Kartoffelstärke - Nutzen und Schaden für den Körper

Stärke hat die Form eines Pulvers, das durch Weiß, manchmal Gelb gekennzeichnet ist. Er hat keinen charakteristischen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Das Material für seine Herstellung sind Kartoffelknollen. Es wird durch eine der möglichen Formen von Kohlenhydratsubstanzen dargestellt, die in der Natur existieren können. Das Produkt hat viskose Eigenschaften, die in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit Anwendung finden, darunter Medizin, Lebensmittelindustrie und Kosmetologie.

Sortenzugehörigkeit

Das Hauptdokument, nach dem bestimmte Anforderungen an Stärke gestellt werden, ist GOST. Der Umfang dieses Dokuments ist die Herstellung, wenn die mechanische Verarbeitung von Kartoffeln verwendet wird. Dementsprechend gibt es eine Trennung nach Sorten:

Extra
Wenn wir solche Stärke ohne die Verwendung von Mitteln Dritter betrachten, können wir das Vorhandensein von Körnern darin feststellen. Ihre Anzahl sollte 60 Stück in einem Quadratdezimeter nicht überschreiten. Wenn Stärke dieser Sorte für medizinische Zwecke verwendet wird, sollte der Indikator auf 40 Körner reduziert werden.

Bestnote
Der Unterschied besteht in der Anzahl der Stärkekörner pro 1 dm2. Hier gibt es noch viel mehr - 280 Stück.

Erste Klasse
Sein Kornindex beträgt 700.

Alle diese Arten verwenden die Lebensmittelproduktion, wo sie als Verdickungsmittel und Füllstoff wirken. In Stärke können Nahrungsergänzungsmittel vorhanden sein, die in Form von modifizierten Formen vorliegen. Sie dürfen offiziell in der Lebensmittelproduktion verwendet werden.

Zweite Klasse
Die mit der Korngröße dieser Art verbundenen Indikatoren sind nicht standardisiert. Es wird für technische Zwecke und industrielle Verarbeitung verwendet. Unter dem Gesichtspunkt der technischen Merkmale gibt es zwei wichtige Punkte:

1. Die Viskosität, die Stärkepaste hat. Es wird durch Kombinieren von Stärke mit Wasser und thermischen Effekten auf die resultierende Zusammensetzung bestimmt.
2. Weiße Farbe. Dieser Indikator ist wichtig für die Textil- und Druckindustrie.

In Russland wurde Stärke von Peter I. eingeführt. Anfangs betraf die Verwendung nur Kartoffelstärke. Dann lernten sie, es aus Reis, Mais und anderen Pflanzen zu gewinnen.

Chemische Zusammensetzung

Stärke unterliegt Hydrolyseprozessen, die jedoch nur bei hohen Temperaturen und unter dem Einfluss von Säure ablaufen. Stärkepulver kann, wenn es hinzugefügt wird, eine Paste bilden. Kaltes Wasser für Stärke ist wie Alkohol kein Lösungsmittel.

Glukose wird aus Stärke gebildet - einer Energiequelle.

Die Vorteile von Stärke

Der Körper nimmt Stärke leicht auf. Dies liegt daran, dass es wie viele andere Naturprodukte aus langen natürlichen Kohlenhydratketten besteht. Es ist jedoch nicht vollständig verdaut. Ein Teil des Produkts bleibt unverändert. Stärke ist somit resistent gegen enzymatische Aktivität. Dieser Teil des Produkts wird als resistente Stärke bezeichnet. Seine Arbeit im Verdauungstrakt erfolgt in Form von löslichen Ballaststoffen. Es ist mit einer positiven Wirkung auf den Körper verbunden.

Unter seinem Einfluss wird niedermolekulares Cholesterin reduziert, Zucker reduziert und die Anfälligkeit für das Insulinhormon erhöht. In einigen Produkten ist es gleichzeitig in zwei Fraktionen enthalten. Ein Beispiel ist eine Banane. Wenn es unreif ist, herrscht darin der resistente Typ vor. Aber wenn es reift, steigt die Menge einer Portion Stärke mit leichtem Assimilationscharakter.

Wenn die Stärke erhitzt wird, steigt der durch gewöhnliche Stärke gebundene Anteil darin auf. Beim Abkühlen steigt der Anteil an resistenter Stärke. Der mit resistenten Eigenschaften verbundene Teil der Stärke fließt ungehindert durch alle Abschnitte des Verdauungstrakts und erreicht den Dünndarm. Sie macht jedoch keine Änderungen durch. Einmal im Dickdarm, wird es ein ausgezeichneter Nährboden für eine große Anzahl von Bakterien.

