Gelatine - Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Gelatine ist „gefrorenes“, reines Kollagen oder tierisches Protein. Es ist ein farbloses oder blassgelbliches, geschmackloses Pulver, das zur Herstellung einer geleeartigen Masse oder als Verdickungsmittel verwendet wird.

Es besteht aus Knochen, Häuten und Bindegewebe von Rindern. In einigen Fällen werden auch Knorpel und Knochen von Fischen, Hufen und Sehnen verschiedener Haustiere zur Herstellung verwendet. Die verwendeten Rohstoffe werden einem längeren Siedeprozess unterzogen, bei dem Kollagen abgebaut und in Glutin umgewandelt wird. Die resultierende Substanz wird verdampft, geklärt, zu einer geleeartigen Masse abgekühlt, geschnitten und getrocknet. Die getrocknete Substanz bleibt in Pulverform, bis sie mit Wasser wechselwirkt. Gelatine quillt in einer Flüssigkeit auf und löst sich beim langsamen Erhitzen vollständig auf und bildet eine zum Eindicken verwendete Klebstoffsubstanz.

Gelatine wird in der medizinischen Praxis, Pharmakologie, Küche, Foto- und Filmindustrie eingesetzt.

Chemische Zusammensetzung

Gelatine enthält viele Chemikalien und Mikroelemente:

1. Kollagen ist der Hauptbestandteil des Produkts, tierisches Protein, das für den menschlichen Körper notwendig ist. Ihre Hauptaufgabe ist es, das Bindegewebe zu stärken. Bei einem Mangel, Gefäßzerbrechlichkeit, Gelenkschmerzen, Müdigkeit, allgemeinem Unwohlsein, frühzeitiger Hautalterung treten Falten auf.
2. Vitamin PP (Nikotinsäure) - ist verantwortlich für Redoxprozesse in Geweben und Zellen.
3. Kalium - reguliert das Wasser-Salz-Gleichgewicht, normalisiert die Arbeit der Herzmuskulatur und stellt die Herzfrequenz ein.
4. Eisen - sorgt für die Sauerstoffsättigung der Zellen, unterstützt den Stoffwechsel und verbessert die Schilddrüsenfunktion.
5. Phosphor - bildet das menschliche Skelett.
6. Natrium - aktiviert die Produktion von Pankreasenzymen.
7. Magnesium - schützt das Herz, beruhigt das Nervensystem.
8. Calcium - normalisiert den Blutdruck und fördert die Blutgerinnung.
9. Wasser, Kohlenhydrate und Fette sind ein wesentlicher Bestandteil der Zellen.

Aminosäuren

1. Glycin - eine Substanz, die die Aktivität des Zentralnervensystems steuert, Zerbrechlichkeit und Verengung der Blutgefäße verhindert, starke Kopfschmerzen durch unzureichende Sauerstoffversorgung verursacht, die Konzentration und Aufmerksamkeit erhöht.
2. Prolin und Hydroxyprolin - verantwortlich für die Erneuerung des Knorpels - sind bei der Behandlung von Gelenkerkrankungen erforderlich.
3. Lysin - stimuliert das menschliche Wachstum.
4. Alanin - reguliert die Glukosesynthese im Blut, hilft bei der Aufrechterhaltung des Stoffwechsels im Körper, erhöht die Effizienz, lindert Krämpfe und Kopfschmerzen.

Gelatine hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt - etwa 60 kcal, daher wird sie nicht von Befürwortern einer vegetarischen Ernährung verwendet. Derzeit gibt es ein Analogon aus der Agar-Agar-Pflanze, das in seiner chemischen Zusammensetzung dem ursprünglichen Produkt nahe kommt.

Gelatine-Anwendung

Gelatine wird aufgrund ihrer Verdickungsfähigkeit in vielen Branchen häufig eingesetzt:

1. In der Medizin wird es zur Blutung verwendet, um die Blutgerinnung wie Tampons in Organhöhlen während der chirurgischen Behandlung zu verbessern. Das Medikament "Zhelotinov" - ein Plasmaersatz für Verbrennungen, toxikologische, hämorrhagische Schockzustände.
2. In der Pharmakologie werden sie zur Herstellung von Schalen aus Tabletten, Kapseln und Kerzen verwendet.
3. In der Foto- und Filmindustrie - eine der Komponenten von Fotopapier, Foto und Film
4. In der Kosmetik werden Anti-Aging-Produkte hergestellt, die einen Lifting-Effekt haben.

