Τι είναι καλό για τις πιπεριές για το σώμα

Το γλυκό πιπέρι ανήκει στην οικογένεια του νυχτερινού, μαζί με πιπεριές τσίλι, πιπεριές καγιέν, μελιτζάνες, ντομάτες και συνηθισμένες πατάτες (αλλά όχι γλυκοπατάτες ή γιαμ). Η εμφάνισή τους ονομάζεται Capsicum annuum. Αυτό το όνομα μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένο, καθώς χρησιμοποιείται για να δηλώσει όχι μόνο γλυκές πιπεριές, αλλά και πολλούς άλλους τύπους καυτών πιπεριών, όπως καγιέν, τσίλι, jalapenos και άλλα.

Περιγραφή

Αυτό που κάνει το γλυκό πιπέρι γλυκό είναι ένας συνδυασμός δύο χαρακτηριστικών. Πρώτον, περιέχουν μια μικρή ποσότητα ζάχαρης - περίπου 3-4 γραμμάρια (ανά 100 γραμμάρια). Ακόμη και με τόσο μικρή ποσότητα ζάχαρης, αρκεί το πιπέρι να είναι λίγο γλυκό, καθώς το λαχανικό είτε περιέχει πολύ μικρή ποσότητα είτε δεν περιέχει πολύ αιχμηρά αλκαλοειδή που ονομάζονται καψαϊκίνη. Καψαϊκίνη πικάντικα λαχανικά. Για να εκτιμηθεί το ποσοτικό περιεχόμενο (αντοχή της σοβαρότητας) πιπεριού, χρησιμοποιείται ένα πολύ γνωστό σύστημα αξιολόγησης, που ονομάζεται κλίμακα ακαμψίας Scovilla. Οι βουλγαρικές πιπεριές βαθμολογούνται συχνά "0" σε αυτήν την κλίμακα και οι πικάντικες ποικιλίες όπως το Trinidad Moruga Scorpio κερδίζουν 1,2 έως 2 εκατομμύρια!

Μία από τις σχετικά νέες και όλο και πιο δημοφιλείς επιλογές γλυκών πιπεριών σε πολλά τμήματα τροφίμων είναι οι μίνι πιπεριές. Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, αυτά τα λαχανικά έχουν μόνο το 1/3 του μεγέθους ενός τυπικού γλυκού πιπεριού. Οι μίνι πιπεριές δεν είναι μόνο «νεαρές» πιπεριές, αλλά μοναδικές ποικιλίες που είναι σχετικά δύσκολο να αναπτυχθούν λόγω της χαμηλότερης αντοχής τους στις ασθένειες.

Αξίζει επίσης να αναφερθεί ένα τέτοιο μπαχαρικό ως «πάπρικα». Οι αποξηραμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως το κύριο ή μοναδικό συστατικό σε αυτό το καρύκευμα. Η πάπρικα, ανεξάρτητα από τη γεύση της, παρασκευάζεται συνήθως από ώριμες και αποξηραμένες πιπεριές, οι οποίες συνθλίβονται σε σκόνη. Ωστόσο, η γεύση του εξαρτάται από το συγκεκριμένο λαχανικό ή το συνδυασμό πιπεριών από τις οποίες παρασκευάζεται.

Σύνθεση

Το γλυκό πιπέρι δεν είναι μόνο νόστιμο και ευέλικτο, αλλά και πολύ υγιεινό. Φυσικά, αυτό ισχύει για όλα τα φρούτα και λαχανικά, αλλά εάν συγκρίνετε το περιεχόμενο της βιταμίνης C σε γλυκό πιπέρι με το περιεχόμενο σε εσπεριδοειδή, τότε το πολύχρωμο και νόστιμο γλυκό πιπέρι είναι ο αδιαμφισβήτητος νικητής!

Οι ολλανδικές γλυκές πιπεριές δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύτιμες πηγές βιταμινών. Το μισό από ένα κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί βουλγαρικό φρούτο παρέχει το 65% της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη Ε και ικανοποιεί πλήρως την ανάγκη για βιταμίνη C. Η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και διατηρεί το δέρμα νεανικό. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε βοηθά στην προστασία του σώματος από καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και Αλτσχάιμερ. Βοηθά επίσης στην ενίσχυση των μυών και των νεύρων και βελτιώνει τη ροή του αίματος.Μην ξεχνάτε τη βιταμίνη C, καθώς είναι μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες για το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Επιπλέον, το πιπέρι περιέχει επίσης πολύτιμες βιταμίνες, όπως:

1. Β1 (χρήσιμο για λειτουργία εγκεφάλου, παραγωγή ενέργειας, πρόσληψη πρωτεϊνών και πεπτικού συστήματος).
2. B2 (χρήσιμο για υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια και μάτια).
3. B6 (απαραίτητο για το μεταβολισμό και την ενεργειακή ισορροπία).

