Πώς μπορώ να αντικαταστήσω ένα αυγό κοτόπουλου στο ψήσιμο

Ροζ ψωμάκια, πλούσια cupcakes, μπισκότα που λιώνουν στο στόμα σας ... Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς να μαγειρεύει νόστιμα, υπέροχα αρτοσκευάσματα χωρίς τη χρήση αυγών. Δίνουν τη ζύμη απαλότητα, ευεξία, ευχάριστο «νόστιμο» χρώμα. Ψήσιμο χωρίς αυγά - ακούγεται ασυνήθιστο και κάπως ενδιαφέρον. Αλλά δεν υπάρχουν όρια στην τελειότητα και τη φυγή της μαγειρικής σκέψης. Χάρη στη φαντασία των αρτοποιών και της σύγχρονης τεχνολογίας, τα αυγά είναι εντελώς εναλλάξιμα σε οποιοδήποτε ψήσιμο. Ταυτόχρονα, η γεύση του τεστ δεν θα υποφέρει καθόλου.

Πώς να αντικαταστήσετε ένα αυγό στην παραγωγή ζύμης ζύμης

Σχεδόν όλες οι πίτες, ρολά, πίτες, κέικ ψήνονται από αυτό. Συχνά, η έλλειψη αυγών δεν επηρεάζει αυτόν τον τύπο ζύμης και η γεύση των κέικ επωφελείται μόνο από αυτό.

Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή για μια απλή ζύμη ζύμης, τοποθετούνται 1-2 αυγά και δεν ήταν διαθέσιμα, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα από τα συστατικά:

• 100 γρ. φυτικό λάδι;
• 100 γρ. κεφίρ ή γιαούρτι
• 100 γρ. γάλα
• 80 γρ. λιωμένη μαργαρίνη.

Η ζύμη με μαγιά βουτύρου υποδηλώνει την παρουσία αυγών, βουτύρου, ξινή κρέμα ή κεφίρ. Σε αυτό το τεστ, τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, ξινή κρέμα, κεφίρ. 2 αυγά ισούται με 100 γρ. βούτυρο ή ξινή κρέμα.

Είναι σημαντικό. Για να είναι ευάερο το ψήσιμο από τη ζύμη ζύμης, πρέπει να πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις:

• καλής ποιότητας αλεύρι και μαγιά?
• χρήση συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου.
• το σωστό μείγμα.

Για τη σωστή ζύμωση της ζύμης ζύμης, πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που είναι ακόμα πολύ μαλακή και κολλά ελαφρά στα χέρια σας. Εάν πάτε πολύ μακριά με αλεύρι, η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ πυκνή και άγευστη.

Πώς να αντικαταστήσετε ένα αυγό κατά την προετοιμασία μπισκότων και muffins

Η συνήθης βάση για τη ζύμη μπισκότων είναι τα αυγά που έχουν κτυπηθεί με πλούσιο αφρό. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την απαιτητική μορφή του τεστ, μπορείτε να βρείτε έναν αντικαταστάτητά τους. Μπορούν να παρασκευαστούν μπισκότα χωρίς αυγά:

• σε βάση κεφίρ.
• σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό ·
• σε πουρέ φρούτων.

Για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο με βάση την κεφίρ, προσθέστε σόδα απευθείας στο ζεστό κεφίρ και αφήστε για 5-10 λεπτά. Προκειμένου η ζύμη να έχει ομοιόμορφη συνοχή, τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται σταδιακά στο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, ξινή κρέμα, γάλα, γιαούρτι.

Για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο σε μια αργή κουζίνα, το σόδα νερό χτυπιέται με χτυπημένο ελαφρά με φυτικό λάδι και προστίθεται στο αλεύρι σε ίσες δόσεις. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι ομοιογενής και λεία. Στο τέλος της παρτίδας, προστίθεται σκόνη ψησίματος. Σας επιτρέπει να πάρετε ένα υπέροχο φούρνο, όμορφο χρώμα και μια καλή συνοχή των τελικών προϊόντων.

Είναι σημαντικό. Για καλό αποτέλεσμα, για να αποφευχθεί η καθίζηση των μπισκότων, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο της ζύμης και επίσης για 10 λεπτά μετά από αυτό.

