Austernpilz - Beschreibung, wo er wächst, giftiger Pilz

Austernpilz oder lateinisch pleurotus cornucopiae gehört zur Familie der Austernpilze. Austernpilz erhielt einen so ungewöhnlichen Namen aufgrund seiner hornförmigen Form, die einem gebogenen Horn eines Hirten ähnelt. Der Pilz gilt als essbar und wird über einen langen Zeitraum kultiviert.

Derzeit sind diese Pilze besonders bei Pilzsammlern beliebt. In vorrevolutionären Zeiten war dieser Pilz in Russland unter dem ungewöhnlichen Namen ishiven bekannt. In der Ukraine wurde Austernpilz "Gliva" und im Kaukasus "Ka'char" genannt.

Aussehen und Charakteristik des Austernpilzes

Austernpilz unterscheidet sich von anderen Kongeneren durch seine trichterförmige und leicht verlängerte Kappe. Manchmal kann die Rundheit der Kappe sprachlich oder blattförmig sein. Gleichzeitig sind die Kanten des Hutes leicht nach oben gebogen und die Oberfläche selbst hat eine glatte Struktur. Bei alten Pilzen ist die Krümmung fast unsichtbar. Die durchschnittliche Größe der Pilzkappe kann zwischen 3 und 9 cm Durchmesser liegen. Manchmal treffen Pilzsammler auch auf größere Pilze, bei denen die Hüte 12 cm erreichen.

Die Farbe des Pilzes gibt in erster Linie das Alter des Austernpilzes an sowie wo er wächst und unter welchen Bedingungen. Junge Pilze unterscheiden sich von reifen Verwandten durch die weiße oder graue Hautfarbe. Aber reifere Austernpilze können eine bräunliche Farbe haben. An der Stelle, an der das Horn gebildet wird, kann die Pilzschale eine lila Farbe haben.

Das Austernpilzbein kann 2 bis 6 cm lang werden, während die Breite bis zu 1,5 cm betragen kann. Manchmal kann es bis zu 8 cm lang werden. Das Austernpilzbein wächst in der Mitte, manchmal seitlich, manchmal leicht zur Basis hin verengt. Das Austernpilzbein ist weiß, manchmal hat es eine charakteristische Sandfarbe. Wenn wir Austernpilze mit Austernpilzen mit anderen Vertretern der Austernpilzfamilie vergleichen, wird das erste Bein am deutlichsten ausgedrückt.

Das Innere des Austernpilzes hat ein elastisches weißes Fruchtfleisch mit einem dünnen Kern. Wenn der Pilz erwachsen wird, fühlt sich das Fleisch schwer an. Der Geschmack und Geruch von Austernpilzen ist nicht sehr ausgeprägt, aber sein Fruchtfleisch hat einen pudrigen Geschmack.

Essbarkeit von Austernpilzen

Hornförmiger Austernpilz gilt unter anderen Vertretern des Pilzreiches als essbares Exemplar. Pilzpflücker beziehen es auf die 3-4. Kategorie gemäß der Klassifizierung der Essbarkeit.

Liebhaber von Pilzen sind ideal für den Geschmack von Austernpilzen. Es kann gedünstet, gebraten, mariniert und sogar gesalzen werden - nichts wird seinen duftenden, bereits vorhandenen Geschmack beeinträchtigen. Austernpilze werden oft getrocknet und daraus wird Pulver hergestellt. In ausgefranster Form hat es ein charakteristisches Roggenaroma, das den Geschmack besonders macht. Der Geschmack von Austernpilzen passt gut zu Fleisch und Wild.

Beachten Sie! Vor dem Servieren sollte der Austernpilz einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, um die im Pilz enthaltene Substanz Chitin zu zerstören. Dies gilt hauptsächlich für reife Pilze. Aber jüngere Austernpilze kochen nur 20 Minuten in Wasser.

Austernpilze sind in der Gastronomie sehr beliebt. Heute werden Pilze auf Pilzplantagen künstlich kultiviert. Sie mögen und züchten Austernpilze nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Teilen der Welt. Darüber hinaus wird es häufig für medizinische Zwecke verwendet. Deshalb ist Austernpilz ein hervorragendes Exemplar für die Pilzsuche im Wald.

Glücklicherweise haben Austernpilze absolut keine giftigen Verwandten, so dass es für unerfahrene Pilzsammler viel einfacher ist, nach ihr zu suchen.Liebhaber von Pilzen können auftreten, es sei denn, sie befinden sich in der Nähe von Austernpilzen oder Austernpilzen im Herbst. Diese beiden Beispiele unterscheiden sich jedoch von dem hornförmigen, dunkelbraunen Hut.

Wo und wann wächst der Austernpilz?

Trotz der Tatsache, dass Johannisbrot-förmige Austernpilze an speziell ausgestatteten Orten weit verbreitet kultiviert und künstlich angebaut werden, können Pilzsammler sie auch in freier Wildbahn treffen. Es ist besser, Austernpilze vom späten Frühling bis Mitte Herbst zu sammeln. Normalerweise suchen Pilzsammler bereits im Mai nach Austernpilzen.

Diese Pilze wachsen in den Steppen und in der Waldsteppenzone in der Ukraine und in Russland, und Austernpilze sind auch im Kaukasus, in China und Japan weit verbreitet. Meistens wächst dieses Exemplar gerne in Laubwäldern, setzt sich oft auf toten Baumstämmen und Stümpfen ab. Pilzsammler können leicht auf Austernpilze am Stamm einer Eiche, eines Ahorns oder einer Ulme stoßen. Diese Pilze lieben es, sich an unpassierbaren Orten niederzulassen: in Dickichten und zwischen dicht wachsenden Bäumen.

Austernpilz wächst ziemlich reichlich und siedelt sich normalerweise in Waldsteppengebieten mit einer großen Gruppe von Verwandten von 7 bis 15 Pilzen pro Ort an. Wenn es einem Pilzsammler gelingt, auf eine solche Pilzfamilie zu stoßen, können Sie sofort bis zu einem Kilogramm Pilze gleichzeitig in einem Korb sammeln. Die Suche nach Austernpilzen wird jedoch häufig dadurch behindert, dass sich diese Pilze lieber an schwer zugänglichen Orten niederlassen: zwischen Sträuchern und Totholz.

Video: Austernpilz (Pleurotus cornucopiae)