Tomatenmark - Nutzen und Schaden für die Gesundheit des Körpers

Es ist wahrscheinlich schwer, eine Geliebte zu finden, die nichts über die Existenz von Tomatenmark wissen würde. Es wird verwendet, um die Qualität gekochter Gerichte zu verbessern, indem sie hinzugefügt werden. Dies gilt sowohl für den ersten als auch für den zweiten Kurs. Das Gleiche gilt, wenn die Farbe des fertigen Gerichts verbessert werden muss.

Pasta ist ein Halbzeug, nicht das Endprodukt. Daher ist es unwahrscheinlich, dass jemand es ohne vorherige Verarbeitung isst. Dies ist beispielsweise der Unterschied zum Ketchup.

Was ist das für ein Produkt?

Es wird durch Wärmebehandlung von Tomaten erhalten. Für die Produktion nur reife braune oder rote Tomaten verwenden. Zunächst werden Samen aus den Früchten entnommen. Danach werden sie gekocht, bis eine Konsistenz der erforderlichen Dichte erreicht ist. Natürlich verliert das Produkt einen erheblichen Teil der Feuchtigkeit. Gleichzeitig wird die Feststoffkonzentration viel höher. Fast in der Tat erhalten Sie ein Konzentrat von Tomaten.

Die Qualität der Tomatenmark wird durch den Grad ihrer Dichte bestimmt. Je höher es ist, desto qualitativer ist das Produkt. Tomatenmark ist von höchster und erster Klasse. Die höchste Qualität wird jedoch als "zusätzliche" Note angesehen. Einige Leute glauben fälschlicherweise, dass die Herstellung von Tomatenmark eine Errungenschaft unserer Zeit ist. In der Tat ist dies nicht so. Es wurde vor zwei Jahrhunderten von Italienern vorbereitet. Tomatenmark wurde erfolgreich von italienischen Köchen verwendet. Zuerst haben sie es erhalten, und dann haben sie es „in den Sinn“ gebracht. Es wurden verschiedene Saucen hergestellt, Olivenöl und Gewürze wurden zu der Paste gegeben.

Zusammensetzung

Der Anteil an Trockenmasse im Produkt variiert zwischen 25 und 40%. Der Rest ist Wassergehalt. Einige Hersteller geben die Menge auf dem Etikett an. Die Fettfraktion in Tomatenmark fehlt vollständig, und die Proteinkomponenten machen die geringste Menge aus. Normalerweise überschreitet es 5% nicht.

Das Produkt ist ein Tomatenderivat. Daher ist seine Zusammensetzung durch den Gehalt an verschiedenen Mineralien gekennzeichnet. Hier sind sehr viele Vitaminsubstanzen vorhanden. Erhebliche Mengen werden durch den Gehalt an Ascorbinsäure erreicht. Es gibt 45 mg pro 100 g Produkt. Viele Tocopherole und Vitamine der Gruppe A.

Nutzen

Die Nützlichkeit des betreffenden Produkts kann auf folgende Punkte reduziert werden:

1. Der Hauptvorteil von Tomatenmark besteht darin, den Fertiggerichten ein köstliches Aussehen mit einem charakteristischen Geschmack zu verleihen. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass der Verdauungsprozess mit dem Aussehen und Geruch von Lebensmitteln, der Tischdekoration und allem anderen, was damit verbunden ist, beginnt. Die Art der mit Tomatenmark zubereiteten Gerichte regt den Appetit an und fördert die intensive Freisetzung von Verdauungssäften. All dies wiederum bestimmt eine gute Verdaulichkeit. Tomatenmark enthält tatsächlich alle Vorteile, die die Tomaten selbst für die Herstellung genutzt haben.
2. Die Nützlichkeit des Produkts beruht auf dem hohen Gehalt an Vitaminsubstanzen. Vitamin C hat starke antioxidative Eigenschaften.Es ist eine führende Komponente, die an einer Reihe von Maßnahmen zur Erhöhung der Immunität teilnimmt, die den Körper vor der Einwirkung von Vertretern pathogener Mikroflora und anderen negativen Auswirkungen schützen.
3. Angemessenes Beta-Carotin in Verbindung mit Ascorbinsäure hilft, die Stressresistenz zu erhöhen und die Auswirkungen von Stresssituationen zu bewältigen. Er spielt auch eine gewisse Rolle bei der Abschwächung des Einflusses des Strahlungsfaktors.
4. Thiamin, das mit B-Vitaminen verwandt ist, beschleunigt alle Prozesse, die mit dem Stoffwechsel verbunden sind. Darüber hinaus verhindert es das Sammeln von zusätzlichen Pfund. Thiamin ist erforderlich, damit das Verdauungssystem und der Apparat des Herzens und seiner Gefäße normal funktionieren.
5. Nikotinsäure (Vitamin PP) verhindert, dass sich Cholesterin mit niedrigem Molekulargewicht auflöst. Darüber hinaus ist es für die Produktion bestimmter hormoneller Substanzen notwendig. Dies schließt auch Sexualhormone ein.
6. Die Liste der nützlichen Eigenschaften ist bei weitem nicht vollständig, wenn Sie nichts über so wichtige Substanzen wie Lycopin sagen. In Bezug auf die Menge dieser Substanzen nimmt die aus Tomaten gewonnene Paste den höchsten Platz auf dem Podium ein. Ein Kilogramm Produkt (kaum vorstellbar) enthält 1.600 mg Lycopin! Es handelt sich um natürliche Pigmente, durch die die Tomate eine so charakteristische Farbe erhält. Diese Substanzen werden zur komplexen therapeutischen Korrektur vieler Krankheiten eingesetzt. Maligne Neoplasien sind keine Ausnahme.