Beim Kochen - Nahrungsergänzungsmittel E-441 ist Folgendes erforderlich:

• zur Zubereitung von Gelees, Gelees, gelierten Gerichten;
• als Teil von Süßwaren wie Marshmallows, Marshmallows, Marmelade, Gelee;
• es wird in Form einer Schutzhülle für Würste und Würste angebracht;
• hellt Fruchtsaft und Wein auf;
• als Stabilisator und Emulgator;
• behält die Form von Süßigkeiten bei.

Die Vorteile von Gelatine für den Menschen

Gelatine hilft bei der Lösung vieler gesundheitlicher Probleme. Bei regelmäßigem Verzehr von Gelee, Gelee oder Gelee wird der Körper deutlich gestärkt, der Allgemeinzustand verbessert sich. Auch dieses Produkt:

1. Es normalisiert das Verdauungssystem - es bedeckt die Wände des Magens mit einem Film und hilft, Entzündungen der Schleimhaut zu reduzieren, Darmstörungen zu behandeln und den Verdauungsprozess zu normalisieren.
2. Unentbehrlich bei Erkrankungen der Gelenke, Bänder, Frakturen der Extremitäten, Behandlung von Arthritis, Wiederherstellung der Beweglichkeit des Gelenkgewebes.
3. Stärkt Knochen und Knochengewebe.
4. Aufgrund des Kollagengehalts fördert es die Hautverjüngung, strafft das Oval des Gesichts, beugt Alterung vor und glättet Falten. Heilt die Haut, reduziert Entzündungen.
5. Beseitigt Sprödigkeit und Kurzheit der Haare, füllt sie mit Vitalität, verleiht Glanz und beginnt mit der Verjüngung der Haarfollikel.
6. Es behandelt die Schichtung der Nagelplatten.
7. Erhöht die Blutgerinnung.
8. Es reguliert den Stoffwechsel, fördert den Gewichtsverlust - es lindert den Hunger und beseitigt übermäßiges Essen.
9. Es wird zur Ernährung von Sportlern als ausgezeichnete Quelle für tierisches Eiweiß verwendet.
10. Stellt das Nervensystem wieder her, normalisiert das Gehirn, geht mit Kopfschmerzen um und beugt Vasokonstriktion vor.

Rezepte

Reduzieren Sie Gelenkschmerzen, verbessern Sie die Beweglichkeit, entfernen Sie Knirschen - helfen Sie beim Komprimieren - Gaze in heißem Wasser einweichen, drücken und in Schichten legen. Legen Sie Gelatinepulver in die Mitte, legen Sie es auf eine wunde Stelle, befestigen Sie es mit einem Verband, wickeln Sie es mit einem Wollschal oder Schal. Der Eingriff muss einen Monat lang täglich durchgeführt werden.

Gelatinemasken können die Haut verbessern:

1. Um Trockenheit und "Krähenfüße" zu beseitigen, nehmen Sie 1 EL. Esslöffel Avocado-Fruchtfleisch, Pulver und 6 Gläser Wasser. Gießen Sie Gelatine mit Flüssigkeit und erhitzen Sie sie, bis sie sich aufgelöst hat. Avocado zu der Mischung geben, gut mischen, abkühlen lassen und 20 Minuten auf dem Gesicht verteilen.
2. Zur Bekämpfung von schwarzen Flecken - 50 ml Gelatine in Wasser auflösen, 1 t Aktivkohle und 2 TL Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. Suspension schmieren die Haut und halten für 15 Minuten.
3. Anti-Aging-Maske - 60 ml Pulver in 500 ml Kamillenbrühe oder Milch einweichen. Erhitze die resultierende Mischung unter langsamem Rühren, bis sie eingedickt ist. Nach ein wenig Abkühlung Gesicht, Hals und Brust einfetten, muss die Haut an den Augenlidern und um die Augen nicht bedeckt werden. 20 Minuten einwirken lassen.

Alle Gelatinemasken müssen auf vorgereinigter Haut durchgeführt werden. Während des Eingriffs müssen Sie nicht sprechen und lächeln. Die Maske sollte allmählich abgewaschen werden: zuerst mit warmem Wasser, um die Zutaten zu erweichen, und dann kalt. Lagern Sie die vorbereitete Substanz 4 Tage im Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden, sollten Sie sie leicht erwärmen und mischen.

