Warum kochen Erbsen nicht in Suppe?

Hülsenfrüchte müssen richtig kochen können. Es hängt jedoch nicht nur von den kulinarischen Fähigkeiten ab, sondern auch von den Rohstoffen selbst. Bei der Herstellung von Kartoffelpüree oder Suppe ist es sehr wichtig, dass die Bohnen eine einheitliche Konsistenz haben, aber aus irgendeinem Grund kocht sie nicht vollständig. Infolgedessen knirschen die Stücke auf ihren Zähnen und liefern nicht die angenehmste Erfahrung beim Verzehr eines solchen Gerichts. Um von nun an nicht auf unvorhergesehene Situationen zu stoßen, werden wir die diesbezüglichen Empfehlungen von Spezialisten berücksichtigen.

Merkmale der kochenden Erbsen

1. Fast alle Hausfrauen, die schon lange in der Küche arbeiten, sind sich der schlechten Aufteilung der Erbsenfrüchte während der Wärmebehandlung bewusst. Infolgedessen müssen Sie viel Zeit aufwenden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
2. In der Antike wurden Erbsen zuerst in einen riesigen Kessel auf dem Scheiterhaufen gestochen, erst dann gossen sie Wasser ein und bereiteten das Produkt mehrere Stunden lang vor. Bis heute hat sich nichts geändert, alles aufgrund der Eigenschaften dieser Bohnensorte.
3. Die spezielle Zusammensetzung des Produkts ist mit allen Arten von Substanzen gesättigt, die nicht ausgehen und fest in der Struktur sitzen. Daher der Nährwert des endgültigen Gerichts sowie der niedrige Kaloriengehalt. Es ist bemerkenswert, dass nach längerem Schmachten die Energiewertindikatoren nur abnehmen, dh wenn die Bohnen zerfallen.
4. Die Beständigkeit des vorgestellten Produkts gegenüber Wärmebehandlung erschwert die Arbeit mit dieser Kultur erheblich. Erbsen sind aufgrund der hohen Konzentration an Proteinverbindungen, Ballaststoffen und stärkehaltigen Substanzen schlecht gespalten. Während des Trocknungsprozesses wird die Flüssigkeit verdampft, was es schwierig macht, sie durch Kochen weiter in den gewünschten Zustand zu bringen.
5. Erfahrene Köche empfehlen, dass Sie das Rohmaterial vor dem Einweichen einweichen. Es reicht aus, die Bohnen über Nacht in Wasser zu halten, damit sie mit wertvoller Feuchtigkeit gesättigt sind und für weitere Manipulationen geschmeidiger werden. Einige Hausfrauen haben ihre eigenen Wege gefunden, um das Kochen zu beschleunigen, aber das ist eine andere Sache.
6. Was den Nährwert des Produkts betrifft, so besitzt es nach ordnungsgemäßer Zubereitung dieselben Eigenschaften. Das heißt, es stärkt das Immunsystem, stärkt den Herzmuskel, stärkt die Sehschärfe, gibt Energie und hilft, sich nach längerer körperlicher oder geistiger Arbeit schneller zu erholen.

Richtiges Einweichen der Erbsen

1. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt direkt von der Bohnensorte und der Einweichzeit ab. Die Kerne, die keinen einzigen Tropfen Feuchtigkeit enthalten, sind sehr dicht und stark.
2. Um die Struktur zu lockern, müssen Sie die Erbsen mit gefiltertem Wasser füllen und dabei ein Verhältnis von 1 zu 2 (so viel wie möglich) einhalten. Es gibt ein anderes Schema, für das 1 Liter. Wasser beruht auf 0,5 Tasse Erbsenkultur.
3. Unabhängig davon, welche Einweichtechnologie Sie bevorzugen, sollte die Einwirkzeit in Wasser mindestens 6 Stunden betragen. Idealerweise reifen die Bohnen die ganze Nacht. Um eine Fermentation zu vermeiden, wird die Flüssigkeit regelmäßig gewechselt.

