CEP - περιγραφή, είδη όπου μεγαλώνει

Κάτω από το λευκό μανιτάρι αναφέρεται σε μια ποικιλία δασικών δώρων, τα οποία ταξινομούνται ως μια ομάδα basidiomycetes. Επίσης, αυτά τα άτομα έχουν μια τάξη - ιπτάμενο και μια τάξη - αγαρικομυκήτες. Εκπρόσωποι της δασικής ομάδας από το γένος Borovik έχουν ένα κοινό όνομα - μανιτάρια πορτσίνι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τους αποκαλούν ντεμοντέ μανιτάρια, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια. Μεταξύ όλων των διαθέσιμων ποικιλιών μανιταριών, αυτά είναι τα πιο αναγνωρίσιμα. Οι άνθρωποι είναι ευτυχείς να γεμίσουν τα καλάθια τους μαζί τους όταν πηγαίνουν στο λεγόμενο κυνήγι.

Ποικιλίες

Πριν εξετάσουμε όλα τα διαθέσιμα είδη, θα εξετάσουμε για ποιους λόγους ονομάστηκε έτσι αυτό το δώρο δασικής φύσης. Ήδη στα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το όνομα στα μανιτάρια, δεν παρακάμπτοντας την εν λόγω οικογένεια. Δεδομένου ότι ο άνθρωπος ασχολείται από καιρό με τη συλλογή και επεξεργασία αυτών των δειγμάτων, το όνομα ήρθε από μόνο του. Η σάρκα ενός ακατέργαστου μαρμάρινου μανιταριού παραμένει λευκή μετά την ξήρανση ή άλλη επεξεργασία. Εν μέρει για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι κάλεσαν τα μανιτάρια λευκά, παρά το γεγονός ότι έχουν σκούρο καπέλο.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις διαθέσιμες ποικιλίες.

