geworden, sie können im Alltag konsumiert und bei festlichen Veranstaltungen mit verschiedenen Füllungen (von Fleisch bis Süß) serviert werden.

Pfannkuchenteig auf dem Wasser

Pfannkuchen auf Wasserbasis sind im Gegensatz zu anderen ähnlichen Rezepten kalorienarm. Wasserteig lässt sich auch leichter aus improvisierten Produkten herstellen. Selbst für einen unerfahrenen Koch ist es am einfachsten, die gewünschte Delikatesse daraus zu machen.

• Trinkwasser - 550 ml.
• Weizenmehl - 430 gr.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Salz - 3 Prisen
• Kristallzucker - 25 gr.
• Pflanzenöl - 75 gr.

1. Mehl, Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Rühren Sie die Zusammensetzung um, gießen Sie sie langsam in Wasser und brechen Sie alle gebildeten Klumpen auf. Mischung auf Gleichmäßigkeit bringen.
2. Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie den Behälter über einem Feuer. Geben Sie in die Suppenkelle die erforderliche Menge Mehlzusammensetzung ein und senden Sie sie in einen hitzebeständigen Behälter. Bringen Sie das Produkt auf beiden Seiten zu einer bräunlichen Kruste.

Teig auf Milchbasis

• Mehl - 300 gr.
• Vollmilch - 900 ml.
• Ei - 3 Stk.
• Salz - 6 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Sonnenblumenöl - 140 ml.

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter lose Bestandteile in der zweiten - Milch, Eier und 50 ml. Öle.
2. Verbinden Sie danach die beiden Verbindungen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dann fangen Sie an, Pfannkuchen zu braten.

Kefir-Pfannkuchen

• Mehl - 750 gr.
• Kefir - 550 ml.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Zucker - 20 gr.
• Salz - 4 gr.
• Maisöl - 50 ml.

1. Verwenden Sie einen tiefen Behälter. Mischen Sie alle Komponenten außer Öl, vermeiden Sie Verklumpungen. Rühren Sie die Mischung glatt.
2. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Mixer oder Schneebesen. Die Mischung sollte cremig werden. Gießen Sie Öl in einen hitzebeständigen Behälter und beginnen Sie mit dem Kochen.

Pfannkuchenteig mit Orangensaft

• Milch - 270 ml.
• Orangensaft - 85 ml.
• Mehl - 120 gr.
• Salz - auf der Messerspitze
• Kristallzucker - 65 gr.
• Orangenschale - 25 gr.
• Butter - 50 gr.
• Sonnenblumenöl - 75 ml.

1. Alle Komponenten außer Ölen in einem tiefen Behälter mischen. Erreichen Sie eine einheitliche Zusammensetzung.
2. Erhitzen Sie einen Behälter mit dickem Boden mit Pflanzenöl und beginnen Sie zu kochen. Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Butter ein.

Mineralwasserteig

• Hühnereier - 6 Stk.
• Mineralwasser - 650 ml.
• essbares Salz - 12 gr.
• Kristallzucker - 55 g.
• gelöschtes Soda - 7 gr.
• Mehl - 330 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml.

1. Kombinieren Sie leicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Zucker, geschlagene Hühnereier, Salz und gelöschtes Soda. Danach langsam Mehl hinzufügen.
2. Gießen Sie dann Öl ein und bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand. Brechen Sie die resultierenden Klumpen bei Bedarf auf. Erhitzen Sie den Crêpes-Hersteller und fahren Sie mit den Manipulationen fort.

Pfannkuchen aus Mineralwasser

• stark kohlensäurehaltiges Wasser - 570 ml.
• Mehl - 280 gr.
• Eier - 4 Stk.
• essbares Salz - 6 gr.
• Rohrzucker - 12 g.
• raffiniertes Öl - 55 gr.
• Sonnenblumenöl - 50 gr.
• Butter - 80 gr.

1. Kombinieren Sie Eier, Salz und Zucker in einem gemeinsamen Behälter. Bringen Sie die Mischung auf eine homogene Masse. Dann 110 ml hinzufügen. Sprudelwasser. Rühren Sie weiter, während Sie Mehl hinzufügen. Verklumpen vermeiden.
2. Dann die Butter schmelzen und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Zusammensetzung mit einem Schneebesen verquirlen. Das restliche Sprudelwasser und das Pflanzenöl einfüllen und erneut mischen.
3. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Leistung ein und erhitzen Sie das raffinierte Öl in einer Pfanne. Danach fangen Sie an, Leckereien zu kochen.