In diesem Fall entstehen viele Nebenprodukte, einschließlich Butyrat, das für die Ernährung der Zellstrukturen des Dickdarms wesentlich ist. Wenn sein Mangel beobachtet wird, entstehen viele Probleme vom Dickdarm bis zur Entwicklung von Kolitis und dem Auftreten von ulzerativen Formationen. Buttersäure hilft, den pH-Wert des Dickdarms auszugleichen. Darüber hinaus wird die Aufnahme von Mineralien verbessert und Toxine werden weniger vom Blut aufgenommen. Resistente Stärke ist eine ausgezeichnete Prophylaxe, die das Auftreten von Morbus Crohn verhindert, Verstopfung und Durchfall beseitigt.

Sie müssen niemanden davon überzeugen, dass Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden sollten. Dies ist ein Axiom. Stärke hat eine „magische“ Eigenschaft. Wenn das Frühstück reich an Stärke gegessen würde, würde es auch nach dem Mittagessen keinen Anstieg des Blutzuckers geben. Dies ist eine ausreichend gute Maßnahme, um einen Anstieg der Plasmaglukose zu verhindern, der für Diabetiker nützlich ist.

Natürlich zeichnet sich jeder durch eine strenge Persönlichkeit in der Wahrnehmung von Insulin aus. Wenn Sie jedoch täglich stärkehaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, kann der Indikator für die Wahrnehmung dieses Hormons nach einem Monat um 30-50% steigen.

Stärke mit geringem Verzehr hat ein ausgeprägtes Sättigungsgefühl. Daher wird empfohlen, diejenigen, die auf einer Diät sind, zur Gewichtsreduktion zu verwenden.

Stärke Schaden

Als Naturprodukt hat es die geringsten Kontraindikationen. Aber sie sollten nicht von Menschen missbraucht werden, die zu Verstopfung neigen. Dies liegt daran, dass das Produkt eine fixierende Wirkung hat.

Die Verwendung von stärkehaltigem Essen vor dem Schlafengehen wird nicht empfohlen. Besser mit Gemüse kombinieren. Auf diese Weise können Sie unangenehme Manifestationen aus dem Verdauungstrakt vermeiden.

Natürliche Stärke schadet dem Körper im Allgemeinen nicht. Seine modifizierten Formen sind schädlich. Ein gewisser Schaden kann durch einen Verstoß gegen die Kochtechnik verursacht werden. Die Verwendung von modifizierter Stärke kann zu einer Ausdünnung der Gefäßwand führen. Dies ist am relevantesten für den Gefäßapparat des Sehorgans.

Wenn Sie Stärke verwenden, die einer Wärmebehandlung übermäßig unterzogen wurde, kann dies zu bösartigen Neubildungen führen.

Die Verwendung von Stärke in der Medizin

1. Es ist als Füllstoff in der Zusammensetzung von Arzneimitteln enthalten. Wenn es Probleme mit der Verdauung gibt, wirkt es bei oraler Einnahme als Umhüllungsmittel. Bei ulzerativen Prozessen im Magen wird Stärkegelee verwendet.
2. Die interne Aufnahme von Stärke führt zu einer Beschleunigung der Stoffwechselprozesse und einer Blutdrucksenkung.
3. Stärke wird in verschiedenen Dosierungsformen zur äußerlichen und inneren Anwendung verwendet. Wenn Stärke auf eine kleine Wundoberfläche gegossen wird, stoppt das Blut fast sofort. Wenn Sie einen Verband anlegen, geschieht dies frühestens in 6-8 Minuten.Es wurde festgestellt, dass Stärke überhaupt keine allergische Reaktion hervorruft. Außerdem ist nach der Wundheilung keine Narbe mehr vorhanden.
4. Wenn das Baby eine Diathese hat, kann Stärke als entzündungshemmende Eigenschaft verwendet werden.

Die Verwendung von Stärke in der Kosmetologie

Laut Kosmetikerinnen nimmt Stärke im Wettbewerb mit Botox um die Beseitigung von Falten eine höhere Position ein. Frauen zu Hause verwenden verschiedene Variationen von Stärkemasken. Ihre Zusammensetzung hängt vom Hauttyp ab.

Natürlich sind die Vorteile von Stärke als Naturprodukt nicht zu leugnen. Es sollte jedoch nicht missbraucht werden. Alle guten Dinge sollten in Maßen sein. Vergessen Sie nicht, dass sie zwar minimal sind, aber dennoch Einschränkungen bei der Verwendung von Stärke bestehen.

Video: Wie man zu Hause Kartoffelstärke macht