1. Πλέγμα. Ανήκει στην κατηγορία που επιτρέπεται για κατανάλωση σε τρόφιμα. Σύμφωνα με τα εξωτερικά στοιχεία, είναι παρόμοιο με τα μανιτάρια, αλλά το καπέλο είναι χρωματισμένο με μια ώχρα, καστανή απόχρωση. Ενδέχεται να υπάρχουν κηλίδες κοκκινωπού τόνου. Το καπέλο βρίσκεται σε μια κοντή βάση. Το ίδιο το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου. Ένα σχέδιο πλέγματος είναι ορατό σε αυτό, το οποίο είναι χρωματισμένο καφέ ή υπόλευκο. Η διάμετρος της κορυφής μπορεί να φτάσει τα 30 cm, αλλά συνήθως βρίσκονται μανιτάρια με καπέλο 6-20 cm. Το μαλακό μέρος είναι ιδανικά λευκό. Μπορείτε να συναντήσετε αυτά τα μανιτάρια στις ΗΠΑ, την Ευρώπη, τον Καναδά, την Αφρική, την Υπερκαυκασία. Συνήθως μαζεύουμε μανιτάρια από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
2. Σημύδα. Έχει ένα άλλο όνομα - spikelet. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός λευκού καπέλου, που έχει διάμετρο 15 εκ. Η κορυφή μπορεί να μην είναι λευκή, αλλά κρέμα ή ανοιχτόχρωμη με κίτρινη λάμψη. Η βάση έχει σχήμα βαρελιού, όχι κύλινδρο, όπως άλλα μέλη του γένους. Είναι ανοιχτό καφέ, με λευκό πλέγμα στην κορυφή. Εάν κόψετε το μανιτάρι, δεν θα γίνει μπλε. Όσον αφορά τον πολτό, είναι λευκό. Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι εκπρόσωποι της ομάδας μεγαλώνουν κάτω από σημύδες. Έχουν μια αρκετά ευρεία περιοχή διανομής, που βρίσκεται στις παρυφές, σε διάφορες δασικές λωρίδες και σημύδες. Η καρποφορία ξεκινά τον Ιούνιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Η ανάπτυξη επηρεάζει τη Δυτική Ευρώπη, τη Ρωσία.
3. Πεύκο. Μια άλλη ποικιλία από μανιτάρι πορτσίνι, που χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο καπέλο. Μπορεί να έχει μοβ απόχρωση. Το καπέλο ποικίλλει σε διάμετρο από 6 έως 28 εκ. Το μαλακό μέρος καλύπτεται με λεπτό δέρμα, είναι κόκκινο με καφέ απόχρωση και στη βάση είναι λευκό. Εάν κόψετε το πόδι, η σάρκα δεν θα γίνει μπλε. Το πόδι είναι συμπαγές και εκτεταμένο, καφέ ή ανοιχτό (λευκό), υπάρχει ένα κόκκινο ή καφετί πλέγμα πάνω του. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτά τα μέλη της οικογένειας μεγαλώνουν σε ένα πευκοδάσος. Λατρεύουν την αμμώδη έκταση, τις βουνοκορφές, τα φυλλοβόλα δάση. Όσον αφορά τη διανομή, βρίσκονται στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας, στις ΗΠΑ, στην Ευρώπη.
4. Δρυς. Το καπέλο έχει χρώμα καφέ, γκρι, όχι καφέ, κυριαρχεί. Στην επιφάνεια, παρατηρούνται κηλίδες λευκών ή ώχρων τόνων. Το μαλακό μέρος δεν είναι πολύ πυκνό, χαλαρό από όλες τις άλλες ποικιλίες αυτής της οικογένειας δασικών δώρων. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στην περιοχή Primorsky και τον Καύκασο. Βρίσκονται στη μεσαία και νότια λωρίδα της πατρίδας μας.
5. Ερυθρελάτη. Ίσως η πιο κοινή ομάδα.Η βάση είναι επιμήκη, συμπιέζεται, με λίγο πάχυνση στο κάτω μέρος. Στο πόδι υπάρχει ένα πλέγμα που εκτείνεται σε μήκος 30 ή 50%. Το καπέλο είναι καστανό, κάστανο ή κόκκινες αποχρώσεις. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη ζώνη έλατου, καθώς και όπου υπάρχουν πολλά έλατα. Βρίσκονται στην Ισλανδία, στην απεραντοσύνη της χώρας μας και στην Ευρώπη. Η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο.
6. Σκούρο χάλκινο. Διαφορετικά, οι εκπρόσωποι της ομάδας ονομάζονται κέρατα ή χαλκός. Μια άλλη βρώσιμη ποικιλία μανιταριών, η οποία φημίζεται για το σκούρο καφέ χρώμα της. Είναι ενδιαφέρον ότι τα πόδια με το καπέλο μπορούν να έχουν το ίδιο χρώμα. Συχνά ένα μανιτάρι φαίνεται μαύρο ή έτσι. Στο κάτω μέρος της βάσης υπάρχει ένα πλέγμα, το οποίο πρώτα χρωματίζεται από ένα υπόλευκο και στη συνέχεια γίνεται λυγισμένο. Το πόδι είναι κυλινδρικό σε σχήμα. Όσον αφορά τον πολτό, είναι καφετί ροζ, χάλκινο. Εάν κάνετε μια περικοπή, η σκιά δεν θα αλλάξει. Το μαλακό μέρος δεν είναι χαλαρό, μυρίζει πολύ ωραίο, το ίδιο με τη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε δάση βελανιδιάς ή οξιάς. Η συγκομιδή μπορεί να συγκομισθεί τον Ιούλιο, θα διαρκέσει έως τον Οκτώβριο. Σε όλη τη διανομή του, υπάρχουν δώρα φύσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.

Ανάπτυξη

1. Το μανιτάρι πορτσίνι μεγαλώνει σε διαφορετικές κλιματικές περιοχές, μπορεί να βρεθεί παντού, με εξαίρεση την Ανταρκτική ή την Αυστραλία. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα δώρα σε Ευρώπη, Μεξικό, Μογγολία, Ιαπωνία και Κίνα. Οι μύκητες αναπτύσσονται επίσης στη Βόρεια Αφρική, τη Βόρεια / Νότια Αμερική. Στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας βρίσκονται στην Καμτσάτκα, τον Καύκασο και την Άπω Ανατολή. Φυσικά, δεν μπορεί να γίνει χωρίς παρουσία στις νότιες και μεσαίες ζώνες της Ρωσίας.
2. Όσον αφορά την εποχή της χρονιάς, σε αυτό το θέμα όλα εξαρτώνται από την εδαφική ανάπτυξη. Κατά κανόνα, αυτοί οι μύκητες εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Στη συνέχεια, η συλλογή τους μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τα μέσα ή το τέλος της σεζόν (αν η περιοχή είναι ζεστή). Εάν η ανάπτυξη πραγματοποιείται σε ψυχρές κλιματικές περιοχές, τότε η συλλογή γίνεται καλύτερα τον Μάιο-Σεπτέμβριο. Τα περισσότερα μανιτάρια παρατηρούνται τον Αύγουστο.
3. Εάν λάβουμε υπόψη τη φάση ανάπτυξης της εκπροσωπούμενης οικογένειας, τότε ο μύκητας θα φτάσει σε ωριμότητα σε μια ολόκληρη εβδομάδα. Από τη φύση της ανάπτυξης, αυτοί είναι οικογενειακοί μύκητες που ζουν αποικιακά. Αν ένα μανιτάρι συναντήσει ένα μανιτάρι, τότε στη γειτονιά σίγουρα θα βρει πολλά περισσότερα δώρα.

