Basilikum Pesto: Rezepte

Die italienische Küche führte die Welt in herzhafte, gesunde Gerichte mit frischen Zutaten ein. Es ist nichts Überflüssiges darin, und die wichtigsten nahrhaften Produkte werden in raffinierten Kombinationen zubereitet, wodurch Gerichte nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker werden. Die Italiener kombinierten gekonnt Brot, Fleisch oder Fisch und Gemüse und würzten Nudeln, Kuchen und Aufläufe mit duftenden würzigen Saucen.

Eines der klassischen italienischen Dressings ist die Pesto-Sauce, die auf der Basis eines jungen grünen Basilikums hergestellt wird. Dem Gewürz werden nahrhafte fetthaltige und würzige Bestandteile zugesetzt, wodurch die Sauce Gemüsesalate, Gebäck, Eintöpfe und Brot perfekt schmiert und ergänzt. Und nach einem Auslandsaufenthalt in Italien wurde die Sauce mit neuen Zutaten angereichert und interessanterweise in eine Interpretation anderer Kulturen verwandelt.

Woraus Pesto-Sauce besteht

1. Die Hauptkomponente ist Basilikum, es wird viel genommen und in eine saftige Paste gehackt. Eine weitere Zutat, die für die italienische Küche klassisch ist, ist Parmesan - eine fettige und dichte Sorte Frischkäse, die die Sauce gleichzeitig kalorischer und zarter macht.
2. Olivenöl wird auch für den Energiewert hinzugefügt. Aus diesem Grund hat die Sauce eine halbflüssige Konsistenz und schmiert Gemüse, Getreide und Fleisch so gut.
3. Ein weiterer Grundbestandteil ist eine Pinienmutter. Es macht den Geschmack der Sauce reich, würzig und raffiniert. Gleichzeitig wird die Schale mit einem Vorrat an unersetzlichen nützlichen Komponenten aufgeladen. Es ist auch notwendig, Knoblauch zur Basis hinzuzufügen.

Andere Zutaten können je nach den Vorlieben und dem Zweck des Dressings geändert werden. Kombinieren Sie verschiedene Produkte, um wirklich elegante Aromen auf den Tisch zu bringen. Die Basis der Sauce sind Gemüse, Gewürze und gesundes Fett.

Pinienkerne werden durch Walnüsse oder Erdnüsse ersetzt, Sie können auch Cashewnüsse nehmen. Anstelle von Frischkäse wird manchmal Sojatofu verwendet, und diese Komponente wird auch durch Avocadopaste ersetzt. Koriander, Petersilie, Lorbeerblatt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Oregano werden dem Basilikum zugesetzt. In einigen Fällen fügen Sie der Sauce Tomatenmark, Paprika und Oliven hinzu.

Was wird mit Pesto-Sauce serviert

Die gelbe Version mit Walnüssen und Ricotta pflegt Gemüsesuppen und Eintöpfe mit einem edlen Touch und passt auch gut zu Butter und magerem Brot.

Es gibt eine lila Version der Sauce, die auf dunklem Basilikum mit Rucola und Ghee basiert. Dieses Dressing ist perfekt für Fischgerichte mit Gemüse.

Soßengeschichte

Die Sauce erschien zu Beginn des 19. Jahrhunderts erstmals in italienischen Kochbüchern und stand für klassische italienische Küche. Viele Quellen sagen jedoch, dass die Geschichte der Soße bis ins Römische Reich zurückreicht. Würzige Sauce dekorierte sogar den kargsten Tisch und machte gewöhnliche ungesäuerte Kuchen oder gebratenes Fleisch auf dem Feuer raffiniert und lecker.

Das ursprüngliche Saucenrezept verwendet nicht nur cremigen Parmesan, sondern auch Pecorino-Schafskäse. Anstelle der uns bekannten Pinienkerne werden Kiefernsamen der südlichen Kiefer hinzugefügt. Knoblauch wird üblicherweise getrocknet oder alt verwendet, dessen Geschmack weniger scharf und würziger ist. Harter junger Knoblauch beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack der Sauce.

Der Name der Sauce kommt vom Wort "zerkleinert, mahlen". Traditionell wurde die Sauce in Keramikmörsern hergestellt, wobei die Komponenten sorgfältig zerkleinert wurden. Heute wurde der Kochprozess vereinfacht und eine angenehme homogene Masse kann schnell durch Mahlen der Komponenten mit einem Mixer erhalten werden.Wenn Sie jedoch den kanonischen Geschmack einer italienischen Vorspeise erleben möchten, mahlen Sie die Zutaten von Hand.

Wie man leckeres Pesto macht

Das klassische Rezept besagt, dass Sie nehmen müssen:

• 100 g frisches Basilikum;
• 150 ml Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 g Käse;
• 25 g Nüsse;
• Salz (Meer), Pfeffer.

Basilikum gründlich waschen und steife Stiele zerreißen, dann mit einem Messer hacken, auch mit Knoblauch machen. Nüsse müssen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl gebraten werden, bis ein charakteristisches Aroma und ein goldener Farbton erscheinen. Käse auf einer feinen Reibe gerieben. Das Basilikum mit Knoblauch wird gesalzen und gerieben, wobei nach und nach Öl eingeführt wird. Dies kann manuell oder mit einem Mixer erfolgen. Danach werden Nüsse und Käse, Pfeffer eingeführt. Die Paste wird glatt gemischt.

Andere gesunde Rezepte
Sie können Pesto etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Darüber hinaus kann die Sauce eingefroren werden, dann behält sie ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften für bis zu 3 Monate. Gießen Sie die Sauce der Einfachheit halber in die Formen, um sie in Portionen weiter zu verwenden, ohne die gesamte Masse aufzutauen. Geerntete Saucenwürfel werden in einen Beutel oder Behälter überführt. Sie können die Sauce in einem Wasserbad auftauen, ohne sie in einen heißen Zustand zu bringen.

Um den Geschmack zu verbessern und die Frische zu verlängern, werden der Paste Saft und Zitronenschale zugesetzt, die auf eine feine Reibe gerieben werden. Fans von Kochexperimenten können auch versuchen, Orangen-, Grapefruit- oder Bergamottenschale oder sogar Limette in Kombination mit Avocados hinzuzufügen.

Beachten Sie! In gelber Sauce mit Walnüssen kann Honig verwendet werden, um Geschmack zu verleihen.

Nützliche Eigenschaften von Pesto-Sauce

Dieses Gewürz veredelt die Gerichte nicht nur mit einem exquisiten Geschmack, sondern ist auch sehr nützlich. Basilikumsauce reinigt den Darm, hilft, Giftstoffe zu entfernen, den gesunden Stoffwechsel zu normalisieren, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Wände der Blutgefäße zu stärken, Gehirnzellen mit nützlichen Fettsäuren zu sättigen und die Kraft nach körperlicher Anstrengung wiederherzustellen.

Fügen Sie Pesto-Sauce zu köstlichen und gesunden Gerichten hinzu, um Ihren Körper straff zu halten.

Video: wie man Pesto-Sauce macht