Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ψημένου γάλακτος και του συνηθισμένου

Το ψημένο γάλα είναι μια αγαπημένη απόλαυση μακρινών προγόνων που έχει έρθει στην εποχή μας. Το συνηθισμένο γάλα εξασθενούσε για τουλάχιστον μια μέρα σε πήλινα δοχεία, καλυμμένο στην κορυφή με μια παχιά μεμβράνη και το ίδιο άλλαξε χρώμα σε καφέ. Αυτό το γάλα ονομάστηκε στιφάδο. Θα μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρασκευάστηκε από varenets και ryazhenka. Το προϊόν είχε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ήταν δυνατόν να ικανοποιήσει την πείνα τους.

Τι διακρίνει το ψημένο γάλα από το φρέσκο;

Οι κεραμικές και οι αρχαίες ρωσικές σόμπες αντικαταστάθηκαν από σύγχρονο εξοπλισμό: πολυκουζινάκι, φούρνοι, θερμόζες. Αντιμετωπίζουν εύκολα τη θέρμανση του γάλακτος, βάσει του οποίου παρασκευάζονται πλούσια δημητριακά, ζελέ, σούπες, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Το ψημένο γάλα, επεξεργασμένο από συνηθισμένο, έχει υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό οφείλεται στην αύξηση της πυκνότητάς του λόγω της εξάτμισης της υγρασίας.

Το ερώτημα ποια διακριτικά χαρακτηριστικά έχει το ψημένο γάλα σε σύγκριση με το φρέσκο ​​γάλα θα κάνει τους μη ενημερωμένους ανθρώπους να σκέφτονται. Οι διαφορές δεν χτυπούν αμέσως το μάτι, μόνο αν δοκιμάσετε αυτούς τους δύο τύπους γάλακτος, μπορείτε να καταλάβετε πώς είναι παρόμοιοι και διαφορετικοί.

Η γεύση του ψημένου γάλακτος είναι λίγο πιο όξινο από το συνηθισμένο, το χρώμα είναι πιο σκούρο, έχει ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα κρέμας. Δεν θα μπορείτε να το πιείτε με μια γουλιά, λόγω της θερμικής επεξεργασίας η δομή της γίνεται πιο ιξώδης και μακράς διαρκείας. Επομένως, ο σωστός τρόπος να το χρησιμοποιήσετε είναι σε μικρές γουλιά (σε αντίθεση με το απλό).

Το ψημένο γάλα είναι νόστιμο ως ανεξάρτητο προϊόν, δεν απαιτεί την προσθήκη επιπλέον προϊόντων που βελτιώνουν τη γεύση του. Το βούτυρο προστίθεται στο γάλα, το μέλι ή το αντίστροφο, προστίθεται στο τσάι ή τον καφέ, και οι ομελέτες, οι τηγανίτες, οι πίτες και οι τηγανίτες παρασκευάζονται βάσει αυτού. Το απλό γάλα είναι πολύ νόστιμο, αλλά στην καθαρή του μορφή είναι ακόμα κατώτερο από το λιωμένο.

Κατά την αποθήκευση, το ψημένο γάλα είναι πολύ πιο απλό. Αποθηκεύεται περισσότερο, ξινό πιο αργά. Η θερμική επεξεργασία του επιτρέπει να είναι ανθεκτική σε επιβλαβείς ουσίες. Το κανονικό γάλα ξινό γρήγορα, ακόμη και αν φυλάσσεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Χωρίς επεξεργασία με χημικές ουσίες, επιδεινώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του λιωμένου προϊόντος

Η τακτική χρήση του έχει μια ενισχυτική, θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Οι κύριες θεραπευτικές του ιδιότητες:

1. Μεθυσμένος πριν τον ύπνο, θα ανακουφίσει την αϋπνία.
2. Ανακουφίζει από το άγχος.
3. Μειώνει τις εκδηλώσεις της κατάθλιψης.
4. Αγώνες με συστηματική κόπωση στην εργασία.
5. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
6. Συμπεριλαμβάνεται στη βιταμίνη Α θα υποστηρίξει το έργο των ματιών.
7. Το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεση του προϊόντος, ενισχύει την αντοχή των δοντιών και των νυχιών.
8. Βελτιώνει τον μεταβολισμό.
9. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
10. Τα επίπεδα διαταράχθηκαν τα ορμονικά επίπεδα.
11. Έχει ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα.
12. Αποτρέπει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
13. Αποτρέπει ραχίτιδα.

Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, το γάλα χάνει τη περιεκτικότητα πολλών βιταμινών στη σύνθεσή του, αλλά, παρόλα αυτά, εξακολουθεί να είναι πολύ πιο χρήσιμο από το φρέσκο ​​φρέσκο ​​γάλα. Συνιστάται να το τρώτε για έγκυες γυναίκες και γυναίκες που βρίσκονται σε γαλουχία, παιδιά, άτομα με διαβήτη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία σε αυτό ουσιωδών ζωτικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών, καθώς και στην ευκολία αφομοίωσης από τον οργανισμό. Το φρέσκο ​​και βραστό γάλα είναι πολύ πιο δύσκολο να αφομοιωθεί.

Μειονεκτήματα στη λήψη ψημένου γάλακτος

Η χρήση αυτού του ποτού σε απεριόριστες ποσότητες αντενδείκνυται για ορισμένα άτομα.Μπορεί να είναι επιβλαβές στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, η οποία είναι επιβλαβής για άτομα που υποφέρουν από περίσσεια.
2. Στην περίπτωση δυσανεξίας στην προσωπικότητα, υπάρχουσα αλλεργία στη λακτόζη, ανεπάρκεια λακτόζης.

Η δεύτερη περίπτωση είναι σπάνια. Η ανεπάρκεια λακτόζης μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα κύρια συμπτώματα:

• πόνος στην κοιλιά
• διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.
• φούσκωμα.

Κατά την παρακολούθηση των συμπτωμάτων της ανεπάρκειας λακτόζης, απαιτείται περιορισμός στην πρόσληψη ψημένου γάλακτος και διαβούλευση με γιατρό.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν

Εάν το ψημένο γάλα δεν παράγεται ανεξάρτητα, στο σπίτι, αλλά αγοράζεται σε κατάστημα ή στην αγορά, η διαδικασία επιλογής του πρέπει να αντιμετωπίζεται με τη μέγιστη προσοχή και προσοχή. Κανόνες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή προϊόντος:

1. Όταν αγοράζει ψημένο γάλα στην αγορά, ο πωλητής πρέπει να επιδείξει άδεια που επιτρέπει την πώληση αγαθών και ιατρικό πιστοποιητικό από τον κτηνίατρο σχετικά με την κατάσταση της υγείας του ζώου που παράγει γάλα.
2. Όταν επιλέγετε ένα μανάβικο, μια αλυσίδα σούπερ μάρκετ, φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα. Είναι σημαντικό να δείτε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, τα συστατικά του. Συχνά, η σύνθεσή του μπορεί να περιλαμβάνει ακαθαρσίες χημικής προέλευσης. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τέτοιο γάλα.
3. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι σημαντική μια εξωτερική εξέταση του ψημένου γάλακτος. Το χρώμα και η μυρωδιά του λένε για τη φρεσκάδα. Το κρεμώδες χρώμα είναι εγγενές στο ψημένο γάλα. Όταν πιάσετε ακόμη και μια μικρή νότα δυσάρεστης οξύτητας στο άρωμα, δεν πρέπει να επιλέξετε αυτό το προϊόν. Είναι πιθανότατα χαλασμένο.

Φυσικό και φρέσκο, φτιαγμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το ψημένο γάλα θα περιέχει απαραίτητα ένα μικρό κρεμώδες στρώμα στην επιφάνειά του. Η απουσία του είναι ένδειξη όχι της ποιότητας του προτεινόμενου προϊόντος ή της προηγούμενης αφαίρεσης του στρώματος κρέμας.

Αποθήκευση

Το ψημένο γάλα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο σε θερμοκρασία 8 έως 10 ° C. Με σωστή αποθήκευση, η φρεσκάδα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό, τι με το συνηθισμένο φρέσκο ​​γάλα.

Κατά την προετοιμασία ψημένου γάλακτος στο σπίτι, φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας φρέσκα υλικά. Στη συνέχεια, το προκύπτον προϊόν θα είναι νόστιμο, φρέσκο ​​και υγιεινό.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ψημένο γάλα