Hefeteig

• Premium Mehl - 1,2 kg.
• Vollmilch - 1 Liter.
• Hochgeschwindigkeitshefe - 25 gr.
• Kristallzucker - 115 g.
• Steinsalz - 13 gr.
• Eier - 5 Stk.
• Pflanzenöl - 200 ml.

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze. Dann gießen Sie Zucker und Speisesalz hinein. Rühren Sie die Zusammensetzung, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2. Mehl und Hefe in einem tiefen Behälter mischen und dann langsam Milch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt.
3. Decken Sie den Teig mit Gaze ab, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur und warten Sie, bis sich das Volumen erhöht hat. Dann geschlagene Eier und Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Lassen Sie die Masse dann noch eine halbe Stunde bei Raumtemperatur. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Wenn der Teig dick ist, können Sie ihn mit einer kleinen Menge Milch verdünnen.
5. Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Es ist verboten, den Teig nach seiner vollständigen Zubereitung zu stören. Die für den Pfannkuchen erforderliche Menge an Komposition schöpfen und in die Pfanne geben. Backen Sie weiter Dessert.

Feinheiten bei der Herstellung von Hefeteig

1. Um den Teig richtig fermentieren zu lassen, gießen Sie die leicht warme Milch langsam in einen Haufen Weizenmehl. Tun Sie nicht das Gegenteil.
2. Beachten Sie die im Rezept angegebenen Zuckeranteile. Eine übermäßige Massezusammensetzung führt dazu, dass der Teig nicht aufgeht.
3. Wenn Sie wirklich delikate und einzigartige Pfannkuchen backen möchten, sollte dem Teig nur Eiweiß hinzugefügt werden.
4. Decken Sie das fertige Produkt nach Beendigung des Backvorgangs immer mit einem dicken Handtuch oder einem Deckel ab. Durch eine solche Bewegung können Pfannkuchen nicht trocknen, sie verlieren nicht ihr ursprüngliches Aussehen.

Praktische Empfehlungen

1. Wenn Sie Pfannkuchen auf Kefirbasis backen, sollten Sie ein fettarmes fermentiertes Milchprodukt wählen. Das Produkt kann zusätzlich mit kaltem kochendem Wasser verdünnt werden. Die laufenden Manipulationen ermöglichen es der Gastgeberin, fertige Pfannkuchen leicht aus der Pfanne zu nehmen.
2. Wenn Sie solche Gerichte lieben, sollten Sie sich eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen zulegen - Crêpes Maker. Ein Haushaltsgerät erleichtert das Backen erheblich.
3. Um die Klebrigkeit des Mehls zu erhöhen, geben Sie die Flüssigkeit immer in warmer Form hinzu, sei es Wasser, Kefir oder Milch.
4. Wenn Sie beim Backen der ersten Charge Pfannkuchen auf das Problem stoßen, das Produkt beim Wenden zu zerreißen, müssen Sie der Gesamtmasse ein Hühnerei oder ein wenig Mehl hinzufügen.
5. Um das Auftreten von Klumpen im Teig zu minimieren, lohnt es sich, Mehl, Salz und Flüssigkeit in einer kleinen Menge zu verdünnen.
6. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, vor jedem Backen Mehl zu sieben. Durch eine solche Bewegung können Sie große Partikel entfernen. Die Zusammensetzung wird mit Sauerstoff angereichert. Letztendlich wird das Produkt einen feineren und angenehmeren Geschmack haben.
7. Wenn Sie Pfannkuchen für ein wichtiges Ereignis braten möchten, lohnt es sich, mehrere Haushaltsgeräte gleichzeitig zu verwenden. Bevorzugen Sie professionelle Crepes.
8. Vor dem Kochen des ersten Pfannkuchens immer die Pfanne erhitzen. Für einen vollmundigen Geschmack jedes fertige Mehlprodukt mit Butter einfetten.

Wenn Sie den Haushalt mit leckeren Pfannkuchen verwöhnen möchten, sollten Sie versuchen, jedes Rezept Wirklichkeit werden zu lassen. Identifizieren Sie letztendlich anhand der allgemeinen Meinung der Verwandten Ihren geliebten Menschen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, bereiten Sie süße Leckereien sowie Pfannkuchen mit Fleisch- und Pilzfüllungen zu. Versuchen Sie, Kokosmilch anstelle von Kuhmilch hinzuzufügen.

Video: wie man Pfannkuchenteig macht