Τι είναι το γιαμ καλό για την υγεία

Τα οφέλη της γλυκοπατάτας έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό από μελέτες των ιδιοτήτων του και από τη μελέτη των θετικών επιδράσεων στο σώμα. Είναι παρόμοιο με τις πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και θρεπτικές ιδιότητες, που θεωρείται στις νότιες χώρες μία από τις κύριες καλλιέργειες. Η αξία του έγκειται σε μεγάλο αριθμό ευαίσθητων ινών και ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών συστατικών.

Χαρακτηριστικά φυτού

Ο κύριος τόπος ανάπτυξης είναι η Κολομβία και το Περού. Από εκεί, ένα άγριο είδος εξαπλώθηκε σε όλες τις Δυτικές Ινδίες της Νέας Ζηλανδίας. Οι αποικιοκράτες έφεραν τον πολιτισμό στην Ισπανία. Άρχισε να καλλιεργείται, εισάγοντας νέες ποικιλίες, σχηματίζονται σταδιακά 2 κατευθύνσεις: η μία γίνεται εύθρυπτη κατά το μαγείρεμα και η άλλη βαριά και εύθρυπτη. Και τα δύο είναι βρώσιμα, έχουν γλυκιά γεύση.

Τα οφέλη της καλλιέργειας εκτιμήθηκαν πολύ γρήγορα. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στη σύνθεση του εδάφους, προσαρμοσμένο σε εύκρατο κλίμα, δίνει άφθονη συγκομιδή. Μεμονωμένες καλλιέργειες ρίζας, με σωστή φροντίδα, μπορούν να φτάσουν τα 3 κιλά. Οι κορυφαίες χώρες παραγωγής και εισαγωγής είναι η Ινδία, η Κίνα, η Ουγκάντα, η Ινδονησία.

Το έδαφος της γλυκοπατάτας μοιάζει με μακρά εύκαμπτα αμπέλια, μεγαλώνει έως 1,5 - 2 μ. Με φύλλα κίρρου και εντυπωσιακά άνθη με τη μορφή χοάνης λευκού, ροζ ή απαλού λιλά χρώματος. Βρίσκονται μη ανθισμένα είδη. Το χρώμα των κονδύλων είναι επίσης διαφορετικό, από λευκό σε μωβ, δεν επηρεάζει τη σύνθεση, σε αντίθεση με τις αναπτυσσόμενες συνθήκες και τη γεωργική τεχνολογία. Ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν φρέσκοι και γλυκοί κονδύλοι, τρυφεροί και πολύ σκληροί.

Σε ένα ζεστό κλίμα, αναπτύσσεται ως πολυετές φυτό · σε μια εύκρατη λωρίδα, καλλιεργείται ως ετήσιο.

Σύνθεση κονδύλων

Υπάρχουν πολλές ίνες και υδατάνθρακες στη γλυκοπατάτα · σε αυτούς τους δείκτες, ξεπερνά πολλές φορές τις πατάτες. Στη σύνθεση επίσης:

• ουσίες τέφρας
• βιταμίνες A, C, K, PP, B;
• μακρο και μικροστοιχεία ·
• οργανικά οξέα;
• άμυλο.

Σημαντικό: Η υψηλή περιεκτικότητα σε νιασίνη και ασκορβικό οξύ ενισχύει την ανοσία και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Τα οφέλη της γλυκοπατάτας

Ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με μοναδική σύνθεση φέρνει ποικιλία στο μενού και έχει θεραπευτικό και προφυλακτικό αποτέλεσμα σε πολλές κατευθύνσεις.