Περιγραφή

1. Ανάλογα με το μήκος των ποδιών, οι δείκτες κυμαίνονται εντός 12 εκ. Ωστόσο, σύμφωνα με την εμπειρία, οι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι αντιμετώπισαν μανιτάρια πολύ υψηλότερα (έως 25 εκ.). Όσον αφορά τη διάμετρο, η βάση είναι 7-9 εκ. Αυτά τα μανιτάρια διαφέρουν στο σχήμα των ποδιών, δηλαδή σε σχήμα βαρελιού ή οβάλ κάθετα. Εάν το μανιτάρι είναι παλιό, η βάση του θα έχει τη μορφή κυλίνδρου. Το χρώμα των ποδιών είναι καφετί ή λευκό, μπορεί να είναι με σκούρα σημεία.
2. Μόλις τα μανιτάρια ωριμάσουν πλήρως, η σάρκα τους γίνεται αρκετά πυκνή. Έχει ελκυστικό λευκό χρώμα, κρέας και ζουμερότητα. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το δείγμα, τόσο περισσότερο η σάρκα αποκτά μια ινώδη δομή. Επιπλέον, αρχίζει να γίνεται ελαφρώς κίτρινο. Επίσης, στα παλιά μανιτάρια, η σάρκα μπορεί να έχει ελαφριά μπεζ απόχρωση.
3. Αξίζει να σημειωθεί ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα όλων των δειγμάτων που ανήκουν στο γένος του boletus. Τέτοια μανιτάρια έχουν μοναδική γεύση και λεπτό άρωμα. Το καπέλο ενός ώριμου μανιταριού έχει καφέ-καφέ χρώμα. Επιπλέον, μεγαλώνει από 7 έως 30 cm.
4. Ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές, υπό συνθήκες ήπιων θερμοκρασιών και συχνών βροχοπτώσεων, είναι συχνά δυνατό να βρείτε ceps με διάμετρο καπέλου έως 50 cm. Για να προσδιορίσετε την ηλικία μιας περίπτωσης, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γνώσεις.
5. Τα νεαρά μανιτάρια διακρίνονται από ένα κυρτό καπάκι τέλειου σχήματος. Όσον αφορά τα υπερβολικά δείγματα, γίνεται επίπεδο.Συχνά μπορείτε να δείτε ότι το καπέλο λυγίζει ακόμη και στην αντίθετη κατεύθυνση. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι συχνά αρκετά ευχάριστη στην αφή.
6. Τα καπέλα έχουν βελούδινη δομή. Το ανώτερο δέρμα είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστεί, καθώς έχει στενή σύνδεση με τον πολτό. Εάν ο καιρός είναι αρκετά θυελλώδης ή ξηρός, το καπέλο αρχίζει να καλύπτεται με βαθιές ρωγμές και ρυτίδες. Ως αποτέλεσμα, οι πόροι του μύκητα έχουν υποστεί σοβαρή ζημιά.
7. Μόλις αρχίσει ο βροχερός καιρός, στην επιφάνεια του καλύμματος του μανιταριού μπορείτε να δείτε το κέλυφος με τη μορφή βλέννας. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί ότι το χρώμα του καπέλου των εν λόγω δειγμάτων μπορεί να ποικίλει. Οι αποχρώσεις ξεκινούν από κόκκινο-καφέ έως σχεδόν λευκό. Τα παλιά μανιτάρια έχουν ένα χαλαρότερο καπέλο.