Επίσης στο πιπέρι υπάρχουν ιχνοστοιχεία και μέταλλα σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα, όπως:

• ασβέστιο (καλό για τα οστά)
• σίδηρος και νάτριο (που ρυθμίζουν την ισορροπία των υγρών στο σώμα).

Το γλυκό πιπέρι περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι χρήσιμο για εγκύους. Επομένως, αυτό το λαχανικό κατατάσσεται πρώτη στη λίστα των υγιεινών τροφίμων.

Περιεχόμενο θερμίδων

Το πιπέρι είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων (25-27 kcal ανά 100 g), οπότε μπορεί να παρατηρηθεί συχνά στη διατροφή ατόμων που θέλουν να χάσουν βάρος.

Χρήσιμες ιδιότητες

1. Αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό. Μελέτες δείχνουν ότι η γλυκιά κόκκινη πιπεριά είναι ιδανική για την αύξηση του μεταβολικού ρυθμού. Αυτό οφείλεται στην ενεργοποίηση της θερμογένεσης (παραγωγή θερμότητας από τον οργανισμό), η οποία οδηγεί σε αύξηση του μεταβολικού ρυθμού. Αν και το γλυκό πιπέρι δεν περιέχει καψαϊκίνη, η οποία είναι γνωστό ότι κάνει το πιπέρι ζεστό, έχει ήπια θερμογόνο δράση. Αυτή η διαδικασία μελετήθηκε και παρήγαγε πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Αποδεικνύεται ότι η επιτάχυνση του μεταβολισμού συμβαίνει χωρίς αύξηση του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης, όπως συμβαίνει συνήθως με τη χρήση καυτερή πιπεριά. Επομένως, η πιπεριά είναι απολύτως ασφαλής για άτομα με καρδιακά προβλήματα.
2. Καλό για τα μάτια. Το γλυκό πιπέρι περιέχει περισσότερους από 30 διαφορετικούς τύπους καροτενοειδών, όπως άλφα-καροτένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και λυκοπένιο. Τα καροτενοειδή είναι μια οικογένεια φυτοθρεπτικών συστατικών που προκαλούν κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα σε φρούτα και λαχανικά. Τα καροτενοειδή έχουν βρεθεί ότι ενεργούν ως προφύλαξη των οφθαλμικών παθήσεων και επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση των υπαρχόντων ασθενειών. Μελέτες με γλυκό πιπέρι έχουν δείξει ότι τα καροτενοειδή μπορούν να απορροφήσουν επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να βλάψουν τους οφθαλμούς.
3. Λαχανικά χαμηλών θερμίδων. Οι διατροφολόγοι συνιστούν συχνά να προσθέτετε γλυκές πιπεριές στη διατροφή σας για να επιταχύνετε τη διαδικασία απώλειας βάρους ή διατήρησής της. Ένας καρπός πιπεριάς έχει περίπου 1 γραμμάριο λίπους και μόνο 29 θερμίδες. Οι διατροφολόγοι προτείνουν τη χρήση του λαχανικού ως σνακ ή ως προσθήκη στο κύριο πιάτο. Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα λίπους που περιέχεται στο πιπέρι παρέχει αξιόπιστη αποθήκευση λιποδιαλυτών θρεπτικών συστατικών.
4. Πηγή καλίου. Εάν το σώμα έχει χαμηλό επίπεδο καλίου, τότε πρέπει να προσθέσετε πιπεριά στη διατροφή σας. Αυτό το λαχανικό οποιουδήποτε χρώματος είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία υγρών και μετάλλων στο σώμα. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Ένα φρούτο με γλυκό πιπέρι περιέχει από 260 έως 300 mg καλίου. Οι γλυκές πιπεριές περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη ρύθμιση της υγείας της καρδιάς ελέγχοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