1. Ο έλεγχος βάρους συνεπάγεται σημαντικούς περιορισμούς στη λίστα προϊόντων και σαφή ώρα γεύματος. Όσο πιο ποικίλες αισθήσεις γεύσης, τόσο πιο επιτυχημένη απώλεια βάρους, δεν υπάρχει πειρασμός να αγοράσετε γλυκά ή γλυκά. Η αυθεντική γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας γίνεται μια ευχάριστη ποικιλία. Οι τρυφερές ίνες τυλίγουν απαλά το στομάχι, διεγείροντας την εντερική κινητικότητα, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Λόγω των χαρακτηριστικών της σύνθεσης της ρίζας και της αφθονίας των υδατανθράκων, εμφανίζεται ένας γρήγορος κορεσμός με μια μικρή ποσότητα προϊόντος, ο οποίος βοηθά στην αντοχή των απαραίτητων χρονικών διαστημάτων μεταξύ των γευμάτων.
2. Με την ηλικία, η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων μειώνεται, τα τριχοειδή κενά στενά, σχηματίζονται πλάκες χοληστερόλης στους τοίχους, αρχίζει να γίνεται αισθητή στάση αίματος στα πόδια και στα δάχτυλα. Ο καρδιακός μυς εξασθενεί, οι ξαφνικές αλλαγές στην πίεση γίνονται πιο συχνές. Ένας υψηλός δείκτης βιταμινών της ομάδας Β και του καλίου θα υποστηρίξει το έργο της καρδιάς, θα επιταχύνει τη ροή του αίματος, θα εναρμονίσει την ισορροπία νερού-αλατιού.
3. Η ακριβής εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα εγγυάται καλή πεπτικότητα των θρεπτικών ουσιών. Η γλυκοπατάτα διεγείρει απαλά το πεπτικό σύστημα, καθαρίζει τα μικρά και μεγάλα έντερα από τη στασιμότητα, ομαλοποιεί τα κόπρανα με ακανόνιστη διατροφή και μια αφθονία σνακ σε ένα ξηρό δάγκωμα. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως μέρος μιας δίαιτας για επιδείνωση ασθενειών του στομάχου και του οισοφάγου, καθώς η σάρκα της ρίζας λόγω του αμύλου τυλίγει, εξουδετερώνει την υψηλή οξύτητα, ανακουφίζει από τον ερεθισμό και τη φλεγμονή των βλεννογόνων.Σε μεγάλες ποσότητες, προκαλεί διάρροια, επομένως πρέπει να τηρείται η συνιστώμενη δοσολογία.
4. Το νευρικό σύστημα είναι πολύ ευάλωτο. Η υγεία της υπονομεύεται από το συνεχές άγχος, τον καθιστικό τρόπο ζωής και την έλλειψη μεταλλικών αλάτων και ιχνοστοιχείων. Η γλυκοπατάτα περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών Β, φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου, γεγονός που καθιστά δυνατή την εκτίμηση των καλλιεργειών ρίζας ως φυσικού αντικαταθλιπτικού. Διατηρεί τη σταθερότητα του συναισθηματικού υποβάθρου, προστατεύει από την απάθεια και την κατάθλιψη.
5. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, εμφανίζονται καρδιακές ορμονικές αλλαγές, που προκαλούνται από αλλαγή στην αναλογία των ορμονών του φύλου. Η παραγωγή οιστρογόνων και προγεστερόνης, που επηρεάζουν τη συνολική ευημερία, είναι μειωμένη. Εν μέρει για την αντιστάθμιση της ανεπάρκειας τους είναι γιαμ. Περιλαμβάνει φυτοοιστρογόνα που ομαλοποιούν το ορμονικό υπόβαθρο χωρίς τη χρήση ναρκωτικών.
6. Για το ανοσοποιητικό σύστημα, γίνεται πολύτιμο εύρημα. Μαζί με μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, το β-καροτένιο υπάρχει στη σύνθεση, καταπολεμώντας αποτελεσματικά τον εκφυλισμό των κυττάρων σε καρκινικά, δεσμεύοντας και εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Υπό την επίδραση χρήσιμων συστατικών, το σώμα αποκτά αντίσταση σε κρυολογήματα, μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες και στον σχηματισμό όγκων.

Αξίζει να γνωρίζετε: Η τακτική χρήση γλυκοπατάτας επιταχύνει την αναγέννηση, αυξάνει την πήξη του αίματος, ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης δείχνει ότι η γλυκοπατάτα περιλαμβάνεται στη λίστα εγκεκριμένων τροφών για διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α μπορεί να ανταγωνιστεί τα καρότα προς όφελος του ματιού. Βοηθά επίσης να ανακτήσει γρήγορα τη δύναμη μετά από έντονη σωματική άσκηση. Με βάση τη ρίζα, δημιουργήθηκε μια σειρά αθλητικών διατροφικών στόχων με στόχο την αποτελεσματική ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.

Η ρετινόλη στον πολτό είναι ικανή να αποτρέψει το εμφύσημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών, σταματά τον σχηματισμό ρυτίδων, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, επιταχύνει το μεταβολισμό.

Αντενδείξεις

Ο επισκέπτης στο εξωτερικό δεν είναι κατάλληλος για όλους, μερικές φορές δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή λόγω των χαρακτηριστικών του. Η γλυκοπατάτα δεν είναι τυπική για τις ευρωπαϊκές χώρες και αναφέρεται σε εξωτικά προϊόντα, οπότε την πρώτη φορά που πρέπει να το δοκιμάσετε σε μικρές ποσότητες. Σπάνια, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις αλλεργιών, σε αυτήν την περίπτωση δεν αξίζει τον κίνδυνο και θα πρέπει να το αρνηθείτε.

