Σάλτσα κρέατος Lingonberry: συνταγές

Πολλοί είναι συνηθισμένοι να σερβίρουν τακτικές σάλτσες μαγιονέζας και κέτσαπ κάθε είδους σε παραλλαγές φαγητού κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές, όχι λιγότερο νόστιμα και υγιή, με μούρα με επίκεντρο. Τα Lingonberries χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση, επιτυγχάνεται μια νόστιμη προσθήκη που μπορεί να διαφοροποιήσει όλα τα γνωστά πιάτα. Ας μελετήσουμε όλα όσα σχετίζονται με την προετοιμασία της σάλτσας, ώστε να επιλέξετε τη σωστή παραλλαγή για τον εαυτό σας και να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό και τους επισκέπτες.

Περιγραφή

1. Το ριζικό σύστημα έχει έναν ερπυστικό τύπο, είναι διακλαδισμένο και περιλαμβάνει πολλές επιπλέον ρίζες. Καθένα από αυτά εκτείνεται σε μήκος έως και 20 εκ. Το μικρό φύλλωμα σε μορφή έλλειψης έχει κυρτά πλαϊνά μέρη και άκρα. Κάθε φυλλάδιο έχει το δικό του κοντό μίσχο. Το μήκος του φυλλώματος φτάνει τα 3 εκ. Όσον αφορά τη μελάγχρωση, ποικίλλει ανάλογα με τους ανοιχτούς και σκούρους πράσινους τόνους.
2. Στο κάτω μέρος των παρουσιαζόμενων φυλλαδίων υπάρχουν λάκκο σχήματος κλαμπ. Έχουν βλέννα, η οποία είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση της υγρασίας. Οι ταξιανθίες είναι χρωματισμένες σε ξεθωριασμένο ροζ τόνο, μήκους περίπου 0,5 εκ. Θυμίζουν κάπως μια δομή σε σχήμα καμπάνας στη δομή τους. Όσον αφορά την περίοδο εμφάνισης ταξιανθιών, αυτό συμβαίνει στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού.
3. Τα ίδια τα φρούτα έχουν στρογγυλεμένη μορφή, έχουν διάμετρο περίπου 0,8 εκ. Οι ιδιότητες γεύσης είναι χαρακτηριστικές αυτής της κουλτούρας, γίνονται αισθητές οξύτητα και γλυκύτητα. Η καρποφορία προέρχεται στο τέλος του καλοκαιριού, διαρκεί μέχρι το φθινόπωρο. Σύμφωνα με εξωτερικά δεδομένα, αυτό το μούρο είναι παρόμοιο με τα βακκίνια, αλλά το έμπειρο μάτι μπορεί εύκολα να τα διακρίνει. Τα βακκίνια έχουν πίκρα, ενώ τα μούρα δεν έχουν αυτήν τη δυνατότητα. Οι βλαστοί της συζητούμενης κουλτούρας είναι υψηλοί, ο ίδιος ο θάμνος μεγαλώνει σε ξηρό έδαφος.
4. Τα μούρα που παρουσιάζονται θέλουν να μεγαλώνουν σε εύκρατη κλιματική ζώνη. Συχνά υπάρχει ένα άγριο παιχνίδι που προτιμά να μεγαλώνει σε βαλτώδεις περιοχές, καθώς και στα βουνά και τις ζώνες των δασών. Συχνά βρείτε αυτά τα φρούτα στην τούνδρα. Στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας βρίσκεται στη μεσαία λωρίδα.
5. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει στον Καύκασο, στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή. Η καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού προέρχεται από τον 18ο αιώνα. Κατ 'αρχάς, τα πρώτα αγροτεμάχια εμφανίστηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και μετά εξαπλώθηκαν περαιτέρω. Σήμερα, το μούρο καλλιεργείται στις απέραντες εκτάσεις της Λευκορωσίας, της Πολωνίας, της Σουηδίας, της Λιθουανίας, καθώς και της Ρωσίας. Η συγκομιδή από τέτοια γεγονότα αποδίδει 25 φορές περισσότερο από ό, τι κατά την καλλιέργεια φρούτων στην άγρια ​​φύση.

Λεπτές λεπτομέρειες του τεμαχίου εργασίας

Μέχρι σήμερα, η πιο δημοφιλής σάλτσα μούρων θεωρείται απόλαυση από τα φρούτα που συζητήθηκαν. Ωστόσο, με ένα τέτοιο φως, με την πρώτη ματιά, το θέμα έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις. Ας τα ταξινομήσουμε κατά σειρά προτεραιότητας.