5. Περιέχει πολλές βιταμίνες. Οι γλυκές πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών. Ένα γλυκό πιπέρι περιέχει μια ημερήσια δόση. Το γλυκό πιπέρι έχει υψηλό επίπεδο βιταμίνης C, το οποίο υποστηρίζει την υγεία των ιστών και την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ένα φρούτο με γλυκό πιπέρι παρέχει επίσης περισσότερο από το 100% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Οι έγκυες ή οι γυναίκες που ελπίζουν να μείνουν έγκυες θα πρέπει επίσης να προσθέσουν γλυκό πιπέρι στη διατροφή τους.Αυτό το λαχανικό περιέχει φυλλικό οξύ, το οποίο υποστηρίζει τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και βοηθά στην πρόληψη ορισμένων τύπων γενετικών ανωμαλιών στο έμβρυο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το φολικό οξύ μπορεί να λειτουργήσει ως προφύλαξη για τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Το γλυκό πιπέρι είναι επίσης μια πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος.
6. Για διαβητικούς. Οι διαβητικοί πρέπει να ακολουθούν αυστηρούς διατροφικούς κανόνες και να σκέφτονται δύο φορές πριν βάλουν κάτι στο πιάτο τους. Και αυτό περιορίζει την πρόσληψη διαφόρων φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, η προσθήκη πιπεριού στη διατροφή όχι μόνο θα βοηθήσει στον έλεγχο του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα, αλλά θα μειώσει επίσης τον κίνδυνο διαφόρων επιπλοκών στην υγεία. Οι ανθοκυανίνες που υπάρχουν στο γλυκό πιπέρι αναστέλλουν τη δραστηριότητα δύο βασικών πεπτικών ενζύμων - της άλφα γλυκοσιδάσης και της λιπάσης. Το ένζυμο άλφα-γλυκοσιδάση προάγει τη διάσπαση των υδατανθράκων σε γλυκόζη, ενώ η παγκρεατική λιπάση προάγει τη διάσπαση των λιπών σε λιπαρά οξέα. Εάν η απορρόφηση υδατανθράκων και λιπιδίων επιβραδύνεται, η συγκέντρωση του σακχάρου στο αίμα και των λιπιδίων μειώνεται επίσης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο υπεργλυκαιμίας και βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
7. Πρόληψη ογκολογίας. Το κόκκινο πιπέρι έχει σημαντικά υψηλότερα επίπεδα θρεπτικών συστατικών από το πράσινο πιπέρι, συμπεριλαμβανομένου του λυκοπενίου, το οποίο βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, του τραχήλου, της ουροδόχου κύστης και του παγκρέατος. Όντας πλούσιο σε αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, το πιπέρι μπορεί να δρα ως αντικαρκινικός παράγοντας. Ο κίνδυνος καρκίνου αυξάνεται λόγω χρόνιας υπερβολικής φλεγμονής και ανεπιθύμητου οξειδωτικού στρες. Αυτοί οι παράγοντες μπορούν να αντισταθμιστούν με την τακτική πρόσληψη φυτοθρεπτικών συστατικών με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Σύμφωνα με μελέτες, οι πιπεριές περιέχουν φαινολικά ή φλαβονοειδή οξέα, τα οποία είναι σημαντικά αντιοξειδωτικά συστατικά μιας φυτικής διατροφής.
8. Για την καρδιά. Το κόκκινο πιπέρι είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, το οποίο το καθιστά ένα υγιές προϊόν για την καρδιά, ενώ το πράσινο πιπέρι είναι γνωστό ως καλή πηγή ινών. Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ, που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης (υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων).

Αντενδείξεις

Το πιπέρι δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως:

• ασθένειες του στομάχου
• ηπατική νόσος
• νεφρική δυσλειτουργία
• υψηλή αρτηριακή πίεση
• μειωμένη καρδιακή λειτουργία
• αυξημένη νευρικότητα.

Η χρήση πιπεριού

Το πιπέρι θεωρείται ένα ευέλικτο λαχανικό. Είναι νόστιμο, υγιεινό τόσο σε ωμή όσο και σε βραστή μορφή. Μπορεί να είναι μέρος μιας σαλάτας ή να δρα ως συστατικό για σάλσα, γκουακαμόλη ή χούμους. Οι γλυκές πιπεριές μπορούν επίσης να καταναλωθούν τηγανητές. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στις πιπεριές, μπορεί να συνδυαστεί με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για ένα πλήρες γεύμα.

Βίντεο: τι είναι καλό για πιπεριά