Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικού ελαίου και ηλίανθου

Το ηλιέλαιο περιλαμβάνεται στην ομάδα των λαχανικών, είναι το πιο διάσημο στη χώρα μας και σε ζήτηση στις περισσότερες περιοχές. Παράγεται από πολλές εταιρείες, διαφέρει ως προς το επίπεδο και τη μέθοδο καθαρισμού.

Τύποι και ιδιότητες φυτικών ελαίων

Υπάρχει ένας ολόκληρος κατάλογος φυτών από τα οποία μπορεί να ληφθεί σπόρος ή λάδι πολτού. Για τους κατοίκους της χώρας μας, οι πιο γνωστοί είναι ηλίανθος, μουστάρδα και λινό. Από εισαγόμενα προϊόντα είναι σε ζήτηση:

• ελιά;
• Φυστίκι
• ελαιοκράμβη
• καλαμπόκι
• βαμβάκι
• Καρύδα
• σουσάμι

Μπορεί να είναι υγρό, όπως ηλιέλαιο ή στερεό, όπως κακάο, καρύδα, φοίνικα. Ορισμένοι τύποι χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στη βιομηχανία.

Η μέθοδος παραγωγής διακρίνει μεταξύ ψυχρής, καυτής συμπίεσης και εκχύλισης. Η τελευταία επιλογή δεν είναι βρώσιμη, καθώς η βενζίνη χρησιμοποιείται στην τεχνολογία. Οι πιο χρήσιμες ιδιότητες - το πρώτο λάδι με ψυχρή πίεση. Δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και μεταφέρει ολόκληρο το αρχικό σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρή, επομένως πραγματοποιείται περαιτέρω επεξεργασία. Η απλή εμφάνιση περνά μόνο μηχανική διήθηση. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα σαλάτας και για καλλυντικούς σκοπούς.

Το εξευγενισμένο, ενυδατωμένο και αποσμημένο έλαιο είναι άοσμο και άγευστο, κατάλληλο για τηγάνισμα, παρασκευή σαλτσών, δεν αφρίζει, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν δίνει ιζήματα και ξένες ακαθαρσίες.

Σημαντικό: Η κύρια ιδιότητα οποιουδήποτε λαδιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κοντά στο 99%.

Σε διαφορετικές χώρες, προτιμάται η πιο οικεία εμφάνιση, για παράδειγμα, στο Καζακστάν είναι ευτυχείς να μαγειρεύουν σε βαμβακέλαιο, στη Ρωσία μουστάρδα, λιναρόσπορος και ηλίανθος.

Εάν έχετε την επιθυμία να δοκιμάσετε κάτι νέο, τότε πρώτα πρέπει να μάθετε για τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τους κανόνες για τη χρήση του. Έτσι, το λιναρόσπορο είναι ιδανικό για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς, φρέσκια κατανάλωση, αλλά όταν θερμαίνεται, τα συστατικά του μετατρέπονται σε καρκινογόνες ουσίες που είναι επικίνδυνες για το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το λάδι μπορεί να τρομάξει τους οπαδούς της μοντέρνας δίαιτας με δείκτες λίπους και θρεπτικού επιπέδου. Αλλά δεν χρειάζεται να το αποκλείσετε από τη διατροφή. Τα χαρακτηριστικά της σύνθεσής του το επιτρέπουν να μετατραπεί γρήγορα σε ενέργεια χωρίς να καθιζάνει με επιπλέον εκατοστά στις πλευρές και τους γοφούς. Και το όφελος του προϊόντος είναι μεγάλο:

• Πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ημικρανίες, πονοκέφαλοι και μυϊκοί πόνοι.
• Σταθεροποίηση της καρδιάς, των πνευμόνων και του ήπατος.
• Αφαίρεση πόνου με αρθρίτιδα.

Το φθηνότερο φοινικέλαιο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καρκινογόνες ουσίες, οπότε η χρήση σε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες είναι ανεπιθύμητη. Το κόστος του καρυδιού είναι πολύ υψηλό, η ελιά θεωρείται παραδοσιακά η πιο χρήσιμη, μαζί με τον λιναρόσπορο.

Ο ηλίανθος περιλαμβάνεται, ως βάση, στη σύνθεση αρωματικών συνθέσεων, μιγμάτων μασάζ. Εκτιμάται στην κοσμετολογία για ευεργετική επίδραση στο δέρμα, αντιγηραντικό και θρεπτικό αποτέλεσμα.

Αξίζει να εξεταστεί: Το πιο χρήσιμο από ιατρική άποψη θα είναι το λάδι ψυχρής πίεσης με μηχανική διήθηση, το οποίο παράγεται από μικρές εκμεταλλεύσεις. Υποβάλλεται σε ελάχιστη επεξεργασία, επομένως διατηρεί ένα κορεσμένο χρώμα, μια συγκεκριμένη μυρωδιά σπόρων, μερικές φορές σχηματίζει ένα υπόλειμμα, παγώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι άβολο να μαγειρεύετε φαγητό, γιατί αφρίζει και μπορεί να δώσει στα πιάτα μια μικρή πικρία. Για να αποφευχθεί αυτό, το προϊόν ψήνεται σε χαμηλή φωτιά πριν από τη χρήση.

Σύγκριση φυτικού και ηλιελαίου

Παρά τη διαφορά στους ορισμούς, υπάρχουν πολλά κοινά μεταξύ τους.

Λαχανικό:

• κατασκευασμένο από διάφορους τύπους πρώτων υλών φυτικής προέλευσης ·
• χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και για βιομηχανικούς σκοπούς ·
• διανέμεται σε όλες τις περιοχές της χώρας και πέραν αυτής ·
• πολλά είδη περιέχουν μεγάλο αριθμό καρκινογόνων.

Οι πρώτες ύλες υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της εξόρυξης.

Το ηλιέλαιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

• παράγεται μόνο από ηλιόσπορους ·
• προορίζεται για φαγητό ·
• αρχή κατασκευής που εφευρέθηκε στη Ρωσία ·
• ο μεγαλύτερος όγκος πωλήσεων στη χώρα.

Στα σούπερ μάρκετ και στα μικρά ιδιωτικά καταστήματα στα ράφια υπάρχει μεγάλη ποικιλία φυτικών ελαίων. Για να μην χαθείτε σε αυτήν την αφθονία, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες στην ετικέτα, να προσέξετε την ημερομηνία λήξης και την εμφάνιση του προϊόντος. Η βροχόπτωση και η ελαφρά θολότητα επιτρέπονται μόνο για μη επεξεργασμένο ψυχρής πίεσης λάδι. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Το ηλιέλαιο καταλαμβάνει μια αξιόλογη θέση ανάμεσα στα λαχανικά. Είναι γνωστό στους κατοίκους της Ρωσίας και είναι απαραίτητο για τη διατροφή και τη φυσιολογική διατροφή.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε το ηλιέλαιο;