Bei stumpfen, gespaltenen Enden hilft eine Kompresse:

1. Zum Kochen benötigen Brünette 3 EL. Esslöffel Karottensaft und für Blondinen - Zitronensaft - 50 ml Gelatine in einem erhitzten Getränk verdünnen, auf das Haar auftragen und über die gesamte Länge verteilen. Legen Sie eine Plastiktüte auf, wickeln Sie Ihren Kopf in ein Handtuch und föhnen Sie ihn 10 Minuten lang mit einem Fön. 40 Minuten halten und dann mit einem Haarbalsam waschen.
2. 60 ml Pulver durch Wasser ersetzen, auf eine zellähnliche Masse erwärmen, 10 ml Öl aus Mandelkernen hinzufügen und die Mischung mit nassem Haar einfetten. Wickeln Sie Ihren Kopf in ein Handtuch und sitzen Sie 40 Minuten lang so. Waschen Sie die Haare am Ende der angegebenen Zeit.
3. 50 gr Dampfpulver in warmem Wasser bis es eingedickt ist, fügen Sie Haarbalsam hinzu. Nasses Haar schmieren, mit Zellophan abdecken und 30 Minuten halten. Waschen Sie Ihre Haare nach dem Eingriff erneut.

Rezepte

Am häufigsten wird Gelatine beim Kochen zur Herstellung von Aspik, Aspik, Gelee, Gelee verwendet. Für Obstgerichte wird empfohlen, 20 g trockenes Pulver pro 1 Liter Wasser zu verwenden, während gelierte zubereitet werden - eine dichte Konsistenz ist erforderlich, und es lohnt sich, 60 g einzunehmen. auf die gleiche Menge an Flüssigkeit. Eine Überschreitung der Dosierung wird nicht empfohlen, da die resultierende Suspension in Form und Geschmack einer Paste ähnelt.

Das Essen beim Kochen von Gerichten mit Gelatine ist wie folgt:

1. Die erforderliche Pulvermenge muss in 200 ml Wasser eingeweicht und bei Raumtemperatur quellen gelassen werden.
2. Die gequollene Gelatine wird erhitzt und ständig gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. Die resultierende Mischung wird in die Hauptflüssigkeit gegossen (für Gelee benötigen Sie Fruchtsaft oder Kompott, für Panna Cotta - Sahne, Gelee, Aspik, in Fleisch, Fisch oder Hühnerbrühe gekochtes Gelee).
4. Gut umrühren, die notwendigen Zutaten (Fleisch, Obst, Gemüse) platzieren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Suspension wird für den im Rezept angegebenen Zeitraum (mindestens 30 Minuten) in den Kühlschrank gestellt.

Um den Zustand von Knochen und Gelenken zu verbessern, empfehlen Ärzte, täglich Gelatine zu essen. Dazu sollten 2 Teelöffel des Nahrungsergänzungsmittels in 200 ml Wasser aufgelöst und getrunken werden. Das Getränk sollte 1-2 mal am Tag eingenommen werden, um den Geschmack zu verbessern, können Sie Fruchtsaft, Milch, Kefir oder Joghurt einnehmen. Trinken Sie einen solchen Cocktail sollte für 3 Monate sein.

Es ist notwendig, die Brühe aus Hühnerfleisch mit Knochen regelmäßig als eigenständiges Gericht zu essen oder zum Kochen von Suppen zu verwenden.

20 g Gelatine können zu Saucen, Joghurt, Kefir, Fruchtsmoothies, ersten Gängen zum Eindicken und Erzielen einer therapeutischen Wirkung gegeben werden.

Gegenanzeigen

Trotz dieser offensichtlichen Vorteile können Sie Gelatine in den folgenden Fällen nicht verwenden:

1. Bei Erkrankungen der Nieren, der Gallenblase, der Gicht. Das Produkt ist ein Oxalat und fördert bei übermäßigem Gebrauch die Bildung von Steinen in der Harn- und Gallenblase.
2. Erhöht den Cholesterinspiegel im Blut, ist daher nicht für Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße geeignet.
3. Verbessert die Blutgerinnung - ist eine Gefahr für Patienten mit Krampfadern, Arteriosklerose und Blutgerinnseln in den Gefäßen.
4. Es hat eine fixierende Wirkung und ist daher nicht für Menschen geeignet, die an Hämorrhoiden und Verstopfung leiden.
5. Es verursacht praktisch keine Allergien, aber bei übermäßigem Gebrauch kann es zu Hautausschlägen kommen.

Video: die ganze Wahrheit über Gelatine