1. Για να έχετε ένα πραγματικά νόστιμο ντύσιμο, πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα με ιδιαίτερη προσοχή. Είναι σημαντικό οι πρώτες ύλες να είναι πλήρως ώριμες. Διαφορετικά, μετά τη θερμική επεξεργασία, η πικρία που είναι ασυνήθιστη για τα φρέσκα δείγματα θα ξεχωρίζει από τα μούρα. Φυσικά, δεν θα προφέρεται πολύ, αλλά είναι καλύτερο να προστατευτείτε.
2. Υλικό υψηλής ποιότητας με συνέπεια είναι ομοιογενές, ευαίσθητο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιείτε πρώτα ένα σουρωτήρι και μετά ένα μπλέντερ. Η πρώτη συσκευή θα προστατεύσει τη σάλτσα από το δέρμα και η δεύτερη θα δημιουργήσει την πολύ τρυφερότητα που συνήθως δεν αρκεί όταν φτιάχνετε το πρόσθετο μόνοι σας. Για να βεβαιωθείτε ότι το τρίψιμο είναι σωστό, ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω από τα φρούτα.
3. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε ένα σωστά επιλεγμένο πυρίμαχο δοχείο. Είναι απαραίτητο να εξαιρούνται δοχεία κατασκευασμένα με βάση αλουμίνιο.Διαφορετικά, ξεκινάτε τη διαδικασία οξείδωσης, η οποία θα οδηγήσει στη διείσδυση επιβλαβών ουσιών στη σύνθεση του πρόσθετου. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο δοχεία καλυμμένα με σμάλτο. Ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης κατάλληλο. Συνεχίστε με ό, τι είναι διαθέσιμο στην κουζίνα.
4. Όσοι σκοπεύουν να αντέξουν το συμπλήρωμα για μια αξιοπρεπή περίοδο πρέπει να φροντίσουν τη συσκευασία στην οποία θα συσκευαστούν. Αποστειρώστε εκ των προτέρων και μετά στεγνώστε καλά το δοχείο. Τα καλύμματα βράζουν μόνο, αλλά πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα ούλα από το εσωτερικό τους τμήμα. Στο μέλλον, εγκαθίστανται στις θέσεις τους.

Φυσικά, αυτή η λίστα συστάσεων μπορεί να μην είναι πλήρης. Κάθε συνταγή έχει τις δικές της αποχρώσεις, πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ακολουθήστε τις οδηγίες για να επιλύσετε τα πάντα.

Συνταγές

Κλασικό

1. Δεν χρειάζεστε πάρα πολλά συστατικά για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με ένα υπέροχο συμπλήρωμα. Θα στολίζει όχι μόνο κρέας, αλλά και ένα πιάτο με ψάρι. Φροντίστε λοιπόν τα μούρα σε όγκο 500 γρ. Επίσης, πάρτε περίπου 0,15 κιλά. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 245 ml. νερό, ξηρό λευκό κρασί (0,1 λίτρα), μια πρέζα κανέλα σε σκόνη και 6 γρ. άμυλο.
2. Κατ 'αρχάς, πρέπει να καθαρίσετε τα μούρα, εξαλείφοντας τα ξένα συντρίμμια. Στη συνέχεια, πλύνετε τα φρούτα, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε νερό σε όγκο σύμφωνα με τη συνταγή. Τοποθετήστε το στον καυστήρα και μετά αφήστε το να τρυπήσει. Μαγειρέψτε μέχρι τα δείγματα να αρχίσουν να σπάνε.
3. Όταν όλα είναι έτοιμα, περάστε το περιεχόμενο του πυρίμαχου δοχείου μέσω ειδικού φίλτρου. Στη συνέχεια επιστρέψτε ξανά στα πυρίμαχα μαγειρικά σκεύη, περιμένετε να βράσει ο χυμός. Προσθέστε ζάχαρη και σκόνη κανέλας σε αυτήν τη σύνθεση. Βράστε μέχρι να διαλυθούν τα σφαιρίδια.
4. Μόλις συμβεί αυτό, εισαγάγετε το κρασί και σιγοβράστε, περιμένοντας μείωση της ποσότητας του περιεχομένου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται καλά η σύνθεση για να αποφευχθεί το κάψιμο. Στο τέλος, ρίξτε το άμυλο αραιωμένο με νερό, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το.