Erbsenkochregeln

1. Es ist sofort erwähnenswert, dass das Kochen von Erbsenbrei nicht schnell funktioniert. Alles muss den Regeln entsprechen. Achten Sie darauf, die Anteile der Rohstoffe und Flüssigkeiten zu berücksichtigen. Andernfalls kochen einige der Bohnen nicht und das Gericht brennt.
2. Um sicherzustellen, dass alles nach Plan verläuft, müssen Sie das betreffende Produkt einweichen. Andernfalls erhöht sich die Garzeit um mehrere Stunden. Vergessen Sie nicht, dass die Qualität der Rohstoffe eine große Rolle spielt. Ganze Bohnen haben den größten Nutzen. Während des Kochens nehmen sie jedoch um ein Vielfaches zu.
3. Es wurde bereits erwähnt, dass ganze Erbsen im Gegensatz zu gehackten Erbsen viele nützliche Eigenschaften haben.Aus den Hälften fällt es jedoch um ein Vielfaches schneller, Brei zu kochen. Vergessen Sie nicht die Sorte, zum Beispiel verwandelt sich "Idaho" in kurzer Zeit in Kartoffelpüree. Bevorzugen Sie daher beim Kochen eine solche Option.
4. Besonders hervorzuheben ist die Farbe der Kerne. Gelbe Bohnen kochen am schnellsten. In anderen Fällen erfordert das Produkt eine lange Wärmebehandlung. Rohstoffe immer nur in gekühltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Werkstück in diesem Fall bei Raumtemperatur. Nach 2-3 Stunden können Sie sehen, wie die Bohnen quellen.
5. Wenn Sie mit der Tatsache konfrontiert sind, dass überhaupt keine Zeit für vorbereitende Aktivitäten bleibt, versuchen Sie, die Erbsen in einer trockenen Pfanne zu bräunen. Dank dieser Wärmebehandlung wird der Rohstoff innerhalb einer Viertelstunde anfälliger. Darüber hinaus wirkt sich die Wasserhärte direkt auf die Garzeit aus.
6. Je weicher die Flüssigkeit ist, desto weniger Zeit wird für die Zubereitung eines Gerichts benötigt. Es wird auch empfohlen, die Bohnen in demselben Wasser zu kochen, in dem sie eingeweicht wurden. Gießen Sie zusätzlich eine kleine Portion frische Flüssigkeit ein.
7. Für die Auswahl der Behälter ist es am besten, einen Tank mit dickem Boden oder aus Gusseisen zu verwenden. Die Technologie zum Kochen von Bohnen ähnelt dem Kochen von Pilaw. Sobald das Wasser bei maximaler Hitze zu kochen beginnt, reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum. Unter dem Deckel schmoren. Es dauert ungefähr 1 Stunde.
8. Während des Kochens die Zusammensetzung systematisch umrühren und den Schaum entfernen. Wenn die Kerne es nicht eilig haben, auseinanderzufallen, deutet dies darauf hin, dass alte Erbsen verwendet werden. In diesem Fall eine kleine Menge Soda hinzufügen.
9. 1 Liter Wasser macht 1 TL aus. Pulver. Keine Sorge, es wird keinen Nachgeschmack geben. Warten Sie noch einige Minuten, bis die Kerne vollständig gekocht haben. Verwenden Sie einen Mixer, um dem Brei eine luftigere Konsistenz zu verleihen.

Wenn Sie das Einweichen und die Wärmebehandlung mit Schwerpunkt auf allen Feinheiten verbringen, werden Sie den Körper in Zukunft nur noch mit nützlichen Substanzen sättigen. Egal wie schlecht die Kultur gespalten ist, durch einen langen Aufenthalt in kochendem Wasser verliert sie fast alle ihre wertvollen Substanzen. Lernen Sie daher, richtig zu kochen und gleichzeitig die Zeit in der Küche zu verkürzen.

Video: wie man Erbsen schnell kocht