Ένας άλλος περιορισμός είναι η εγκυμοσύνη ανά πάσα στιγμή. Το περιεχόμενο των φυτοοιστρογόνων μπορεί να προκαλέσει ορμονική ανισορροπία, οδηγώντας σε εξασθενημένο σχηματισμό εμβρύου και αυθόρμητη άμβλωση.

Εάν το σώμα έχει την τάση να σχηματίζει πέτρες, η γλυκοπατάτα γίνεται επίσης απαγορευμένο προϊόν. Περιέχει οξαλικά που προκαλούν την εμφάνιση ουρολιθίασης, δεν εκκρίνονται φυσικά.

Η αστάθεια του πεπτικού συστήματος και η τάση για χρόνια διάρροια θα είναι επίσης περιορισμός στην εισαγωγή γλυκοπατάτας στη διατροφή. Το φυσικό καθαρτικό αποτέλεσμα θα αυξήσει τη δυσπεψία.

Συνταγές

Μια άλλη ομοιότητα με τις πατάτες εκφράζεται στο γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες δεν τρώγονται ωμά. Βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας και ψάρι. Η ασυνήθιστη γλυκιά γεύση φέρνει μια πικάντικη νότα, διαφοροποιεί τη διατροφή.

Ψητή γλυκοπατάτα
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το μαγειρέψετε, χωρίς να απαιτείτε εξαιρετικά μαγειρικά ταλέντα και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. Η γεύση της ίδιας της ριζικής καλλιέργειας δεν είναι εκφραστική, επομένως, χρησιμοποιείται μια ποικιλία καρυκευμάτων, μπαχαρικών και σάλτσων που μπορούν να δώσουν στο βασικό πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία.

Μαγειρεύεται με μέλι και κανέλα, πράσινα κρεμμύδια, σάλτσα αιόλι, πιπεριές τσίλι. Για την προετοιμασία των βασικών, οι κόνδυλοι πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους ή καλαμάκια, απλώνονται σε ένα ταψί, αλατίζονται και προστίθενται μπαχαρικά. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 230 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε κονδύλους ψημένους σε ολόκληρο αλουμινόχαρτο γεμιστό με πράσινα κρεμμύδια. Η πλυμένη γλυκοπατάτα κόβεται, ένα μείγμα χόρτων τοποθετείται εκεί, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο.

Τηγανητή γλυκοπατάτα
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 6 κόνδυλοι;
• φυτικό λάδι;
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο θυμάρι.

Οι κόνδυλοι που κόβονται σε μικρούς κύβους βράζονται για 10-15 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι και τηγανίζονται σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προστίθενται ξεχωριστά τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά και σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, το ελαιόλαδο, η μουστάρδα, το ξύδι αναμιγνύονται, κτυπημένα σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Αφού συνδυάσετε τη σάλτσα με τους τηγανητούς κύβους, το πιάτο αναμιγνύεται, μαγειρεύεται για 2-3 λεπτά και απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ για σερβίρισμα, πασπαλίζεται με φρέσκα βότανα.

Gratin
Ένα άλλο απλό και ικανοποιητικό πιάτο παρασκευάζεται από φέτες κόνδυλων με φλούδα. Τοποθετούνται ομοιόμορφα σε ένα ταψί, στην κορυφή καλύπτονται με μια μικρή ποσότητα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού, πασπαλίζονται με ένα μείγμα θρυμματισμένων κροτίδων με τριμμένο τυρί και λίγο βαρύ κρέμα προστίθεται στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και να μαλακώσει το γλυκαντικό.

Κατσαρόλες, τηγανίτες, πουρέ πατάτας, πατάτες παρασκευάζονται από γλυκοπατάτες, τηγανητές και ψητές. Η σούπα πουρέ με φακές, κόκκινη πιπεριά, κάρυ και βότανα είναι ιδανική για διατροφική και θεραπευτική διατροφή, η ασυνήθιστη γεύση της διαφοροποιεί πολύ το μενού.

Το σουφλέ πουρέ γλυκοπατάτας μαγειρεύεται με ξηρούς καρπούς, καστανή ζάχαρη, σέρι, κανέλα. Ψήνεται σε μικρές μορφές, σερβίρεται ζεστό.

Οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας μπορούν να αντικαταστήσουν τις πατάτες. Τα πιάτα από αυτά είναι ελαφριά και ικανοποιητικά, φέρνοντας στο σώμα οφέλη και νέες αισθήσεις γεύσης.

Βίντεο: τα οφέλη της γλυκοπατάτας για το σώμα