Με κρασί

1. Για να προετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα, λιώστε 60 g. μέλι σε ατμόλουτρο. Πλύνετε και ταξινομήστε 100 gr ταυτόχρονα. μούρα. Στεγνώστε με οποιονδήποτε τρόπο, ώστε να μην παραμείνει υπερβολική υγρασία. Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους φρούτου με μέλι.
2. Ρίξτε 200 ml εκεί. ημι-γλυκό κόκκινο κρασί και ρίξτε ένα ξυλάκι κανέλας. Βράζουμε τα υλικά σε μια τεμπέλης φωτιά. Ο όγκος θα πρέπει να μειωθεί κατά το ένα τρίτο. Μετά από αυτό, απαλλαγείτε από τα ξυλάκια κανέλας. Στη συνέχεια μεταφέρετε την τελική μάζα σε κόσκινο και αλέστε.
3. Ρίχνουμε την τελική σάλτσα σε ένα ειδικό μπολ. Δοκιμάστε την τελική σύνθεση για να δοκιμάσετε. Ρυθμίστε τη γεύση όπως θέλετε. Εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε λίγο μέλι και ανακατέψτε καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα πρέπει να είναι ζεστή. Η κρύα σύνθεση μπορεί να έχει άνιση γεύση.

Για το χειμώνα

1. Σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα, πλύνετε και ταξινομήστε 500 g. μούρα. Περιμένετε να στεγνώσουν οι πρώτες ύλες. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να επισπεύσετε τη διαδικασία. Στείλτε έτοιμα φρούτα για να στεγνώσετε και να καθαρίσετε τα πιάτα με επίστρωση σμάλτου.
2. Ρίχνουμε 250 g. κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πολτοποιήστε τις πρώτες ύλες έτσι ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει. Στείλτε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας στον καυστήρα. Ορίστε μια τεμπέλης φωτιά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα μούρα για περίπου 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να τα αναμίξετε συστηματικά.
3. Μετά τους παραπάνω χειρισμούς, αφήστε το δοχείο στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει φυσικά. Παράλληλα, ετοιμάστε μικρά γυάλινα δοχεία. Πλύνετε τα καλά με σόδα και στεγνώστε. Προετοιμάστε επίσης σφιχτά νάιλον καλύμματα.
4. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα δοχεία πάνω από ατμό. Εναλλακτικά, τα δοχεία μπορούν να σταλούν στο φούρνο για 12 λεπτά. Μετά την ψύξη, αλέστε τη σάλτσα με κόσκινο. Ταυτόχρονα, καθαρίστε και ξεπλύνετε τους λοβούς της κόκκινης καυτερή πιπεριά. Μετατρέψτε το σε πολτό με μπλέντερ.
5. Συνδυάστε το μείγμα πιπεριού με μούρο. Ανακατέψτε καλά. Μην προσθέτετε πάρα πολύ πιπέρι, διαφορετικά η σάλτσα θα γίνει πολύ ζεστή.Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε την ποσότητα πιπεριού κατά το ήμισυ, εάν δεν σας αρέσουν τα καυτό καρυκεύματα.
6. Δεν πρέπει να αποκλείσετε καθόλου το πιπέρι, το πρόβλημα είναι ότι η τελειωμένη σάλτσα θα χάσει όλη της τη ζωντάνια. Επιπλέον, το πιπέρι δρα ως φυσικό συντηρητικό. Σε ξεχωριστή σακούλα γάζας, ανακατέψτε 5 g. καθολική καρυκεύματα, γαρίφαλα 6 αστέρων, τον ίδιο αριθμό μούρων αρκεύθου, αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών.
7. Βυθίστε ένα τέτοιο παρασκεύασμα στο μείγμα μούρων και ρίξτε 80 ml. βαλσάμικο ξύδι. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στη σόμπα και αλέστε το έτσι πάνω σε μια τεμπέλη φωτιά για άλλη μια τέταρτη ώρα. Βγάλτε την τσάντα μπαχαρικών. Ρίξτε ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Φελλός με καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων

1. Εκτός από τις σάλτσες, τα φρούτα που παρουσιάζονται συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή φρέσκα. Η ουσία είναι ότι είναι κορεσμένα με πολύτιμα ένζυμα.
2. Ένα τέτοιο προϊόν φημίζεται για τις πολλές θετικές του ιδιότητες. Μεταξύ αυτών, διακρίνονται αντιπυρετικά, απολυμαντικά, αντιβακτηριακά και τονωτικά.
3. Με βάση τα φρούτα στη λαϊκή ιατρική, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά εργαλεία, με τα οποία μπορείτε να αντιμετωπίσετε σχεδόν οποιαδήποτε ασθένεια. Εκτός από αυτήν την πρώτη ύλη, υπάρχει ένα ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.

Όταν προετοιμάζετε σάλτσες, ακολουθήστε απλές συστάσεις. Αυτό δεν είναι περίπλοκο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να δημιουργήσετε μια τέτοια σάλτσα. Επομένως, εστιάστε στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Διαφορετικά, συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε συχνά φρέσκα φρούτα στη διατροφή σας. Η συστηματική διατροφή τους θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική πρόληψη του σχηματισμού διαφόρων παθολογιών. Μαζί με αυτό, οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος αυξάνονται σημαντικά.

Βίντεο: σάλτσα lingonberry για πιάτα με κρέας