Können Auberginen für den Winter eingefroren werden?

Im Spätsommer und Frühherbst reifen sehr lecker, reich an Vitaminen und relativ preiswertem Gemüse - Auberginen. Als eines der kalorienärmsten Diätnahrungsmittel hilft es dem Körper, einen Überschuss an Cholesterin loszuwerden, Galle zu entfernen und die Verdauung zu normalisieren. Die darin enthaltenen Vitamine B und C, Kalium, Phosphor, Kalzium, Ballaststoffe, Pektin sind besonders nützlich bei Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens, bei Stoffwechselstörungen, zur Vorbeugung von Anämie, Arteriosklerose, Osteochondrose und Gicht. Auberginen werden für Menschen empfohlen, die mit dem Rauchen aufhören, da die darin enthaltene Nikotinsäure dazu beiträgt, einen Nikotinmangel zu tolerieren.

Dies ist ein ungewöhnliches Gemüse, das keinen individuellen Geruch hat, aber den Geschmack und die Aromen benachbarter Produkte akzeptiert. Bei der Zubereitung und Zubereitung von Mahlzeiten muss diese Funktion berücksichtigt werden.

Damit die größte Menge nützlicher Substanzen im Gemüse verbleibt, müssen sie ordnungsgemäß gelagert werden, da es nicht lange frisch ist.

Oft bereiten sich Hausfrauen mit Vergnügen auf den Winter vor, Lecho, Kaviar, verschiedene Snacks aus gebratenen und gedünsteten Auberginen. In letzter Zeit haben viele die Möglichkeit, einen Gefrierschrank oder einen großen Kühlschrank zu kaufen - und das Einfrieren ist zu einer großartigen Möglichkeit geworden, Vorräte herzustellen. So sparen Sie Zeit und Energie und haben immer das nötige Gemüse zur Hand.

Beschaffungsmöglichkeiten

Viele Leute denken, dass blaue vor dem Einfrieren einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen: kochen, braten, blanchieren, schmoren oder backen. Und sie haben absolut Recht, denn die auf diese Weise bei der weiteren Zubereitung konservierten frischen Auberginen werden zu „Gummi“ und verschlechtern ihren Geschmack.

Für die Ernte in gefrorener Form ist es notwendig, das frischeste, jüngste Gemüse mit einer dünnen elastischen Haut auszuwählen, da es beim Reifen Solanin ansammelt und das Fleisch Bitterkeit annimmt, die beim Gefrieren nicht verschwindet. Auberginen können vollständig zubereitet oder auf eine Weise geschnitten werden, die für die weitere Verwendung geeignet ist.

Wie man blanchierte Auberginen einfriert

Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Behälter, warten Sie, bis es kocht, tauchen Sie das gehackte Gemüse dort ein und blanchieren Sie es 5 Minuten lang. Geben Sie es dann in ein Sieb oder Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Fertige Auberginen müssen auf einer flachen Schüssel ausgelegt und 1-3 Stunden abkühlen gelassen werden. Anschließend müssen sie in Paketen in einer Menge verteilt werden, die für den einmaligen Gebrauch ausreicht.

Wie man gebackene Auberginen einfriert

Junge Auberginen, die keinen bitteren Geschmack haben, können in gebackener Form eingefroren werden. Ein wenig Pflanzenöl auf ein Backblech geben, Auberginen dazugeben und im Ofen backen. Ziehen Sie sie nach dem Abkühlen von der Haut ab, die sich sehr leicht entfernen lässt, und legen Sie jedes Gemüse einzeln in Polyethylen oder schneiden Sie es in Portionen zur Aufbewahrung weg.Diese Methode ist praktisch, da Sie bei Bedarf nur die fertige Aubergine herausziehen, leicht auftauen und nach Ihren Wünschen verwenden müssen.

Wie man gebratene Auberginen einfriert

Vor dem Braten müssen Sie die Auberginen vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden und, wenn sie einen bitteren Nachgeschmack haben, mit Salz bestreuen, nach 30 Minuten ausdrücken. Dann die Aubergine in Sonnenblumenöl braten. Da dieses Gemüse beim Braten viel Fett aufnimmt, muss es nach dem Kochen in ein Sieb gegeben und das überschüssige Öl abtropfen gelassen werden. Fertige Auberginen werden in Plastikbehältern oder Plastiktüten verteilt, verpackt und zur Aufbewahrung im Gefrierbereich des Kühlschranks aufbewahrt. Es ist ganz einfach, die nach dieser Methode zubereiteten Auberginen für den Gebrauch vorzubereiten. Sie müssen sie nur erhitzen, Salz hinzufügen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Auberginen werden viel appetitlicher, wenn Sie sie zuerst ein wenig kochen, trocknen und dann braten. Es ist möglich, Gemüse durch Braten im Ofen zu ernten. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und rohes oder blanchiertes Gemüse auslegen, ca. 30-35 Minuten backen. Für ein gleichmäßiges Kochen müssen Sie sie von Zeit zu Zeit mischen. Bevor Sie Auberginen in den Gefrierschrank stellen, vollständig abkühlen lassen und in Plastikbehältern mit Deckel verpacken.

Wie man getrocknete Auberginen einfriert

Es scheint, dass die oben genannten Methoden zum Einfrieren von Auberginen sehr einfach anzuwenden sind, aber manchmal kommt es vor, dass einige Hausfrauen nicht einmal genug Zeit haben, um die Auberginen zu braten oder zu blanchieren, und dann hilft ihnen das Trocknen. Es ist großartig, wenn es unter den Küchengeräten einen Trockner für Gemüse oder heiße Grills gibt, aber wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie genauso gut einen normalen Ofen verwenden.

Vor dem Trocknen sollten die Auberginen gewaschen, geschält und geschnitten werden. Die Scheiben auf ein leicht gefettetes Backblech legen und mit Folie abdecken. Heizen Sie den Ofen auf 60 Grad vor und legen Sie die Aubergine hinein, wobei die Tür angelehnt bleibt. Nehmen Sie das fertige Produkt nach einer Stunde heraus, lassen Sie es abkühlen und verpacken Sie es zum anschließenden Einfrieren.

Wie man rohe Auberginen einfriert

Es ist unerwünscht, frische Auberginen einzufrieren, sie sind nicht so lecker wie auf andere Weise zubereitet. Wenn dies jedoch erforderlich ist, ist es wichtig, mehrere Nuancen zu berücksichtigen.

Zuerst müssen Sie die Früchte waschen und mit Servietten trocknen, dann, falls gewünscht, die Beine entfernen - das Gemüse schälen und in Kreise schneiden. Wenn die Aubergine anschließend in Eintöpfen oder Salaten verwendet wird, können Sie die Früchte sofort in kleine Stücke schneiden. Salzen Sie das Gemüse und legen Sie es auf ein Handtuch oder eine Papiertischdecke, um überschüssiges Wasser zu entfernen, das sich beim Einfrieren in Eis verwandelt. Nachdem die Auberginen getrocknet sind, packen Sie sie locker in Säcke, um ein Einfrieren zu verhindern, und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wie man Auberginen richtig auftaut

Es ist am besten, die Auberginen allmählich aufzutauen, im mittleren Regal des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur. Wenn Sie frische Früchte auftauen, sollten Sie sie auf keinen Fall mit Wasser füllen, da in diesem Fall alle nützlichen Substanzen ausgewaschen werden.

In einer Mikrowelle wird das Auftauen von Auberginen nicht empfohlen, da diese bei dieser Methode locker und wässrig werden.

Video: Wie man Auberginen für den Winter einfriert