Όφελος

1. Τα θεωρούμενα μανιτάρια έχουν τεράστια ποσότητα ορυκτών χρήσιμων για τον άνθρωπο. Είναι τέτοιες περιπτώσεις που θεωρούνται από τις πιο χρήσιμες και δημοφιλείς. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πολτός μανιταριών πορτσίνι περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα σεληνίου.
2. Μια τέτοια ουσία συμβάλλει στην εξάλειψη των ογκολογικών παθολογιών στον άνθρωπο. Η συστηματική κατανάλωση μανιταριών σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε αρκετά σοβαρές ασθένειες στα αρχικά στάδια. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ και η πρωτεΐνη υπάρχουν στα δείγματα. Μαζί, τα ένζυμα βελτιώνουν την ομαλή λειτουργία όλων των εσωτερικών οργάνων.
3. Ο αρωματικός και σαρκώδης πολτός περιέχει επαρκή ποσότητα ασβεστίου. Επιπλέον, ο μύκητας περιλαμβάνει σίδηρο και φυτοορμόνες. Θεωρούνται απλώς απαραίτητα για ένα άτομο. Μαζί, όλα τα ένζυμα μπορούν να εξουδετερώσουν όλες τις φλεγμονώδεις διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα.
4. Η ριβοφλαβίνη είναι επίσης παρούσα στο λευκό δείγμα. Είναι μια τέτοια ουσία που σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Επιπλέον, η βιταμίνη προάγει την καλύτερη ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών. Όσον αφορά την επαρκή ποσότητα βιταμινών Β, επηρεάζουν ευνοϊκά ολόκληρο το νευρικό σύστημα ενός ατόμου.
5. Τέτοιες βιταμίνες επηρεάζουν θετικά την εργασία του εγκεφάλου, τη μνήμη, τον μεταβολισμό της ενέργειας. Οι βιταμίνες Β προστατεύουν τους βλεννογόνους και το δέρμα από κάθε είδους λοιμώξεις. Επιπλέον, τα ένζυμα επηρεάζουν άμεσα την ποιότητα του ύπνου, την όρεξη και την καλή διάθεση.
6. Το Cep περιέχει λεκιθίνη. Μια τέτοια ουσία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για όσους πάσχουν από αναιμία και αθηροσκλήρωση. Επίσης, το ένζυμο καθαρίζει ποιοτικά τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη. Μεταξύ άλλων, τέτοιες περιπτώσεις εκτιμώνται πολύ λόγω της παρουσίας Β-γλυκάνης σε αυτές.
7. Αυτή η ουσία είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Ένα τέτοιο ένζυμο αντιστέκεται τέλεια σε διάφορους ιούς, μύκητες και βακτήρια. Επιπλέον, η εργοργίνη βρίσκεται στη σύνθεση του cep.
8. Το τελευταίο είναι υπεύθυνο για την ανανέωση και αναγέννηση των κυττάρων σε όλο το σώμα. Η ουσία έχει ιδιαίτερο όφελος για τα μάτια, τα νεφρά, τον νωτιαίο μυελό και το συκώτι. Επιπλέον, λόγω της σύνθεσης του εν λόγω προϊόντος, η έκκριση του πεπτικού χυμού διεγείρεται καλά.
9. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί ότι το ceps ανήκει σε τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες. Αποτελούνται από σχεδόν 90% νερό. Για το λόγο αυτό, τέτοιες περιπτώσεις μπορούν να στεγνώσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να μαζευτούν χωρίς προβλήματα για το χειμώνα.
10. Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμος και τρυφερός. Επιπλέον, το άρωμα του μανιταριού δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Ενισχύεται ιδιαίτερα μετά από θερμική επεξεργασία. Το μεγαλύτερο άρωμα προέρχεται από το cep, εάν στεγνώσει σωστά. Αυτή τη στιγμή, η σάρκα αρχίζει να χάνει σταδιακά την υγρασία.

Βλάβη

1. Παρά την ευελιξία τέτοιων δειγμάτων, μπορούν ακόμα να δηλητηριαστούν. Μην ξεχνάτε ότι η χιτίνη υπάρχει στα μανιτάρια. Είναι αυτός που είναι πολύ δύσκολο να απορροφηθεί από το σώμα του παιδιού.
2. Πρέπει επίσης να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για έγκυες κοπέλες και άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και του πεπτικού συστήματος.

Θυμηθείτε ότι με την πάροδο του χρόνου, όλοι οι μύκητες συσσωρεύονται στη σύνθεσή τους βαριά τοξικά μέταλλα που υπάρχουν στη γη. Επομένως, σε καμία περίπτωση μην τα συλλέγετε σε μια μη οικολογική ζώνη. Προτιμήστε αποκλειστικά άγρια ​​δάση και εκτάσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, ελλείψει αντενδείξεων, θα λάβετε εξαιρετικό όφελος από το προϊόν που παρουσιάζεται.

Βίντεο: λευκό μανιτάρι - πώς μπορείτε να βρείτε γρήγορα στο δάσος