Πουρές φρούτων - η μπανάνα ή το μήλο αντικαθιστούν τέλεια τα αυγά κατά την προετοιμασία μπισκότων, charlotte, muffins, μπισκότων, γλυκών κέικ. Όταν τα χρησιμοποιείτε, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης χωρίς να επηρεάσετε τη γεύση του προϊόντος. Ροδάκινο ή πουρέ δαμάσκηνου είναι επίσης κατάλληλα ως υποκατάστατο.

Για να αντικαταστήσετε 4 αυγά, πάρτε 3 μεσαίες μπανάνες ή ένα ποτήρι σάλτσα μήλου. Πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, χτυπήστε με ένα σύρμα με υγρά συστατικά και μετά προσθέστε στο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Το τελικό κέικ σφουγγαριών έχει μια όμορφη απόχρωση σοκολάτας, καλή συνέπεια και απαλότητα. Το μήλο, το δαμάσκηνο, ο πουρέ ροδάκινων δίνουν μια φωτεινή φρουτώδη γεύση στο τελικό προϊόν.

Για να βελτιωθεί ο ουρανίσκος, προστίθεται κανέλα στον πουρέ μπανάνας και βανιλίνη στον πουρέ μήλου.

Είναι σημαντικό.Για το ψήσιμο μπισκότων σε πουρέ φρούτων, χρησιμοποιούνται πάντα σόδα με φέτες, μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ.

Πώς να αντικαταστήσετε το αυγό κατά την προετοιμασία ζαχαροπλαστικής

Κατά την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιείται ελαφριά μπύρα αντί για αυγά. Η ζύμη μπύρας είναι κατάλληλη για ψήσιμο με οποιαδήποτε γέμιση, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Για την παρασκευή του, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται ταυτόχρονα με αλεύρι: μπύρα, βούτυρο ή μαργαρίνη, ζάχαρη και αλάτι, σόδα. Ένα ποτήρι μπύρα αντικαθιστά 1-2 αυγά.

Κατά την προετοιμασία διαφόρων τηγανιτών, τηγανιτών, καθώς και κουρκούτι, η μπύρα χρησιμοποιείται όχι μόνο αντί για αυγά, αλλά και γάλα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε λιναρόσπορο για να φτιάξετε ζύμη

Όταν πρήζεται, μετατρέπεται σε μάζα που μοιάζει με γέλη. Αυτό το πρόσθετο ζύμης του δίνει μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Κατάλληλο για ζύμη με διαφορετικά γεμίσματα - αλμυρό και γλυκό. Για να αντικαταστήσετε ένα αυγό, δύο κουταλιές αλεσμένων σπόρων αναμιγνύονται με τρεις κουταλιές ζεστό νερό. Η μάζα διογκώνεται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται στη ζύμη.

Χρησιμοποιώντας άμυλο για ζύμη

Το άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση των αυγών στη βιομηχανική παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Για την παρασκευή της ζύμης, το άμυλο αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 1. Για να αντικαταστήσετε ένα αυγό, αρκεί να αραιώσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο σε νερό. Ένα μέρος των αυγών μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο άμυλο, το δεύτερο μέρος με πουρέ φρούτων.

Είναι σημαντικό. Όταν χρησιμοποιείτε άμυλο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια ζύμη σε σκόνη ψησίματος, σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Πώς να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσή κρούστα

Άλλα υποκατάστατα

Τα υποκατάστατα αυγών που λαμβάνονται βιομηχανικά - αλεύρι σόγιας, σκόνη αυγού, αλεύρι ταπιόκας, άμυλο, μελάνη - είναι εύχρηστα και χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και για άλλα πιάτα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και της ευκολίας προετοιμασίας, χρησιμοποιούνται από τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής και χορτοφαγικής κουζίνας. Η χρήση τους είναι θέμα προσωπικών προτιμήσεων και προτιμήσεων.

Το σπιτικό ψήσιμο χωρίς αυγά δεν είναι μόνο απλό και προσιτό, αλλά μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο. Οι συνταγές για την παρασκευή της μπορεί να είναι χρήσιμες σε διάφορες περιπτώσεις, είτε πρόκειται για δίαιτα, ιατρικές ενδείξεις είτε για ορθόδοξη νηστεία. Προαπαιτούμενο για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα όταν εργάζεστε με οποιοδήποτε τεστ είναι μια διεξοδική προσέγγιση και καλή διάθεση.