Eine nachgewiesene wissenschaftliche Tatsache ist, dass Lycopin die Bildung von Krebszellen hemmt. Ihre Wirkung wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus. Diese Substanzen helfen, das Cholesterin mit niedrigem Molekulargewicht zu senken. Es ist charakteristisch, dass die aktive Verwendung von Tomatenmark durch Italiener dazu führte, dass sie die niedrigsten Inzidenzraten für Pathologie des Herzens und der Blutgefäße aufweisen. Das Lycopin wirkt sich positiv auf die Haut aus. Um die Jugendlichkeit der Haut zu verlängern, empfahlen Kosmetikerinnen die tägliche Anwendung von Tomatenmark in einer Menge von 50 g.

Gegenwärtig kann ein Besuch in fast jedem Supermarkt eine ziemlich große Anzahl von Arten von Tomatenmark erwerben. Alle von ihnen werden von verschiedenen Herstellern vertreten. Allerdings besitzen nicht alle die Eigenschaften, die in den Standards für Qualität und Lebensmittelsicherheit festgelegt sind. Wenn wir über verantwortungsbewusste Produzenten sprechen, die auf die Qualität ihrer Produkte setzen, können wir eine Marke wie "Tomate" feststellen. Diese Marke ist ein völlig natürliches Produkt. Diese Paste hat eine gute Umweltverträglichkeit und enthält keine GVO. Es gibt keine Farbstoffe oder Aromen. Verdickungsmittel und andere synthetische Komponenten werden nicht hinzugefügt. Die Pasteurisierung wird sorgfältig durchgeführt, was zur Erhaltung aller Nährstoffe beiträgt. Alle Produkte dieser Marke haben ein riesiges Kaleidoskop an Geschmacksrichtungen.

Der Schaden von Tomatenmark

Der Gehalt des Produktes ist durch eine Vielzahl von Vertretern der organischen Säurereihe gekennzeichnet. Dies verursacht eine reizende Wirkung auf die Schleimhaut des Magens und des Darms. Menschen, die diesbezüglich Probleme haben, können nach dem Essen eines Gerichts mit Tomatenmark Sodbrennen bekommen.

Tomatenmark allein kann den Körper nicht schädigen. Einige Hersteller führen jedoch verschiedene Additive in die Zusammensetzung ein, um die Produktionskosten zu senken. Das ist es, was sie dem Körper schaden können. Die Liste der Zusatzstoffe ist sehr umfangreich und wird durch Substanzen für das Aroma dargestellt, die eine dickere Konsistenz ergeben, Konservierungsmittel für die Langzeitlagerung. Die Herstellung solcher Produkte ist viel billiger. Trotz der Tatsache, dass dies den Geschmack nicht beeinflusst, werden die Vorteile solcher Produkte viel geringer.

Zeichen der Natürlichkeit des Produkts

Bei der Auswahl der Tomatenmark sollten Sie sich an bestimmten Kriterien orientieren:

1. Mangel an Verdickungsmitteln.
2. Die Einführung von Komponenten zur Zugabe von Geschmack und Geruch ist nicht zulässig.
3. Das Produkt sollte keine Farbpigmente enthalten. Die Natürlichkeit zeichnet sich durch eine braune Farbe mit einem rötlichen Farbton aus. Das Vorhandensein einer hellroten Farbe zeigt die Einführung von Farbstoffen an.
4. Tomatenmark sollte kein Mononatriumglutamat enthalten. Es wird von einigen Herstellern eingeführt, um den Geschmack zu verbessern.

Beim Kauf eines Produkts müssen Sie das Etikett studieren, um die Zusammensetzung zu bestimmen. Natürliche Tomatenmark sollte nur Tomaten und Salz enthalten. Das Vorhandensein zusätzlicher Komponenten stellt die Natürlichkeit in große Zweifel.